Hvordan lage marsipan hjemme – ingredienser og oppskrifter med bilder

Figurer og andre søtsaker laget av flerfarget fleksibelt materiale dekorerer ofte konfekt. Men når de ser originale kaker og søtsaker som er laget hjemme, stiller mange et spørsmål, men hva er marsipan? Produktet som kom til oss fra Europa er en blanding av nøtter og sukker. Delikatessen skifter lett form uten å lime tilsetningsstoffer, derfor brukes den ofte når du lager desserter.

Hva er marsipan?

En fleksibel masse melkeaktig eller lys gul farge med en uttalt lukt av mandler er marsipan. Dette produktet brukes aktivt av konditorer. Oversatt fra det tyske navnet marsipan er «marsbrød». Delikatessen er laget av revne søte og bitre mandler, pulverisert sukker eller sirup. For å gi forskjellige farger ved bruk av naturlige fargestoffer. På grunnlag av marsipanprodukt lager de forskjellige figurer og skinn til kaker, søtsaker, ruller, fyll til en rekke konfekt.

Delikatessen har en lang historie; det er flere versjoner om oppfinnelsen av marsipan. I julen kan du i avismateriell finne historien om byen Lübeck, der de ble frelst fra sult ved produksjon av brød fra mandelbestander. Men denne versjonen brukes også i Firenze, Torino, Koenigsberg – hvor enn marsipan produseres. I Spania ble det laget søtsaker på 800-tallet. I ingen by finner du den samme smaken av denne delikatessen. Et sted i blandingen tilsett sitronskall, et sted pinjekjerner. Marsipanmuseer etablert i mange land.

Fordel og skade

En kulinarisk godbit har gunstige egenskaper. Som mandelkjerner inneholder marsipan vitamin E. Det er en sterk antioksidant, hjelper til å bekjempe stress, beskytter kroppens celler mot de skadelige effektene av miljøet. Men bruken av dette produktet i store mengder kan forårsake betydelig skade på figuren, det inneholder en stor mengde karbohydrater og fett. Marsipanmasse kan forårsake utslett, da nøtter forårsaker en av de mest vedvarende allergiene..

Hva er de laget av

Selv om dette produktet regnes som veldig populært, er det det som gjør at marsipan ikke er kjent for alle. Den klassiske søte konfektoppskriften indikerer at du må ta mandler, sukker eller sirup av høy kvalitet for å tilberede retten. Valnøttinnholdet må være minst 33%. Nå er det et stort antall modifiserte oppskrifter på marsipan, som inkluderer sitrusfrukter, egg, peanøtter, brennevin. For å lage en elastisk blanding, må du tydelig holde deg til proporsjonene sukker og mandler..

Hvordan lage marsipan hjemme

Mistresses lager ofte marsipan hjemme. Dette er en enkel prosess, det viktigste er å følge tilberedningsinstruksjonene strengt. Massen tørker raskt, så etter tilberedning bør du øyeblikkelig pakke marsipan med en klamfilm eller en fuktig klut. Oppskriftene bruker mandelessens, hvis du vil ha en utpreget smak, tilsett noen få kjerner bitter mutter eller mandellut i sammensetningen.

Sweets

Hvis du bestemmer deg for å spandere barn på en sunn dessert, lager du marsipansøtsaker. På grunn av massens elastisitet er det enkelt å lage særegne søtsaker i forskjellige former, og om ønskelig forskjellige farger. For den beste smaken, tilsett 1 bitter nøtt for hver 20-50 søte mandelkjerner. På Internett kan du finne bilder med ideer for å lage marsipansøtsaker. Eksperimenter med pålegg, tilsett sjokolade, fruktbiter, kokosnøtt. Du kan finne opp din egen unike gourmet-godbit.

Marsipankake

Marsipan brukes ofte til å lage kaker. Et tynt lag med masse dekker hele konfektproduktet. Dette gjøres enkelt, og etter en kort treningsøkt vil hver husmor kunne dekorere sine egne bakevarer. Marsipanfigurer av dyr, mennesker, figurer brukes også til å dekorere kaker. Materialet gir kokkens ubegrensede fantasi å avsløre, og modelleringen gir ekte glede.

Marsipanfarge

Den naturlige fargen på marsipan er nær lysegul, men lyse søtsaker og kaker flaver i butikkhyllene. Malingen som brukes til marsipan – hva er det? Tørre og helium matfarger brukes, de er laget av pressede grønnsaker, frukt. For å gi marsipanrød, burgunderfarge, tilsett matfarger fra rødbeter, granateple, til gul – fra gurkemeie, safran, etc. For å tilberede malingene hjemme blir produktet av den nødvendige fargen tatt og kokt i en liten mengde vann. For en jevn farge, tilsett sitronsyre i spissen av kniven..

Marsipanoppskrift

• Steketid: 90 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriretter: 1000 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: europeisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis du ikke vet hvordan du koker marsipan raskt og riktig, kan du lese denne oppskriften. Det er enkelt å lage en deilig godbit hjemme. Nyttig godteri vil glede ikke bare barn, men også voksne. Produktet oppbevares i kjøleskapet i opptil 6 uker, så det kan gjøres sjelden, men i store mengder. Forfatterne beskriver kokemetoden trinn for trinn, så selv uerfarne husmødre vil takle tilberedningen av denne retten.

ingredienser

• mandler – 1 kopp;
• sukker – 1 ss;
• vann – 150 ml;
• mandelessens – 3 dråper.

Tilberedningsmetode

1. For å lage en søt blanding, legg uskaldte mandler i kokende vann i 2 minutter.
2. Tøm, la nøttene avkjøle.
3. Skrell mandlene ved å trykke fast på kjernen med tommelen og pekefingeren.
4. Tørk nøttene i en panne, mens du rører konstant. Mandler skal ikke stekes.
5. Slip nøtter til en puré.
6. Hell sukker over vann, sett på middels varme og rør konstant, kok opp. Etter det, slutt å blande deg, koke, riste kjelen. Sirupen skal tykne slik at den kan rulle en ball.
7. Hell nøtteblandingen i tykk sukker sirup, kok i 2-3 minutter på minimum varme. Tilsett mandelessens og kok ytterligere ett minutt.
8. Det er nødvendig å legge massen på en arbeidsflate, skjær marsipan i biter av ønsket størrelse.

Kald metode

Den kalde metoden brukes til å lage marsipan. Teknologien er basert på blanding av bakkede ingredienser, og et krystallinsk søtstoff erstatter tilsetningen av pulverisert sukker. Hvis mengden olje i mandlene ikke er nok til å gi konsistensen av plasticine – disse nøttene er av dårlig kvalitet. Testen vil bidra til å legge egg til mandelmel, men holdbarheten til den søte deigen vil reduseres betydelig.

Hot metode

Det er kjent om marsipan – at retten er enda mer elastisk hvis den tilberedes på en varm metode. For å tilberede massen brukes varm sukker sirup. Det kokes godt og tyknes av konsistens. Umiddelbart etter at væsken er fjernet fra bålet, tilsettes sirupen til blandingen av forhåndshakkede mandler. Etter å ha tilsatt det søte elementet, blir massen elt grundig, som deig. Eltekvalitet påvirker marsipanens evne til å opprettholde formen.

Nyttige tips

Tilberedning av marsipan krever litt dyktighet. Følg følgende regler for at delikatessen din skal bli myk, elastisk:

1. Marsipan skal oppbevares i klamfilm, ellers vil den tørke ut..
2. Hvis massen viste seg å være flytende, tilsett en liten blanding av pulverisert sukker. Hvis det viser seg tøft – bland pisket protein.
3. Påfør maling på ferdige marsipanfigurer.
4. I prosessen med å belegge kaken med mastikk, ruller vi ut massen med en margin slik at den ligger under sin egen vekt uten å danne folder, som på bildet av profesjonelle bakere..
5. Det er bedre å ikke dekke produktet med glasur, dette vil bidra til å bevare smaken av ekte marsipan.
6. For å dekke mastikken med glans, smør du den med en løsning av vodka og honning i 1: 1-proporsjoner.