Skarp, saftig fylling med buljong – det er vanskelig å motstå den «rå kaken»! Så navnet på en av favoritt snacks er oversatt fra det tatariske språket. Tradisjonelt er cheburek laget av tett, usyret deig med forskjellige typer kjøttdeig: kjøtt, potet, ost, til og med med gresskar og kål, og deretter stekt i store mengder fett.
Hvordan lage chebureks
I kulinariske utgaver er det mange deilige trinnvise bilder, oppskrifter som beskriver hvordan du kan lage en deilig godbit. Å tilberede chebureks hjemme sørger ikke for ekstreme kompliserte prosesser: du trenger bare å elte den usyrede deigen, tilberede en saftig fylling, klappe nøye og steke.
Fyll
Så snart du elter deigen, må du koke fyllingen riktig. Saftig fylling for kaker vil bli mør hvis det er lagt mye løk, tomater, smør eller buljong til det. Konsistensen av kjøttdeig skal ligne velling, bare da vil det være mørt, velsmakende. For tykt kjøttdeig er ganske enkelt bakt i en klump og ødelegger hele smaken av din favorittbit.
Deig til kaker
Det er mange oppskrifter for å lage det grunnleggende for denne typen produkter. Som regel tilberedes deigen på vann og mel, noen ganger gjær eller kefir. Noen husmødre klarer å lage kaker av pitabrød, tilberede en matbit i mikrobølgeovnen og i en langsom komfyr. Men for å tilberede en deilig deig til kaker, som i cheburechny, må du elte den med tilsetning av vodka. Disse paiene er laget med bobler og har en uovertruffen smak..
Før du tilbereder deigen til chebureks, må du ta vare på kvaliteten på de opprinnelige komponentene:
- mel må være siktet foreløpig;
- for fyllingen er det ideelt å bruke fettkjøtt, men kjøttdeig (svinekjøtt med storfekjøtt) er også egnet..
- plukk saftige varianter av løk – dette er viktig for fyllingen.
- olje må raffineres, luktfri.
Med bobler
- Steketid: 30 minutter.
- Porsjoner per beholder: 6-8 personer.
- Kaloriinnhold: 260 kcal / 100 gram.
- Formål: til lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Profesjonelle kokker hevder at hemmeligheten bak boblene på overflaten av chebureks er at oppskriften inneholder vodka. For å forberede deigen til kaker med bobler – sprø, velsmakende, må du brygge den. Ingrediensene er enkle, rimelige, du trenger bare å prøve det en gang, og de berømte kjøttpaiene vil ta sin rettmessige plass i hverdags- og høytidsmenyen..
ingredienser:
- vann – 300 ml;
- mel – 640 g;
- vodka – 25 ml;
- egg – 1 stk .;
- vegetabilsk olje – 30 ml;
- salt – 10 g.
Tilberedningsmetode:
- Hell vann i en dyp kasserolle, tilsett vegetabilsk olje, salt og varme..
- Rør hele tiden, tilsett mel (i nærheten av et glass).
- Så snart massen blir homogen, fjern den fra komfyren. Tilsett resten av melet og bland igjen.
- Det er eggets tur – tilsett det, og tilsett deretter vodka. Det skal være en tykk, plastmasse.
- Legg den på film og la den stå i en time. På dette tidspunktet kan du koke fyllet.
Som i cheburechnye
- Steketid: 2 timer og 30 minutter.
- Porsjoner per beholder: 6-8 personer.
- Kaloriinnhold: 260 kcal / 100 gram.
- Formål: til lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Mange av oss kjøper noen ganger kjøttpai på en kafé, hvoretter spørsmålet ofte oppstår: hvordan lage et deilig konditor til kaker? Svaret er enkelt: du må koke det på vann – mineralsk, isete – alle alternativene er gode. Deigen til chebureks som i cheburechny viser seg å være mør og sprø på samme tid, den flasser fint og rives ikke når den rulles, den holder produktets form godt.
ingredienser:
- kaldt vann – 150 g;
- mel – 500-550 g;
- salt – 10 g;
- smør – 90 g.
Tilberedningsmetode:
- Hell mel i en dyp bolle, salt. Hell på vann, elt grundig.
- Smelt smøret i et vannbad eller mikrobølgeovn og hell varmt i melemassen. Rull opp ballen, la den brygge i to timer.
Vaniljesaus sprø
- Steketid: 40 minutter.
- Porsjoner per beholder: 6-8 personer.
- Kaloriinnhold: 264 kcal / 100 gram.
- Formål: til lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: middels.
En annen type base for deilige, saftige paier. Det er sjarmen at vertinnen ikke trenger mye krefter: melet er brygget med varmt vann, hvorfra gluten svulmer raskere ut og massen blir anvendelig nesten umiddelbart. Du kan fryse vaniljesaus på pasties med bobler – dette er praktisk når uventede gjester kommer.
ingredienser:
- vegetabilsk olje – 30 ml;
- mel – 650 g;
- egg – 1 stk .;
- salt – 10 g;
- vann – 150 ml.
Tilberedningsmetode:
- Hell vann i stewpan, la det koke, tilsett olje, salt. Rør emulsjonen godt.
- Hell en halv porsjon mel og begynn å elte til massen er glatt.
- Avkjøl litt, sett inn egget, bland.
- Legg resten av melet på arbeidsflaten med et lysbilde, lag en fordypning hvor du skal plassere deigen, begynn å elte til den er glatt.
- La basen legge seg, og elt deretter igjen. Du kan begynne å lage mat.
På vannet
- Steketid: 60 minutter.
- Porsjoner per beholder: 6-8 personer.
- Kaloriinnhold: 241 kcal / 100 gram.
- Formål: til lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
Det enkleste basealternativet for chebureks. Det vil bare ta enkle produkter, tålmodighet og litt tid. Hvis du haster med å tilberede en deig til kaker – oppskriften på vann er optimal, fordi den, i motsetning til andre metoder, trenger den kaldeste, nesten isvann, mel, salt og eggeplomme. Et slikt grunnlag for fremtidige godbiter vil være lagdelt, sprø og velsmakende..
ingredienser:
- vann – 1 kopp;
- mel – 220 g;
- vegetabilsk olje – 20 ml;
- salt – 10 g.
Tilberedningsmetode:
- Sikt mel, tilsett salt.
- Rør smøret i et glass kaldt vann og tilsett melet i en tynn strøm. Elt basen. Den skal ikke feste seg til hendene og sidene på oppvasken. La stå i 30 minutter, hvoretter massen er klar til å rulle ut..
Gjær
- Steketid: 1 time og 30 minutter.
- Porsjoner per beholder: 6-8 personer.
- Kaloriinnhold: 198 kcal / 100 gram.
- Formål: til lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: middels.
En variant av et slikt grunnlag for å lage «rå paier» er ikke veldig velkomment av fagfolk, siden det er vanskelig å rulle ut, den har ikke en tynn, sprø skorpe. Men for de som liker bakverk med en syrlig brødsmak, er en myk, myk gjærdeig til kaker ganske passende. Først må du starte massen, og deretter la den brygge for å aktivere levende gjærbakterier.
ingredienser:
- vegetabilsk olje – 25 g;
- tørr gjær – 10 g;
- sukker – 20 g;
- salt – 10 g;
- mel – 600-700 g;
- vann – 200 ml.
Tilberedningsmetode:
- Fortynn gjæren med varmt vann, tilsett sukker. La deigen stå i 15-20 minutter.
- Hell halvparten av melet, salt, rør rundt.
- Legg inn vegetabilsk olje, resten av melet og elt godt.
- La massen «hvile» i en halv time, og fortsett deretter med å rulle.
Hvordan lage chebureks hjemme
- Steketid: 60 minutter.
- Porsjoner per beholder: 6-8 personer.
- Kaloriinnhold: 311 kcal / 100 gram.
- Formål: til lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
Hver erfarne husmor har sin egen oppskrift for å lage chebureks. Noen koker dem bare på choux-kringle, andre på fersk, med vodka, noen legger rømme i kjøttdeig, og resten avla fyllet med vann. Hovedbetingelsen: deigen skal være tett, fleksibel, og kraftfettet er fett og væske. Da blir produktene saftige, knasende og veldig vanndrørende.
ingredienser:
- choux-kringle eller vodka – 600 g;
- kjøttdeig assortert – 400 g;
- vann (kokende vann) – 100 ml;
- salt, krydder, urter – etter smak;
- løk – 2 stk .;
- stekeolje – 200 ml.
Tilberedningsmetode:
- Kok choux-wienerbrødet, la det brygge.
- Lag i mellomtiden kjøttdeig. Finhakk løken først, salt den og husk godt.
- I en bolle med kjøtt, tilsett løk, smak til med krydder, hell vann og elt godt.
- Hakk persillen og tilsett det til kjøttdeig..
- Del deigen i 16 biter og hver rull veldig tynt. Halv en sirkel legg en spiseskje av fyllet, dekk til med andre halvdel og med en gaffel, klem kantene godt.
- Stek rikelig med godt oppvarmet fett.
Med kjøtt
- Steketid: 60 minutter.
- Porsjoner per beholder: 6-8 personer.
- Kaloriinnhold: 316 kcal / 100 gram.
- Formål: til lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
Moderne «rå paier» tilberedes med forskjellige mindre fete typer fyll: med ost, grønnsaker, fisk. Men noen ganger vil du fremdeles unne deg selv og dine kjære saftige, smelte i munnen, munnende kaker. Hvordan lage kaker med kjøtt? Velg først basealternativet, forbered deretter fyllet. Klassisk kjøttdeig til kaker består av hakket lam, men et godt stykke svinekjøtt og storfekjøtt er også flott.
ingredienser:
- svinekjøtt og storfekjøtt – 300 g hver;
- løk – 2 stk .;
- vegetabilsk olje – 250 ml;
- hakkede greener, salt, krydder – etter smak;
- usyret deig – 600 g.
Tilberedningsmetode:
- Begynn med fyllingen. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern.
- Skrell og hakk løken, salt den, og husk godt at den starter saften. Bland løkvelling med kjøttdeig.
- Tilsett litt vann eller rømme til kjøttdeig, hakkede greener, smak til.
- Rull deigen tynt og bruk en tallerken til å skjære en sirkel. På den ene halvdelen av sirkelen, legg 1 ss kjøttdeig, dekk til med andre halvdel og klemm forsiktig kantene.
- Stek paiene i varmt fett.
Krim
- Steketid: 60 minutter.
- Porsjoner per container: 6 personer.
- Kaloriinnhold: 320 kcal / 100 gram.
- Formål: til lunsj.
- Mat: Tatar.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
Prøv å lage kjøttpai som tatarene gjør. Før du koker krimpastaer, må du passe på å elte riktig deig. Den inneholder nødvendigvis vegetabilsk olje, noe som gjør skorpen så sprø etter steking. I tillegg lar denne deigen deg lage din favorittrett, men med grønnsaksfylling, selv i faste.
ingredienser:
- varmt vann – 250 ml;
- mel – 500-600 g;
- vegetabilsk olje – 0,5 l;
- salt – 1 ts;
- kjøtt – 500 g;
- løk – 2 stk .;
- kjøttbuljong – 130 ml;
- greener, pepper, salt – etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Hell det siktede melet i en bolle, tilsett salt og noen dråper olje (omtrent en teskje).
- Slip massen godt med hendene, og tilsett deretter vann i porsjoner. Du må lage en tett plastdeig.
- Pakk massen i en film og la stå i 40 minutter.
- Tilbered kjøttdeig: hakk kjøttet veldig fint med en skarp kniv, kjøttdeig skal se ut som velling.
- Riv løken på et fint rivjern, tilsett kjøttet.
- Krydre fyllet, slå godt slik at massen er mettet med oksygen og blir homogen.
- Legg kjøttkraftkraft i kjøttdeig og bland igjen.
- Kjevle deigen til en turnett, kutt i identiske biter, som hver skal veie omtrent 60 gram.
- Tynn formasjonen, plasser fyllet, klyp med en gaffel.
- Stek i en stor mengde varmt fett i en panne på begge sider.
Med ost
- Steketid: 60 minutter.
- Porsjoner per beholder: 6-8 personer.
- Kaloriinnhold: 272 kcal / 100 gram.
- Formål: til lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
Hvordan du lager deilige kjøttpaier, kan du finne mye informasjon, trinnvise oppskrifter i kulinariske publikasjoner og på fora. Men det er en annen elegant, delikat versjon av favorittretten din – med ostefylling. Hvordan lage chebureks med ost? Svaret er enkelt: lag choux-kringle med vodka, lag kjøttdeig og tomat, friterte og nyt.
ingredienser:
- hard eller Adyghe ost – 400 g;
- tomater – 4 stk .;
- persille – 30 g;
- krydder, salt – etter smak;
- choux-kringle – 500 g;
- vegetabilsk olje – 200 ml.
Tilberedningsmetode:
- Riv osten først med et lite hull. Skjær tomater i tynne ringer.
- Hakk greener, salt.
- Rull choux-wienerbrødet i en turnering, del opp i 10-12 identiske biter.
- Rull formasjonen igjen, legg revet ost, to skiver med tomater og urter på den ene halvdelen.
- Dekk til med den andre halvdelen, klyp kantene.
- Stek kaker i kokende fett på begge sider.
Med potet
- Steketid: 40 minutter.
- Porsjoner per container: 6 personer.
- Kaloriinnhold: 220 kcal / 100 gram.
- Formål: til lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
Et flott alternativ for din favorittbit for deg som faste. Chebureks med poteter tilberedes best av usyret deig på vannet. Delikate, appetittvekkende og veldig velsmakende paier med myk, kremaktig fylling kan serveres med hvilken som helst suppe, borscht til lunsj eller brukes som en uavhengig rett.
ingredienser:
- poteter – 500 g;
- løk – 1 stk .;
- smør eller vegetabilsk olje – 2-3 ss. l .;
- pepper, urter;
- usyret deig – 600 g;
- vegetabilsk olje – 200 ml.
Tilberedningsmetode:
- Skrell og kok opp hele poteten. Salt, tilsett salt, krydder, knus med en spesiell presse til puré.
- Skrell løken, skjær den i små terninger, stek i olje til den er gjennomsiktig.
- Bland løk og poteter.
- Kjevle ut deigen, kutt sirkler med en tallerken. Legg på 2 ss kjøttdeig på et halvt krus, klyp kantene. Stek produktene i vegetabilsk olje til en lyserød farge.
Fra butterdeig i ovnen
- Steketid: 40 minutter.
- Porsjoner per beholder: 5 personer.
- Kaloriinnhold: 333 kcal / 100 gram.
- Formål: til lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
En interessant oppskrift på matlaging vil appellere til de som foretrekker å ikke lage mat med mye fett. I tillegg sparer denne metoden perfekt tid og krefter for vertinnen. Hvordan lage kaker i ovnen? Tilbered butterdeig på forhånd, lag fyllet, og oppskriften med bildet vil hjelpe hvis du ikke vet hvordan du skal klype eller hvordan du skal steke.
ingredienser:
- kjøttdeig – 600 g;
- løk – 1 stk .;
- emballasje av puff gjærdeig – 450-500 g;
- salt – 1 ts:
- vegetabilsk olje – 100 ml.
Tilberedningsmetode:
- Tine det halvfabrikata litt for å gjøre det praktisk å jobbe med det.
- Mal kjøtt i en kjøttkvern eller kjøp kjøttdeig på forhånd.
- Skrell løken, hakk i små terninger, tilsett kjøttet.
- Krydre kjøttdeig med salt og krydder.
- Kjevle ut et lag med deig, kutt sirkler med en diameter på 12-15 centimeter.
- Legg fyllet på sirkelen, blinde kantene med en gaffel.
- Smør en stekeplate, legg paier, stek i 30-40 minutter ved en ovnstemperatur på 180 C. Smør ferdige produkter med smør for saftighet.
Hemmeligheter for å lage chebureks
Erfarne kokker har mange profesjonelle hemmeligheter for hvordan du tilbereder din favoritt forrett. De vil hjelpe nybegynnere husmødre med å lage deilige kaker hjemme:
- ideell deig til et fat – kokt i kokende vann med tilsetning av vodka;
- Det anbefales å lage kjøttdeig selv av fett kjøtt;
- kvern kjøtt og løk hver for seg – dette er nøkkelen til utseendet i den ferdige retten til den berømte juice-buljongen, som skal renne ut ved første bit;
- Før du steker kaker, må deigen settes i kjøleskapet – den blir bedre rullet ut;
- stek produkter ikke «i» olje, men «i» olje «- det skal være mye av det slik at paien flyter og ikke steker.
Hvordan kan jeg lage chebureks hjemme? Har du noen trinnvise oppskrifter og fyllinger jeg kan prøve? Bilder vil også være nyttig!