Konveksjon i ovnen – hva er det og hvorfor er det nødvendig

Å kjøpe en ny ovn er en viktig beslutning for hver husmor, så det vises at du er ansvarlig for valget. Flere avgjørende faktorer. Imidlertid bør den potensielle kjøperen definitivt være interessert i spørsmålet om hva som er konveksjon i ovnen, hva er det nødvendig for, er det i det hele tatt behov for det.

Hva er konveksjon?

I ovnen er oppvarming av høy kvalitet viktig, noe som bare bidrar til den raske tilberedningen av oppvasken. Konveksjon er en spesiell måte å varme opp en liten plass der ovnen i tillegg er utstyrt med en vifte. Dette sikrer en jevn temperatur, noe som er spesielt viktig for matlaging av høy kvalitet. Under det naturlige regimet er bevegelsen av varm luft ujevnt fordelt, så utseendet til parabolen eller dens smak overlater mye å være ønsket. Så behovet for en vifte er berettiget.

Fri og tvungen konveksjon

Begge disse konseptene er sammenkoblet fordi de kjennetegner bevegelsen av varm luft. Den frie funksjonen sørger for en ubegrenset bevegelse av gassen, provosert av den inhomogene tettheten av mediet i nærvær av en temperaturforskjell. Den tvungne bevegelsen av gassmasser er forårsaket av virkningen av eksterne krefter, homogeniteten til massekreftene. Derfor kalles det det. Begge fenomener er rettet mot kokeprosessen, har tilsvarende ikoner på døren.

Fri og tvungen konveksjon kjennetegnes ved at det i det andre tilfellet er en polar snarere enn molekylær overføring av vannmasser. Konveksjonsmodus i ovnen er spesielt viktig for husmødrene som er vant til å skjemme bort familien med hjemmelagde kaker. Under slike omstendigheter, når du kjøper, må du i tillegg spørre om størrelsen og antall bakeplater.

Hva er konveksjon i ovnen til?

I nesten alle moderne ovnsmodeller er det vanlig at utviklere bygger vifter for å sikre tvungen distribusjon av den varme strømmen. En slik funksjon brukes ikke alltid i matlaging, men den anses ganske enkelt som uerstattelig for å lage separate retter. For eksempel, og lurer på hvorfor konveksjon er nødvendig i ovnen, er det nødvendig å fremheve følgende punkter:

• skorpedannelse jevnt fra alle sider;
• høykvalitets bakst av et stort stykke kjøtt, fisk, deig;
• moderat tørking av saften som frigjøres fra produktene under bakingen;
• muligheten for å bruke flere bakeplater samtidig for å akselerere den teknologiske prosessen;
• minimal fuktighetsfordamping, tilberedning av saftige retter (våt konveksjon metode).

Slik fungerer ovnskonveksjon

Essensen av denne metoden er den akselererte tilkoblingen av varm og kald luft ved hjelp av spesielle vifter, hvoretter ovnens plass blir jevnt fylt. Konvektivitet gjør at vertinnen ikke kan ordne bakeplaten under stekingen fra nedre til øvre stilling, som den var før – i eldre ovnsmodeller.

Spørsmålet om hvordan konveksjon fungerer i ovnen har sine egne egenskaper avhengig av hvilken modell som er kjøpt. For eksempel er det i mange ovner fra Electrolux, Miele og Neff flere varmeelementer på en gang, som tilfører varme fra alle sider av skålen, gir jevn luftstrøm og rask tilberedning. Det er spesielt viktig at kakene reiser seg.

En betydelig fordel med å ha en konvektor i ovnen er dampfunksjonen, som bidrar til å bevare dens nyttige egenskaper når du steker oppvasken. Det er et spesielt ikon på ovnen som bekrefter tilstedeværelsen av denne funksjonen. Dampede matvarer er sunne, har en kostholdseffekt og blir kvitt skadelige stoffer fra deres sammensetning. Derfor velger moderne kunder konveksjonsovner..

Gassovn for konveksjon

Siden brenneren er plassert i den nedre delen av ovnen i slike modeller, er det vanskeligere å sikre jevn fordeling av varm luft. Først må du slå på gassovnen med konveksjon, og deretter gi den litt tid til å spre varme rundt hele omkretsen. Bare etter det koker bakverk fra deigen eller en annen tallerken det angitte tidsintervallet.

En komfeksjonskoker har flere betydelige ulemper. Blant disse mangelen på fullstendig forsegling på grunn av behovet for å fjerne forbrenningsprodukter. Og dette forlenger tilberedningsprosessen betydelig, skaper ytterligere vanskeligheter. Derfor er tilstedeværelsen av et ikon med konveksjonsmodus bare velkommen, noe som gjør livet enklere for enhver husmor.

Elektrisk ovn til konveksjon

I slike progressive modeller er varmeelementet plassert langs konturen, så tiden for å lage kulinariske mesterverk reduseres betydelig. En konveksjonselektrisk ovn er en ekte hjelper på kjøkkenet, og et karakteristisk ikon med tilleggsfunksjoner kan bare brukes om nødvendig (ikke bruk den igjen). Den eneste ulempen som en konvektiv elektrisk komfyr har er en tørr strøm av luft, som tar all saftigheten ut av oppvasken..

Konveksjonsgrill

Stek kjøttet, kok det med en deilig skorpe virkelig, og for dette må du bruke spesielle funksjoner. På ovnen er det symboler, hvis dekoding rapporteres av instruksjonen for den kjøpte modellen. Dette er en forbedret hurtig bakemodus, som ofte leveres av elektriske ovner. Egnet ikke bare til matlaging av kjøttretter, selv hjemmelaget kake er sprø. Konveksjonsgriller gir volum til bakingen, gir en jevn flyt av varm luft.

Trenger jeg konveksjon i ovnen

Tilstedeværelsen av konveksjonsfunksjon øker prisen på ovnen. Derfor må hver husmor selv bestemme om konveksjon er nødvendig i ovnen eller ikke. Det er mange eksempler der ikonet på komfyren aldri har blitt brukt. Når en kjæreste kjøper, er tilgjengeligheten til dette alternativet bare velkommen. Så hvis det er konveksjon i ovnen – hva er det, er det bedre å umiddelbart spørre salgsassistenten når du kjøper.