Mullet: hvordan lage fisk

Stekt, stuet, bakt, saltet eller røkt multe vil gi deg mye glede og være til fordel for kroppen din. Mange oppskrifter for å tilberede denne enkle fiskesorten vil tillate deg å lage både den første og den andre retter, for å bygge en forrett til øl. Saftig hvitt kjøtt med en moderat fiskearoma krever ikke spesielle manipulasjoner under matlaging, kompleks soaking. Noen få krydder, grønnsaker, salt – alt som trengs for å gi en fantastisk smak og aroma til multefisken.

Hva er gløgg?

I varme farvann lever kommersiell multefisk. Habitatet er havet. Befolkningen i multefamilien bor i havene i subtropiske og tropiske regioner. Noen av artene kan leve i ferskvannselver. De kan vokse opp til en lengde på 50 cm. Blanke vekter, en liten munn er karakteristiske for individer. Grå multer er svært mobile, de kan hoppe ut av vannet, hoppe over gjerder.

Disse representantene for ichthyofauna har en kropp som ligner en torpedo i form. Store, runde skalaer. Nesen til fisken er i flukt med ryggfinnen. Levetiden for innbyggere i havet og elven er opptil 15 år. Seksuell modenhet hos menn forekommer ved 6-7 år, og gyting av kvinner er mulig ved 8-9 år. Det er mer enn 100 underarter av denne fisken som lever i forskjellige reservoarer:

• multe-loban (svart) – et populært stort utvalg som har den japanske, Azov, Svartehavet, kan veie opp til 2,5 kg
• ostronos (chularka) – den minste representanten for multe, vekt ca 500 g, lengde – 25 cm,
• syngil (serendaka) – en vanlig Black Sea-multe, slaktevekt – opptil 1 kg;
• Pelengas – naturtypen i det fjerne østen;
• hoturo, cestretes – sjeldne arter som foretrekker ferskvann.

Representanter for familien finnes ikke bare under naturlige forhold, i havene, havene og elvemunningen. Produktets høye næringsverdi og utmerkede smak har ført til at de i mange land søker å dyrke fisk i kunstige reservoarer. Nedgangen i antall fisk i havet, fraværet av et permanent vellykket bitt og den høye etterspørselen etter denne arten blant forbrukerne er årsaker til at de avles i spesielle komplekser.

Næringsverdien

Høy næringsverdi gjør fisk til et populært fiskedestinasjon. Mullet er rik på vitaminer, makro- og mikroelementer, nyttige syrer. En av de verdifulle komponentene i sammensetningen av et slikt produkt er omega-3 fettsyrer. Kroppen trenger dette elementet for å opprettholde sunne arterier og for å motstå blodpropp, noe som reduserer risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag og andre sykdommer i hjerte- og karsystemet betydelig. Produktet inneholder protein, kalsiumfosfor, nødvendig for muskler, bein i menneskekroppen.

Regelmessig inntak av denne typen fisk i mat vil ha en gunstig effekt på hudtilstanden på grunn av den store mengden vitamin A, som bidrar til produksjon av kollagen. Dette elementet er også nødvendig for normal funksjon av synsorganene. Et annet nyttig element fra sammensetningen er vitamin B4. Med det kan du forbedre nervesystemets tilstand, normalisere søvn og eliminere depressive tilstander. B-vitaminer bidrar til god funksjon i leveren, lavere kolesterol i blodet. Du kan navngi andre nyttige elementer i kjemisk sammensetning:

• en nikotinsyre;
• fosfor;
• fluor;
• molybden;
• nikkel;
• sink;
• krom.

Tilhengere av en sunn livsstil og de som ønsker å gå ned i vekt, vil gjerne lære om det lave kaloriinnholdet i produktet. 100 gram ferskt fiskekjøtt inneholder bare 80 til 120 kcal. På grunn av mangel på karbohydrater blir fisk lett fordøyd. Dette faktum er veldig viktig for kosthold med lite kalorier. Ernæringsfysiologer anbefaler å kombinere dette produktet med røde og grønne grønnsaker, noen ganger med korn..

Hvordan velge

For å tilberede en velsmakende og sunn tallerken med multe, er det viktig å kjenne til hemmelighetene ved å velge fersk og fisk av høy kvalitet. Eksperter anbefaler å være oppmerksom på følgende symptomer før du kjøper:

1. Hovedkarakteristikken for det ferske produktet er konvekse, klare øyne med en svart elev. Overskyede øyne indikerer ødeleggelse av fisk.
2. Vekten på denne vanninnbyggeren bør forbli til salget er skinnende og skinnende i solen. Vekter passer tett på slaktekroppen. Hvis skader observeres flekker på overflaten, er det bedre å ikke kjøpe et slikt produkt.
3. Du kan sjekke fisken for friskhet ved å trykke med fingeren. Trykk fingeren godt mot skrotten. Den resulterende fossaen skulle komme seg raskt. Hvis dette ikke skjer, se etter en annen fisk til lunsjen din..
4. Foretru nyfisket fisk. I løpet av 48 timer (under behørig lagring) blir alle de nyttige egenskapene til produktet bevart. Hvis du ikke kan kjøpe ferske kadaver, må du ta hensyn til dypfrosne produkter. Inspiser fisken. Den skal ikke skades, og den eksakte datoen skal angis på esken.

Hvordan lage en multe

Høy næringsverdi og utmerket smak bidrar til fremveksten av mange multerretter. Denne typen fisk egner seg til forskjellige metoder for varmebehandling, men oftere er det oppskrifter fra multe, der det foreslås å bake råvarer i ovnen eller steke. Røkt, saltet og tørket multe er populære, og det tilberedes også forskjellige fiskesupper fra den. For å avsløre nye fasetter av smak, er råvarer pre-marinert, krydret urter og krydder brukes, servert med sauser. Fisk er perfekt til poteter eller andre grønnsaker.

Metoden for tilberedning avhenger av kjøpt fisk. Stor peiling blir ofte fylt og bakt. Legg merke til at hodet til en representant for denne gløggfamilien inneholder gift, derfor må den før varmebehandlingen kuttes av. Kaspiske varianter er mer fett enn Svartehavet eller Azov-variantene. Hvis du overvåker kaloriinnholdet i kostholdet ditt, bør du vurdere dette poenget..

Matlagingsoppskrifter

På grunn av sin moderate aroma og solide struktur av hvitt kjøtt, gode smaksegenskaper og fordeler for kroppen, er denne fisken etterspurt i kjøkkenene i mange land i verden. Kadaveret har få bein, vekten skilles lett fra kroppen. Ekte fiskeelskere bør dra til Svartehavskysten, hvor du kan ta et nyfanget kadaver og koke det selv. Hvis du bor langt fra Svartehavs-mulet, bruk et frossent produkt for å lage ditt lille kulinariske mesterverk.

Mullet Booglam-oppskrift

• Tid: 1 time 45 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 49 kcal / 100 g.
• Formål: lunsj, middag.
• Mat: Kaukasisk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Hjertelig og velsmakende multefiskmugg hører til retter fra det nasjonale kaukasiske kjøkkenet. Overfloden av urter, krydder, fargerike grønnsaker i kombinasjon med hvitt fiskekjøtt vil overraske og glede deg og dine kjære. Mengden og sammensetningen av vegetabilske komponenter kan varieres etter din smak. Hvis dette er første gang du lager denne kaukasiske retten, hold deg til proporsjonene som er angitt i oppskriften. Behandlingen er enkel; prosessen tar ikke mye av tiden din.

ingredienser:

• multe – 300 g;
• hvitløk – 3 tenner .;
• tomater – 4 stk .;
• chilipepper – 1 stk .;

• løk – 2 stk .;
• salat pepper – 2 stk .;
• koriander, dill – 1 gjeng hver;
• poteter – 4-5 stk .;
• vann – 0,5 l;
• paprika, humle-suneli, salt, pepper – etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered produktene. Vask fiskekadaveret, rent fra vekter, fjern svømmeføtter og medføringer.
2. Skjær fisken i små terninger (3-4 cm), fjern beinene.
3. Vask chilipeppene, skrell frøene, kuttet i terninger.
4. Skrell tomatene. For å gjøre dette, lag et kryss snitt på overflaten av grønnsaken, dypp det i kokende vann og deretter i kaldt vann. Etter denne prosedyren skilles huden lett fra massen. Terning tomatene.
5. Skrell løken og skjær i halve ringer.
6. I en panne med tykke vegger eller en dyp panne, legg tilberedte matvarer i lag i følgende rekkefølge: fisk, poteter, løk, paprika, tomater.
7. Topplag – hakkede greener.
8. Tilsett krydder og salt, fyll fatet med vann.
9. Dekk gryten eller pannen og sett den på komfyren. Stek på svak varme i ca 45 minutter til de er kokte..
10. Pynt med greener når du serverer. Varm pitabrød kan serveres sammen med retten..

Med sitrongress og fennikel

• Tid: 1 time og 10 minutter.
• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 121 kcal / 100 g.
• Formål: lunsj, middag.
• Kjøkken: Internasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Mulletfisk tilhører ikke dyre eller sjeldne varianter. Fra en billig kadaver kan du lage et lite kunstverk av kulinarisk kunst, hvis du velger riktig krydder og urter. Eksperter sier at fennikel og sitrongress passer bedre til denne fiskearten. I kombinasjon med hverandre tilfører de en delikat anis-surhet til det hvite møre kjøttet. Forrett er ikke bare hverdags, men også et festbord verdig. Behandler vil gi spesielle fordeler hvis fangsten var fersk, men frossen fisk vil ikke ødelegge smaken på den ferdige retten.

ingredienser:

• multe – 3 kg;
• fennikel – 1 stk .;
• sitrongress – 4 ss. l .;
• sitron – 1 stk .;
• koriander (persille) – 100 g;
• ingefær – 30 g;
• hvitløk – 4 tenner .;
• olivenolje – 50 ml;
• salt, svart pepper – etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kadaver, rens fra vekter, fjern innløp.
2. Vask sitronen, kutt i skiver med skallet.
3. Mal ingefær og hvitløk.
4. Fyll skrottene med en blanding av urter med røtter, sitronskiver, hakket hvitløk og ingefær. Salt, pepper, hell olivenolje.
5. Forvarm ovnen til 140 grader. Stek fisk ved denne temperaturen i en time.
6. Pynt med fennikel kvist når du serverer. Server med hvit eller rosa vin.

Hemmelighetene ved å lage deilig multe

Delikat, næringsrik, saftig og velsmakende fisk egner seg til hverdags og festlig bord. Det er kokt, stuet, bakt, røkt, hermetisert. Behandler fra denne vannlevende beboeren kan finnes i de nasjonale kjøkkenene til mange mennesker i verden, inkludert Russland. For å gjøre mullegretter perfekt, bruk følgende anbefalinger fra spesialister:

1. Før du jobber med fisk, dypp den i veldig varmt vann i en halv time. Denne teknikken vil forenkle prosessen med å rense vekten. Start fra siden av halen.
2. Når du baker et fat i ovnen, må du huske å forvarme det på forhånd. Den optimale temperaturen for denne typen varmebehandling er 180 grader. For å bringe parabolen til beredskap vil det ta omtrent 20 minutter, med mindre annet er spesifisert i oppskriften. Hvis slaktene holdes i ovnen i lang tid, blir kjøttet tørt.
3. Verdifullere enn andre er ernæringskvalitetene til denne fisken, som ble fanget om høsten eller våren.
4. For å bevare smaken på produktet etter frysing, må du ikke tine det i en beholder med vann. La skrotten tine i luft ved romtemperatur.
5. Denne fiskesorten kombineres med suksess med sitrusfrukter, paprika, pepper, timian, persille, fennikel, svart reddik, tomater, hvitløk.
6. Bruk en blanding av grønnsaker og smør når du steker.
7. Saltet og pepper den kokte fisken på slutten av varmebehandlingen.