Sherbet – hva er det og hvordan lage mat det, fordeler og skader, trinnvis oppskrifter med bilder

Sherbet er det riktige navnet på de populære orientalske godteriene. I Russland er de vant til å se denne desserten i form av en tett fudge med nøtter, kandiserte frukter eller frukt. I øst er den representert av flere arter: fra en drink til iskrem. Populariteten til disse søtsakene er at du kan lage mat på noen få minutter, og du kan kjøpe ingrediensene i butikken for lite penger.

Hva er sorbet

Den opprinnelige oppskriften på søtsaker har lenge gått tapt, og kulinariske tvister pågår om oppfinnelsens sted. I følge noen kilder kom desserten fra det osmanske riket (dagens Tyrkia); ifølge en annen brakte Marco Polo fra Kina den til Europa. Sherbet, sorbet, sorbet er varianter av ett ord, men moderne matlaging definerer forskjellige varianter av en søt rett av dem. De avviker i settet med ingredienser, metode for tilberedning og konsistens:

• sorbet (flytende sorbet) – en krydret drink laget av juice av frukt, krydder, rosenblad (i Europa kom de på en brusende versjon med kjemiske smaker som har mistet dens nyttige egenskaper);
• sorbet – popsicles, lik sorbet på smak, og i konsistens – som en tykk smoothie eller iscocktails med naturlige smaker;
• det er vanlig å kalle et hardt godteri, lik søte barer, laget av nøtter, tørket frukt (tørkede aprikoser, svisker), kandert frukt, kondensert melk, krydder.

Det arabiske ordet sharba, som sorbet og dets derivater stammer fra, betyr «drikke». I øst har det vært populært i mer enn tusen år. Den tradisjonelle sammensetningen av sorbet: rosehip, dogwood, druer, rosa kronblad med et sett med forskjellige krydder (nellik, kanel, ingefær, etc.). Ofte serveres den avkjølt med is, men også varm. Hvordan en rekke teddessesser beholder fordelene med smak og vitamin.

Sorbet eller sorbet er en frossen sorbet: en tyktflytende myk søt masse. Denne desserten er laget av fruktpuré, krydder og fruktbiter. Et av alternativene for sorbet – ikke helt frossen masse fortynnes med alkohol i små mengder og drikkes. Det antas at en slik drink stimulerer fordøyelsen av mat, er en kilde til vitaminer, mineraler og andre gunstige stoffer..

Den mest populære delikatessen i den tidligere Sovjetunionen og nå, dessertsorbet regnes som en type godteri. Hvis du mestrer forberedelsen av parabolen, kan du hjemme eksperimentere med oppskrifter trygt. Sorbetbase krever melasse, kondensert melk, melk, sukker og pålegg (nøtter, frukt). Det viktigste er ikke å misbruke slik søtsaker, på grunn av de mange dessertvariantene, er denne ekstremt kaloririk.

Fordel og skade

I gamle tider ble alle varianter av dessert ansett som nyttige, egenskapene til en kjærlighetsdrink ble tilskrevet sorbet, og sorbet ble spist som et fordøyelsesstimulerende middel. Moderne medisin bemerker at enhver form for sødme, hvis den er laget av naturlige produkter uten å krenke teknologi, i moderat retning er uten tvil fordel. Sherbet er nyttig i det:

• normaliserer funksjonen av det kardiovaskulære systemet;
• forbedrer synet;
• stabiliserer funksjonen i nyrer og lever;
• etablerer riktig absorpsjon av sukker og kalsium;
• forbedrer seksuell funksjon hos menn (dette bidrar til dessertsorbet med mye nøtter).

Som ofte er tilfelle med deilig mat eller rett, i tillegg til fordelene og gastronomisk nytelse, er sorbet en fare for en viss kategori av forbrukere. Skadene av søtsaker oppstår direkte fra sammensetningen. Ca 100 kcal frigjøres per 100 gram produkt. Overspising provoserer overvekt, mulig utvikling av diabetes mellitus, hypertensjon. Sherbet-dessert er kontraindisert hos personer med nedsatte funksjoner i skjoldbruskkjertelen, leveren, nyrene, gravide og allergiene. Det må huskes at mye sukker er dårlig for tenner og tannkjøtt..

Sherbet-oppskrift

Antallet dessertoppskrifter pleier uendelig: hver husmor eller kokk bringer noe av sitt eget til den klassiske komposisjonen. Utforsk populære grunnleggende sorbetoppskrifter for å skjemme bort dine kjære med en ny dessert. De fleste ingrediensene er allerede til stede på kjøkkenet, mens resten vil være billig. Det vil ta litt tid å tilberede en dessert (hvis du virkelig vil, kan du sorbet-godis spises, ikke engang frosset).

Drikk oppskrift

• Steketid: 15 minutter.
• Porsjoner per container: 1 person.
• Kalorier: 123 kcal per 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: Østre.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Flytende sorbet kalles også “tyrkisk sorbet”. Denne drikken kan endres etter ønske, og varierer sammensetningen av ingrediensene. Den klassiske oppskriften har vært kjent i lang tid, en slik sorbet avkjøles perfekt i varmt vær. Vitaminer av friske bær og frukt gjenoppretter balansen mellom næringsstoffer i kroppen. Den eneste funksjonen er at desserten er veldig søt..

ingredienser:

• jordbærsirup – 50 g;
• bær juice – 100 ml;
• bær av jordbær eller jordbær – 3-5 stykker;
• sitronmelisse eller mynte – 2 blader;
• is.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk bær med fruktjuice.
2. Hell blandingen i et glass med knust is.
3. Hell jordbærsirup og pynt med blad fra mynte eller sitronmelisse.

Klassisk peanøttoppskrift

• Steketid: 120 minutter.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kalorier: 450 kcal per 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: Østre.
• Vanskelighetsgrad: middels vanskelighetsgrad.

Denne klassiske desserten – hvit sorbet (eller krem) – er et tegn fra barndommen. Moderne godteributikker er fylt med varianter, men favorittalternativet vil være hjemmeversjonen av parabolen. Så du kan være sikker på kvaliteten på ingrediensene, balansen mellom søtsaker, uavhengig av hvor mange nøtter som skal være i desserten. Denne sorbet er mye mer nyttig enn lagringsanaloger, som tilfører kunstige stabilisatorer og fargestoffer..

ingredienser:

• små friske peanøtter – 1 kopp;
• melk eller fløte – 1 kopp;
• sukker – 3-4 glass;
• smør – 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Hell melk i en non-stick panne og hell et halvt glass sukker.
2. Kok blandingen på svak varme i omtrent en halv time, rør konstant slik at sukkeret ikke brenner.
3. Stek peanøtter i en panne i flere minutter for å være fri for skall.
4. Sett de skrellede nøttene tilbake i pannen og dekk til med det resterende sukkeret..
5. Slå av ovnen umiddelbart, da sukker raskt blir til karamell.
6. De resulterende peanøttene med sukker tilsett melk, og fortsett å koke i ca 1 time.
7. Ha smør i blandingen.
8. Etter tilberedning, hell den resulterende massen i en form (helst ved å bruke pergamentpapir som underlag).
9. Sett formen i kulden. Du kan putte dessert i kjøleskapet, men avkjøl den litt før.
10. Server dessert hakket i små biter..

Med nøtter

• Steketid: 30-60 minutter.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kalorier: 500 kcal per 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: Østre.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Tilstedeværelsen av nøtter i denne desserten beriker den med linolsyre, biotin, vitamin A, E og PP, vegetabilsk fett. Rosiner er nyttige for tannkjøtt og tenner, forbedrer lungens tilstand, nervesystemet, forbedrer humøret. Tilstedeværelsen av honning i oppskriften vil gi flere fordeler (hvis produktet er naturlig). Hvis du bryr deg om en figur, må du være forsiktig, på grunn av det høye kaloriinnholdet, kan dessert provosere utseendet på ekstra kilo..

ingredienser:

• kondensert melk – 1 boks (300 gram);
• sukker – 2 glass;
• smør – 1-2 ss. l .;
• honning – når du vil;
• en blanding av nøtter (peanøtter, cashewnøtter, hasselnøtter, etc.) – 100 gram;
• rosiner – valgfritt.

Tilberedningsmetode:

1. Bland kondensert melk, smør og sukker i en panne.
2. Sett på komfyren og kok i ca 30 minutter på svak varme til massen tykner. Hvis du vil bruke honning, tilsett den i en tykk masse og stek i ytterligere 10 minutter, uten å stoppe å forstyrre.
3. Hell nøtter med rosiner i den ferdige blandingen og hell alt i en form eller ha disse ingrediensene i en forberedt beholder og hell over massen.
4. La blandingen stivne i kulden. Etter det kan du servere.

Sjokolade

• Steketid: 60 minutter.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kalorier: 500 kcal per 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: europeisk.
• Vanskelighetsgrad: vanskelig.

Sjokoladesorbet dessert vil kreve noen kulinariske ferdigheter. Det er viktig å fjerne massen fra brannen i tide for å få ønsket konsistens. Det anbefales å bruke et kulinarisk termometer. Hvis den ikke er for hånden, er det nødvendig å konstant kontrollere massens elastisitet, den skal bli moderat tyktflytende, men ikke herde. Den ferdige retten vil være en verdig konkurrent til desserter fra restauranten.

ingredienser:

• melk – 1 kopp;
• sukker – 2 glass;
• smør – 1-2 ss. l .;
• vaniljesukker – 15 g;
• kakaopulver – 75 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bland sukker, melk, kakao i en panne.
2. Kok massen til koke over middels varme, mens du rører konstant.
3. Reduser brann til et minimum.
4. Stek til en temperatur på 115 grader (for kokker kalles denne tilstanden en «myk ball»). Det er viktig på dette tidspunktet å ikke forstyrre massen.
5. Fjern kjelen med fremtidig sorbet fra komfyren.
6. Tilsett smør, vaniljesukker.
7. La avkjøle seg litt..
8. Visp massen kraftig med en visp i ca 5-7 minutter.
9. Hell blandingen i den tilberedte formen, helt avkjølt.
10. Skjær desserten i porsjoner og server

Iskrem sorbet

• Steketid: 6-8 timer med frysing.
• Porsjoner per beholder: 3-4 personer.
• Kalorier: 125 kcal per 100 g.
• Formål: dessert.
• Kjøkken: europeisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Sorbet-is (sorbet) er det motsatte av en klassisk dessert med samme navn. Sammensetningen har ikke en enorm mengde kalorier, retten kan spises ikke engang frossent, det tar ikke mye tid å lage mat (men frysing tar flere timer). Hvis du bruker friske bær eller frukt, vil sorbet ikke bare bli velsmakende, men også nyttig.

ingredienser:

• friske eller tine bær – 500 g;
• oransje – 1 stk. (midten);
• pulverisert sukker – 2 ss. l .;
• pålegg, tilsetningsstoffer (kokosnøtt, sirup, kandert frukt) – valgfritt.

Tilberedningsmetode:

1. Bland alle ingrediensene i en panne til de er jevn.
2. Pisk blandingen med en mikser eller blender.
3. Send den resulterende massen til fryseren i 6-8 timer.
4. Ikke glem å blande sorbet regelmessig for å få ønsket konsistens..
5. Server iskrem i porsjonsvaser med pålegg til dekorasjon som dessert.