Gjedde abbor i ovnen: oppskrifter med bilder

Smaken av denne fisken kan kalles virkelig edel, så selv ekte gourmeter vil sette pris på den. I tillegg, uansett hvordan du koker det, viser retten seg ikke bare næringsrik, men også diett. Dette gjelder spesielt for oppskrifter med bakeprodukt i ovnen. Noen av de deiligste av dem presenteres nedenfor..

Slik koker du zander i ovnen

Det er mange alternativer for hvordan du koker deilig zander i ovnen. Kadaveret kan kuttes i fileter eller bakes helt med hodet. Før dette blir fisken kokt, stekt eller posjert, avhengig av hvor tett man vil få kjøttet. Når du velger visse tilleggsingredienser i form av sauser, grønnsaker og annet, må det huskes at gjedde abborekjøtt er lite fett og litt tørt. For at den ikke tørker helt, skal en kadaver som veier 1 kg eller mer kuttes i porsjoner. Så det er jevnt bakt.

Det vil ikke være mulig å tørke ut bare utstoppet zander i ovnen, fordi fyllingen legges inni. Hvis det også er en saus, vil retten vise seg å være spesielt saftig. For å fiske dampet enda raskere, kan den pakkes i folie eller en spesiell hylse. En enkel deig vil takle denne funksjonen. Det er også veldig enkelt å bake pikeperch i den, og alt, til og med kjøpt i matlaging, er egnet. Du må bare bestemme hva du skal velge – folie, ermet eller deigen.

Hvordan velge fersk zander

Hemmeligheten bak matlaging av et måltid er enkel – ferske ingredienser av høy kvalitet. Dette gjelder også zander. Det er flere kriterier for å velge denne fisken:

1. Nyfanget zander er praktisk talt luktfri.
2. Når du klikker på siden av fisken, vil en frisk bukke raskt komme seg.
3. Øynene til sander må være gjennomsiktige og klare. Hvis de er sky eller eleven ruller opp, er fisken foreldet.

Rengjøring og skjæring av fisk

Før du tilbereder denne fisken, må den rengjøres og kuttes. Ikke vær redd for de stikkende finnene og veldig små skalaene, for med riktig tilnærming er de veldig enkle å eliminere. Zander rengjøres i henhold til følgende instruksjoner:

1. Hold fisken et par minutter i saltet vann, deretter i samme mengde, men allerede under en kald strøm.
2. Ta fersk sitronskall, gni selve kadaveret og overflaten den vil ligge på.
3. For å forhindre at vekten sprer seg i forskjellige retninger, kan du feste et beskyttelsesskjerm kuttet fra en plastflaske til rengjøringsapparatet.
4. Etter å ha fjernet vekten med en kniv eller et spesielt verktøy, kan du skjære finnene med vanlig saks.

Etter rensing må du kutte fisken ordentlig. Pikeperch er et rovdyr, så anatomi er slik at galleblæren med leveren er plassert i hodet. Det er viktig å ikke stikke hull på dem, ellers kan deilig fisk ikke lenger tilberedes. Skjæringsteknologien er som følger:

1. Med en veldig skarp kniv, gjør du et snitt langs magen fra bunnen av hodet mellom finnene. Ingen dyp innsetting av verktøyet nødvendig.
2. Trekk ut galleblæren og gjellene.
3. Hvis du har tenkt å bruke hodet, renser du ut hulrommet, fjern den mørke bukfilmen.
4. Skyll slaktkroppen under kaldt vann.

Ovn fra gjedde abbor i ovnen – oppskrifter

Hvis du allerede har gått gjennom prosedyren for rengjøring og slakting av sandflis, kan du fortsette med selve preparatet. Velg først oppskriften. Det er mange av dem, men du vil definitivt like noen av dem. Hvis du ikke skal bake hel gjedde abbor, må du ikke kaste bort halen, hodet og brusk, fordi de fortsatt kan brukes til fiskesuppe. Prosessen med å tilberede fisk i hver oppskrift er den samme og utføres i henhold til instruksjonene ovenfor.

Bakt i folie

Den enkleste oppskriften er gjedde abbor, bakt i ovnen i hel folie. På grunn av denne behandlingen er fisken veldig saftig. I tillegg til fisk trenger du bare krydder du kan ta etter eget skjønn. En veldig original smak oppnås ved å tilsette sesamfrø. Det gir fisken en behagelig nøttesmak. Du kan tilsette ømhet med en rømme..

ingredienser:

• sennep – 1 ts;
• zander – 1 stk .;
• salt, krydder etter fisk – etter smak;
• rømme – 2 ts;
• løk – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Legg den tilberedte fisken på et ark med folie, riv med krydder og salt, la det ligge i 10 minutter.
2. Slå på ovnen slik at den varmes opp til 180 grader.
3. Kombiner rømme med sennep, smør kadaveret med denne sammensetningen. La henne legge seg et par minutter til.
4. Skrell løken, hakk i halve ringer, tilsett litt salt. En del av den er lagt i underlivet til fisken, og en del er lagt oppå for dekorasjon, som vist på bildet.
5. Pakk folien tett, legg arbeidsstykket på en stekeplate, stek. En halvtime er nok til matlaging.

Med poteter

For å få en allerede full middag, er det verdt å bruke en oppskrift på zander i ovnen med poteter. Denne grønnsaken er fantastisk som en side rett til fisk. Hvordan lage en slik rett? Et alternativ er ikke å skjære gjedde abbor, men å bake den hel i folie eller ermet, bare ved å legge til poteter. Fileten til denne fisken er også velsmakende. Den kan bakes under et strøk poteter og for eksempel tomater og ost.

ingredienser:

• rømme – 400 g;
• salt, pepper – til din smak;
• løk – 1 stk .;
• gjedde abbor filèt – 0,5 kg;
• soyasaus – 1 ss. l .;
• poteter – 6 stk .;
• vegetabilsk olje – litt for smøring;
• Parmesanost – 100 g;
• tomat – 3 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll fiskefilet, kutt i porsjoner, hell soyasaus og la stå.
2. Ta på dette tidspunktet ildfast form, olje. Legg deretter i lag potetbitene først, etterfulgt av halve løkringene og tomatskivene, hver smurt med rømme.
3. Legg fileten på alle produktene på toppen. Smør igjen med rømme, og strø revet ost på toppen.
4. Stek på 180 grader ved å stille inn tidtakeren i 80 minutter.

Med grønnsaker

I denne oppskriften er ikke sideretten så hjertelig, men den er god, fordi en slik rett er perfekt til en sunn diettmiddag. Grønnsaker gir all sin juice til fisken, og dens aroma og smak blir mer mettet. Utseendet på parabolen vil også glede deg, fordi ingrediensene er flerfarget – pepper, brokkoli, spinat, tomater eller gulrøtter. Kok gjedde abbor bakt med grønnsaker, oppskriften med bildet nedenfor vil hjelpe deg.

ingredienser:

• soyasaus – 10 ml;
• krydder, salt – etter din smak;
• purre – 1 stk .;
• brokkoli – 0,2 kg;
• olivenolje – 1 ss. l .;
• fersk timian – 10 g;
• honning – 10 g;
• gjedde abbor filèt – 0,25 kg;
• søt pepper – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Pepper, skyll, kutt i halve ringer. Gjør det samme med løk.
2. Vask brokkoli også, og ta dem deretter i mindre blomsterstander.
3. Dekk bakeplaten med pergament. Legg deretter midt i brokkolien, legg den vasket fileten på toppen og en løk på den.
4. Ha pepper, timian kvist i det siste laget.
5. Send for å bake, og still temperaturen på 180 grader.
6. 10 minutter senere hell fisk med en blanding av soyasaus, olivenolje og honning.
7. Kok ytterligere 40 minutter.

I rømme i ovnen

Hvis du fremdeles leter etter en anstendig oppskrift, vil du være perfekt egnet til zander i en fløtesaus i ovnen. Med denne sausen er fiskedisken spesielt velsmakende, fordi kjøttet blir mer mørt, saftig og aromatisk. Med alt dette forblir hun næringsrik og næringsrik. Du kan tilsette behagelig smak til rømme, selv med cottage cheese.

ingredienser:

• sitron – 2 stk .;
• majones – 2 ss. l .;
• rømme – 0,4 l;
• zander – 1 stk .;
• pepper og salt etter smak;
• løk – 1 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell og tarm fisken, kuttet i store biter omtrent, som på bildet. Smak til med salt og pepper, hell over sitronsaft.
2. Plasser emnene på smurt bakeplate.
3. Skrell og skjær løk i halve ringer, bland med rømme og majones, smak til med pepper og salt.
4. Hell den resulterende gjedde-abboresausen.
5. Plasser i en ovn forvarmet til 200 grader. Når sausen koker, reduser du temperaturen til 180.

Stuffed

Høydepunktet for kulinarisk kunst er stappet sander i ovnen. Selv om ikke alle husmødre påtar seg tilberedning av en slik rett. Denne oppskriften har flere vanskeligheter, men å observere teknologien, å lage utstoppet fisk vil ikke være vanskelig. Klar parabolen vil ikke skamme seg for å servere selv til festbordet, fordi det ser bare fantastisk ut.

ingredienser:

• ost – 100 g;
• majones – 125 g;
• zander – en fisk som veier 2,5 kg;
• tran – en kan;
• gulrøtter – 1 stk .;
• kjeks – 100 g;
• krydder for fisk – etter smak;
• løk – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Skyll og skrell alle grønnsakene. Hakk løk i halve ringer, hakk gulrøtter og ost på et rivjern, skjær leveren i terninger. Bland alle ingrediensene, tilsett majones og kjeks.
2. Rengjør, tar fisken, legg den tilberedte stuffingen inni, sy opp med tråder.
3. Gjør flere kutt på overflaten av kadaveret.
4. Smør med majones, dryss over ost chips.
5. Stek på 190 grader ved å stille tidtakeren i 1 time.

filet

Hvis du ikke vil rote med rengjøring og slakting av hele zander, kan du kjøpe fileten til denne fisken. Den kan også bakes deilig, med en rekke ingredienser. Retten viser seg å være spesielt myk, mør og saftig, og enda færre bein eller deres fravær vil glede noen. Hvordan lage zanderfilet i ovnen? Bruk de enkle instruksjonene nedenfor..

ingredienser:

• greener – 1 gjeng;
• hvitløk – 2 fedd;
• revet ost – 150 g;
• paprika – 1 stk .;
• krem – 150 ml;
• zander filet – 2 stk .;
• løk – 1 stk .;
• krydder og salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll fileten, tørk og kutt den deretter i porsjoner. Riv med krydder og la dem trekke.
2. Vask og skrell grønnsaker. Skjær pepper i terninger, og løken i halve ringer. Stek i en panne, send hakkede greener og hakket hvitløk dit.
3. Kok grønnsakene i et par minutter, hell deretter i fløten, varm dem, men la ikke koke.
4. Legg fileten på bunnen av ildfast formen. Hell i fløtesaus, dryss over ost chips.
5. Stek i 40 minutter. på 180 grader.

koteletter

En annen interessant oppskrift er zander koteletter i ovnen. Denne allsidige retten kan serveres som en uavhengig rett, eller du kan legge en side rett med grønnsaker eller poteter til den. Det viktigste er å velge nøye ut alle knoklene slik at kotelettene er homogene. De kan gis en spesiell aroma ved å bruke vanlige greener. Du trenger bare å drysse det med ferdige koteletter.

ingredienser:

• grønne løk – noen få fjær;
• gjedde abbor – 400 g filet;
• soyasaus – 3 ss. l .;
• vegetabilsk olje – litt for smøring;
• gulrøtter – 1 stk .;
• pepper, salt – til din smak;
• løk – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Skyll, rengjør, gjenvinn alle produktene med en kjøttkvern.
2. Rør ingrediensene, tilsett soyasaus, pepper, salt.
3. For å danne en kotelett fra kjøttdeig.
4. Legg dem på en smurt bakeplate.
5. Stek i ovn på 200 grader i 40 minutter.

Slik kan du deilig bake zander – kokkens råd

Det er noen enkle hemmeligheter for hvordan du steker sander i ovnen helt eller delvis. For å fjerne vekten helt, bør du helle kokende vann over fisken. Da blir det lettere å rengjøre. Til bakst bør du bruke provençalske urter, for eksempel timian, salvie, rosmarin eller merian. Før steke en fisk, må ovnen varmes opp godt. Når du bruker folie, skal den åpnes litt 10 minutter før slutt. Dette er nødvendig slik at fiskens smak ikke blir frisk og kokt, og skorpen blir gylden.

Et annet viktig poeng er temperatur. Ikke utsett den for mer enn 225 grader. Temperaturer under dette nivået anses som optimale for rå gjedde abbor. Når det gjelder de forskjellige sausene, så for dampet fisk kan du bruke tykk konsistens. Hvis det rå kadaveret er bakt, er mer flytende fyll bedre.

Fersk fisk regnes som ideell for baking. Hvis frossen brukes, må den tines naturlig. Først blir fisken plassert på nedre hylle i kjøleskapet, dekket med festefilm for å unngå fordampning av fuktighet. Så etter et par timer er det igjen å tine allerede ved romtemperatur. Denne avrimingsteknologien vil bidra til å opprettholde smaken på produktet..