Den første baren “Wine Bazaar” åpnet i 2014 på Komsomolsky Prospekt og ble et koselig sted å møte venner med et glass vin. De tilbyr ikke en vinkart, men «introduserer» vinen og velger den i henhold til den personlige smaken til hver enkelt.
Grunnlegger av restaurantgruppen Bazar Family (Wine Bazaar-kjeden, Dancing bar, Food&Folk, den «glitrende» magehinnen) Evgenia Kachalova snakket om hvordan ideen kom til å tjene kjærlighet til viner, hvorfor en gründer må være i stand til å holde seg kjølig og hvilke problemer en kvinne forretningsmann kan møte.
Om den første virksomheten
Min utdanning og tidligere aktiviteter er grunnleggende forskjellige fra det jeg gjør nå. Jeg ble uteksaminert fra skolen ved det russiske museet i St. Petersburg, og deretter – fakultetet for internasjonale relasjoner ved St. Petersburg State University. Hun klarte å jobbe som utøvende direktør i en basketballklubb, og flyttet deretter til Moskva for å prøve seg i banksektoren. Men dette arbeidet var det motsatte av karakteren min. Jeg er veldig emosjonell og liker ikke å sitte stille.
I 2009 begynte hun i Vinissimo-kjeden av vinbutikker, der jeg traff vin. Forresten, før jeg fylte 30 år, drakk jeg i utgangspunktet ikke alkohol. Det var en vakker butikk med et profesjonelt team og smaksprøver for gjestene. Jeg var så oppslukt av prosjektet at jeg jobbet der i 5 år.
På et tidspunkt innså jeg at jeg var klar til å starte min virksomhet, og bestemte meg for at den skulle kobles til vin.
Over tid fant jeg en investor og et ideelt rom på Komsomolsky Prospekt. I 2013 forlot hun selskapet, og i februar 2014 åpnet den første Wine Bazaar. Prosjektet ble tenkt som en vinbutikk med en hjemmekoselig atmosfære, hvor folk er glade for å slippe inn når som helst, drikke et glass vin eller kjøpe en flaske med seg. Da var det et nytt konsept for kapitalmarkedet..
Om feil
Den begynnende restauratøren har å gjøre med en rekke problemer: kjøkkenet, kokkene, personalet i hallen, landingen, administrasjonsselskapet.
Etter åpningen av den første baren, ventet vanskeligheter med å velge de «riktige» ansatte. Med utvidelsen av selskapet begynte andre spørsmål å vises: det viste seg at nye barer trengte ny innflytelse, og dette var en helt annen virksomhet. Det er bedre å forberede seg på vanskeligheter med en gang, men jeg var ikke klar, alle problemer ble løst «på farten».
For eksempel, en klesbutikk stengt ved siden av den første “Wine Bazaar” på Komsomolsky Prospekt, noen vingutta planla å komme inn, men jeg leide dette stedet selv. For ikke å dra kunder ved baren, åpnet jeg i et nytt rom en kafé med søtsaker og frokost.
Men detaljene var ikke grundig gjennomtenkt, og konseptet fyrte ikke av. Så endret vi formatet 3 ganger, men led fortsatt tap. Som et resultat forandret de interiøret «morgen», la til en vinliste, en hovedmeny, brunsj og lunsj. Formatet har slått rot, og nå fungerer prosjektet.
Å feile i virksomheten er helt normalt. Vi gjorde mange feil, men korrigerte dem og gikk videre. Hovedsaken er å ta ansvar. Ikke vent til alt løser seg. For eksempel, hvis det er stagnasjon i virksomheten eller tap øker, kan du ikke observere dette. Vi må se etter grunner og handle.
En viktig kvalitet hos en gründer er stressmotstand. Alle husker dette når de får jobb, men i virkeligheten er det få skikkelig stress-resistente mennesker..
I næringslivet må du være i stand til å holde deg kjølig, ikke få panikk, ikke å smitte hele teamet med frykt. Stopp, pust ut – avgjørelsen kommer ikke alltid med en gang, – bestem kursen og gå langs den.
Om misjon
I navnet «Wine Bazaar» satte jeg beskjeden om at dette er et sted hvor det er morsomt, bråkete og mye vin. Slik at du kan forhandle – det er ingen prislapper i markedet. Det syntes for meg at det ville være interessant for besøkende å tilby prisen de er villige til å betale for en flaske. Samtidig måtte ansatte huske hvor mye hver flaske koster, for ikke å selge den billigere. Men ideen slo ikke rot. Når du har en full sal med besøkende, er det ikke tid til å forhandle. Men vi klarte å skape vår egen spesielle atmosfære.
Det er ingen klassisk vinliste i Wine Bazaars. I stedet passer høye stativer perfekt inn i det indre av baren. Hyller med vin tiltrekker øyet, jeg vil se på etikettene, vri flasken i hendene mine – det er atmosfærisk, det er et ønske om å prøve noe.
Alle barene mine lever i koselige samtaler, smil, støyende selskaper, høytider. Dette gjenspeiler vårt oppdrag fullt ut..
Vin er ikke bare et produkt, det er et veldig emosjonelt produkt, det er viktig med hvilket humør du serverer det. Nybølgede vinbarer fokuserer på tilgjengelighet og følelser. Jeg er overbevist: Hvis du behandler en person med god vin, spøker, smiler, vil han føle seg bedre. Han vil bære det hjem og belaste sine kjære med en positiv. Dette er vår viktigste verdi – å gi mennesker lykke.
Om vin og mennesker
Gjestene på Bazar Family-prosjektene er de som behandler vin og annen alkohol med forståelse. Det er viktig for dem at de har et glass. De fordyper historien til vin, kommer for smaksprøver eller foredrag. Nå er folk veldig interessert i å kontakte, stille spørsmål til kavistene, de gir råd og det er hyggelig.
Interessant er at preferanser for kvinner og menn er praktisk talt de samme..
Troen på at menn drikker rødt og kvinner drikker hvitt er ikke bekreftet. Det hele avhenger av personlige preferanser, mat, humør. Men jenter drikker ofte glitrende, menn er mindre knyttet til denne drinken.
Noen ganger spøker vi med at du kan åpne en bar med fem viner: Vigne Verde, Sauvignon, Malbec, Zinfandel og Prosecco. De er alltid populære..
Om ansatte
For meg er grunnlaget for suksess for ethvert selskap mennesker. Et interessert og motivert team er en strøm av ideer, et friskt utseende og godt arbeid. Slike ansatte kringkaster selskapets verdier utenfor murene, og snakker varmt om arbeid, teamet, karriereutsikter.
Det er sant at du kan uendelig snakke om hvor kul du er, hva alle er samlet og så videre. Men hvis det i virkeligheten er en dekorasjon, venter et skadet rykte på deg. Derfor bruker jeg mye tid på teambuilding, på jakt etter interessante ideer og løsninger..
Om penger
Det er ingen klar definisjon av hvor «riktig» og «galt» å bruke penger. Hver har sin egen økonomiske modell. For meg er penger en mulighet til å utvikle en virksomhet, utvikle meg selv, reise, få inntrykk.
Det er viktig for en gründer å henvende seg til økonomiske forhold rasjonelt – å beregne alt og rådføre seg med spesialister.
Hvis du bare tar de første trinnene i virksomheten, er det ikke verdt å investere i de siste pengene. Du vil ikke være i stand til å ta avgjørelser rolig hvis du i tilfelle svikt må bo på gaten. Det er bedre å bruke den akkumulerte kapitalen eller lete etter en investor.
Om planlegging
Jeg prøver å planlegge dagen min nøye. Jeg har en travel timeplan: turer, møter, bedriftsmøter.
For å være effektiv, må du organisere tid og prioritere. Ingen trenger en dreven, sliten leder. I tillegg lærte jeg å delegere ansvar og stole på ansatte. Dette hjelper ikke til å spre seg, men å konsentrere seg om viktige oppgaver..
Om kvinner i næringslivet
Jeg tror ikke at det er forskjell mellom en kvinnelig gründer og en mannlig gründer. Det er en oppfatning at det er vanskelig for kvinner i næringslivet, at de blir «fornærmet» – dette er ikke slik.
En profesjonell kvinne verdsettes på samme måte som en mann. Den eneste nyansen en kvinne står overfor, uavhengig av virksomhet, er at en partner eller mann ikke alltid forstår når en kvinne ønsker å realisere seg selv og fordype seg i prosjektet sitt.
Jeg har vært i virksomhet i mer enn 5 år, og før det hadde jeg lederstillinger, og det har aldri vært en som sa «du er en kvinne, jeg vil ikke jobbe med deg».
Blant aktørene i restaurantmarkedet begynte merkbart mer ambisiøse kvinner å dukke opp. De er ikke redde for å ta risiko og drive forretning på lik linje med menn.
Tips for oppstartsentreprenører
Lær kommunikasjonsevner
For en leder er kommunikasjon med mennesker 85% suksess. Det er nødvendig å bygge relasjoner med partnere, ansatte, investorer ordentlig. Slik erfaring er oppnådd av praksis og tid..
Bygg en strategi i flere år
Vet hvor og hvor mye du skal jobbe, hvilke resultater du skal oppnå og hva du skal gjøre videre. Gå fra trinn til trinn bare når du forstår: Jeg løste alle oppgavene og nådde «taket».
Lignende artikler
- Mikhail Goncharov om entreprenørskap, misjon og feil
Grunnlegger og sjef for Teremok hurtig-tilfeldige restaurantkjede, ambassadør for Moskva-regjeringens entreprenørpris «Årets gjennombrudd» Mikhail Goncharov…
- Hvordan delegere myndighet og bli fri
«Mange gründere er redde for å stole på virksomheten til en annen person og tror at ikke en eneste ansatt“ vil gjøre det så bra som jeg gjør, ”sier en ekspert på nisjen….
- Egenskaper hos en gründer som gjør ham vellykket
Larry Ellison og Bill Gates er grunnleggerne av gigantiske programvareselskaper: Oracle og Microsoft. The Great and the Terry Larry Ellison -…
Kjære Evgenia Kachalova, jeg er veldig interessert i vin og lurer på hvordan jeg kan tjene penger på min kjærlighet til dette. Har du noen tips eller råd om hvilke muligheter som finnes innen vinbransjen? Takk på forhånd!