Pollock rogn: fordeler og oppskrifter

Som annen sjømat har pollockkaviar, nedbryting eller vanlig, mange nyttige egenskaper for menneskekroppen. Det kjennetegnes av en uvanlig konsistens, spesifikk smak. Produktet anbefales å brukes under graviditet og amming, til små barn og ungdommer for økt vekst og riktig utvikling, med underernæring. Med tilsetning av denne ingrediensen tilberedes salater, smørbrød, kjøttboller, pasta, rundstykker og andre retter.

Hva er pollock rogn

Dette produktet er produsert av marin torsk. I motsetning til svart og rød kaviar er denne arten liten, beige i fargen, har en purékonsistens og en sterk fiskeaktig lukt. Selv om denne delikatessen ikke er veldig dyr, bemerker de den høye ernæringsverdien og nyttige egenskapene til pollock rogn. Ved salg kan den finnes i form av hermetikk..

Det er en nedbrytningskaviar, som er skilt fra østersen og ført gjennom en spesiell enhet – en rumble. Den har et pasty utseende, en bitter smak og en lys spesifikk lukt. Av stor betydning er opprinnelsen til delikatessen. Så, smaken avhenger av metoden for fiske, sesong, metode for å samle kaviar. Produkt hentet fra fisk fanget under gyting er overmoden.

Struktur

Fordelene med pollock rogn forklares med ernæringsmessig verdi og sammensetning. 100 gram sjømat inneholder 27 gram protein, 1,8 – fett og 1,1 – karbohydrater. Proteinet som er involvert i produksjonen av enzymer, hormoner, produksjonen av nye celler. Denne delikatessen inneholder vitaminer fra gruppe B, A, C, PP, E, folsyre, mineraler som natrium, magnesium, kalsium, kalsium, fosfor, svovel, fluor, molybden. Når du introduserer et produkt i kostholdet, er det nødvendig å ta hensyn til den høye næringsverdien.

Kaloriinnhold

100 gram av delikatessen inneholder 131 kalorier, noe som er nesten 2 ganger mindre enn i lommekaviar. Fettinnholdet er lavt, mens sammensetningen inkluderer et stort antall sporstoffer og vitaminer. Av denne grunn er dette produktet inkludert i både diett og terapeutisk ernæring. Det er tillatt å brukes selv med dietter med lite kalorier, men bare i samråd med legen.

Fordel og skade

Siden denne fiskedelikatessen utmerker seg med sin spesifikke salte smak og utpregede lukt av fisk, liker ikke alle den. Dessuten har denne typen kaviar en rekke nyttige egenskaper som du bør være klar over. Vitaminene og mikroelementene som finnes i den har en gunstig effekt på hjerte-, nervøs, fordøyelsessystemet og andre systemer i kroppen. Kaviar påvirker kroppen på følgende måte:

• kompenserer for mangelen på hemoglobin;
• normaliserer vitamin-mineralbalansen med kostholdet;
• fungerer som et forebyggende tiltak for hjerte- og karsykdommer og andre sykdommer;
• brukt i behandling og forebygging av skjoldbruskkjertelplager;
• ved regelmessig bruk gjenoppretter hud, beinvev;
• normaliserer blodtrykket;
• styrker nervesystemet;
• aktiverer hjernen;
• styrker de beskyttende funksjonene i kroppen;
• forbedrer muskelstyrken;
• senker kolesterolet i blodet;
• forbedrer tilstanden til tenner, hår, negler.

Ingen spesielle skadelige egenskaper bemerkes, men det er nødvendig å inkludere dette produktet i kostholdet. Ved misbruk er vektøkning mulig på grunn av ernæring og høyt proteininnhold. Som i tilfeller med andre matvarer, individuell intoleranse for de bestanddelene, kan forskjellige allergiske reaksjoner observeres. Det anbefales ikke å begynne å bruke uten å konsultere lege i nærvær av kroniske sykdommer i fordøyelseskanalen.

Under graviditet

Under graviditet ønsker en kvinne ofte kaviar og andre fisk delikatesser. Denne typen sjømat er veldig nyttig under fødselen, på grunn av den rike sammensetningen. Men leger anbefaler å koordinere med seg inkludering i menyen til en gravid kvinne av hermetisert fisk, siden en individuell reaksjon kan oppstå. Et høyt saltinnhold kan provosere utseendet på ødem. Det kan være andre kontraindikasjoner forbundet med midlertidige problemer med mage-tarmkanalen, observert under graviditet eller andre vanskeligheter..

Hvordan velge

Ikke alle forbrukere kan skryte av ferdigheter og evner når det gjelder valg av sjømat. Det er viktig å forstå at hvis du velger kaviar av lav kvalitet, vil du ikke bare ikke få glede, men du kan skade helsen din betydelig. Derfor, når du kjøper, må du ta hensyn til utløpsdatoen og kostnadene, samt følgende faktorer:

1. Konsistens. Delikatessen må være homogen, moset. I det kan urenheter av væske eller klumper ikke avvises. For ikke å gjøre en feil i valg, er det bedre å kjøpe et produkt i en glassbeholder – i det kan du se utseendet til kaviar.
2. Farge. Naturlig rogn av høy kvalitet har nesten hvit eller beige farge. Hvis rosa, gule eller andre nyanser er merkbare, blir farger sannsynligvis lagt til delikatessen.
3. Struktur. Husk å lese etiketten på glasset. Følgende sammensetning anses som ideell: kaviar, salt. Vegetabilsk olje, fortykningsmidler (E412, E415) kan tilsettes. Det er uønsket å inneholde en smaksforsterker (E635) eller andre tilsetningsstoffer.

Oppskrifter med Pollock Kaviar

Et stort antall varme retter, salater, sauser og snacks lages med denne delikatessen. Velsmakende rundstykker, smørbrød, pannekaker, ruller med pitabrød, kaviar og urter fås. Pollockproduktet går bra med friske agurker, smør eller olivenolje, myke oster, kokte egg, urter, oliven. Hvis det er vanskelig å skrelle av skallet under kokeprosessen, kan du ganske enkelt gni kaviar gjennom et rivjern.

koteletter

• Tid: 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriinnhold: 242 kcal per 100 g.
• Reisemål: Middag.
• Mat: Multinasjonal.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Koteletter er smakfulle og uvanlige, med en behagelig delikat struktur. Kokker foreslår at du legger til grønnsaker (gulrøtter, paprika, poteter) til den opprinnelige oppskriften. Som en side rett til slike koteletter brukes kokt ris, spaghetti, grillede grønnsaker. Serveres med fersk salat eller syltet tallerken, med krem- eller tomatsauser. Fiskekaker er deilige både varme og kalde.

ingredienser:

• kaviar – 120 g;
• mel – 100 g;
• egg – 2 stk .;
• grønn løk – 6-8 grener;
• olivenolje – 3-4 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern filmen fra fiskens delikatesse, slip. Bland det med egg og mel. Salt og bland grundig.
2. Finhakk løken, legg til kjøttdeig. Du kan tilsette nykvernet svart pepper og andre krydder.
3. Blind små koteletter, rull dem i brødsmuler, stek over middels varme på begge sider.

Sild med kaviar saus

• Tid: 30 minutter + 4 timer.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 123 kcal per 100 g.
• Formål: forrett.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Silden tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være saftig og aromatisk. Denne uvanlige versjonen av snacks til festbordet vil overraske gjester og husholdninger. Pynt med finhakket grønn løk. Det er bedre å koke på forhånd (4-5 timer før servering) slik at fisken blir mettet med dressing og sausen blir tykkere og rikere. Du kan la stå i kjøleskapet over natten for å insistere på parabolen. Kesam erstattes om ønskelig med feta.

ingredienser:

• sild – 1 stk .;
• pollock rogn – 40 g;
• ostemasse ost – 60 g;
• smør – 45 g;
• løk – 1 stk .;
• gulrøtter – 1 stk .;
• egg – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Kok et egg, gulrot på forhånd.
2. Bland myknet smør grundig med ost og kaviar.
3. Hakk løken, hakk de kokte gulrøttene, egget, tilsett den kremete massen, rør til den er jevn. Blandingen skal ikke være store klumper.
4. Skrell sild fra bein og innvoll, del i 2 deler.
5. Legg den ene delen av fisken på en plastpose eller klamfilm, smør den forsiktig med et tykt lag saus. Legg resten av fileten oppå. Pakk i folie og sett i kjøleskapet. Kutt i porsjoner før servering.

Japansk spaghetti

• Tid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 2 personer.
• Kaloriinnhold: 290 kcal per 100 g.
• Reisemål: Middag.
• Mat: Japansk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Vær oppmerksom på at delikatessen er veldig salt når du tilbereder denne parabolen. Saus og spaghetti er bedre å salte. I forskjellige varianter av denne retten brukes komponenter som finhakket nori tang, soyasaus, sitronsaft, majones, purre, tomater, kapers, hvitløk. I stedet for spaghetti, kan du koke ris, bokhvete nudler eller funchose med saus i henhold til denne oppskriften. Server bedre med en salat med friske grønnsaker og urter.

ingredienser:

• spaghetti – 200 g;
• kaviar – 150 g;
• nonfat krem ​​- 100 ml;
• smør – 2 ss;
• basilikum – flere grener;
• krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Kok spaghetti i lett saltet vann.
2. I en stewpan, varme mos kaviar med olje.
3. Hell krem ​​i kasserollen, tilsett basilikum og krydder. Å røre grundig. Kok til tykk saus.
4. Anrett spaghetti på porsjonerte tallerkener, dekk til med saus.

Den berømte krydret saus

• Tid: 5 minutter.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriinnhold: 502 kcal per 100 g.
• Formål: saus.
• Mat: Japansk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Japansk krydret saus har blitt veldig populær i europeisk mat. Den serveres med sushi, kjøtt, fisk og til og med som salatdressing. Noen oppskrifter foreslår å smøre dem inn med ingredienser før du baker i ovnen eller på grillen. Det er flere alternativer for å lage saus – med forskjellige ingredienser, krydder. En av de enkleste blir vurdert nedenfor. Piksen og pungencyen til denne sausen vil understreke smaken til enhver rett.

ingredienser:

• majones – 40 ml;
• soyasaus – 35 ml;
• kaviar – 20 g;
• hvitløk – 1 tann .;
• chilipepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Bland soyasaus med majones, tilsett kaviar.
2. Hopp over hvitløken gjennom en spesiell presse, ha i sausen, tilsett chili etter smak. Bland godt til det er glatt..

Pris

En av de udiskutable fordelene med pollockkaviar er dens lave kostnader. Prisene varierer avhengig av leverandør, produsent, handelsmargin. Tabellen viser omtrentlige priser i dyre og billige utsalgssteder i Moskva.