Grillede reker – trinnvis oppskrifter for marinade og steking i en panne, elektrisk grill eller trekull

På enhver restaurant ved sjøen kan du bestille en porsjon stekt reker: de blir elsket selv av de som er likegyldige til sjømat. Deilig, delikat middelhavsmat er fantastisk som en forrett med et glass hvitvin eller lett øl. Pynt med frisk salat eller grillede grønnsaker, noen ganger er parabolen komplementert med ost, bacon eller krydret saus. Før du griller reker, marineres de i en blanding av vin, soyasaus, teriyaki, olivenolje eller sitrusjuice for å gjøre kjøttet mykt.

Hemmelighetene med å lage deilig grillet reke

Matlagingen begynner på et stadium av valg og tilberedning av ingrediensene. Grillet reke-marinade lages ofte på basis av soyasaus eller olivenolje, som absorberer aromaen fra andre komponenter for å overføre den til sjømat. Der kan du legge til dine favorittkrydder:

• oregano;
• rosmarin;
• timian;
• hvitløksfedd;
• chilipepper, jalapenos;
• rødløk, sjalottløk, purre;
• sitron, orange;
• tørre krydder (gurkemeie, røkt paprika, koriander, etc.);
• ingefær;
• honning.

Valget av sjømaten i seg selv er også veldig viktig. Mange bilder viser reker i lys rosa, oransje eller rød. Husk at denne skyggen er typisk for et spiseklar produkt eller for sjømat, allerede frosset er kokt. Ekte friske reker har en grønngrå skallfarge med mørke flekker på leddene, en behagelig «sjø» lukt. I sin rå form kan de ikke rengjøres helt for kitin, fjerne innsiden, hodet, bena uten å skade kjøttet. Før grilling rengjøres bare kokte reker på følgende måte:

1. Trekk rekene i hodet og kroppen, og vri dem litt i motsatte retninger.
2. Fjern lemmene.
3. Skyv av skallet nedenfra. Fjern den ved å trekke i motsatte retninger.
4. Halen kan være igjen for skjønnhet, men ikke alle elsker den..
5. Gjør et snitt langs ryggen. Fjern innsidene.

Grillet rekeoppskrift

Smaken av grillet sjømat avhenger veldig av hva de ble syltet i. Slik at krepsdyr blir bedre mettet med marinade, legg dem tett i en dyp bolle, fyll med aromatisk væske. Med en vakuummaskin blir prosessen kraftig forenklet. I spesielle pakker, legg så mange krepsdyr som passer i ett lag og tilsett 1 ss. l marinade. Dette er nok til at væsken fullstendig omslutter hver reke. Forkokt sjømat kan ikke stekes for lenge: kjøttet blir «gummi», det mister smaken.

Grillede reker i sitron og basilikum marinade

• Tid: 1,5 time.
• Porsjoner per beholder: 4-5 personer.
• Kaloriinnhold: 92 kcal / 0,1 kg.
• Formål: forrett.
• Mat: Middelhavet.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Tradisjonelle italienske krydder kompletterer smaken av sjømat perfekt, du kan legge til friske sitronmelisse blader til dem. For å tilberede marinaden er olivenolje merket ekstra jomfru bedre: den har en sterk aroma, mettet med næringsstoffer.

ingredienser:

• sitron – 2 stk .;
• fersk basilikum – 1 haug;
• tørket sitronmelisse – 1 ts;
• olivenolje – 40 ml;
• kjølte konge reker – 300 g;

Tilberedningsmetode:

1. Vask en sitron, del i to, press saften gjennom en sil.
2. Hell basilikum i kaldt vann, fjern stilkene, hakk fint.
3. Bland sitronsaft, hakket basilikum, olivenolje, sitronmelisse, bland.
4. Skyll sjømat med kokt vann, sug i aromatisk olje. La det marinere i 1 time.
5. Vask den andre sitronen grundig, tørk av. Skjær i tynne halvringer.
6. Forvarm grillen eller bruk den spesielle grillen med pannen.
7. Fordel sjømaten på rad, stek i 5 minutter, la de mørke stripene fra grillen vises.
8. Snu, stek den andre siden til en rød-oransje farge.
9. Pynt de ferdige krepsdyrene med sitronringer for en vakker servering.

Med kalk

• Tid: 60-70 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 93 kcal / 0,1 kg.
• Formål: forrett.
• Mat: Middelhavet.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Hvis du vil lage en uvanlig ølsnack, kan du steke store krydret grillede tigerreker med pepper og ingefær. Når du sliper på et rivjern, brytes ingefærroten ned i juice, potetmos og harde fibre: de kan fjernes hvis du gnir massen gjennom en sil. Husk at kjøttet av krepsdyr er veldig mørt, lett tørket under lang varmebehandling. For å unngå dette, stek begge sider av rekene i ikke lenger enn 5 minutter..

ingredienser:

• kalk – 3 stk .;
• kjølte tigerreker – 0,5 kg;
• chilipepper – 1 stk .;
• olivenolje – 50 ml;
• ingefærrot – 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kalk, tørr. Skjær to sitruser i to, press saften, sil for å bli kvitt massen.
2. Skjær pepperet forsiktig, fjern frøene, skjær stilken. Hakk kjøttet fint.
3. Skrell ingefærroten, slip med et rivjern.
4. Skjær den resterende kalken i tynne ringer.
5. Kombiner ingefær, pepper, limesaft, olje. Rør om, hell sjømat, la det marinere i 30-40 minutter.
6. Stek til appelsin og grill mørke striper på begge sider. Pynt med kalk.

Med hvitvin

• Tid: 1,5-2 timer.
• Porsjoner per beholder: 5-6 personer.
• Kaloriinnhold: 97 kcal / 0,1 kg.
• Formål: forrett.
• Kjøkken: portugisisk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Deilige grillede kongereker i vinsaus er gode som snacks til lunsj. Server dem med sprø grønnsaker, kald salat, hvitløkskrutonger, eller pynt med sitron og lime skiver. For å sjekke beredskapen til vinsausen, snuft til dampen som stiger over den: den skal ikke lukte som alkohol. Eventuelt kan du fjerne stekt løk og krydder fra den med et dørslag. Ellers kan de brenne under videre steking..

ingredienser:

• hvit bordvin – 200 ml;
• sjalottløk – 50 g;
• hvitløk – 2 tenner .;
• smør – 50 g;
• tørket timian – 1 klype;
• kjølte konge reker – 0,5 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell løken av tørt skall, fjern endene. Hakk med middels terninger.
2. Varm kjelen, smelt smøret. Tilsett løk, tørket timian. Stek til de er gyldne.
3. Hell i vinen, la alkoholen fordampe.
4. Avkjøl den resulterende sausen, fyll den med sjømat. Pickle en time.
5. Grill reker i 4-5 minutter på begge sider.

Med ingefær

• Tid: 50-60 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4-5 personer.
• Kaloriinnhold: 90 kcal / 0,1 kg.
• Formål: forrett.
• Mat: Japansk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

På asiatiske restauranter er krydret grillet sjømat, i henhold til oppskriften til japansk mat, populært. De serveres med en side rett av kokt ris, soba bokhvete nudler, stekte eller friske grønnsaker. Sennep i marinadeoppskriften kan erstattes med naturlig eller tørket wasabi, hvis tilgjengelig. Husk at jo lenger sjømat picklene er, desto skarpere blir de.

ingredienser:

• soyasaus – 30 ml;
• olivenolje – 2 ss. l .;
• Teriyakisaus – 2 ss. l .;
• hvitløk – 2 tenner .;
• malt tørket ingefær – 1 ts;
• sennep – 1 ts;
• kjølte konge reker – 400 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell hvitløken fra tørre skall, klem gjennom en presse.
2. Kombiner soyasaus, teriyaki, sennep, hvitløk, ingefær. Bland grundig, hell krepsdyrmarinade.
3. Pickle 30 minutter.
4. Smør grillen eller grillen med olivenolje. Stek sjømat til oransjerøde og mørke striper vises på begge sider.

Pikant med sennep og appelsin

• Tid: 1,5 time.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 93 kcal / 0,1 kg.
• Formål: forrett.
• Mat: Middelhavet.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Deilige krydret reker på elektrisk grill kommer veldig velsmakende ut. Jevn oppvarmet dobbel arbeidsflate på enheten, smurt med smør, steker krepsdyr raskt og enkelt. Blokker sjømat i soyasaus, som vil vaske overflødig krydder for å hindre at krydder tørker ut eller brenner under varmebehandling.

ingredienser:

• oransje – 1 stk .;
• hvitløk – 3 tenner .;
• sennep – 1 ts;
• smør – 30 g;
• soyasaus – 30 ml;
• tørket timian – 1 klype;
• kjølte konge reker – 400 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vask appelsinen, kutt i to, press saften gjennom en sil.
2. Fjern rasen fra halvparten med et rivjern.
3. Skrell hvitløksfeddene, klem gjennom en presse.
4. Kombiner appelsinjuice, zest, sennep, timian, soyasaus, hvitløk. Bland med en blender.
5. Hell marinade over sjømat. La stå i kjøleskapet i en time..
6. Smør overflaten på den elektriske grillen med smør. Legg ut syltet krepsdyr.
7. Stek i 3-4 minutter, dekket med en hengslet stekeflate.

Reker kebabs i bacon

• Tid: 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 134 kcal / 0,1 kg.
• Formål: forrett.
• Mat: Amerikansk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Deilige reker fra reker og bacon kan tilberedes på en piknik i landet eller tilby gjestene en slik uvanlig ølsnacks. Husk at sjømat ikke kan kokes på lenge: kjøttet vil bli stivt etter å ha mistet mesteparten av væsken. Pakk bacon rundt kebab så tett som mulig – så det ikke vil kunne deformeres kraftig under steking, og den ferdige retten vil være mer praktisk å spise. I tillegg til hovedretten kan du servere en dustete pølse eller en ostetallerken.

ingredienser:

• bacon – 16 skiver (160-180 g);
• kjølte tigerreker – 16 stk .;
• honning – 1 ts;
• oransje – 1 stk .;
• soyasaus – 30 ml;
• cheddarost – 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Krepsdyr kokt i kokende vann i 1-2 minutter.
2. Vask appelsinen, kutt i to, press saften gjennom en sil.
3. Kombiner honning, soyasaus, appelsinjuice, rør rundt.
4. For kokte reker, fjern hodet, lemmene, den øvre delen av skallet, la spissen av halen. Åpne ryggene med et lengdesnitt, fjern innsidene. Hell den tilberedte marinaden i en time.
5. Riv ost.
6. Pakk sjømat i skiver av bacon, stikk hull med trekspyd.
7. Stek kebab over kull i 15 minutter. Strø over revet ost før servering..

På grillspyd med grønnsaker

• Tid: 1,5 time.
• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 83 kcal / 0,1 kg.
• Formål: forrett.
• Mat: Italiensk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

På grillen over varme kull vil møre grønnsakskebaber fungere godt. Så grønnsaker ikke har tid til å brenne, snu noen ganger spydene. Grillet rekesaus serveres best avkjølt til 12-15 ° C, lagt ut på separate porsjonsplater, der det vil være praktisk å dyppe grillmat.

ingredienser:

• skrellede konge reker – 300 g;
• zucchini – 200 g;
• rødløk – 100 g;
• tomat – 200 g;
• kirsebærtomater – 100 g;
• aubergine – 200 g;
• tomatpuré – 5 ss. l .;
• sitron – 1 stk .;
• sjalottløk – 50 g;
• smør – 50 g;
• fersk basilikum – 1 haug.

Tilberedningsmetode:

1. Sjømat som skal tine under en mild strøm av kjølig vann.
2. Skyll courgette, tomater, aubergine, fjern endene. Skjær grønnsaker i tykke ringer.
3. Skyll cherrytomater, kutt i to.
4. Rengjør krepsdyr, fjern entrails.
5. Streng grønnsakene på lange trespyd, veksl dem med sjømat. Lukk spissendene med halvpartene med kirsebærtomater.
6. Stek kebab over kull i 10-15 minutter.
7. Skrell sjalottløk, fjern tipsene. Hakk i små terninger.
8. Varm kjelen, legg smøret, hakket løk. Stek til de er gyldne.
9. Tilsett 2 ss i sausen. l kokt vann, tilsett tomatpuré. Dekk til, skru ned varmen.
10. Dypp basilikum i kaldt vann, fjern stilkene, hakk fint. Legg i tomatsaus. Stew i 10 minutter, kjølig.
11. Skyll sitronen, skjær i to, kuttet i skiver.
12. Server kebab med sitronskiver, deler av tilberedt saus.