Mamalyga – hva er det, trinnvise oppskrifter på matlaging fra kornmel og med hva du skal servere

Mamalyga regnes som den nasjonale moldaviske, rumenske og abkhasiske retten, men den er også utbredt blant folkene i Kaukasus, så det er vanskelig å si hvor den dukket opp for første gang. En ting er tydelig – formuleringen, som ikke krever mye innsats i forberedelsene, er mye brukt. De lager brød og til og med hjertelige maiskaker av det, som kan brukes som grunnlag for snacks. Så hva er denne grøten, og hvordan koke den riktig?

Grøt mamalyga

Mamalyga er en kul grøt laget av maismel, som har vunnet popularitet på grunn av sin allsidighet, et lite antall ingredienser som er nødvendige for matlaging. I tillegg kan den fungere som en side rett, i tillegg til mange retter, er en analog av italiensk polenta. Det ”andre brødet” og den tradisjonelle moldaviske retten må ha riktig, tett konsistens – for å dele det i biter, bruk en tråd eller en spesiell kniv. I kokeprosessen er det derfor viktig å følge oppskrifter med trinnvise bilder tydelig..

Hva er de laget av?

Som regel tilberedes mamalyga fra finmalt maismel, vann og salt i en gryte ved hjelp av en trerørerpinne. I noen oppskrifter er smør, løk og melk lagt til den klassiske versjonen. De serverer det ferdige produktet med bacon, sopp, suluguniost, urter, fetaost, fisk og en enorm mengde andre produkter. Presentasjonen vil være tradisjonell og appetittvekkende, som på bildet, hvis du legger grøten på en flat trerett og kutter i identiske porsjoner.

Hvordan lage mat mamalyga

Å tilberede mamalyga tar omtrent en halv time over svak varme, og rør kontinuerlig. I vann, kokt opp i en støpejernskål eller gryte, tilsett mel i en tynn strøm. Det anbefales å tørke det i ovnen. Trerøreren må fuktes i kaldt vann, skill den resulterende massen forsiktig fra veggene, la den avkjøles i et par minutter, og legg den på et kjøkkenhåndkle eller brett etter å ha ristet potten flere ganger..

Hominy oppskrifter

Det er flere originale, velprøvde opp gjennom årene oppskrifter på deilige moldaviske godbiter. Det serveres i et bryllup og på en familiemiddag, tradisjonelt spist for hånd. Når du har plukket opp den ideelle mamalyga-oppskriften fra maisgryn eller mel, kan du diversifisere ditt daglige kosthold og forbedre dine kulinariske ferdigheter. Det viktigste er å mestre detaljene ved matlaging og huske sekvensen av prosesser.

Fra maisgryn

• Tid: 45 minutter.
• Porsjoner per beholder: 3 porsjoner.
• Kaloriretter: 400 kcal per 100 g.
• Formål: til frokost, lunsj, middag.
• Mat: Moldavisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

En av de klassiske moldoviske oppskriftene vil hjelpe til med å tilberede mamalyga fra maisgris raskt og uten problemer. Grynene skal være finmalt. Så grøt vil koke mye raskere og vil se ut som en kake – tett, ikke sprø, appetittvekkende. Konsistensen vil vise seg å være mer homogen, og får en behagelig tekstur. Det anbefales å koke i en gryte, gryte eller tykke vegger, slik at grøten beholder sin form.

ingredienser:

• korngryn – 0,5 ss .;
• vann – 1 ss .;
• vegetabilsk olje – 1 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Kok vann i et badekar eller gryte.
2. Hell grynene. Kok opp i en halv time under omrøring.
3. Senk varmen, la det småkoke under lokket i 15 minutter.
4. Skille grøten fra veggene med en våt skje, rist gryten.
5. Presentere med et brett eller brett.

Laget av maismel

• Tid: 45 minutter.
• Porsjoner per beholder: 6 porsjoner.
• Kaloriinnhold: 445 kcal per 100 g.
• Formål: til frokost, lunsj, middag.
• Mat: Moldavisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Den klassiske mamalyga-oppskriften fra maismel er et minimum av ingredienser, men en uttalt, fargerik smak. Den skal være finmalt, da blir grøten myk, som dampet brød. Før du koker en tradisjonell rett må du tørke den i ovnen. Server med revet fetaost, knitrende, urter eller løk stekt i smør.

ingredienser:

• maismel – 400 g;
• vann – 1,3 l;
• smør – 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Salt vann, kok opp.
2. Hell mel gjennom en sil. Stek i 30 minutter under omrøring.
3. Skill grøten fra veggene med en våt skje, deretter 10-15 minutter for å tykne.
4. Rist gryten, til stede med en serveringsplate eller brett.

Med ost

• Tid: 50 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 porsjoner.
• Kaloriinnhold: 550 kcal per 100 g.
• Formål: til frokost, lunsj, middag.
• Mat: Abkhaz.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Det er vanlig å koke Abkhaz mamalyga eller abysta uten salt. Den serveres med deilig peanøttsyrbal nøttersaus, yoghurt, sur kirsebærplommesaus, kald melk og til og med honning. Grøt vil få en homogen konsistens, som på bildet, hvis du observerer temperaturregimet og kontinuerlig rører det, og skiller seg fra veggene i gryten. Ost etter smak, gjerne hard.

ingredienser:

• maismel – 3,5 ss .;
• melk – 3,5 ss .;
• vann – 1 ss .;
• saltlakeost – 600 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hell melk i gryten, fortynn litt med vann. Kok opp.
2. Riv 200 gram ost på et grovt rivjern, tilsett i kokende melk. Stek under omrøring i 20 minutter.
3. Tilsett mel. Stek i 20 minutter til den er tykk, og rør hele tiden.
4. Tilsett den gjenværende osten. Elt til grøt og ost blir en homogen masse.
5. Dekk til, la det småkoke i 5 minutter.
6. Server til bordet.

Med kjøtt

• Tid: 50 minutter.
• Porsjoner per beholder: 2 porsjoner.
• Kaloriinnhold: 248 kcal per 100 g.
• Formål: til lunsj, middag.
• Kjøkken: georgisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

I georgisk mat kalles mamalyga gomi og tilberedes hovedsakelig på mel fra hvite maisvarianter. Det skal være grovt, da vil retten få en spesiell «kaukasisk karakter», den vil bli deiligere, næringsrikere, sunn. De serverer det med stekt kjøtt i buljongen, og spiser det med hendene og bryter av små biter. I tillegg kan du tilby fetaost eller hjemmelagde oster..

ingredienser:

• fullkornet maismel – 1 ss .;
• vann – 3,5 ss .;
• kjøttbuljong – 0,5 ss .;
• storfekjøtt – 1 kg;
• løk – 1 stk .;
• vegetabilsk olje – 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp vannet i en gryte.
2. Tilsett mel mens du rører. Stek i 20-25 minutter.
3. Skill grøt fra veggene med en våt skje, la det småkoke i 10-15 minutter.
4. Legg på et håndkle eller brett.
5. Skjær kjøtt i store biter, stek i en oppvarmet stekepanne i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
6. Tilsett hakket løk, stek 3 minutter.
7. Tilsett buljongen, salt. Stek på svak varme til buljongen koker.
8. Server ferdige måltider til bordet.