Armenske auberginer for vinteren – oppskrifter på forberedelsene. Hvordan lage aubergine i armensk stil

Hvis du er interessert i hvor du kan smake på de mest delikate, uvanlige og minneverdige aubergintrettene, bør du se nærmere på det armenske kjøkkenet. Fylt, stekt, stuet, med nøtter, frukt, urter – her elsker blueies å lage mat og vite hvordan. Hvordan bevare aubergine i samsvar med tradisjonene i nabolandene og hva er funksjonene i dette kjøkkenet?

Hvilke grønnsaker tilsettes salaten på armensk for vinteren

Den klassiske oppskriften på kjøkkenet i Kaukasus innebærer bruk av velduftende, krydret, varmende krydder, som nødvendigvis er til stede:

• humle-suneli;
• estragon;
• koriander;
• timian;
• hvitløk.

Av grønnsakene i de fleste oppskrifter, kan du finne tomater eller tomatpuré, som hovedsakelig tilberedes uavhengig. Armensk mat er et stort antall kjøttretter, og grønnsakssalater er nødvendigvis svært næringsrike. Du kan ikke se bort fra den høye andelen salt i hver oppskrift, unntatt bakervarer. For auberginesalat anbefales det å bruke:

• rød paprika;
• tomater
• løk;
• gulrot.

Aubergineoppskrifter for vinteren

Ideene til retter som er samlet i denne blokken på armensk tilhører forskjellige kategorier: her finner du lette snacks, hjertelige sideretter og salater, og noen av dem kan til og med være en variant av en ikke for tung middag eller snacks. Auberginestuder på armensk stil for vinteren har flere finesser som ikke alltid er angitt i oppskrifter:

• Hvis du vil beholde formen på blå, må du la dem være en hud, ellers vil kjøttet raskt spre seg.
• For langtidsmåltider er det viktig å fjerne stilken fra auberginen.
• Armensk mat er interessant i uvanlige kombinasjoner: du kan legge nøtter og epler til auberginer.

Den klassiske armenske aubergineoppskriften for vinteren

Denne retten har mange fans. Rask å tilberede, enkel i et sett med ingredienser, med en utrolig smak som tilpasser seg ethvert produkt – det kompletterer hvert bord vellykket. Blant hovedkomponentene er det bare auberginer, som er fylt med urter. I følge denne oppskriften kan du ikke bare tilberede en matbit til vinteren, men også lage et øyeblikkelig måltid.

Struktur:

• aubergine (liten – om vinteren) – 1,2 kg;
• paprika – 3 stk .;
• en haug persille;
• hodet av ung hvitløk;
• vegetabilsk olje – 4 glass;
• eddik – 2 ss. l .;
• humle-suneli, salt, pepper – 1 ts hver.

Hver husmor er i stand til å lage slike auberginer i armensk stil om vinteren:

1. Vask de blå, bli kvitt stilkene. For å suge overflaten med en klut fuktet med olje og legg på en stekeplate. Stek i en halv time. Ovnstemperatur – 170 grader.
2. Mal vasket paprika, kjør hvitløksfeddene gjennom en presse. De grønne bryter manuelt.
3. Kombiner de listede ingrediensene i en dyp bolle, hell med eddik, krydre suneli humlen. Pickle et kvarter.
4. Lag auberginebåter ved å skjære hver frukt på langs. Fjern en del av kjøttet for å danne et hulrom.
5. Legg fyllet innover slik at det ikke ser utover. Salt, tilsett pepper.
6. Hver auberginebåt må bindes med en tråd, brettes i en dyp bolle. Hell med vegetabilsk olje, identifiser lokket på toppen. Retten skal tilføres kaldt i 5 dager.
7. Etter aubergine vertikalt stablet på banker som tidligere har blitt sterilisert. Lukk og rengjør for vinterlagring.

Aubergine forrett oppskrift for vinter med koriander og sitron

Retten er veldig enkel, rask, uten ekstra ingredienser. Et godt valg for de som lette etter en enkel siderett som ikke avbryter smaken på hovedretten. Sett med krydder kan endres, men det er bedre å forlate originalen, da den er perfekt balansert. Sammensetningen av den armenske forretten er som følger:

• aubergine – 1 kg;
• en haug koriander;
• hvitløkshode – 1/2 stk .;
• eddik – 1,5 ss. l .;
• salt;
• vegetabilsk olje – et glass;
• malt pepper;
• sitron (velsmakende) – 1 ts.

Prinsippet med å tilberede snacks til vinteren:

1. Vask og hakk auberginen.
2. Stek, og still inn maksimal effekt på brenneren. Legg ut på et papirhåndkle – dette vil eliminere overflødig olje.
3. Mal koriander, overfør hvitløken gjennom en presse, kombiner med aubergine.
4. Salt, dryss med sitron, pepper. Tilsett eddik.
5. Gjør undertrykkelse fra lokket og den tunge gjenstanden, la det stå over natten.
6. Om morgenen, distribuer til bankene, lukk.

Armensk aubergine kaviar

En ideell forrett som bør tilberedes i store mengder. Armensk mat endret nesten ikke den tradisjonelle oppskriften: smaken ble lysere og skarpere, og matlagingsteknologien forble den samme. For en deilig armensk hjemmelaget matbit trenger du:

• aubergine – 2,5 kg;
• paprika – 0,4 kg;
• tomater – 0,3 kg;
• hvitløkhode;
• estragon;
• en haug med dill;
• salt – 120 g + for aubergine;
• sukker – 250 g;
• vegetabilsk olje – et glass;
• chilipepper.

Det er enkelt å tilberede auberginekaviar i armensk stil for vinteren:

1. Skrell og hakk det blå grovt. Salt, la stå i en halv time.
2. Skyll dem igjen, hell dem i pannen. Tilsett olje. Stek til de er misfargede. Ikke bruk lokk.
3. Hakk paprikaen i strimler, tenn tomatene og riv.
4. Legg i aubergine, la det småkoke med lokk i 6-7 minutter.
5. Vri varme grønnsaker gjennom en kjøttkvern eller matprosessor.
6. Introduser sukker, estragon, hakket hvitløk, skiver varm pepper, salt. Bland raskt, fyll bokser i armensk stilkaviar.
7. Steriliser med et fat, lukk, ta det i kjelleren.

Armensk aubergine forrett med epler

Høydepunktet i denne bevaringen er ikke teknologi, men smak. Bak den primære spicinessen er en søt og sur notis, og selleri er veldig interessant kombinert med blå. For parabolen trenger du:

• aubergine – 2 kg;
• sellerirot – 100 g;
• grønne epler – 4 stk .;
• persille;
• koriander;
• salt;
• hvitløksfedd – 5 stk .;
• tomater – 3 stk .;
• eddik – 1 ss. l .;
• sukker;
• vegetabilsk olje.

Å høste deilige auberginer i armensk stil om vinteren, styrt av denne oppskriften, er enkelt:

1. Mal sellerirot, stek til de er gyldenbrune.
2. Skjær eplene grovt, legg til det samme. Stew i flere minutter til de er myke.
3. Vask aubergine, hakk i terninger (huden er bevart). Salt.
4. Etter en halv time, skyll de små blå, tilsett selleri med epler. Hell mer olje og et halvt glass vann. Slå et kvarter.
5. Skrell tomatene, elt dem med en gaffel. Tilsett vinter snacks til resten.
6. Salt, tilsett koriander og hakket persille. Slå av ovnen.
7. Tilsett sukker til sist, bland godt for å spre granuler.
8. Fordel hele massen i bokser, drypp eddik i hver. Rull opp dekslene.