Salo i saltlake – oppskrifter i en krukke hjemme med et bilde

De som aldri har prøvd bacon har tapt mye. Med alt pynt, suppe eller bare et stykke brød – i noen form har dette produktet en fantastisk smak. Salt det enkelt og hjemme. Det er så mange oppskrifter at selv den mest snarlige gourmeten kan velge den rette. Noen av de mest populære blir presentert nedenfor..

Hvordan sylting sminke

Det er ikke ett alternativ, hvor velsmakende salt saltet. Dette gjøres ved tørr metode, i løkskall eller saltlake. Det siste anses som det enkleste og rimeligste. En klassiker er salting saltet i saltlake hjemme på ukrainsk. Den tradisjonelle metoden inkluderer følgende trinn:

1. Ta ca 1,5 kg bacon, skjær den i store lange biter.
2. Så stå dem under undertrykkelse i saltlake i 3 dager.
3. Så gjenstår det å få produktet, tørt og smak til med hvitløk igjen.
4. For å utføre lagring i kjøleskapet.

Hvordan velge

Produktet er best kjøpt på markedet. Den skal være ren hvit eller med en rosa fargetone. Hvis stykket er grått eller gult, er det ikke den første friskheten. I tillegg til farge, er det viktig å ta hensyn til venene – de skal være mindre. Ferskt produkt har en myk, tynn hud, søtlig lukt. Hvis du klikker på den med fingeren, skal duken være igjen. Dette er de viktigste tipsene for hvordan du velger riktig salting for salting..

Hvor mye salt i tid

Den nøyaktige tiden kan avhenge av kokkens preferanser. Det er to meninger:

• En kald eller varm ambassadør varer i 3-5 dager, men ikke mindre.
• Alternativt tar det minst 3 uker å ødelegge alle bakterier i produktet..

Hvordan sylte

Det har ikke noe å si om du bruker den klassiske saltoppskriften eller for eksempel tørrmetoden, alltid bruker følgende tilsetningsstoffer:

• en blanding av paprika;
• salt;
• nellik;
• sukker;
• eddik;
• hvitløk;
• laurbærblad.

Krydder kan tas til din smak – det er ingen strenge begrensninger på dem. Vær forsiktig bare med friske urter, fordi det reduserer holdbarheten til det ferdige produktet, kan det til og med vises mugg. Det beste alternativet er å bruke tørre urter, karvefrø, dillfrø. Det anbefales å koke en vannbasert marinade. Du kan fylle dem umiddelbart eller etter avkjøling.

Hjemmelagede oppskrifter

Salt isteren hjemme med tillegg av favorittkrydderne dine, så får du det deiligste og velduftende produktet. Forsøk å prøve dette, for oppskriften er veldig enkel. En slik matbit kan serveres selv under feriegjestene. De vil garantert sette pris på parabolen og til og med be om oppskriften din. Tilby dem og prøv selv en av dem som presenteres nedenfor.

Varm salting

• Steketid: 3 dager.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriretter: 790 kcal.
• Formål: til lunsj / middag / høytidsbord.
• Mat: Ukrainsk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Av alle metodene brukes den varme ambassadøren ikke mindre. Her forkortes prosessen – marinaden kokes og helles umiddelbart i glasskar. Dette gir en viktig fordel – risikoen for parasitter reduseres. Denne snacks lagres i opptil seks måneder. For matlaging er det bedre å ta brystet, fordi det har flere kjøttlag.

ingredienser:

• peppercorns – 8 stk .;
• hvitløk – noen få fedd;
• salt – 7 ss. l .;
• vann – 1 l;
• fett – 0,8 kg;
• laurbærblad – 4 stk .;
• nellik – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Skjær fett i 3-4 biter, skyll og tørk.
2. Sett vann i brann, tilsett salt, krydder og hakket hvitløk. Kok opp og la koke et par minutter, hell i en beholder for salting.
3. Trykk deretter smelen under saltlaken på toppen av platen, la den avkjøles.
4. Legg deretter på hyllen i kjøleskapet, la stå i 3 dager.
5. Etter det, våt hvert stykke med et papirhåndkle, tørk.

Kaldsalting

• Steketid: 5 dager.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 750 kcal.
• Formål: til lunsj / middag / høytidsbord.
• Mat: Ukrainsk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

I følge den klassiske oppskriften blir ister syltet i kald saltlake i en krukke, noe som er praktisk å høste om vinteren. Forrett er ikke mindre saftig og aromatisk. I gjennomsnitt tar hele prosessen omtrent 6 dager, selv om du tåler litt mindre, men ikke mindre enn 3 dager. Denne teknologien kalles også den våte metoden. Hvitløkskrydder er også tradisjonelt for ham..

ingredienser:

• steinsalt – 35 g;
• hvitløk – 4 fedd;
• fersk smult – 500 g;
• tørr sennep – 1 klype;
• et bitt på 9% – 25 ml;
• vann – 400 ml;
• humle-suneli – etter smak;
• en blanding av paprika – 1 ts;
• laurbærblad – 4 stk .;
• peppercorns – 6 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Krydre kokende vann med salt, alt krydder og lavrushka. Rør om, kok opp til saltet har løst seg opp. Hell deretter eddik, tilsett hvitløksfedd. La marinaden bli avkjølt.
2. Skyll bacon, tørk, kutt i biter av 5×4 cm, legg dem på bunnen av en sterilisert krukke.
3. Hell deretter marinaden, rull under lokket, stå på et mørkt sted i 5 dager.

Hvordan salt i en krukke

• Steketid: 5 dager.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriretter: 782 kcal.
• Formål: til lunsj / middag / høytidsbord.
• Mat: Ukrainsk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Denne oppskriften kan kategoriseres som «rask og enkel.» Her vil det kreves mer tid for selve saltingsprosessen, mens tilberedningen av ingrediensene vil ta omtrent en time. Hvordan salt ister i saltlake i en krukke? Et helt stykke kuttes i flere små skiver, legges i en krukke og helles med saltlake – alt som gjenstår er å vente til produktet er dynket i krydder.

ingredienser:

• salt – 1 ss .;
• hvitløk – 5 fedd;
• krydder – etter din smak;
• smult – 1 kg;
• vann – 5 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Salt vann og kok opp et par minutter.
2. Del hovedingrediensen i flere små biter, rasp hver med hakket hvitløk. Legg skiver i en 3-liters krukke, klem lett. Tilsett rester av hvitløk.
3. Hell deretter den allerede avkjølte marinaden i krukken. Kast et håndkle på toppen, la det ligge der det er mørkere, i 4-6 dager.
4. Etter denne tiden, frys skivene med en fryser..

Med hvitløk

• Steketid: 6 dager.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriretter: 732 kcal.
• Formål: til lunsj / middag / høytidsbord.
• Mat: Ukrainsk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Nesten alle rustikke oppskrifter bruker krydder og hvitløk til salting. Disse produktene understreker ideelt sett smaken og til og med gjør den mer uttalt, og tidligere i landsbyen ble saltingsambassadøren i en saltlake med hvitløk utført i store fat eller kasser. Det er et enklere alternativ å lage mat til en slik delikatesse. Dette vil hjelpe deg trinnvis oppskrift med bilder.

ingredienser:

• svart pepper etter smak;
• hvitløk – 5-6 fedd;
• smult – 1 kg;
• salt er også etter din smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll hovedproduktet, la det tørke, og skjær det deretter i mindre porsjoner (med hud).
2. Hver fedd hvitløk skjæres i 4 deler. Fyll dem med fett. Rist det deretter med en blanding av salt og pepper.
3. Legg forberedte stykker i en pose. Dryss salt, overfør den til en kjele eller bolle.
4. For å tåle en dag i romtemperatur og ytterligere 5 dager på hyllen i kjøleskapet.

Tuzluk på ukrainsk er veldig velsmakende

• Steketid: 7 dager.
• Porsjoner per beholder: 7 personer.
• Kaloriretter: 812 kcal.
• Formål: til lunsj / middag / høytidsbord.
• Mat: Ukrainsk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Denne metoden har en udiskutabel fordel: den ferdige delikatessen har lengre holdbarhet, mens gule flekker ikke vises på den. Smaken varierer også litt; salt er et konserveringsmiddel. For en slik oppskrift er det bedre å ta et stykke venet kjøtt. Det antas at i saltlake er fett smakligere..

ingredienser:

• vann – 5 ss .;
• peppercorns – 5-6 stk .;
• laurbærblad – 3-5 stk .;
• hvitløk – 5-8 fedd;
• havsalt – 1 ss .;
• fett – 2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp en blanding av vann og salt, la avkjøle.
2. Skjær produktet i middels skiver, ikke legg dem veldig godt på bunnen av en 3-liters krukke, tilsett pepper, hvitløk og lavrushka mellom lagene.
3. Hell i den avkjølte marinaden.
4. En uke å stå i romtemperatur under et lokk.

På ukrainsk

• Steketid: 3 dager.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriretter: 820 kcal.
• Formål: til lunsj / middag / høytidsbord.
• Mat: Ukrainsk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Denne oppskriften er klassisk. Det er mange varianter av det. Dette er et mesterverk av ukrainsk mat, selv om det nå har blitt eiendommer for andre folkeslag: Tsjekkia, Romania, Polen, Ungarn, Russland – disse og andre land bruker svinekjøtt som en tradisjonell matbit. Det er til og med hemmeligheter, å vite hvilket, det er lett å forberede et virkelig ekte kulinarisk mirakel.

ingredienser:

• vann – 1 l;
• krydderterter – 8 stk .;
• laurbærblad – 3 stk .;
• grovt salt – etter smak;
• smult med hud – 1 kg;
• salt – etter behov;
• nellik – 3 blomsterstander;
• hvitløk – 3 fedd.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll først hovedproduktet, la det tørke, kutt i middels biter 5×8 cm.
2. Legg dem i en ren krukke, tilsett halvdeler hvitløk der, tilsett krydder.
3. Hell så mye salt i vannet slik at et rått egg kan flyte opp. Kok deretter opp, kok i 3 minutter, avkjøl og hell i en krukke.
4. Dekk til med lokk, legg der det er kjølig, ordne om en dag på hyllen i kjøleskapet. For å opprettholde 2 dager til.

Under undertrykkelse

• Steketid: 3 dager.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriretter: 786 kcal.
• Formål: til lunsj / middag / høytidsbord.
• Mat: Ukrainsk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

I henhold til en av tørrsaltingsmetodene er det nødvendig å tåle fett under undertrykkelse i flere dager. Du kan prøve et stykke på tre dager. Selve metoden er mye enklere, fordi du ikke trenger å koke marinaden. I stedet for undertrykkelse, kan du bruke en liter krukke med vann eller en tung stein, fylt på forhånd for et slikt tilfelle. Prøv denne raske oppskriften, og hvordan lage mat forrett selv, lær instruksjonene med bilder.

ingredienser:

• grovt salt etter smak;
• krydder – 2 ss. l .;
• knust hvitløk – 2 ss. l .;
• smult svinekjøtt – 1 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Hakket ister, rasp salt, deretter pepper og hvitløk. Send skiver til saltfat.
2. Dekk til med en plate eller plasttopp slik at det ikke blir veldig stort gap.
3. Klem i undertrykkelse, hold ved romtemperatur i 2 dager, og stå deretter på hyllen på kjøleskapet i et par dager.

Koketips

Det er mange metoder for å forberede marinaden. En riktig valgt sammensetning gjør at produktet kan bli bedre mettet, og det er derfor smaken og aromaen i delikatessen blir uttalt. Du kan bruke løk saltlake: for dette blir produktet først kokt, og saltlaken består av det samme vannet, salt med pepper, paprika og skall med 1 kg løk. Når du lager mat, kan du tilsette ikke bare hvitløk og krydder, men også andre grønnsaker, sukker og til og med bær. Fra urter er det verdt å bruke karvefrø, koriander, tørket basilikum.