Tilhengere av denne russiske nasjonalretten vet at suppen på surkål viser seg å være spesielt velsmakende, rik og veldig aromatisk. Kålsuppe tilberedes veldig enkelt, i tillegg inneholder de mye næringsstoffer og tas lett opp av kroppen..
Hvordan lage surkål kålsuppe
Den tradisjonelle tilberedningen av kålsuppe fra surkål innebærer ikke matlaging, men forsvinning av produktene i flere timer, på grunn av hvilken den tilberedte suppen får en makeløs aroma og spesiell smak. De viktigste ingrediensene i parabolen var pleide urter, storfekjøtt, røtter, ristet mel og surkål. Moderne husmødre koker forskjellige varianter av kålsuppe, erstatter storfekjøtt med fjærkre, og mel med poteter, og tilfører alle slags krydder i buljongen.
Oppskrift på kålsuppe med surkål
Sur suppe i dag er tilberedt av forskjellige komponenter, og supplerer surkål med perlekorn, sopp, bønner, poteter, gulrøtter og andre grønnsaker. I tillegg er tilberedningsmetoden også forskjellig: som regel tilberedes den på komfyren, men noen foretrekker å bruke en langsom komfyr eller stekeovn. Nedenfor er forskjellige tilberedningsmuligheter for suppen, blant dem finner du den beste surkåloppskriften.
Sur
- Steketid: 3 timer.
- Porsjoner per beholder: 10.
- Kaloriinnhold: 107 kcal / 100 g.
- Formål: lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
Den første første retten til russisk mat er kålsuppe med surkål, som kan være tom, prefabrikert eller rik, avhengig av settet med komponenter som brukes. Nedenfor er en oppskrift som refererer til sistnevnte form, den regnes som den deiligste, metter raskt og er ypperlig til et vinterdiett. Hvordan lage sur kålsuppe med storfekjøtt og grønnsaker?
ingredienser:
- surkål – 0,6 kg;
- vann – 5 l;
- laurbærblader – 3 stk .;
- storfekjøtt – 1 kg;
- vegetabilsk olje – 3 ss. l .;
- gulrot – 2 stk .;
- poteter – 200 g;
- persillerot;
- løk – 2 stk .;
- krydder inkludert krydder.
Tilberedningsmetode:
- Mal de skrellede grønnsakene: skjær løk og poteter i terninger, gni gulrøttene grovt, hakk persilleroten fint.
- Skyll kjøttet under vann, legg i en kjele, fyll med rent vann, sett til å koke på en sterk ild. Når væsken koker, reduser du kraften til brenneren og tilsett krydder i vannet..
- Fjern skum fra buljongoverflaten med jevne mellomrom ved hjelp av en slisset skje. Kok kjøttet i omtrent halvannen til to timer, og dekk beholderen med et lokk.
- Varm opp en stekepanne, hell i litt olje, stek løken på den til den er gjennomsiktig, tilsett deretter gulrøttene her og la ingrediensene småkoke over middels varme i 6 minutter.
- Sett oppvasken til side, og gi steketiden tid til å nå ønsket tilstand under lokket.
- Fjern en okse fra buljongen, bruk en slisset skje, la produktet avkjøles, hvoretter det må kuttes i små biter og settes tilbake i væsken.
- Tilsett poteter i buljongen sammen med kjøttkomponenten og la den koke i 7 minutter, og sett deretter persillerot i suppen.
- Press etter surkålen etter 5 minutter og tilsett den til resten av ingrediensene. Jo mer du klemmer på produktet, jo mindre sur blir suppen..
- Etter ytterligere en kvart time, legg grønnsakdressingen i suppen og kok den etter å ha kokt i 5 minutter.
- Krydder bør tilsettes den nesten klare retten, skru deretter av komfyren og la suppen brygge i minst 15 minutter.
I en sakte komfyr
- Steketid: 4 timer.
- Porsjoner per container: 6 personer.
- Kaloriinnhold: 178 kcal / 100 g.
- Formål: lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: lav.
Hvis du koker suppe ved hjelp av en langsom komfyr, kan du redusere steketiden betydelig. Denne oppskriften er ideell for travle husmødre og mødre til små barn som ikke har tid til å rote rundt på kjøkkenet. Sur kålsuppe fra surkål i en langsom komfyr kommer veldig næringsrik, næringsrik, aromatisk og smakfull ut. De skiller seg fra retter tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften i valg av kjøtt – i dette tilfellet brukes kylling, ikke biff.
ingredienser:
- pære;
- mellomstore gulrøtter;
- surkål – 0,3 kg;
- potet – 4 stk .;
- salt / krydder;
- kylling – 0,4 kg;
- vann – 3 l;
- tomatpuré – 1 ss. l .;
- matolje.
Tilberedningsmetode:
- Kyllingen må først vaskes under vann, deretter kuttes i små biter og sendes til apparatskålen, og hell litt olje der. Aktiver “Baking” -alternativet i 10 minutter (dette elementet kan utelates hvis filet eller andre ikke-fete deler av kadaveret er valgt).
- Terningpoteter, tilsett kjøttet, hell produktene med rent vann.
- Terning løken, gni gulrøttene, etter 15 minutters tilberedning av potetene, tilsett produktene i bollen med den klemte kålen. Rør ingrediensene med jevne mellomrom med en tresleiv..
- Omlag 5 minutter før slutten av tilberedningen av suppen i kyllingaft tilsetter du tomatpuré, krydder. Lukk lokket på multikokeren og la suppen koke i 1 time med «Slokkemodus».
- Når signalet høres ut, bland fatet og la det brygge i 1-2 timer. Server sur suppe med rømme og urter.
Med sopp
- Steketid: 4 timer.
- Porsjoner per beholder: 10.
- Kaloriinnhold: 31 kcal / 100 g.
- Formål: lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
Kålsuppe skiller seg fra vanlige supper i surhet, som leveres av et fat med surkål. Erfarne kokker anbefaler å gi forfriskninger i 24 timer, og først etter det serveres: suppen i løpet av denne tiden blir så mett og velduftende som mulig. Det er bedre å supplere kål med surkål med porcini-sopp med mørkt brød og frisk rømme. En slik rett bør inkluderes i menyen for de som går ned i vekt og faste. Hvordan lage rustikk sur suppe med poteter?
ingredienser:
- gulrot;
- tørket porcini sopp – 50 g;
- pære;
- mel – 1 ss. l .;
- potet – 3 stk .;
- surkål – 0,4 kg;
- krydder;
- solsikkeolje – 3 ss. l.
Tilberedningsmetode:
- Fyll soppen med kaldt vann i et par timer, og kok deretter opp uten å skifte vann. Krydre produktet med salt.
- Når soppen er klar, tøm væsken i en egen panne. Skjær det avkjølte produktet i små biter.
- Skyll kålen med vann, klem, stek i en oljet panne i 4 minutter, reduser deretter varmen til et minimum og la det småkoke i en halv time, rør noen ganger.
- Skjær skrellede poteter i strimler / terninger, ha i soppbuljong, sett i fyr.
- Stek melet separat i en tørr stekepanne i 3 minutter, og rør ofte. Produktet skal skaffe seg en gylden fargetone..
- Tilsett deretter litt soppbuljong i pannen (nok skjeer), bland ingrediensene grundig og overfør dem til pannen.
- Skrellede løk, gulrøtter må hakkes og legges i pannen. hvor kålen ble stekt. Stev grønnsakene i 10 minutter, legg deretter sammen med kål og soppskiver i suppe.
- Etter 5 minutter, tilsett krydder, skru av fatet og la det være et par timer før servering.
Med kylling
- Steketid: 1 time.
- Porsjoner per beholder: 7 personer.
- Kaloriinnhold: 29 kcal / 100 g.
- Formål: lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
Hver vertinne i arsenalet har flere oppskrifter på raskt tilberedte retter. Sur kålsuppe med kylling hører også til denne kategorien og er ideell for travle kvinner som mangler tid til å lage mat. Sammen med tilberedning av buljongen tar tilberedningen av denne retten ikke mer enn en time, og resultatet er 7-8 porsjoner av en rik, velduftende suppe. Nedenfor er en trinnvis oppskrift på kokesuppe med kylling.
ingredienser:
- mel – 35 g;
- surkål – 0,5 kg;
- poteter – 0,4 kg;
- kyllingfilet – 0,5 kg;
- salt;
- grøntområder;
- stor løk;
- vann – 6 l.
Tilberedningsmetode:
- Hakk kyllingen i små biter, kok opp i rent vann til det er mørt.
- Skjær den rensede løken med en liten strimmel, stek i olje.
- Tilsett mel her, stek det med løk i et par minutter, hell deretter den pressede kålen i en panne.
- Legg potetkubene i en gryte med buljong, bring suppen til å koke, hell steken i den og kok retten på svak varme.
- Når potetene blir myke, salt suppen, tilsett finhakket greener. Server den tilberedte kjøttsuppen med rømme.
Kjøttsuppe
- Steketid: 1,5 time.
- Porsjoner per beholder: 4 personer.
- Kaloriinnhold: 47 kcal / 100 g.
- Formål: lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
Prosessen med å tilberede forskjellig kålsuppe er ikke mye forskjellig: først koker de kjøttbuljongen, legger krydder til den, deretter legger grønnsaker og kål. Tradisjonelt tilberedt suppe med surkål og kjøtt krydres med friske urter og rømme. I den opprinnelige oppskriften på russiske retter brukes storfekjøtt, men kålsuppe med svinekjøtt er like velsmakende og tilfredsstillende. Hvordan lage surkål suppe med svinekjøtt?
ingredienser:
- mel – 2 ss. l .;
- svinekjøtt (på beinet) – 0,6 kg;
- løk – 2 stk .;
- vann – 2,5 l;
- tomatpuré – 4 ss. l .;
- gulrot – 2 stk .;
- poteter – 0,2 kg;
- surkål – 0,4 kg;
- hvitløk – 3 fedd;
- krydder inkludert svart pepper.
Tilberedningsmetode:
- Del svinekjøttet i porsjonsskiver, fyll med vann, la koke i omtrent en time. Når du koker, fjerner du skummet fra buljongen med en spalte skje, tilsett pepper, andre krydder.
- Fjern overflødig væske fra surkål, la det småkoke med tomatpuré i 15 minutter.
- Poteter må skrelles og terpes, legges til buljongen og stek i 10 minutter.
- Etter å ha stekt kålen her og etter ytterligere 10 minutter, stekt revet gulrøtter separat med hakket løk og mel.
- Etter omtrent 15 minutter, krydre suppen med knust hvitløk og fjern kjelen fra varmen..
Lene seg
- Steketid: opptil 1 time.
- Porsjoner per beholder: 10.
- Kaloriinnhold: 31 kcal / 100 g.
- Formål: lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
Den foreslåtte oppskriften tilhører kategorien kosthold og mager, siden den utelukker bruk av kjøttkomponenter, men hvis du ønsker det, kan du imidlertid legge kylling, storfekjøtt eller svinekjøtt i suppen – da vil parabolen bli så næringsrik og næringsrik som mulig. Likevel er til og med kålsuppe med surkål, mager, veldig rik og har en rik smak, som gir bønner til suppen. Hvordan lage mager suppe med bønner?
ingredienser:
- gulrot – 150 g;
- surkål – 0,2 kg;
- poteter – 0,4 kg;
- hermetiske bønner – 1 b .;
- krydder;
- brus – 2 l;
- tomatpuré – 1 ss. l .;
- løk – 2 stk .;
- solsikkeolje.
Tilberedningsmetode:
- Skrell poteter, kuttet i middels skiver, kok opp.
- Hakk løken fint, stek den i olje i 3-4 minutter, tilsett revne gulrøtter her. Stew grønnsaker med tomatpuré i 5 minutter.
- Sett surkålen i buljongen og la koke i ytterligere 10 minutter.
- Deretter legges grønnsakssteking, hvoretter kålsuppen må kokes i ytterligere 7 minutter.
- Etter avslutningen av tilberedning av syrlig suppe, tilsett bønnene, etter å ha tappet væsken fra boksen, slik at komponenten koker i 5-7 minutter. Tilfør retten i minst en time før servering.
I ovnen
- Steketid: 3 timer.
- Porsjoner per beholder: 10.
- Kaloriinnhold: 70 kcal / 100 g.
- Formål: lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: høy.
Det er mange alternativer for matlaging av kålsuppe, men den klassiske oppskriften er den som innebærer matlaging i ovnen. På grunn av mangelen på en slik enhet i leiligheter, bruker moderne husmødre en ovn. Den tilpassede gamle oppskriften på sur suppe inkluderer ikke krydder, det er ikke nødvendig å salte produkter heller – det syltede produktet gir retten en selvforsynt smak. Hvordan lage sur kålsuppe i ovnen?
ingredienser:
- surkål – 0,3 kg;
- kjøttbuljong – 0,5 l;
- hvitløksfedd – 3 stk .;
- løk – 2 stk .;
- selleri og persille røtter – 70 g;
- magert svinekjøtt – 0,35 kg;
- små gulrøtter – 1 stk .;
- egg;
- usøtet gjærdeig – 170 g.
Tilberedningsmetode:
- Skjær røttene og løkene i små strimler, sammen med kjøttet, legg dem i en varmebestandig beholder, hell kjøttbuljong og la det småkoke i 2,5 timer under lokk med stekeovn.
- Ta ut stekepannen, fjern lokket og dekk beholderens hals med en gjærdeigkake (produktet må først stige ved å stå varmt). Smør kaken med et slått egg, send fatet tilbake i ovnen.
- Når deigen er brunet, fjern kålsuppen, dekk kaken med et serviett for å unngå flekker. Etter en dag kan du servere lunsj, krydre sur suppe med rømme og urter. Flatkake erstatter brød.
Kjøttfri suppe
- Steketid: 40 minutter.
- Porsjoner per beholder: 4 personer.
- Kaloriinnhold: 19 kcal / 100 g.
- Formål: lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: lav.
Sur kålsuppe uten kjøtt er et ideelt lunsjalternativ under faste eller diett. Denne suppen må være til stede i kostholdet til vegetarianere, siden den inkluderer mye vitaminer og andre gunstige stoffer. Kålsuppen viser seg å være veldig aromatisk, smakfull, varm. Selv en nybegynner-kokk kan lage en rett, mens prosessen tar et minimum av tid. Nedenfor er en hjemmelaget oppskrift med et bilde av mager suppe.
ingredienser:
- bønner i tomat – 0,25 kg;
- surkål – 0,3 kg;
- pære;
- potet – 2 stk .;
- Bulgarsk pepper;
- røtter av selleri, persille, pastinakk – 1 ss. l .;
- grøntområder;
- krydder, inkludert laurbærblad, koriander.
Tilberedningsmetode:
- Ta opp en gryte med vann (2 liter), legg inni røttene, finhakket poteter. Sett beholderen i brann.
- Stek løken skivet i terninger, bringe den til åpenhet, og tilsett deretter gulrotflisene.
- Putt den klemte kålen i buljongen med kokte poteter. Kok opp fatet, etter å ha oppdaget det i 20 minutter og ha stekt grønnsakstekene her, hakkede paprika og bønner i tomat.
- Når kålsuppen koker, tilsett knuste hvitløksfedd, krydder i buljongen.
- Etter 20 minutter kan du slå av ovnen, la den syrlige suppen brygge i en time, og deretter behandle dem med slektninger, krydre med rømme.
Med bygg
- Steketid: 40 minutter.
- Porsjoner per container: 6 personer.
- Kaloriinnhold: 45 kcal / 100 g.
- Formål: lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: lav.
Denne suppen er så rik på mikroelementer og vitaminer at bare en servering av parabolen er i stand til å mette kroppen med de nødvendige stoffene i løpet av en dag. Kålsuppe med perlekorn, selv uten tilsetning av kjøtt, er næringsrik og tilfredsstillende. Server suppen varm, krydret med rømme og friske urter. For å diversifisere suppen kan du lage saltede hvitløkskrutonger av brunt brød.
ingredienser:
- byggryn -? st.;
- surkål – 0,3 kg;
- stor gulrot;
- poteter – 250 g;
- løk medium;
- tomatpuré – 2 ss. l .;
- solsikkeolje – 30 ml;
- krydder.
Tilberedningsmetode:
- Vask grønnsaker, bygg. Det siste er bedre å suge på forhånd i 5-6 timer for å redusere tiden brukt på koking av korn.
- Ha kokt frokostblanding sammen med potetbiter for å koke.
- Skjær gulrøttene i tynne strimler, stek i olje med hakket løk. Etter 7 minutter, tilsett tomatpuré fortynnet med vann her.
- Når potetene og bygget er kokt, tilsett surkål, krydder i pannen.
- Etter 15 minutter, krydre suppen med steking, dekk beholderen med lokk, vent til den koker, skru av varmen. Tilfør retten en time før servering.
Med lapskaus
- Steketid: en halv time.
- Porsjoner per beholder: 4 personer.
- Kaloriinnhold: 46 kcal / 100 g.
- Formål: lunsj.
- Mat: Russisk.
- Vanskelighetsgrad: lav.
Retten er perfekt til middag eller lunsj, fordi den viser seg å være hjertelig og deilig, i tillegg har kålsuppe med surkål og lapskaus mange nyttige egenskaper. En slik suppe kan tilberedes på en campingtur eller i landet, fordi hermetikk ikke krever spesielle lagringsforhold. For å gjøre kålsuppe mettet, er det bedre å gi tid til å insistere: det optimale tidspunktet for dette er en dag.
ingredienser:
- poteter – 4 stk .;
- liten gulrot;
- surkål – 0,3 kg;
- lapskaus – 1 b .;
- pære;
- dill;
- krydder.
Tilberedningsmetode:
- Kok potetterninger, tilsett sur kål, bring væsken til å koke, krydre suppen.
- Ha innholdet i blikkboksen i en stekepanne, smelt lapskausen med fett over middels varme.
- Mal løken, gulroten, legg til skillet til lapskausen, dekk til og kok ingrediensene i 10-15 minutter (grønnsaker skal være myke).
- Ha stekingen i kålsoppen, bland, vent til den koker, reduser varmen til et minimum og hold fatet på komfyren i et par minutter.
- Finhakk dillen, tilsett i kålsoppen, salt suppen og fjern den fra varmen. Etter å ha latt parabolen brygge en dag, varm den opp igjen og server med rømme.
Hvordan lage surkål kålsuppe – matlagingshemmeligheter
Prosessen med å lage sur suppe er enkel, men det er visse triks. Hva er den beste måten å tilberede kålsuppe med surkål:
- storfekjøtt er det ideelle kjøttet for kålsuppe, men i sitt fravær kan du imidlertid erstatte produktet med kylling, svinekjøtt eller lapskaus;
- Hvis surkål er for salt, så sug den først i vann og deretter vri den ut for hånd;
- siden gårsdagens suppe er smakligere enn fersk, er det verdt å gi retten tid til å brygge før servering;
- når poteter tilsettes kålsuppe, må det kokes før du legger den sure komponenten i suppen, ellers blir potet herding og koker saktere.
Kan du vennligst dele oppskrifter med bilder for kål suppe? Jeg er nysgjerrig på å prøve det, men trenger veiledning for å lage det riktig. Takk på forhånd!