Slik lager du deig uten gjær raskt til paier, paier og rundstykker

Vil du skjemme bort husholdningen din med velduftende hjemmelagde kaker med varm varme, men det er ikke tid eller lyst til å rote med gjær? Tilbered deretter noe originalt ved hjelp av en gjærfri deig, fordi den også er perfekt til en rekke bakverk: Du kan bake den fra deilige praktfulle ruller i ovnen eller en overdådig pai med hvilken som helst fylling, samt duftende stekte paier, kaker, crumpets, boller. Det viktigste er å kjenne til noen av finessene til å elte forskjellige typer deig uten gjær, som du kan lære nedenfor.

Hvordan lage deig uten gjær

Å tilberede en gjærfri base for steking er veldig enkelt og raskt, fordi det ikke trenger å gi tid til å heve seg – du trenger bare å elte den og du kan umiddelbart fortsette til dannelse av produkter. Det er sant at i noen oppskrifter er det bedre å bruke kjølt deig, men som regel tar ikke denne prosessen mer enn 20-30 minutter. Tror du at baking fra gjærfri deig ikke kan være frodig og luftig? Hvordan kan det ellers, fordi hovedingrediensen som er ansvarlig for å heve gjenstander i ovnen eller i pannen er natron, som vil gi dem den nødvendige prakt.

Soda brukes ikke bare til enkel usyret deig, mens resten av basetypene for baking uten gjær antyder dens tilstedeværelse i sammensetningen. Avhengig av hovedingrediensene som brukes i en bestemt oppskrift, deles hurtig deig uten gjær inn i slike varianter:

• Fersk – blandet med en minste mengde produkter: vann, salt, mel, selv om egget i noen oppskrifter er inkludert i deigen. Universal for dumplings, dumplings, pasties, pizza, noodles.
• På kefir, melk, yoghurt eller gjæret bakt melk – Det letteste, mykeste og mest skånsomme bakverket til paier uten gjær. Slik bakst på grunn av reaksjonen av brus med den viktigste flytende melkeingrediensen er frodig og luftig.
• Smør – en type gjærfri base, som antyder tilstedeværelsen av muffins: egg, sukker, rømme, vegetabilsk eller animalsk fett. Passer til bakte kaker med søtt pålegg, muffins, kjeks.
• Choux – Det tilberedes ved å varme opp og blande hovedingrediensene på en bål. Fersk vaniljesausbase brukes til melboller, kaker, paier. Eclairs, kaker, profiteroles bakes fra sorten med fett og egg.
• puff – takket være den spesielle teknologien for å elte og tilstedeværelsen av smør i oppskriften, er det stekt, porøst og smuldrende bakervarer fra en passe gjærfri base..
• shortbread – En gjærfri base laget av mel og sukker med tilsetning av fett, men uten bakepulver. På grunn av den store mengden fett er bakingen fra den veldig liten, sprø og har en uvanlig luftighet. Passer til informasjonskapsler, terter, ostekaker.

Gjærløs deigoppskrift

Hver erfaren vertinne i sitt kulinariske arsenal har en velprøvd god oppskrift på deig uten gjær for forskjellige typer bakervarer. Hvis du bare begynner på høydene i konfektkunst, kan du bruke trinn-for-trinn-oppskriftene for gjærfrie grunnleggende nedenfor med bilder som passer til deilige paier med kjøtt, fisk, grønnsaker eller annen velsmakende fylling, samt duftende boller med syltetøy eller bær, ostekaker, informasjonskapsler og til og med pizza.

På kefir

• Steketid: 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: for 1 kake eller for 18-20 paier.
• Kaloriretter: 215 kcal.

Den gjærfrie kefirbakebasen er ansett som den ideelle deigen til stekte paier, paier og paier i ovnen, rundstykker, pizza, brød. Mange kaller det lat, fordi dette alternativet er hurtigmatlaging og et minimalt sett med produkter. Nybegynnere husmødre kan ta følgende enkle og veldig enkle oppskrifter.

ingredienser:

• kefir – 400 ml;
• natron – 1 ts;
• salt – 2/3 ts;
• sukker – 1,5 ss .;
• kyllingegg – 1 stk .;
• vegetabilsk olje – 80 ml;
• hvetemel – 0,5 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Hell kefir i en dyp beholder.
2. Tilsett brus og bland grundig for å slukke godt i et surt miljø..
3. Ha salt, sukker, egg, vegetabilsk olje i en bolle. Rør med kefir med en gaffel til den er jevn.
4. Begynn gradvis å introdusere ferdig siktet mel, og rør massen kontinuerlig med en gaffel.
5. Når det er vanskelig å røre med en gaffel, fortsett å elte for hånd til du får en myk, ikke veldig kjølig deig.
6. Samle massen i en klump, pakk inn fastfilm og la stå i 20 minutter.

I melk

• Steketid: 25 minutter.
• Porsjoner per beholder: 1 servering.
• Kalorimåltid: 236 kcal.

En utmerket analog kefir gjærfri base for paier er deig uten bruk av gjær i melk. Mangelen på syre i væsken ødelegger den ikke i det hele tatt, men gjør den mer mør, sprø og aromatisk etter steking. Blandingsteknologien er litt annerledes enn den forrige versjonen etter rekkefølgen på blandeprodukter.

ingredienser:

• hvetemel – 3 ss .;
• salt – 1/3 ts;
• brus – 1/3 ts;
• kyllingegg – 1 stk .;
• vegetabilsk olje – 2 ss;
• melk – 1 ss.

Steg for steg matlaging:

1. Varm opp melk til 35-40 grader.
2. Sikt alt melet i en dyp bolle, lag et hakk på toppen.
3. Tilsett salt og brus.
4. Pisk inn egget, hell i vegetabilsk olje og rør om.
5. Hell deretter varm melk i eggemelblandingen med en tynn strøm.
6. Begynn å elte deigen forsiktig i en bolle med silikon eller trespatel, skift deretter over på arbeidsflaten som er støvet med mel og fortsett å elte med hendene. Massen skal være skånsom, smidig og lydig.
7. Dekk til med et tynt rent håndkle og la stå i 10-15 minutter.

Pizzadeig uten gjær

• Steketid: 8 minutter.
• Porsjoner per beholder: 2 porsjoner.
• Kaloriretter: 261,5 kcal.

Vil du skjemme bort hjemmet ditt med en deilig, interessant rett? Hvorfor lager du ikke pizza til middag? Ulike typer gjærfrie stilker passer for henne, men pizza choux-kringlet vil ikke bare gi den en upåklagelig smak, men vil også bidra til å gjøre kaken tynn og sprø, som på en ekte italiensk restaurant. Hovedsaken er å følge den følgende oppskriften strengt.

ingredienser:

• førsteklasses hvetemel – 2 ss .;
• salt – 0,5 ts;
• vegetabilsk olje – 1 ss;
• kjølig kokende vann – 1 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt først melet, bland det med salt.
2. Tilsett deretter vegetabilsk olje til en liten depresjon, rør.
3. Et glass kokende vann helles i den tørre basen og blandes deretter raskt med en trespatel.
4. To minutter senere overføres massen til arbeidsflaten og elt deigen, som forblir lydig, men ikke klistrer seg til hendene.

Smør

• Steketid: 10 minutter.
• Porsjoner per beholder: 1 servering.
• Kaloriretter: 261,5 kcal.

For bakervarer muffins, muffins, kjekspai og andre søte retter beregnet på dessert, er en utmerket gjærfri masse perfekt. Den nødvendige prakt for å bake fra den leveres av brus eller bakepulver, som ikke er redd for alle de «tunge» ingrediensene i sammensetningen – sukker, egg, fett. En slik gjærfri base er utrolig lett, søt, velduftende.

ingredienser:

• egg – 3 stk .;
• sukker – 2/3 st .;
• drikke yoghurt – 0,5 ss .;
• margarin – 75 g;
• salt – en klype;
• bakepulver til bakervarer – 1 ts med hesteryggen;
• mel – 2,5 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt melet på forhånd, bland det med salt og bakepulver.
2. Smelt og avkjøl margarin litt.
3. Pisk egg med sukker i et dampskum ved å bruke en visp eller mikser..
4. Introduser fett og drikkyoghurt (eller et annet melkeprodukt) i sukker-eggblandingen.
5. Slå væsken med minimum hastighet, innfør gradvis den tørre blandingen, og bringe konsistensen av massen til en tett enhetlig tilstand.

puff

• Steketid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 1 servering.
• Kaloriretter: 272 kcal.

Hvis du liker puffer, men du hater å bry deg med deig, må du huske å legge til i kokeboken din en oppskrift for å lage det deiligste smørdeig på margarin og yoghurt uten bruk av gjær. Fra denne basen kan du bake butterdeig med forskjellige fyllinger, kremruller, baklava eller bruke til å lage en stor, flott pai.

ingredienser:

• mel – 0,5 kg;
• kremmargarin – 250 g;
• kyllingegg – 2 stk .;
• salt – 1/3 ts;
• yoghurt – 200 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Forkjølt margarinrist på et grovt rivjern direkte i siktet mel.
2. Pisk egg i en kopp, tilsett salt, slå med gaffelen litt.
3. Tilsett egg og yoghurt i margarin-melblandingen, bland raskt til en tykk homogen masse er oppnådd, men ikke elt.
4. Legg klumpen i en plastpose, sett i kjøleskapet i flere timer.
5. Etter et par timers eksponering i kulden, rulles basen ut med en kjevle til et 2-3 ml tykt lag, et lite stykke smør eller margarin blir gnidd på toppen av det, brettet med en konvolutt og rullet igjen.
6. For å få en vakker lagdelte struktur, vil det være nødvendig å rulle ut, dryss med revet olje og brett deigen med en konvolutt 5-6 ganger.

Ostløs deig med cottage cheese

• Steketid: 10 minutter.
• Porsjoner per beholder: 1 servering.
• Kaloriretter: 311,5 kcal.

Skånsomme, sprø, smeltende produkter i munnen oppnås på en gjærfri ostemasseunderlag, hvorfra bagels, kaker, ruller og annet bakverk med eller uten fylling kan tilberedes. Oppskriften er veldig enkel og enkel, selv en ung vertinne-skolejente vil takle den. For en vellykket test, må du velge riktig cottage cheese – ta liten, myk, smuldrende eller tørk den gjennom full.

ingredienser:

• mel – 2 ss .;
• sukker – 0,5 ss .;
• cottage cheese – 200 g;
• brus – 1 ts;
• salt – en klype;
• solsikkeolje – 75 ml;
• flytende rømme – 75 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt mel i en egen bolle, bland med brus.
2. Bland sukker, rømme, salt, fett i en dyp beholder.
3. Tilsett cottage cheese til tidligere ingredienser, rasp grundig.
4. Tilsett den tørre blandingen gradvis, elt den ukokte, men ikke klebrig deigen.

Hva kan tilberedes av gjærfri deig

Med tanke på det faktum at det finnes en gjærfri base for baking i mange versjoner, kan du med sin hjelp tilberede et stort antall smakfulle og sunne retter. Det kan bli:

• paier med frukt, bær, cottage cheese, grønnsaker;
• kyllinggryte eller andre usøtede kjøttterter;
• paien og andre typer bakervarer med fisk;
• stekte paier, tortillas;
• søte boller, juice, ostekaker;
• bagels, croissanter, ruller;
• informasjonskapsler, pepperkaker; penselved;
• muffins, muffins, kake svamp kaker;
• og mange andre smakfulle melprodukter.

En kake med kål

• Steketid: 50 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 porsjoner.
• Kaloriretter: 263 kcal.

En klassiker av sjangeren i russisk mat er kålpai. Grønnsaker kan tas både ferske og brukte stekt, stuet eller syltet. I alle fall vil slike kaker appellere til alle kålelskere, uten unntak. Hvis du vil lage et lett, gjærfritt alternativ, er det bedre å ta en deig til en pai uten gjær, på rømme. Du kan bruke følgende oppskrift.

ingredienser:

• kål – 250 g;
• smør – 40 g;
• krydder etter smak;
• mel – 2 ss .;
• rømme – 1 ss .;
• kyllingegg – 2 stk .;
• brus og salt – 0,5 ts hver.

Tilberedningsmetode:

1. Finhakk kålen, kvern i en stekepanne eller i en langsom komfyr med smør til den er myk.
2. Salt, tilsett krydder etter smak.
3. For en gjærfri base, bland rømme, salt, brus, egg og mel. Elt grundig.
4. Smør en ildfast form.
5. Ha i hele kålen, hell deretter den tilberedte væskebasen.
6. Stekes ved 200 grader i 25-30 minutter.

Stekte paier

• Steketid: 55 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5 porsjoner.
• Kaloriretter: 286,6 kcal.

Den deiligste retten fra barndommen er alltid bestemors paier med forskjellige fyll, stekt i en panne. Å forberede en slik delikatesse vil ikke være vanskelig, og det vil ikke ta mye tid. Dessuten oppnås gjærløse paier ikke mindre velsmakende og frodige enn deres kolleger, tilberedt med gjær. Det rimeligste alternativet er fra kefirdeigen. Fyllinger kan brukes helt forskjellige etter din smak og skjønn..

ingredienser:

• kefir – 350 ml;
• salt – 1 ts;
• brus – 1 ts;
• sukker – 3 ts;
• solsikkeolje for basen – 2,5 ss .;
• mel – 400 g;
• stekeolje – 200 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Bland kefir med sukker, salt og brus.
2. Tilsett olje, rør om.
3. Innfør gradvis siktet mel. Elt til du får myk elastisk masse..
4. Dekk til med festefilm, hold i 25-30 minutter i kulden.
5. Del hele klumpen i 20 identiske baller.
6. Rull hver ball ikke veldig tynt inn i en kake, legg en spiseskje av fyllet i midten, klyp kantene og form en kake.
7. Stek paier i en panne i en stor mengde fett til de er gyldenbrune på begge sider.

Kurnik

• Steketid: 1 time og 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: 6 porsjoner.
• Kaloriretter: 412 kcal.

En annen tradisjonell russisk pai er en kurnik. Oldemødrene våre forberedte en slik delikatesse som dekorasjon til et festlig bord og til og med i stedet for en bryllupskake. Fyllingen for ham forblir alltid den samme – dette er ferdigkokt kyllingkjøtt. Den kan om ønsket blandes med andre produkter – kokte egg, ris, urter, stekt løk, sopp, hver gang gir smaken på parabolen nye interessante notater. Nedenfor er en klassisk oppskrift med løk og gjærfri sopp basert på melk.

ingredienser:

• melk – 350 ml;
• salt – 1 ts;
• brus – 0,5 ts;
• kyllingegg – 3 stk .;
• margarin – 100 g;
• mel – 4 ss .;
• kyllingfilet – 700 g;
• sopp – 300 g;
• løk – 2 stk .;
• smør – 80 g.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered fyllet: kylling, sopp, løk, kutt i store terninger.
2. Stek hele plassen i smør til de er møre. Smak til med salt etter smak.
3. Smelt margarinen. Avkjøl det litt.
4. Sikt mel i en stor bolle, tilsett salt og brus, bland.
5. Introduser egg der, hell forsiktig inn den varme varmen. Rør med en slikkepott.
6. Tilsett margarin og elt deigen..
7. La basen stå i 20 minutter, dekk til med en film eller et rent håndkle.
8. Del massen i to ujevne deler – omtrent 2/3 og 1/3.
9. Kjevle ut en stor del med en kjevle til et lag som er 1-1,5 cm. Legg i en form smurt med vegetabilsk olje, la lave sider.
10. Plasser en lysbildefylling på en gjærfri basis.
11. Rull resten av massen i et 1 cm tykt lag, dekk dem med kake med fylling.
12. Klyp kantene, gjør et lite korsformet snitt øverst på paien med en kniv.
13. Send inn en ovn forvarmet til 180 grader. Stek til de er gyldenbrune 40-45 minutter.

Pai med epler

• Steketid: 65 minutter.
• Porsjoner per beholder: 8 porsjoner.
• Kaloriretter: 398,4 kcal.

Alle slags eplepai er veldig populære rundt om i verden: strudel, aksjer, charlotte, terter, klassiske bulk paier. I hjertet av alt er en gjærfri lett base med forskjellige ingredienser. Den deiligste og velduftende paien med epler og kanel i form av en kurv med shortcrust-kringle. En slik enkel, men sinnsykt velsmakende og vakker godbit er verdig ethvert festlig bord.

ingredienser:

• mel – 2 ss .;
• sukker – 300 g;
• kyllingegg – 2 stk .;
• salt og brus – 0,5 ts;
• smør – 200 g;
• epler – 4 stk .;
• kanel – to klyper.

Tilberedningsmetode:

1. Vask eplene, skrell, fjern frøboksen. Skjær deretter i små skiver.
2. Bland hakkede epler med 100 gram sukker og kanel, sett til side.
3. Til kake blandes myk olje med 100 gram sukker og salt.
4. Kjør i to eggeplommer, bland godt.
5. Tilsett brus, før gradvis inn mel. Elt en myk, feit masse.
6. La stå i 15 minutter, dekk til med et serviett for å forhindre lufting..
7. Pisk i mellomtiden 2 ekorn med de resterende 100 gram sukker i et sterkt skum.
8. Smør den tilberedte runde formen.
9. Kjevle ut deigen i et 1 cm tykt lag, legg den i en form og dann 2,5 cm høye sider.
10. Legg eplene, hell deretter ekornene.
11. Stekes i en ovn som er forvarmet til 200 grader i omtrent en halv time.