Hvor mye du skal koke rekene etter koking. Rekekoketid

En populær og vanlig sjømat er reker. De er ikke bare en god snack for øl, men også et kostholdsprodukt. De brukes til tilberedning av salater, hovedretter, forretter, paier. Hvordan og hvor mye å lage mat reker? Du må koke dem riktig. Hvis produktet for eksempel blir fordøyd, vil kjøttet bli gummi og ødelegge smaken på hele retten.

Hvordan velge reker

Nå i salg er det ferske og frosne muslinger. De er skrellet eller fremdeles i skall. Når du velger et bestemt utseende, bør du vurdere produktet godt. Hvis alt med friske arter er mer eller mindre tydelig, oppstår det med frosne spørsmål. Ingen vil gi penger for et produkt av lav kvalitet. Frosne, ikke-flåte reker velges, og vær oppmerksom på deres integritet og tykkelsen på isskorpen de er belagt med.

Det er uønsket at sjømat holder seg sammen. Tykkelsen på isen på dem skal ikke være mer enn 1 mm. Hvis disse reglene ikke følges, fryses de feil. Etter tilberedning og rengjøring vil bare en fjerdedel av den ervervede masse være igjen. I dette tilfellet er det bedre å ikke spare på billigere, men å kjøpe frosne reker av høy kvalitet. Kokker anbefales å kjøpe uraffinerte arter, de mister ikke saftigheten.

Når du velger bløtdyr, må du ta hensyn til halen. I frossent form skal den være tukket. I prosessen med matlaging brettes halen nesten inn i en ring. Hvis dette ikke skjer, var den frosne sjømaten ikke fersk før varmebehandlingen. Du bør ikke kjøpe slike reker, selv om du ved første øyekast et produkt av god kvalitet.

Hvor mye og hvordan lage mat

Rekekjøtt er et proteinprodukt. Det tar litt tid å koke det (husk minst et egg). De kan ikke stekes på lenge, ellers vil smaken ikke være den samme som vi ønsker, men etter at rekene er konsistente vil være lik gummi. Noen typer av disse bløtdyrene, som tilbys i butikkjeder til kunder, trenger ikke å tilberedes, de kan ganske enkelt helles med kokende vann og vente noen minutter. Men dette tilberedningsalternativet er ikke egnet for alle varianter..

Frosne reker

Først blir de vasket, tint. Hvor mye du skal lage mat avhenger av hvordan de ble frosset. Hvis rekene er rå, må du koke dem i omtrent 3 minutter. Steketid er avhengig av størrelse. Svært ofte finnes frosne kokte arter i butikkene. De gjør seg klare et par minutter. Hvis de ga etter for varmebehandling før frysing, er det ikke nødvendig å tilberede dem, det er mer et spørsmål om å forhindre tarminfeksjoner. For matlaging er det tillatt å helle dem med kokende vann, stå i flere minutter.

Skrellete reker

De er forberedt veldig raskt. Renste arter trenger ikke å tilberedes i det hele tatt. Ofte helles de ganske enkelt med kokende vann og oppbevares i omtrent 4 minutter. Etter det må du prøve produktet for beredskap. Hvis retten fortsatt er fuktig, la den ligge en stund. Det viktigste er ikke å overeksponere bløtdyrene, selv om dette er vanskelig å gjøre. Den ferdige parabolen kastes i et dørslag for å glass vannet, og serveres til bordet.

kongereker

Denne typen sjømat finnes ikke i naturen. Navnet er et gjennomtenkt markedsføringsgrep, men i virkeligheten skiller de seg fra det vanlige atlantiske utseendet bare i store størrelser. Steketid for ufrosne konge reker er ikke mer enn 5 minutter, frosset koker litt lenger – omtrent 10. Dette skyldes det faktum at store arter tilberedes litt lenger enn vanlig.

Tiger-reke

Slike bløtdyr er vanlige i det indiske og Stillehavet. Navnet skyldes de tverrgående svarte stripene på kroppen. Tigerartene kokes i 4-5 minutter etter at vannet koker. Til å begynne med anbefales det å tine dem. Fargen vil fortelle deg om beredskapen – fra grå skal de bli lyse oransje. Å fordøye dem, som alle andre typer, er uønsket. Dette vil påvirke stivheten og smaken på produktet.

Tips om reker

Den første og viktigste regelen for en deilig rekerett er ikke å fordøye sjømat. Hvis du glemmer tiden og steker lenge, kan de bli til en gummimasse i stedet for en velsmakende og delikat delikatesse. Det andre viktige poenget er å skylle dem før du steker. Ingen vet nøyaktig hvilke forhold og steder de var i før de traff disken.

Uraffinerte rå bløtdyr har en grå farge (vi snakker om kongelige og tiger). Kast dem i en gryte med kokende vann, kok ikke mer enn 10 minutter. Salt og krydder tilsettes buljongen (laurbærblad, paprika, fedd). Når bløtdyrene kommer opp og blir lyse, er de klare. Men ikke hastverk med å få det med en gang – la det ligge bare et minutt. Jo større reker er, jo lenger koker den. Når du kjøper små individer med en rosa fargetone, velger du et allerede tilberedt produkt. Du trenger ikke å koke dem til matlaging. Hell av kokende vann etter avriming, la det trekke i flere minutter.

Reker er av god kvalitet og kokt riktig hvis den har en behagelig, søt-salt smak, aroma av havet. For å få en god rett av denne sjømaten på bordet ditt, bruk råd fra kokker:

1. Reker absorberer mye salt, så denne ingrediensen trenger ikke å reddes under tilberedningen.
2. En fantastisk krydder for skalldyr er dill: grønn eller tørket.
3. Et originalt øyeblikkelig mellommåltid med store reker – først kokes de, og stekes deretter i olivenolje, tilsett hvitløk.
4. Sitron vil utfylle og dekorere parabolen.

Ta en titt på deilige oppskrifter på hvordan man brygger øl reker..

Til tross for at de tilberedes raskt og enkelt, møter folk ofte det faktum at produktet blir plastin. Feil kokte muslinger lar deg ikke glede deg over deres sanne smak. Hvor mye skal man koke reker slik at de viser seg med et smell? Etter å ha sett videoen nedenfor, kan du lære å lage mat av denne delikatessen og vil ikke lenger «kveles» med gummimuslinger.