Lamkebab på grillen – trinnvis oppskrifter

For å koke kebab, velg lammekjøtt eller ungt lammekjøtt, ikke frossent og friskt. Retten fra skulderen er spesielt velsmakende, kjøttet er elastisk og tett.

Generelle prinsipper for matlaging

Hovedingrediensen i denne varianten av kebab er kjøttdeig. Det er få tilsetningsstoffer i det: salt, svart pepper, krydret krydder, hvitløk, løk og fett halefett – en spesiell fettavsetning i regionen til værens hale. I fravær erstattes det av svinekjøttfett. Forholdet mellom kjøtt og fett er 3: 1. De viktigste anbefalingene for tilberedning av kjøttdeig til lammekebab:

• Ikke hakk løk og hvitløk for mye for ikke å gi mye juice.
• Rengjør kjøttet grundig fra alle årer, fileten skal være så ren som mulig..
• Fett, som lam, er bedre å hogge med en stor kniv eller små kjøkkenluker. Hvis det ikke fungerer, passerer du en kjøttkvern med en stor grill.
• Ikke tilsett brød eller melk..
• Fylling av lammekebab hakket i 15-20 minutter, til den blir elastisk, plastisk og homogen.
• Etter elting, dekk til med en film den resulterende massen og send til kjøleskapet i 1-2 timer.

Kebabspyd er flatere og bredere enn vanlig kebab. Strenger og dannelsen av en barneseng skjer som følger:

• Form avrundede emner i palmestørrelsen fra kjeden.
• Streng arbeidsstykket på skjevtypen, mens du trykker det mot det og gir forsvaret en avlang form av middels tykkelse. Spetter ruller hele tiden rundt aksen.

Klassisk lammekebab

• Tid: 1,5 time.
• Porsjoner per beholder: 6.
• Kaloriinnhold: 316 kcal per 100 g.
• Formål: til lunsj, en festlig rett, for en piknik.
• Mat: Kaukasisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Lamskebab på grillen kombinert med tynt pitabrød, aromatisk koriander og friske grønnsaker.

ingredienser:

• ram- eller lammekjøtt – 800 g;
• halefett eller smult – 250 g;
• hvit løk – 3 hoder;
• hvitløk – 5 fedd;
• salt, svart pepper – etter din smak;
• zira og koriander – valgfritt.

Tilberedningsmetode:

1. Stek kjøttdeig etter retningslinjene ovenfor..
2. Hakk den hakkede løken i middels skiver, før hvitløken gjennom en presse.
3. Tilsett zira og koriander i kjøttdeig mens du elter.
4. Streng kjøttdeig på grillspyd for å danne avlange pølser.
5. Grill i 8-12 minutter, konstant i sving.
6. Server med pitabrød og urter.

Med vodka

• Tid: 1,5-2 timer
• Porsjoner per beholder: 10.
• Kaloriretter: 329 kcal per 100 g.
• Formål: festlig rett til lunsj, til piknik.
• Mat: Kaukasisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Alkoholholdige drikker myker kjøttet og smaken på parabolen som helhet betydelig. Vodka kan erstattes med konjakk.

ingredienser:

• lam, lam – 1 kg;
• Kurdyuk eller smult – 350 g;
• løk eller hvit løk – 3 stykker;
• koriander – en klype;
• vodka – 70 ml;
• salt, svart pepper – etter din smak.

Tilberedningsmetode:

1. Slip fett, kjøtt og løk, elt i 15 minutter, hell gradvis vodka.
2. Form emner til krybben i form av ovale koteletter, pakk inn hver i en film og sett den på et kaldt sted i en time.
3. Streng spydene, trykk kjøttet så tett som mulig for å fjerne luften fra buret.
4. Stek på grillen jevnt i omtrent 15 minutter, til saften begynner å dryppe fra grillen.

Med kylling

• Tid: 1,5-2 timer.
• Porsjoner per beholder: 8.
• Kaloriinnhold: 366 kcal per 100 g.
• Formål: til lunsj, en festlig rett.
• Mat: Aserbajdsjan.
• Vanskelighetsgrad: middels.

For tilberedning av en slik kebab vil ikke ferdig kvernet kylling ikke fungere, det vil gjøre arbeidsstykket for flytende og løs. Ta filet eller trim fra slaktekroppen.

ingredienser:

• lam – 500 g;
• smult – 150 g;
• kyllingkjøtt – 300 g;
• løkhode – 2 stykker;
• hvitløksfedd – 3 stykker;
• salt, svart pepper – etter din smak;
• krydder – valgfritt.

Tilberedningsmetode:

1. Finhakk begge typer kjøtt, som smult.
2. Tilsett hakkede løk og hvitløk i blandingen av kjøtt og smult.
3. Elt kjøttdeig grundig med hendene i minst ti minutter.
4. Sett den ferdige blandingen i kjøleskapet for avkjøling..
5. Form avlange koteletter på et grillspidd, og fordel dem til steking i 10-15 minutter.
6. Server en slik kebab med grønnsakspynt.

Med storfekjøtt

• Tid: 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 6.
• Kaloriinnhold: 398 kcal per 100 g.
• Formål: til lunsj, en festlig rett.
• Kjøkken: georgisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Oksekjøtt til kjøttdeig skal velges med lag med fett. Smaken av en slik kjøttrett kombineres med krydret tomatsaft.

ingredienser:

• lam eller lam – 400 g;
• storfekjøtt – 400 g;.
• hvit eller løk – 2 stykker;
• humle-suneli – på tuppen av en kniv;
• salt, svart pepper – etter din smak;
• koriander – noen få kvister.

Tilberedningsmetode:

1. Lag kjøttdeig fra to slags kjøtt. Hakk eller finhakk.
2. Skjær løken i mellomstore skiver, tilsett kjøttet sammen med suneli humlen, salt og pepper.
3. Elt blandingen i flere minutter, og sett deretter i kjøleskap..
4. Form emner av liten størrelse, rundt kvinnelig håndflate.
5. Når du strenger kjøttdeig på spyd, må du sørge for at massen er homogen og uten sprekker.
6. Stek i 12-16 minutter, med konstant sving.
7. Server kebab i en tallerken eller på tynt pitabrød med koriander.