Aperitiff – hva er det og en liste over alkoholholdige drikker, med hva du skal servere forrett

Når du tegner opp menyen på festbordet, må du ta hensyn til riktig tilførsel av alkoholholdige drikker, slik at de passer godt med mat, kompletterer smaken. Tradisjonen med å tilby gjestene en drink før og etter et måltid oppsto veldig lenge i Frankrike, men fra andre halvdel av 1900-tallet spredte den seg over hele verden. Uvanlige navn på aperitiff og digestif, som kom til oss fra Frankrike, betyr drikke hovedsakelig basert på alkohol. Etter ferien, i henhold til regler for etikette, blir gjestene invitert til å tilby en aperitiff for å øke appetitten, og etter en fordøyelsesmiddel for å forbedre fordøyelsen.

Hva er en aperitiff

Et vakkert ord som kom til oss fra Frankrike – aperitiff oversettes som «oppdag». En aperitiff er en eller flere drinker (både lite alkohol og sterk) som serveres før måltider. Målet deres er å stimulere eller øke appetitten, forbedre spytt, fordøyelsesprosessen, fordi de bidrar til en større sekresjon av magesaft. Slike drinker er med på å tilfredsstille sult før måltidet, lyser opp forventningene mellom måltidene.

Hva gjelder aperitiffer

Som aperitiff og dens komponenter er både alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikker. Du kan servere alt fra absint eller konjakk til et glass appelsinjuice. Aperitiffer er klassifisert i tre kategorier:

1. Unary – i sin rene form en alkoholisert eller ikke-alkoholholdig drikk, for eksempel juice.
2. Kombinert – to eller flere drinker som tilbys samtidig, for eksempel vann og champagne.
3. Blandet – blandinger og cocktailer, bestående av flere sammenkoblede drinker, for eksempel Manhattan cocktail.

Alkoholholdige drinker

Oftere betyr en aperitiff en alkoholholdig drikk. Her er hva de drikker på en aperitiff for å stimulere appetitten, muntre opp:

• brennevin;
• sherry;
• champagne;
• cognac;
• vin;
• Gresk ouzo
• brandy;
• Rakia;
• øl;
• becherovka.

Til middag anbefales det i små mengder whisky, vodka, gin, til middag – bitre tinkturer, sterke viner av sjeldne varianter. Alkoholspesialister anser vermouth med is, fortynnet med musserende vann eller fruktjuice, for å være den beste aperitiffen. Aperitif alkoholholdige cocktailer er også populære:

• Manhattan – 50 ml whisky, 25 ml rød vermouth, 1-2 dråper Angostur bitter tinktur, bland, hell i et glass for cocktails, pynt med cocktailkirsebær.
• Tørr martini – bland 75 ml gin, 15 ml tørt vermouth og flere isbiter, hell i et avkjølt cocktailglass, pynt med oliven.
• Negroni – 30 ml gin, 30 ml campari, 30 ml rød vermouth, hell i et lite bredt glass gammeldags, tilsett isbiter, bland, pynt med en skive appelsin eller kirsebær.
• Kir-piano – 30 ml solbærlut (ideelt Creme de Cassis) rist med is, hell i et høyt glass champagnefløyte, fyll det gjenværende rommet med champagne, pynt med lingonbær.
• Adonis – 60 ml sherry, 20 ml tørr hvit vermutblanding med en shaker, server med skiver appelsinskall i et cocktailglass.

Brus

I Kina serveres tradisjonelt kinesisk te for å vekke appetitten, noe som skiller seg betydelig fra tradisjonene i Vesten, fordi de ikke bruker varm, varm eller søt drikke til dette formålet. Vanlige alkoholfrie aperitiffer inkluderer:

• soda;
• alkoholfrie Schweppes bitters;
• limonade;
• kaffe, mynteekstrakter med brus;
• forskjellige tonics;
• mineral og stille vann;
• grønnsak, fruktjuice.

Ikke-alkoholiserte aperitiffcocktails tilberedes ved bruk av en shaker, komponentene blir avkjølt før tilberedning. Disse drikkene serveres i et høyt glass med halm og isbiter. Noen cocktails blir fortært varmt, spesielt er de gode i kaldt, regntungt eller snøvær. Ikke-alkoholiserte aperitiffcocktails tilberedes raskt og enkelt:

• Signor Tomat – 0,5 kopp tomatsaft, 1 eggeplomme, 2 ts sitronsaft, 1 fedd knust hvitløk eller en fjær grønn løk blandet i en shaker, tilsett salt, pepper etter smak.
• Agurkeperitiff – 0,5 kopper kefir, revet skrellet agurk, hakket dill, bland i en rist, tilsett salt, pepper etter smak.
• Jordbærsmoothie –30 g jordbærsirup, 50 g revet ost og 0,5 kopper melk blandet med mikser, server sterkt kjølt.
• Kald sbiten – løs et glass honning i 1 liter varmt vann, tilsett 6 g humle, en klype kanel, sett i fyr, kok opp i en halv time, sil og server kald.
• Arabisk slag – 1 eggeplomme, 40 g kaffesirup blandet med sterk varm te, server i et høyt glass.

juice

Som aperitiff brukes mange varianter av ferskpresset juice: appelsin, sitron, grapefrukt, granateple, bjørk, drue, tomat, bjørk. Juicecocktails er også populære, som kan være med eller uten alkohol:

• Eplesymfoni – 60 ml eplejuice, 30 ml limesaft, 10 ml grapefruktjuice, rist med is, server på et gammelt glass.
• Alice – 15 ml grenadine, appelsin og ananasjuice blandet med 45 ml krem, server med is.
• Eple tonic – hell 30 ml eple, ananasjuice og tonic i et glass kolliner og bland, server med is.
• Stanley – 60 ml limesaft, 30 ml ingefær ale, 30 ml appelsinjuice hell i et glass kolliner (høy sylindrisk med rette vegger) med is, bland.
• Søte tyttebær – rist 30 ml tyttebær og appelsinjuice og sil i et cocktailglass, tilsett is når du serverer.

Hva drikker en aperitiff

Aperitiffer serveres vanligvis i små porsjoner på brett dekket med servietter. Det skal ikke være mye drikke slik at gjestene ikke blir full før de setter seg ved bordet. Det er vanlig å servere 1-2 typer drinker for å varme opp interessen for middag, å muntre opp, og bidra til livlige samtaler. Forrett tilbyr snacks som ikke kveler appetitten. Husk at servert på aperitiffen, som regel stekte nøtter, mandler med salt, salte pinner, frukt, miniatyr kanapeer.

Før den kommende festen kan du organisere en sone med flere typer aperitiffer. Her kan alle velge hvilken som helst drink som interesserer ham. Aperitiffer kan kombineres: fra enkle tinkturer og vodka i små glass til komplekse cocktailer og glass kaldt vann.