Smørkakekrem – oppskrifter trinn for trinn med et bilde

Kaker er bare grunnlaget for kaken. De trenger fortsatt å bli gjennomvåt, smurt med krem ​​og effektivt dekorert. En oljebase kan enkelt og greit takle alle tildelte oppgaver. Lær hvordan du koker det hjemme..

Hvordan lage smørkrem

Kake med smørkrem tilberedes enklere enn vanlig, og alt fordi massen ikke renner, holder perfekt formen og forårsaker ikke vertinne. Grunnlaget for en slik søt masse er smør, alltid friskt og av beste kvalitet. Når du kjøper, bør du være oppmerksom ikke bare på datoen for varens produksjon, men også til sammensetningen: det skal bare være tung krem. Vegetabilsk spredning eller margarin er egnet til steking, ikke egnet for fylling.

Det er mange alternativer for å kombinere ingredienser fra oppskriften for å oppnå ønsket konsistens: å blande, piske, brygge, gni. Smaken og fargen på den fremtidige bindemassen for kaken avhenger av hvordan de er koblet sammen. Pisket pålegg er mest mørt, men vaniljesaus og revet er mye tettere – de kan dekorere toppen eller til og med kakene.

Oppskrift

Du kan uten mye nøling bare blande smør med sukker eller vri den virkelige handlingen på kjøkkenet med å lage egg med sukker, inkludert sjokolade, melk eller rømme i oppskriften. En slik masse er perfekt ikke bare for å dekorere eller spre lag med kjeks, de kan fylle cupcakes og eclairs eller bare servere en velsmakende masse i form av dessert. Prøv å koke flere typer: basert på cottage cheese, rømme eller i henhold til den klassiske oppskriften.

Oljeklassiker

• Tid: 25 minutter.
• Porsjoner per container: For en konfekt.
• Kaloriretter: 387 kcal.
• Formål: dessert.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Husker du kaken med vakre roser på toppen? Disse blomstene var laget av akkurat en slik sammensetning. I sin historiske versjon bærer den det stolte navnet Charlotte og tilberedes ved å brygge sukker sirup. Alt ser ut til å være enkelt: Jeg blandet sukker med egg og kokte på komfyren, men det er flere viktige punkter. Sirupen må kokes over svak varme og alltid med de proporsjoner sukker som er angitt i ingrediensene, ellers krøller egget.

ingredienser:

• kornet sukker – 125 g;
• kyllingegg – 1 stk .;
• pasteurisert melk – 80 ml;
• smør – 150 g;
• vaniljesukker – 1 pose;
• cognac – 1 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Kok først sirupen ved å blande sukker med et egg i en kjele.
2. Tilsett varm melk i blandingen og varm på komfyren, mens du rører konstant.
3. La sirupen koke, koke i 5-7 minutter, og ta den deretter av varmen og avkjøl.
4. Bland den mykgjorte basen med en mikser, begynn å gradvis legge den avkjølte sirupen til den.
5. Til slutt tilsett cognac, vanillin og bland.

Vaniljesaus med smør

• Tid: en halv time.
• Porsjoner per beholder: for 5-7 kaker.
• Kaloriretter: 395 kcal.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: europeisk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

For hjemmelaget godbiter basert på sand eller puff bakverk som Honning og Napoleon, er en enkel vaniljesaus perfekt. Det særegne er at du først må koke vaniljesausmasse basert på pasteurisert fettmelk. Avkjøl den og tilsett deretter til pisket olje. Denne fyllingen er veldig mør og lagres i kjøleskapet i lang tid – fra 2 til 3 dager. Les mer om bryggeteknologi i den neste trinnvise oppskriften..

ingredienser:

• smør – 400 g;
• pasteurisert melk – 2 ss .;
• siktet mel – 3 ss. l .;
• sukker – 7 ss. l .;
• rom – 2 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Forvarm melk på komfyren, og etterlater 10-12 ss til fortynning av mel.
2. Så snart melken varmes opp litt, tilsett sukker i den.
3. Mens sukkeret løses opp, tilbereder vi melet.
4. For å gjøre dette, tilsett litt melk i melet og slå så det ikke er klumper.
5. Tilsett deretter melk, fortynn melet til konsistensen av rømme.
6. Bland sammen mel og melkeblandingen, kok opp og koke i 2 minutter.
7. La vaniljesausmassen til den er helt avkjølt..
8. Pisk mikseren med myknet smør, tilsett gradvis vaniljesaus masse.
9. Hell til slutt cognac i olje-vaniljesaus-blandingen og bland forsiktig.

Fra kondensert melk og smør

• Tid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: for 1 konfekt.
• Kaloriretter: 540 kcal.
• Formål: dessert.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Omfanget av bruk av en slik masse smør med kondensert melk er stort: ​​hjemmelagde kaker «nøtter», eclairs, ømme boller. Denne kremen er ganske enkelt uunnværlig for lette kaker som ikke trenger å bake, de tilberedes på grunnlag av knuste kaker, maisflak eller pinner. Denne fyllingen viser seg å være luftig, velsmakende og øm, og oljesmellen føles nesten ikke..

ingredienser:

• smør – 150 g;
• konjakk – 1 ts;
• kondensert melk – 150 ml;
• vaniljesukker – 1 pose.

Tilberedningsmetode:

1. Ta oljen ut av kjøleskapet, skjær den i skiver og la stå.
2. Hell kondensert melk i den mykgjorte oljen, slå massen med en mikser, start fra lave omdreininger.
3. Når ingrediensene er godt blandet, tilsett konjakk og vanillin i massen.
4. Deretter fortsetter du å slå i ytterligere 3-5 minutter.

Krem for mastikk

• Steketid: 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: for 3-4 korte kaker.
• Kaloriretter: 623 kcal.
• Formål: dessert.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Det første vi legger merke til når vi vurderer en kake, er utseendet. Ujevne kanter, skjeve sider og uforsiktig dekorerte dekorelementer kan ødelegge inntrykket av en godbit betydelig. For å forhindre at dette skjer, konditorene tyr til et lite triks – de forbereder komposisjonen for mastikk. En slik søt masse vil være spesielt vellykket for begynnende kokker, det vil bidra til å forberede kaken til dekorasjon, justere kantene og gi bakingen et pent utseende.

ingredienser:

• smør – 250 g;
• shortbread cookies – 100 g;
• kokt kondensert melk – 1 boks.

Tilberedningsmetode:

1. Slip hovedkomponenten med en silikonspatel.
2. Tilsett kondensert melk, slå med en visp eller en mikser til en tett konsistens.
3. Kjeks eller restkaker for å smadre inn i en smuleblender.
4. Tilsett smuler i oljeblandingen, bland godt.
5. Distribuer massen jevnt over hele overflaten av basen ved hjelp av en slikkepott.
6. Rett sidene og toppen med en kokespatel.
7. Etter alle prosedyrer, må kaken settes i kulde, slik at den blir helt avkjølt.
8. Etter 2-3 timer kan mastikk spres på toppen av kakene..

Fra smør og sukker

• Tid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: For 4-5 kaker.
• Kaloriinnhold: 702 kcal.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: europeisk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

For å tilberede en deilig krem ​​basert på kun sukker, smør og egg, må du kunne koke sirupen ordentlig. Det er veldig viktig å ikke overeksponere den på komfyren, ellers brenner sukkeret, og etter avkjøling krystalliserer det. Kontroller beredskapen til sukkersaus er enkel – ta en dråpe væske på fingrene og gni. Hvis det ikke merkes sukker, er det på tide å fjerne sirupen fra komfyren.

ingredienser:

• olje – 1 pakke;
• kornet sukker – 1 ss .;
• egg – 4 stk .;
• melis – 100 g;
• vanillin – 2-3 dråper.

Tilberedningsmetode:

1. Bryt eggene i en panne med tykk bunn, bland dem med sukker.
2. Vi setter beholderen i brann og begynner å varme, konstant blande.
3. Så snart massen tykner, fjern kjelen fra komfyren, avkjøl.
4. Pisk smør med melis.
5. Tilsett vaniljesausblandingen, noen dråper vaniljeekstrakt og bland.

Kremet smør

• Tid: 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: for 2-3 kaker.
• Kaloriretter: 743,4 kcal.
• Formål: dessert.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Krem av rømme og smør er det enkleste alternativet. Å ødelegge en slik fylling er nesten umulig, bortsett fra å kjøpe rømme av lav kvalitet. Når du velger rømme, vet: den skal ikke bare være den ferskeste, men også veldig fet. Ideelt sett, hvis prosentandelen av fettinnholdet er 25-35%, vil det være lettere å slå, og den ferdige kremen vil bli tykk og tett.

ingredienser:

• olje – 100 g;
• pulverisert sukker – 4 ss .;
• rømme med et fettinnhold på 25% – 1 ss .;
• vaniljeekstrakt -? ts;
• sitronsaft – 1 ts;
• salt – en klype.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk visp med en kjøkkenmaskin til et smør til en frodig, homogen masse er oppnådd..
2. Hell sukker eller pulver i en tynn strøm, fortsett å vispe i ytterligere 3-4 minutter.
3. Så, uten å stoppe piskingen, begynner vi å tilsette rømme i 3-4 ss. l av gangen.
4. Hell til slutt sitronsaft og vaniljeekstrakt i fyllet, hell salt.
5. Vi fortsetter å vispe blandingen til konsistensen er frodig, luftig.

Protein-olje

• Tid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: for 3-4 korte kaker.
• Kaloriretter: 643,2 kcal.
• Formål: dessert.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Bruk ofte en protein-oljekrem til mastik, men den er også perfekt til å spre kaker. For å tilberede en slik fylling til kaken trenger du bare eggehviter, og fra eggeplommer kan du lage deilige hjemmelagde kaker eller legge dem til basen av kjeksdeigen. Sitronsyre kan erstattes med juice, det er nødvendig for at proteinene skal piske bedre og kunne opprettholde en krumform..

ingredienser:

• kyllingegg – 3 stk .;
• melis – 150 g;
• sitronsyre – 2 g;
• smør – 150 g.

Tilberedningsmetode:

1. For matlaging er det bare proteiner som trengs, så vi skiller proteiner fra eggeplommene.
2. Hell proteinene i en bolle, bland med sitronsyre og begynn å piske med lave hastigheter på mikseren, gradvis øke hastigheten.
3. Etter 3-4 minutter begynner vi å helle pulverisert sukker i beholderen.
4. Fortsett å piske proteinene til jevn topp. Når en tett masse ikke vil renne selv fra en omvendt bolle, er proteinene klare.
5. Reduser hastigheten på mikseren, fortsett å visp, tilsett smørbiter til proteinene.
6. Hell den ferdige frodige kremen i en gratis bolle eller smør den umiddelbart på en kjeks.

Ostemasse smør

• Tid: 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: for 4 Sorte kaker.
• Kaloriretter: 340 kcal.
• Formål: dessert.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Kremet masse cottage cheese er ikke bare egnet som fyll for bakst, men også som en uavhengig dessert. For en forandring kan en krem ​​fra en grunnoppskrift med et bilde tilberedes med svisker, nøtter, jordbær eller andre bær og frukt. Hvis kremen brukes til et lag, kan du tilsette litt vaniljeessens og alkohol i den: rom, brennevin, cognac.

ingredienser:

• finkornet cottage cheese – 400 g;
• olje – 200 g;
• flytende kondensert melk – 1 boks.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner myknet oljebase med kondensert melk.
2. Bland blandingen med en silikonspatel, og slå deretter med en mikser. Begynn å piske med minimum hastighet, gradvis øke hastigheten på enheten.
3. Tilsett cottage cheese, kvern den gjennom en sil.
4. Pisk cottage cheese og smørkrem i 2-3 minutter, og overfør deretter til en ren bolle.

Sjekk ut andre oppskrifter for å lage krem ​​av cottage cheese-krem.

Med pulverisert sukker

• Tid: 10 minutter.
• Porsjoner per beholder: for 3-4 korte kaker.
• Kaloriretter: 364 kcal.
• Formål: dessert.
• Kjøkken:
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Smørkrem med melis er også en variant av den klassiske oppskriften. Smør, myk kremost og pulverisert sukker er de tre komponentene i denne fyllingen. Selve kremen tilberedes i noen få enkle trinn, som vil være lett å mestre selv for uerfarne konditorer. Den eneste betingelsen som må tas i betraktning under tilberedningen er at smøret må tines litt, og tvert imot fra kjøleskapet.

ingredienser:

• usaltet smør – 115 g;
• ostemasse ost – 340 g;
• melis – 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Overfør mykt usaltet smør til en bolle hvor fyllet skal piskes.
2. Tilsett kremost og melis..
3. Hell om ønsket en pose vaniljesukker i kremen.
4. Bland alle ingrediensene, og begynn å visp intenst med en visp til de er kremete.

Sjokoladesmør

• Tid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5-6 korte kaker.
• Kaloriretter: 594,6 kcal.
• Formål: dessert.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Smørsjokoladekrem til kakepynt er det du trenger. Hovedsaken er at den tilberedes på bare noen få minutter, noe som betyr at kjeksen ikke trenger å vente lenge på sin tid. Sjokoladekrem kan tilberedes med tilsetning av kakaopulver eller revet mørk sjokolade, da det vil være smakligere å bestemme bare for deg. Ikke glem å rett før du pynter kaken, juster kantene med en annen, tettere krem.

ingredienser:

• usaltet smør – 130 g;
• kyllingegg – 1 stk .;
• melis – 150 g;
• kakaopulver – 15 g;
• kaldt vann – 1 ss. l .;
• vaniljeekstrakt – 5 ml;
• malt kanel, om ønskelig, på tuppen av en kniv.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk smør til det blir porøst og luftig..
2. Tilsett det slagne egget i smøret hver for seg..
3. Hell gradvis pulverisert sukker, elt forsiktig massen med en silikonspatel fra bunnen og opp.
4. Vi dyrker kakao med vann, hell i kremen. Legg vaniljeessens der..
5. Bland kremen grundig.

Lag sjokoladekrem og andre oppskrifter.

Hvordan lage en oljekrem – matlagingshemmeligheter

Hvordan du lager et lag på kaker, har du allerede funnet ut. Det er på tide å snakke om vanskelighetene med å bruke den på overflaten av kaker eller som en fylling. I denne matlagingen kommer hjelpere til unnsetning:

• Silikon padle. Det er praktisk for henne å smøre kremen på overflaten av kjeksen, smøre sidene og fordele fyllet over kakene.
• Konfekt spatel – nødvendig for å justere kantene for å jevne ut unøyaktighetene i kremen og gi bakingen et perfekt utseende.
• Kulinarisk pose og sprøyte. Den siste vil være praktisk fylt med eclairs, boller og kaker. Posen vil bidra til å skape dekorasjoner på overflaten: delikate blomster, pene blader og vakre bølger.
• Naturlig eller konditorfarge er nødvendig for å fargelegge den ferdige oljekremen. Hvis du planlegger å bruke massen til dekorasjon og lage flere dekorative elementer, legger du massen i forskjellige boller. Tilsett noen få dråper fargestoff og bland det, og bruk en engangspose til pynt.
• Husmødrene trenger et roterende stativ for ikke å løpe rundt bordet en gang til, og justere kantene på deres kulinariske arbeider.