Entrecote – trinnvis oppskrifter for å lage svinekjøtt, storfekjøtt eller fårekjøtt med et bilde

Hvis du vil lage en ny gourmetrett, kan du prøve oppskriften på svinekjøtt, storfekjøtt, lam, forhåndsmarinert og deretter stekt i panne, grill eller bakt i ovnen med ost. Denne godbiten går bra med forskjellige vegetabilske sideretter og sauser; behage husholdningen med en deilig lunsj eller middag.

Hva er entrecote

Ordet entrecote kom til oss fra Frankrike og oversettes som «kjøtt mellom ribbeina.» Opprinnelig var det bare kadaver av okser som var egnet for å få denne indrefilet, men i dag tilberedes retten av storfekjøtt, svinekjøtt, kalvekjøtt, lam. Det andre navnet er kotelett, biff eller medalje (medaljon). Dette er en del av en rundformet indrefilet mellom ribbeina og mønet med storfe, størrelsen på entrecote er med håndflaten, tykkelsen er 1-1,5 cm. Kjøttet på dette stedet er mykt, saftig, raskt stekt, uten å kreve ytterligere foredling.

Hvordan lage en entrecote

Å få en deilig aromatisk middag eller middag fra kjøtt til bein er veldig enkelt, etter anbefalingene fra erfarne kokker:

1. Kjøttet må slås før steking, da blir det mørt.
2. Bruk skilt med en tykkelse på 10-15 mm, som veier 300 g.
3. For slike koteletter er kokemetoder egnede middels sjeldne (stek 3-3,5 minutter på hver side), middels godt (stek opptil 5 minutter), noe som hjelper til å opprettholde saftigheten.
4. Pannen trenger støpejern eller grill, varmet opp til en maksimal temperatur, slik at kjøttet hves når det kommer i kontakt med det.
5. Tørk medaljongene før du steker med papirhåndklær.
6. Gni kjøtt med svart svart malt pepper og andre favorittkrydder. Bruk rød eller hvit tørr vin til sying..

Hvilket kjøtt tilberedes fra entrecote

For mange år siden ble kjøtt på bein skåret fra den interkostale delen av oksen, nå mottar de medaljonger ved å skjære kadaver av okser, kuer, griser, til og med lage biff fra fisk. Ordet entrecote innebærer ikke lenger tilstedeværelsen av en ribbe, ofte er det bare et stykke masse. Det viktigste og viktige poenget er å skjære det slik at når du steker kantene på kjøttet ikke pakker du det igjen.

oppskrifter

Det er flere måter å tilberede medaljonger som kommer fra kjøkken fra forskjellige nasjoner. Prøv å lage mat på hver oppskrift – fra klassisk til fylt. En av godbitene vil absolutt bli familiens favorittrett. Vær oppmerksom på kaloriinnholdet i godbiten, hvis du følger figuren, er det indikert per 100 g av det ferdige produktet.

Oksekjøtt entrecote i en panne

• Tid: 35 minutter.
• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kaloriretter: 256 kcal.
• Formål: lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Vennligst husholdningen med en deilig middag som serverer biff-entrecote i en panne tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften. Denne retten er til stede på menyen på de fleste restauranter, og nyter popularitet blant besøkende på grunn av sin unike smak og aroma. Det er imidlertid slett ikke vanskelig å gjenta hjemme. Hvis du ikke finner en biff på beinet, bruk en tynn eller tykk kant av storfekjøtt.

ingredienser:

• storfekjøtt – 700 g;
• fett (vegetabilsk olje) – 4 ss. l .;
• pepper, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kjøttkjøttet i flere porsjonsstykker med en tykkelse på 15-20 mm.
2. Pisk, rasp med pepper, salt, ha i en panne med varm vegetabilsk olje.
3. Når du er brunet, vipper du til den andre siden og steker til kjøttet har en gyllenbrun.

Indrefilet av svinekjøtt i ovnen

• Tid: 1,5 time.
• Porsjoner per beholder: 7 personer.
• Kaloriretter: 270 kcal.
• Formål: lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Tilhengere av kjøttbiff bør prøve å lage svinekjøtt entrecote. Denne retten tar ikke mye tid og kostnader, men den viser seg så appetittvekkende og velduftende at det ikke er synd å servere den selv til festbordet. I tillegg er baking mer nyttig enn steking i en panne, siden det eliminerer tilsetningen av fett. Gjør medaljen enda mer smakfull ved å sylte tidligere i 70 g soyasaus med løk.

ingredienser:

• svinekjøtt – 900 g;
• solsikkeolje – 2 ss. l .;
• salt, pepper – etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær svinekjøttet i skiver på størrelse med en håndflate, opptil 1,5 mm tykt. Skyll, tørk.
2. Riv med krydder, mariner i 20 minutter.
3. Smør en ildfast form med smør, legg biff, stek i 40 minutter ved 2000.

Indrefilet av svinekjøtt i en panne

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kaloriretter: 255 kcal.
• Formål: lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Den første oppskriften på entrecote innebærer steking av kjøtt i en panne uten røren. Warszawa-metoden for tilberedning inkluderer pudding som ytterligere bevarer saftigheten av indrefilet. Hell medaljongene med din favorittsaus, dryss med urter, som vil gi parabolen spesiell smak, aromatiske noter. Denne biffen går bra med en sideskål med kokte eller stuete poteter og friske grønnsaker.

ingredienser:

• svinekjøtt – 700 g;
• brødsmuler – 4-5 ss. l .;
• egg – 2 stk .;
• smør (smeltet) – 50 g;
• mel – 1 ss. l .;
• pepper, salt, persille – etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær svinekjøttet i biter, rasp med krydder, rull inn mel.
2. Dyp deretter i titte egg, brødsmuler.
3. Smør en varm panne med smør, legg ut kjøttet, stek til det er kokt på begge sider. Dryss den ferdige retten med persille.

lam

• Tid: 3,5 timer.
• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kaloriretter: 130 kcal.
• Formål: lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Lamb entrecote er en sunn velsmakende rett. En spesiell aroma og metthetsfølelse blir lagt til ham av poteter og grønnsaker. Lamm anses ikke bare som velsmakende, men også sunt, på grunn av det lave fettinnholdet, er kjøtt mest etterspurt i østlige land. Den ferdige retten viser seg å være veldig appetittvekkende, og passer ikke bare til den daglige menyen. På festbordet ser lammesteker fantastisk ut.

ingredienser:

• lam på beinet – 700 g;
• poteter – 6 stk .;
• løk, gulrøtter – 1 stk .;
• krydder etter lam, salt, pepper – etter smak;
• persille – 0,5 gjeng;
• soyasaus – 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll lammet, tørk, dryss over krydder, krydder, hell soyasaus. Rør om, kjøleskap i 2 timer.
2. Skjær løk i halve ringer, gulrøtter i strimler, poteter i skiver (smak til med pepper, salt).
3. Stek lam i en panne på begge sider til de er gyldenbrune. Legg på en stekeplate.
4. Dryss over løk, gulrøtter, ha poteter. Dekk til med folie, stek i ovnen i 1 time klokka 1800. Server retten, pyntet med greener.

På grillen

• Tid: 35 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriretter: 218 kcal.
• Formål: lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Alt kjøtt som tilberedes på grillen blir deilig deilig. En svak lukt av røyk tiltrekker deg å bite av et stykke, og en deilig rødlig skorpe forårsaker rikelig spytt. Det viktigste er ikke å overdryse medaljongene under stekeprosessen, for å gjøre dem så saftige som mulig. Velg om mulig indrefilet på beinet, med det er parabolen mye smakligere.

ingredienser:

• storfekjøtt på beinet – 400 g;
• soyasaus – 3 ss. l .;
• olivenolje – 2 ss. l .;
• svart pepper (malt) – 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll og tørk storfekjøtt.
2. Bland pepper med saus og olivenolje, rasp massen med en blanding.
3. Forvarm grillen på varme kull, stek biffene i 4 minutter på den ene siden og 3 på den andre.

Utstoppet entrecote i en panne med rømme saus med vin

• Tid: 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 9 personer.
• Kaloriretter: 215 kcal.
• Formål: lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Utstoppet entrecote i en panne med rømme saus i østerriksk stuet i hvitvin har en raffinert smak. En uvanlig kombinasjon av ingredienser, interessant fylling og saus vil ikke forlate noen likegyldige. Poteter vil gjøre parabolen hjertelig, og muskatnøtt vil legge til orientalske notater som en krydder. Velg fett rømme for å gjøre sausen tykkere.

ingredienser:

• svinemasse – 1 kg;
• smult – 100 g;
• egg – 3 stk .;
• rømme – 1 ss. + 0,5 ss. i sausen;
• poteter – 4 stk .;
• løk – 1 stk .;
• smør – 2,5 ss. l .;
• mel – 1 ss. l .;
• hvitvin – 0,5 ss .;
• muskatnøtt, krydder, persille – etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær svinekjøttet i flate biter, slå, smak til.
2. Skrell poteten, kok opp, kutt i små terninger.
3. Mal ister, bland med poteter, egg, rømme, krydder og persille.
4. Legg blandingen på medaljongene, pakk inn, fest med tannpirkere.
5. Stek hakket løk i olje, ha svinekjøtt i den, hell i vin.
6. Lag middels varme, la det småkoke under dekselet til det er kokt.
7. Fjern de fylte kotelettene, tilsett mel, rømme i saften, bland.
8. Når du serverer, må du helle sausen på fatet, dryss med urter.

Hawaiian Entrecote

• Tid: 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriretter: 198 kcal.
• Formål: lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Denne oppskriften er en flott mulighet til å mate hele familien og til og med gjester med en utmerket rett på bare en time. Tomater og ananas vil gi saften deres i ferd med å steke, noe som gjør medaljongene enda mykere, mykere. Hard ost, smeltet, vil skape en sprø gyllen skorpe. Måltidet er enkelt å tilberede, og de fantastiske minnene fra et slikt hawaiisk måltid vil forbli lenge.

ingredienser:

• svin indrefilet på beinet – 4 stk .;
• en ananas -? PC .;
• tomater – 2 stk .;
• ost – 150 g;
• krydder etter smak;
• olje – til steking.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk indrefilet, rasp med krydder, la det marinere i 1 time.
2. Stek i 3 minutter på hver side i varm olje.
3. Skjær tomatene i to, salt, pepper, rull inn mel, stek, legg på en tallerken.
4. Skjær ananas i 4 like ringer, ost i 4 identiske skiver (ca. 37,5 g hver).
5. Legg kjøtt på en stekeplate, på toppen – ananas og ost, stek til osten er smeltet.
6. Server retten, pynt med tomatskiver.

Opp ermet

• Tid: 4,5 timer.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriretter: 273 kcal.
• Formål: lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Fordelen med denne metoden for å tilberede kjøttmedaljonger er mangelen på behovet for å tilsette olje, fett. Retten tilberedes i sin egen juice, noe som resulterer i mindre kalori og sunt. En stekehylse selges i hvilken som helst jernvarehandel eller supermarked. Krydder, krydder legges etter eget skjønn. Servering, biff trenger å helle saften som dannes under bakingen.

ingredienser:

• svinekjøtt – 1,5 kg;
• bacon – 200 g;
• hvitløk – 4 tenner .;
• sennep – 1 ss. l .;
• løk – 1 stk .;
• krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kjøttet i porsjoner, lag kutt på toppen, brett i en beholder, gni med krydder, ekstrudert med hvitløk, sennep.
2. Skjær løk i halve ringer, hell over svinekjøtt, bland, dekk til med lokk eller film, la det marinere i 3 timer.
3. Skjær baconet i tynne skiver, sett det inn i kuttene på svineskivene.
4. Plasser i ermet, klem endene, stek i 1 time i 2000. Vend kjøttet 10-15 minutter før tiden er slutt, få en brunskorpe.

I folie

• Tid: 2,5 timer.
• Porsjoner per beholder: 9 personer.
• Kaloriretter: 251 kcal.
• Formål: lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Denne oppskriften gjelder klassiske kokemetoder som fransk kjøtt. Den milde, milde smaken av indrefilet av svin går bra med en grønnsakssidé, bakte poteter, pepperrot saus og friske urter. Aromaen vil være fantastisk! Deilige notater av parabolen vil gi søt og sur marinade. Jo lenger du holder indrefilet i, jo saftigere blir det.

ingredienser:

• svinemasse på beinet – 1 kg;
• sennepsfrø, soyasaus, naturlig honning – 1 ts hver;
• sitronsaft – 1 ss. l .;
• krydder etter svinekjøtt, salt, pepper – en klype.

Tilberedningsmetode:

1. Vask massen, tørk, kutt porsjonsvis.
2. Lag en marinade ved å blande honning med krydder, sennep, soyasaus, sitronsaft.
3. Gni kjøttet med marinaden, la stå i kjøleskapet i en time.
4. Pakk hvert stykke indrefilet med folie, forhåndsbelagt med marinade.
5. Legg på en stekeplate, stek en halvtime klokken 2000. Brett deretter ut og stek før du får en gyllen skorpe.

Entrecote i en stekepanne – triks og nyttige tips

Enhver oppskrift har sine egne triks som forbedrer smaken på den ferdige retten. Medaljonger er intet unntak. Følg disse tipsene når du lager mat:

1. Ikke vend massen ofte for å unngå forkulling av indrefilet. Når du griller, hjelper det å få et vakkert rutete mønster.
2. Snu hakkingen og bruk spesielle tanger. Skarpe gjenstander vil skade overflaten, og juice vil lekke.
3. Hvis medaljen ikke steker ordentlig i pannen, ta den med til klar i ovnen.