Saltede vannmeloner i krukker for vinteren – trinnvis oppskrifter med bilder

Siden sovjetiden har saltvannmeloner i krukker vært kjent. De rulles sammen om vinteren for å bevare saftigheten i bæret. Usøtede, ikke-sure vannmeloner som kombinerer perfekt med krydder er egnet for arbeidsstykket. Krydder tilfører massen en søt og sur smak.

Slik salter du vannmeloner i breddene om vinteren

Vannmeloner med rosa kjøtt er best egnet for høsting, det er bedre å ikke bruke sprøtt sukkeralternativer – kjøttet skal være tett. Andre saltingsregler:

• bær blir moden, men ikke overmodne, ellers blir de smakløse i banker, med slim;
• med en tynn skorpe, uten bulker, sprekker, andre skader, ideelt hjemme;
• for pickling i krukker, fruktene må kuttes i trekanter, hvis ønskelig, fjerne frøene og kutt skrellet (sistnevnte er ikke nødvendig, skallet etter pickling blir spiselig);
• fra 10 kg råvarer oppnås omtrent 7 kg ferdige snacks;
• saltlake tas i en andel av 1 liter per 2 kg masse.

Krydder for hermetisering

For å farge smaken av vannmelonmasse, må du legge til krydder i marinaden eller sylteagurk. Krydder er optimale:

• dill – en kvist på en trel liters krukke;
• krydder eller svart pepper erter – et par erter;
• tørrfeddeknopper – 1-3 stk. 3 liter;
• hvitløk – flere skrellete fedd;
• hot pepper skiver – 1 pod;
• selleri – en kvist;
• koriander – 1 g;
• ingefær, pepperrot – rot 2 cm;
• tørr sennep – 1-2 ss. l .;
• laurbærblad – 2-3 stk .;
• ripsblad, druer, kirsebær, gulrøtter – 3-4 stk..

Klassisk oppskrift med sitronsyre

• Tid: 120 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Salting av vannmeloner i bankene er en ansvarlig prosess. For de som aldri har gjort dette før, er en klassisk oppskrift som bruker sitronsyre nyttig. Det gir en lett, behagelig surhet, setter perfekt i smak for vannmelonmasse etter gjæring, undertrykker overdreven dannelse av gassbobler.

ingredienser:

• vannmelon – 2 kg;
• svart pepper – 6 erter;
• vann – 1 l;
• salt – 1 ss. l .;
• sukker (honning) – 2 ss. l .;
• sitronsyre -? ts.

Tilberedningsmetode:

1. Vask bær, kutt i skiver, fjern frø.
2. Legg pepper på bunnen av den steriliserte krukken, fordel skivene tett, hell kokende vann.
3. La stå i 20 minutter under lokket, tøm vannet, gjenta. Lag på dette tidspunktet en marinade fra vann, salt, sukker.
4. Legg sitronsyre, tilsett saltet marinade, rull opp. Sitronsyre vil ikke la saltlaken skye.

Salting vannmeloner uten sterilisering med aspirin i bankene

• Tid: 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Fra mengden ingredienser nedenfor får du en tre-liters boks arbeidsstykker til vinteren. På grunn av bruk av aspirin er det ikke nødvendig å sterilisere, arbeidsstykket støper ikke og gjærer ikke under lagring.

ingredienser:

• vannmelon – 2 kg;
• Aspirin (acetylsalisylsyre) – 2 tabletter;
• sukker – 1 ss. l .;
• salt – 1 ss. l .;
• sitronsyre – 1 ts;
• vann – 1 l.

Tilberedningsmetode:

1. Vask frukt, kutt i skiver.
2. Vask bokser med brus, skyll med vann, legg skiver på bunnen.
3. Hell sukker, salt, tilsett Aspirin, sitronsyre.
4. Hell kokende vann gradvis.
5. Rull opp glassene med steriliserte lokk, snu dem opp ned, pakk dem inn i et teppe, vent på at de skal avkjøles helt, legg dem i lagring.
6. I stedet for skiver, vil baller som er skåret ut av masse ved en iskremskje se vakker ut.

Sur med sterilisering til vinteren

• Tid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Fra ovennevnte komponenter oppnås 1,5 kg ferdig salting for vinteren. Bærene tilberedt ved denne metoden har en krydret surhet og svak skarphet, de går bra med kjøttretter.

ingredienser:

• vannmelon – 1,5 kg;
• eddik 9% – 70 ml;
• vann – 1 l;
• salt – 1,5 ss. l .;
• sukker – 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Hell på vann, bland med sukker, salt, kok opp. Kok opp i 10-15 minutter, hell eddik.
2. Vask bær, tørk, skjær i skiver, legg på bredder.
3. Hell med varm saltlake, lukk lokket, steriliser i 20 minutter.
4. Rull opp, legg opp ned, vent til avkjøling.

Oppskrift på salting av vannmeloner med tørr sennep

• Tid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Under salting av vannmeloner i en krukke om vinteren kan du bruke forskjellige krydder, men tørr sennep er best. Den krydret delikate aromaen er perfekt kombinert med søtt kjøtt, setter i gang smaken og gir en ny merknad av pikantitet.

ingredienser:

• vannmelon – 1 kg;
• salt – 1 ss. l .;
• sukker – 1 ss. l .;
• sennepspulver – 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær det skrellede bæret i skiver, kutt av den grønne delen av skallet, la den hvite delen ligge.
2. Bland krydder, hell dem i skiver i en krukke.
3. Lukk med et plast lokk, hold varmen i tre dager. Den første dagen må du riste glassene.
4. Kjøleskap i en dag, du kan spise med en gang eller la være til vinteren.

Med pepper og hvitløk

• Tid: en halv time.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Vanskelighetsgrad: middels.

For tilberedning av saftige vannmeloner med et hyggelig hint av pepper og hvitløk, er modne bær egnet. På grunn av krydder får forberedelsene til vinteren en behagelig smak og pikant aroma. Skarpheten av krydder med sødmen fra et bær gjør parabolen elsket av mange.

ingredienser:

• vannmelon – 1,5 kg;
• salt – 50 g;
• sukker – 80 g;
• eddik 6% – 80 ml;
• hvitløk – 1 fedd;
• krydderier – 2 erter.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær den skrellede frukten i små skiver, skjær skallet, ha i en krukke uten å tampe.
2. Tilsett en hel skrellet fedd hvitløk, hell kokende vann på toppen.
3. Tøm etter 5 minutter, kok opp, fyll på nytt.
4. Etter 5 minutter, tøm vannet, tilsett sukker, salt, hell eddik etter koking, hell blandingen med lobulene.
5. Korklokk på saltede vannmeloner i krukker om vinteren, blir til kjølig.