Kål Pickle

Kål er en veldig populær, sunn grønnsak, som det tilberedes en rekke retter fra. Spesielt liker de å bruke den i saltet og syltet form. Den inneholder få kalorier, men mange vitaminer og mineraler, så det blir ofte en del av menyen for vekttap. Det er mange alternativer for salting av hvit, rød blomkål.

Hvordan salte kål hjemme raskt og velsmakende

Mange tror at det ikke er noen forskjell mellom sylting og sylting. Ja, disse tilberedningsmetodene er like, men det er en liten forskjell. Saltingsprosessen innebærer bruk av mer salt, i motsetning til gjæring. I tillegg til dette, gjør kål sylteagurk det mulig å få en deilig saltet eller velsaltet salat i en glasskrukke mye raskere (3-5 dager). En stor mengde salt hemmer gjæring, så med denne metoden dannes mindre melkesyre enn med surdeig.

Noen få regler for sylting av kål:

1. Under gjæring skal saltlake til hvitkål eller andre varianter dekke grønnsaken fullstendig. Hvis dette ikke skjer, er det nødvendig å øke pressens masse.
2. Salting av kål i krukker i saltlake utføres utelukkende gjennom grovt steinsalt.

Hvordan sylte kål slik at den er sprø

Det er mange alternativer for salting. Tilhengere av retter fra denne sunne grønnsaken er ofte interessert i hvordan man salter den ordentlig for å lage en sprø salat. Oppskriften på syltingskål er veldig enkel, men resultatet vil overgå alle forventninger. Produkter for en 3 liters krukke:

• kål – 2 kilo;
• gulrot – 2 stykker;
• Lavrushka – 4 stk .;
• erter med svart pepper etter smak.

Ingredienser til saltlake:

• grovt salt – 2 ss;
• vann – halvannen liter;
• sukker – 2 ss.

Hvordan sylte kål i en krukke slik at skivene blir sprø? Koketeknologien ser slik ut:

1. Skjær den hvite grønnsaken i biter, og deretter i strimler. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Bland alt sammen.
2. Vi tar en boks på 3 liter, legger grønnsaksalaten inni, litt presser vi ned. Mellom lagene legger du et laurbærblad og pepper.
3. Matlagingsmarinade. Salt og sukker fortynnes i kokt varmt vann. Denne væsken helles på toppen av salaten .
4. Dekk beholderen med et lokk eller gasbind. Det er bedre å plassere krukken i en dyp tallerken eller bolle, da marinaden noen ganger søler over kantene på beholderen.
5. La saltingen ligge i 3 dager. Det er verdt å se at det øverste kål-gulrotlaget hele tiden er dekket med marinade. Beredskap bestemmes av smak..

Hvordan saltes raskt

Rask saltingskål er nyttig for mange husmødre. Denne typen sylteagurk er ideell til en familiemiddag eller et ikke-planlagt besøk av gjester, fordi en deilig grønnsakssalat vil være klar på bare 60 minutter. Saltingskomponenter:

• kål – 2-2,5 kg;
• gulrøtter – 3 stykker;
• hvitløk – 6 fedd.

For en «rask» saltlake er det nødvendig å forberede:

• vann – 1 liter;
• salt (grovt, steinkvalitet, ikke-jodert) – 2 ss. l .;
• sukker – 100 gram;
• eddik – 100 g;
• vegetabilsk olje – 200 gram.

Øyeblikkelig saltet kål lages i henhold til denne oppskriften:

1. Hovedkomponentbestanddelen må finhakkes, raspes gulrøtter, hakkes hvitløk i tallerkener.
2. Kok opp vann, tilsett salt, sukker.
3. Etter at marinaden koker kort, helles eddik i den. Fjern fra varmen, hell olje i den, bland godt.
4. Grønnsaksalat, som tidligere er lagt i en krukke, helles med varm marinade.
5. Vi lar den fremtidige sylteagurk avkjøle helt, og setter den deretter i kjøleskapet.

Salting av kål for vinteren

I dag finnes det et bredt spekter av metoder for salting av grønnsaker om vinteren. Imidlertid fortsetter mange syltetøy elskere å foretrekke en velprøvd metode gjennom årene. Den klassiske oppskriften på syltet hvitkålgrønnsak har vært populær i veldig lang tid og har blitt overført fra generasjon til generasjon. Så for å tilberede en deilig, vakker kål, som på bildet, trenger du:

• gulrot – 5 stykker;
• kål – 4-5 kilo (flere store kålhoder);
• steinsalt – 3 ss. l .;
• laurbærblad – 3 stykker;
• krydder.

Matlagingsprosess:

1. Skjær grønnsaker: hakk kål i tynne strimler, rasp gulrøtter med et rivjern. Alt er blandet med salt. Du må klemme grønnsakene litt med hendene, slik at de lar saften.
2. Vi legger frem fremtidige sylteagurk i store, dype containere (bøtte, bolle). Tilsett persille, krydder.
3. Vi legger en bred tallerken eller et treplate på toppen, trykk den med undertrykkelse (for eksempel en boks med vann).
4. La salaten trekke rundt i romtemperatur.
5. Etter en daglig periode fjerner vi undertrykkelsen, legger halvparten av innholdet i en annen beholder og blander grundig. Dette er nødvendig for frigjøring av gasser. La grønnsakene ligge i halvannen time og gå tilbake til det opprinnelige stedet under belastningen. Vi gjør denne prosedyren hver dag til ingrediensene er fullsaltet..
6. Etter tre til fire dager blir marinaden lettere og legger seg, skummet forsvinner. Dette kan indikere beredskapen til pickles, som bestemmes av smaken.
7. Det gjenstår å skifte den ferdige retten i krukker og legge den på et kaldt sted.

Funksjoner ved tilberedning av kål saltlake

Saltlake til surkål eller den syltede analogen er en løsning av salt og vann, som krydder og krydder noen ganger blir lagt til. En annen marinade oppnås i ferd med å sylte grønnsaker. Grunnlaget for saltvæsken er en løsning med forskjellige konsentrasjoner (avhengig av saltmengden). Her er noen tips for hvordan du lager sylteagurk til sylting og gjæring av grønnsaksalat.

For surkål

Den klassiske, «bestemors» metoden for å koke kål er surdeig ved bruk av saltlake. Først må du tilberede grønnsaker, rene for forurensning, hakke. Hvordan tilberede surkål i saltlake? Marinaden er veldig rask og enkel å gjøre. Det er nødvendig å fortynne i vann (1,5 liter) en spiseskje steinsalt og to ss sukker. Da må du sette væsken på bålet og koke i flere minutter. Hell kål med gulrøtter i kald saltlake. Stå til du er klar.

Til syltet kål

Syltet kål er ikke mindre velsmakende og sunt enn syltet eller saltet. Saltlaken i denne saken spiller ikke den siste rollen, snarere tvert imot. Forberedelsen er forskjellig fra opprettelsen av en marinade for gjæring av grønnsaker. Følgende ingredienser vil være nødvendig:

• solsikkeolje – et halvt glass;
• salt – 2 ss. skjeer;
• sukker – ett glass;
• eddik – 1 glass;
• vann – 1 liter.

Du må legge grønnsakene i en krukke i lag og legge et par fedd hvitløk til dem. Tilhengere av krydret «varm» retter kan putte litt rød hot pepper i salaten. Bland marinadeprodukter ved å løse opp olje, salt, sukker og eddik i vann. Kok opp væsken, hell grønnsakene med varm saltlake. Etter 24 timer vil forrett være klar til å spise..

Saltkålvideooppskrifter

For å gjøre salaten sprø og velsmakende, må du tilberede ingrediensene og saltlaken ordentlig. Ved hjelp av videoene nedenfor kan du finne ut teknologien til salting og sylting av kål i henhold til interessante oppskrifter. Ved hjelp av videoen vil du forstå detaljert alle nyansene i prosessen og lære hvordan du tilbereder saftige, aromatiske pickles.

Georgisk syltet kål med rødbeter

Rask beising med kålmarinade