Bruke en innenlandsk autoklav for hermetikk – brukermanual, typer og priser

I den varme årstiden begynner husholdere å lage sømmer for vinteren. Den manuelle prosessen er veldig arbeidskrevende – du må tilberede maten du skal konservere, sterilisere krukker, lokk. Svette strømmer ut, strømmen renner ut, og til slutt viser det seg bare noen få krukker. En annen ting er en gass- eller elektrisk autoklav for hermetisering av hjemmet – bruken av den lar deg fremskynde prosessen og øke utbyttet av produktet uten å øke temperaturen på kjøkkenet betydelig. Du trenger et minimum av fysisk anstrengelse.

Hva er en autoklav?

Enheten er en forseglet design designet for oppvarming under trykk over atmosfæren. Under disse forholdene forskyves kokepunktet i retning av økende temperatur, produktene koker raskere. En hjemmekanningsautoklav har disse fordelene:

• lager velsmakende preparater med bevaring av alle nyttige stoffer, naturlig farge, helhetlig form;
• dreper sykdomsfremkallende bakterier, ødelegger sporer;
• Inneholder et stort antall bokser;
• reduserer steketiden betydelig for kjøtt, sylteagurk, bønner, mais, erter, grønnsakspreparater, juice, sopp.

Enhet

Autoklave er en forseglet beholder, som består av et lastekammer, et deksel med låsemekanismer for tetting, et beslag for feste av pumpen. Instrumenteringsenheter er installert på kroppen – et manometer (viser trykket på gass og væsker i et lukket rom), et termometer og en nødavlastningsventil. Populære modeller av apparater for hjemmekonservering laget av rustfritt stål.

Standardstørrelsene på apparatet er: 22 liter (14 bokser på 0,5 l hver), 46 l (22 bokser på 0,5 l hver), 125 l (48 bokser med 0,5 l hver). En annen viktig egenskap er oppvarmingskilden. Noen modeller varmes opp på en gasskomfyr, en gassbrenner, andre er bare egnet for elektriske ovner. Autonome autoklaveringsanlegg designet for hjemme hermetikkarbeid fra strømnettet – de er utstyrt med varmeelementer.

Prinsipp for drift

Å kjøpe et instrument er en kostbar glede, men hvor mye bruk det kan være med et minimum av menneskelig innsats! Hvordan fungerer en autoklav fra en moderne produsent? Opplegget er enkelt. Ved standardindikatorer fordamper vannet ved 100 ° C, temperaturen kan ikke stige over. For at situasjonen skal endre seg, skapes trykkforhold i en forseglet beholder. Dette får kokepunktet til å skifte..

Når trykket i autoklaven økes, begynner væsken å koke ved 120-125 ° C. Hva betyr det? At ved forhøyet temperatur er kokeprosessen i full gang, men vannet koker ikke bort, noe som betyr at alle vitaminer og nyttige elementer forblir uendret. Utseendet til produktene i autoklaven mister ikke sin integritet, det blir appetittvekkende, og rullen får en fantastisk smak.

Hvordan bruke en autoklav hjemme

Teknologien for å klargjøre tetninger i enheten er enkel. Vask husholdningenes autoklav, pakk deretter maten i bokser, rull opp tinnlokkene. Plasser boksene i hermetikkapparatet. Ytterligere handlinger vil variere avhengig av type apparat:

• Trykk autoklav. Hell glassene med kaldt vann i 2-3 cm, pump deretter luft til et trykknivå på 1 atm. Varm opp enheten til en temperatur på 100-120 ° C og hold denne indikatoren i 60-70 minutter (avhengig av oppskrift). Etter at du har kokt, la apparatet avkjøles, og luft deretter luft ved hjelp av en sikkerhetsventil.
• Autoklav uten trykk. Hjem hermetisering i en slik enhet er enda enklere. Legg rullede bokser i spesielle kassetter som beskytter mot rift på lokkene. Fyll autoklaven med vann, uten å legge 2 cm i tankens øverste kant. Lukk lokket på apparatet, sett apparatet på komfyren og følg temperatur-trykkforholdet. Når hjemmekonserveringen er klar, slå av varmen og vent til autoklaven er avkjølt til romtemperatur.

Temperatur til trykkforhold

For hver autoklav kan du finne et annet forhold mellom disse indikatorene, for mer informasjon om parametrene i bruksanvisningen. Tallene avhenger av volumet på enheten, intensiteten av oppvarming, designfunksjoner. Du lærer de spesifikke verdiene eksperimentelt mens du jobber. Etter 5 timers drift viser en liten elektrisk autoklav, drevet av strømnettet, på et termometer 120 ° С med et trykk på 4,7 atm. Enheter som er oppvarmet på ovnen oppnår driftsparametere raskere. Mest hjemmekonservering tilberedes ved en temperatur som ikke overstiger 120 ° C og 4,5 atm.

Hvordan velge en autoklav

I dag er det ikke vanskelig å kjøpe en enhet i Moskva eller St. Petersburg, i jernvareforretninger er det alltid flere modeller å velge mellom, som du kan berøre, spør selgeren i detalj om spesifikasjoner og garanti. Hvis du vil kjøpe en enhet til hjemmekonservasjon relativt billig, kan du se etter de beste tilbudene i nettbutikker. De holder ofte gode kampanjer og tilbyr rabatter på opptil 20%.

Det er to kroppsmaterialer – jernholdig metall og rustfritt stål. Pluss den første – billighet. Materialet har imidlertid flere ulemper: det er ikke motstandsdyktig mot korrosjon, er kortvarig (varer ca 5 år), krever nøye omhu. Rustfritt stål varer opptil 50 år, er ikke redd for korrosjon, men er dyrt. Autoklavkapasiteten velges avhengig av behovene. Det mest løpende forholdet mellom enhetens diameter og høyde – som inneholder 24 bokser per 0,5 l.

Gass

Denne typen hermetikkapparater varmes opp på en gassovn. Hvis vertinnen bestemte seg for å velge det, så må hun beregne vekten på enheten når hun bestiller – det kan være veldig vanskelig å heve autoklaven med bokser og vann til en høyde. Enhetens optimale vekt er 8 kg. Bunnen skal være flat og ha en tykkelse på minst 3 mm. Det er bedre å kjøpe varer fra pålitelige produsenter som har autoklavert i mange år..

Elektrisk

En slik anordning er mer praktisk for husmødre, siden den kan plasseres i lav høyde nær utløpet. Et annet pluss av den elektriske autoklaven er dens autonome drift. Temperaturkontrolleren opprettholder den ønskede ytelsen for den tildelte tiden. Kraften til enhetene er forskjellig. Små apparater med et volum på 22 liter bruker 2 kW, medium autoklaver for 46 liter bruker 3,2 kW. Netspenningen skal være 200 V.

Prisen på en autoklav for hermetisering av hjemmet

Beregn kostnadene for enheten, ikke glem å legge til postforsendelse. Produktet er dimensjonalt, så bilfirmaer kan kreve ekstra penger for mye vekt. Det er bra hvis produsenten ikke bare selger, men også gratis levering av autoklaver. Gjennomsnittlig kostnad for apparater: