Dumplings med cottage cheese er spesielt populære blant barn og voksne blant hjemmelagde retter: en firmaspesifikk trinnvis oppskrift på en søt eller usøtet versjon finner du i kokeboken til enhver vertinne. Ved den første bekjentskapen med dem oppstår det bokstavelig talt spørsmål på hvert trinn: hvordan koke ostemassefyllingen, hva er forskjellen mellom flere typer deig og hvordan lage det resulterende halvfabrikata?
Hvordan lage melboller med cottage cheese
Den generelle handlingsalgoritmen for denne parabolen er lik den som brukes til dumplings, ettersom de er «slektninger». Prosessen med å lage melboller med cottage cheese er som følger: du elter deigen i henhold til den valgte oppskriften, kjevler den ut for ikke tynn, skjærer ut basen i form av en sirkel. Etter å ha lagt ut fyllingen, plasser den i midten eller med et sideskifte, og dann en halvcirkel, lukk den. Resultatet kan sendes for å fryse, hvis du kokte for fremtiden, eller umiddelbart koker og serverer med smør og rømme, saus, syltetøy.
Regler for matlaging
Hvis du har tilberedt de nødvendige ingrediensene, fant du en dyp bolle for å elte basen og en mindre bolle – for fyllingen kan du komme deg på jobb. Imidlertid bør du først finne ut et par finesser av en enkel, men krever nøye oppmerksomhet til parabolen:
- I prosessen med å rulle basen, må du med jevne mellomrom støve brettet med mel – slik at du vil unngå overflødig klissethet.
- Begynn å rulle basen for dumplings eller sculpt dem, smør hendene med vegetabilsk (helst oliven) olje – det vil ikke feste seg til håndflatene.
Dumplings med cottage cheese kokes også i henhold til reglene:
- Pannen er fylt til kanten med vann, og volumet skal være stort – produktene må få bevege seg rolig inne, ellers klistrer de seg sammen.
- Vann må saltes.
- Dumplings med cottage cheese i fyllingen og deres late versjon tilberedes før oppstigningen, siden alle komponenter, unntatt eggene, er spiselige i rå form.
Hvordan velge cottage cheese til dumplings
Eksperter fortsetter å krangle om fettinnholdet i nøkkelkomponenten (både basen og fyllingene): noen anbefaler å ta et minimum, slik at det ikke er overflødig fuktighet, og noen ikke liker tørrhet. Et kompromiss er 5% cottage cheese, med at dumplings vil bli myke, spesielt hvis den er lat, og når den brukes i fyllingen, følger den ikke med. Det er mye viktigere å ta hensyn til friskheten til dette produktet – for surt til at du ikke vil forbedre deg selv med en stor del sukker.
Noen få tips:
- Hvis du kjøpte fettfri cottage cheese, kan du legge til en skje med rømme før du fortsetter med den..
- Tørr cottage cheese brukt til fylling kan lagres ved å tilsette et egg..
- For fett produkt (hvis det går til fylling) kan blandes med risstivelse.
Oppskrift på dumplings med cottage cheese
Det er flere alternativer for basis, som avviker i elastisitet, smak, tetthet og struktur. Eksperter anbefaler råd å starte utviklingen av dumplings i henhold til den klassiske oppskriften, og deretter bytte til vaniljesaus, kefir, etc. Hver for seg bør du huske flere grunnleggende punkter som vil bidra til å unngå feil og feil:
- For å opprettholde riktig elastisitet, må du bruke 2 kopper hvete (!) Mel per 1 egg. Helkorn eller ris tar mindre.
- Salt er en valgfri komponent, sukker kan unngås fullstendig – det har bare smakskomponenten i seg.
- Hvis du bruker olje, tilsettes den sist.
I melk
Den deiligste deigen til melboller med cottage cheese er i følge vertinnene der hovedvæsken er melk. Helst friskt, klassisk 2,5% fett. Hvis det ikke er melk, kan du bruke rømme: fortynn 1-2 ss med varmt vann for å få riktig mengde væske. Fra egget brukes i følge denne oppskriften bare eggeplommer, slik at basen er mykere.
ingredienser:
- mel – 375 g;
- eggeplommer – 2 stk .;
- melk – 170 ml;
- smør – 10 g;
- salt – 1/2 ts.
Tilberedningsmetode:
- Smelt smør, men ikke kok opp.
- Slå eggeplommene separat, kombiner.
- Salt, hell varm melk.
- Sist for å begynne å tilsette mel og elt deigen umiddelbart. Dekk til det med et serviett, rull det ut på en halvtime.
Klassisk deigoppskrift
En frisk base som passer perfekt til enhver fylling – slik ser den klassiske deigen som brukes til dumplings ut. De nødvendige ingrediensene er mel, vann, salt og et egg. For en mykere struktur anbefaler eksperter å tilsette litt olje, men dette er en valgfri nyanse. Du kan lage nudler og til og med brød fra disse produktene, bare proporsjonene mellom dem vil endre seg.
ingredienser:
- mel – 450 g;
- egg 1 katt .;
- salt – 1 ts;
- kaldt vann – 150 ml;
- vegetabilsk olje – 1 ts.
Tilberedningsmetode:
- Sikt mel to ganger, i midten med en bøyd finger til pit.
- Hell salt der, knekk egget (ikke slå!).
- Bland disse produktene manuelt.
- Begynn å helle vann forsiktig mens du blander alle komponentene.
- Så snart du får en myk, men elastisk ball, må du tilsette olje, blande igjen og dekke den med vått gasbind.
- Etter en halv time, elt med hendene (spre fingrene og trykk på toppen – slik at du slipper oksygen, lar deigen puste) og fortsett å rulle.
Frodig på kefir
Denne oppskriften er lik av elskere av gjærbasen i bakervarer, fordi det er likheter i strukturen: på grunn av brus, som reagerer med det sure miljøet til kefir, blir klatringsskallet mykt og luftig. Med tanke på den særegne smaken som er oppnådd fra en fermentert melkedrikk, anbefales det imidlertid å lage fyllingsvelsmaken: cottage cheese med urter, krydder, salt, etc..
ingredienser:
- kefir 3,2% – 300 ml;
- egg;
- brus – 1 ts;
- mel – 520 g;
- en klype salt.
Tilberedningsmetode:
- Bland saltet med kylling egget, visp forsiktig med en visp. Hvis du planlegger en ostemassefylling kombinert med en søt komponent (frukt, syltetøy), tilsett en halv teskje sukker.
- Bland brus med kefir, kombiner begge blandingene.
- Hell det siktede melet i porsjoner et halvt glass, elt en tett myk klump. Gi ham et kvarter å hvile under et håndkle.
Tynt kokende vann
Nøkkelpunktet med dette grunnlaget for dumplings er behovet for å jobbe raskt, ideelt bruk en blender eller matprosessor til elting, som ikke lar massen avkjøle seg. Egg i henhold til denne oppskriften brukes ikke, siden kontakt med kokende vann fører til bretting av proteinet, så du må rulle det forsiktig, i et ikke for tynt lag – det kan gå i stykker når du legger fyllet og danner en klatring.
ingredienser:
- mel – 400 g;
- varmt vann – 250 ml;
- olivenolje – 50 ml;
- salt – 1/2 ts.
Tilberedningsmetode:
- Hell olje i kokende vann, tilsett salt i væsken og begynn å tilsette mel.
- Elt deigen raskt, ikke la den avkjøles (du kan legge en kopp i vannbad).
- Så snart massen blir homogen, kan du begynne å rulle.
Dumplings oppskrift med cottage cheese
Selv med bare fire typer basis for denne delikatessen, som kan være en veldig næringsrik middag eller en deilig frokost, er det mange varianter av melboller. Det generelle opplegget for hvordan du tilbereder dem er det samme, men nyansene er det som gjør hver oppskrift spesiell, slik at de blir gitt nøye oppmerksomhet. Det siste trinnet i arbeidet er matlaging, som i oppskriftene nedenfor ikke er dekket i detalj, siden prosessen er den samme for alle typer dumplings og er beskrevet tidligere.
Lat Dumplings
- Steketid: 30 minutter.
- Porsjoner per beholder: 2 personer.
- Kaloriinnhold: 1488 kcal.
- Reisemål: til middag.
- Mat: Ukrainsk.
- Vanskelighetsgrad: enkelt.
Hvis den klassiske oppskriften er skremmende å rulle ut deigen og fikse kantene riktig, for ikke å gå for langt med fyllet og for å forhindre at den renner, kan du ta en forenklet versjon av kesam-melboller i din kulinariske sparegris. De er blottet for fyllstoff, alle komponenter eltes til en enkelt masse, og spørsmålet «hvordan lage mat» oppstår ikke selv for et barn – det er umulig å takle denne oppskriften.
ingredienser:
- 9% ostemasse masse – 400 g;
- eggeplommer – 2 stk .;
- kornet sukker – 50 g;
- vanillin;
- mel – et glass;
- salt.
Tilberedningsmetode:
- Bland granulert sukker med eggeplommer med en visp, tilsett en klype vanillin, salt.
- Elt ostemassemassen separat, bland inn egget.
- Sikt mel, tilsett porsjoner: pass på blandingens konsistens – når du får en myk, men formholdende ball, stopp.
- Støv overflaten på bordet eller skjærebrettet, overfør den resulterende ballen til den.
- Så er det to alternativer: Kutt pølsen som er dannet fra deigen på langs, i biter, eller rull kaken og skjær kloppene fra den med små former. Det siste alternativet er egnet til å mate babyen.
Søte melboller med cottage cheese
- Steketid: 30 minutter.
- Porsjoner per beholder: 5 personer.
- Kaloriretter: 3154 kcal.
- Reisemål: til middag.
- Kjøkken: hjemme.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Velsmakende melboller med cottage cheese og rosiner som søte tenner liker anbefales å tilberedes på klassisk basis, men med en liten forandring: noe av melet er erstattet med stivelse for å skape en mer delikat struktur. Dette påvirker ikke styrken og lette rullingen. Du kan bruke hvilken som helst kant matching teknologi, standard liming alternativet er beskrevet nedenfor.
ingredienser:
- mel – 300 g;
- stivelse – 70 g;
- egg;
- en hvisking av salt;
- vann – 280 ml;
- ostemasse masse 9% – 700 g;
- rosiner – 200 g;
- vaniljestang;
- sukker – 50 g.
Tilberedningsmetode:
- Elt den klassiske basen på de fem første komponentene manuelt. La legge oss.
- Hell kokende vann over rosiner, hakk fint, tilsett ostemasse.
- Dryss vaniljestangen med sukker, fjern etter 15 minutter. Tilsett cottage cheese og rosiner i sukkeret.
- Rull ut basen tynt, kutt sirkler.
- Sett fyllet med et skift til høyre, dekk med venstre halvdel og blend kantene.
Med cottage cheese og semulina
- Steketid: 35 minutter.
- Porsjoner per beholder: 3 personer.
- Kaloriretter: 3147 kcal.
- Reisemål: til middag.
- Kjøkken: hjemme.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Kjennere av interessant fylling kan prøve å lage melboller fylt med cottage cheese med revet eple, kanel og kardemomme. Hvis du, etter å ha kokt, hell dem med varm honning og server med myntete eller kakao, vil huset lukte av juleferie. Algoritmen har ingen vanskeligheter, men semulje innføres nødvendigvis i fyllingen, siden epler vil gi overflødig væske.
ingredienser:
- melk – 200 ml;
- mel – 600 g;
- egg;
- grønne epler – 200 g;
- semulegryn – 50 g;
- 5% ostemasse masse – 200 g;
- sukker – 50 g;
- kardemomme, kanel – 1/2 ts..
Tilberedningsmetode:
- Riv grovt skrellede epler, dryss over sukker, ha i en panne. Varm opp i omtrent et kvarter, rør kraftig.
- Smak til med kanel og kardemomme, bland. Tilsett semulegryn.
- Når eplemassen er avkjølt, kombiner den med ostemassen.
- Gjør testen og elt den fra resten av komponentene. Forvarm melken, og bank egget hver for seg.
- Fyll de utskårne runde «kakene» med fylling, form halvcirkulære produkter.
Med cottage cheese og grønn løk
- Steketid: 30 minutter.
- Porsjoner per beholder: 5 personer.
- Kaloriretter: 3170 kcal.
- Reisemål: til middag.
- Kjøkken: hjemme.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Blant usøtet fyll fyller ostemass-løk blandingen stemmerett, som noen husmødre legger til krydder og andre typer urter. Det tilberedes på lignende måte som søtt, men med introduksjon av et egg for mykhet – viser det seg nesten en krem som krever tett liming av sømmene. Formen på produktene har også en vri: rund. Hvis du ønsker det, kan du lage ruter, som for ravioli.
ingredienser:
- egg – 4 stk .;
- mel – 700 g;
- vann – 400 ml;
- grønn løk – 100 g;
- ostemasse fettfri masse – 500 g;
- salt, svart pepper.
Tilberedningsmetode:
- Elt en tradisjonell frisk base ved å bruke 2 egg og mel med vann. Ingen grunn til å tilsette salt.
- Sett den resulterende ballen i kjøleskapet, pakk den inn med folie.
- Hakk grønne løk, bland med ostemasse.
- Salt, tilsett malt pepper. Kontroller blandingen for smak, introduserte julede egg.
- Kjevle ut et ikke for tynt lag avkjølt frisk base, skjær sirkler med en diameter på 8-10 cm i en jevn mengde.
- I midten, legg en ostemasse og løk blanding med en teskje, dekk med andre omgang på toppen.
- Klem kantene, pakk med en pigtail.
Ostemasse-dumplings i en barnehage
- Steketid: 20 minutter.
- Porsjoner per beholder: 4 personer.
- Kaloriretter: 2081 kcal.
- Reisemål: til middag.
- Kjøkken: hjemme.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Hvis du nostalgisk husket de delikate deilige melene som ble servert i barnehagen, og lurte på hvordan du skal tilberede dem hjemme, bør denne trinnvise oppskriften absolutt studeres i detalj. Høydepunktet er en myk ostemasse for basen, tilsetning av smør med vaniljesukker og den obligatoriske serveringen under frisk flytende rømme.
ingredienser:
- cottage cheese 9% – 650 g;
- egg – 2 stk .;
- smør – 30 g;
- vaniljesukker – 10 g;
- mel – 150 g;
- sukker – 30 g;
- rømme 15% – til servering.
Tilberedningsmetode:
- Kjør egget inn i cottage cheese moset med en gaffel, tilsett sukker, bland godt.
- Smelt smøret, hell i det samme, men etter avkjøling.
- Etter å sende de resterende produktene, unntatt rømme.
- Hvis basen fremdeles er flytende, kan du strø et par skjeer stivelse.
- For å gi den ferdige formen en tykk pølse (diameter ca 7 cm), kutt diagonalt i skiver av en fingertykkelse.
Med saltet cottage cheese
- Steketid: 20 minutter.
- Porsjoner per beholder: 5 personer.
- Kaloriretter: 3395 kcal.
- Reisemål: til middag.
- Kjøkken: hjemme.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Hytteost er et produkt som like godt kan blandes med sukker eller salt, og det vil alltid oppfattes perfekt, så melboller med salt cottage cheese er ikke eksotiske, men et flott alternativ for de som ikke liker søtsaker. Basen kan tilberedes med kefir, og velg mengde salt og andre krydder i henhold til dine smakspreferanser: prøv fyllet under partiet.
ingredienser:
- mel – 500 g;
- kefir – 200 ml;
- brus – 1 ts;
- egg – 2 stk .;
- cottage cheese 9% – 900 g;
- malt pepperblanding – 1 ts;
- grovt salt – 1,5 ss. l.
Tilberedningsmetode:
- Bland halvparten av det siktede melet med 2 eggehviter og 1 eggeplomme.
- Kefir separat blandet med brus, hell i det samme.
- Tilsett det resterende melet, dekk deigen med et serviett.
- Elt cottage cheese godt, introduser eggeplomme, pepper (du kan legge til flere krydder), salt. Prøv fyllet.
- Rull basen tynt ut (på grunn av saltholdighet vil ikke fyllingen flyte), legg ostemassemassen i midten, form halvcirkulære gjenstander. Klyp kantene tett.
Med cottage cheese og kirsebær
- Steketid: 20 minutter.
- Porsjoner per beholder: 4 personer.
- Kaloriretter: 2237 kcal.
- Reisemål: til frokost.
- Kjøkken: hjemme.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Hvis ostemassefyllingen til dumplings suppleres med bær, er det viktig å ta vare på tettheten til deigen og sømmene. Det er ønskelig å feste dem med en pigtail, som utføres gjennom kanten av diagonalen innover. Kyllingdeig kan brukes som base, rulles ut med en tykkelse på 3 mm eller litt mer. Frosne kirsebær må presses godt ut før du legger til andre komponenter i fyllet, eller drysses med stivelse.
ingredienser:
- kokende vann – 300 ml;
- mel – 500 g;
- salt – 1 ts;
- ostemasse masse – 200 g;
- kirsebær – 200 g;
- eggeplomme.
Tilberedningsmetode:
- Lag en klassisk vaniljesausbase fra de tre første produktene.
- Mos ostemasse med eggeplomme, tilsett hakket kirsebær.
- Legg fyllet på deigen (forhåndsskårne emner), form halvcirkulære produkter.
Oppskrift på melboller med cottage cheese og urter
- Steketid: 25 minutter.
- Porsjoner per beholder: 3 personer.
- Kaloriinnhold: 904 kcal.
- Reisemål: til frokost.
- Kjøkken: hjemme.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Frokosten kan ikke bare være søt hvis du koker late melboller fra fettholdig cottage cheese blandet med mange friske urter. Bare protein kan være igjen fra et egg, sukker kan ikke legges, og ris eller fullkornsmel kan tas. Nyttig og velsmakende versjon av en rett kjent fra barndommen, den kaloriverdien du ikke kan være redd for.
ingredienser:
- 0% cottage cheese – 500 g;
- fersk dill – 50 g;
- eggehviter – 2 stk .;
- salt – 1 ts;
- mel – 150 g;
- fedd hvitløk.
Tilberedningsmetode:
- Finhakk hvitløk og urter, bland med protein, salt.
- Kjør ostemassen i den flytende massen, tilsett melet forsiktig.
- Rull opp en bred lang sylinder, kuttet på tvers.
- Kok opp i kokende vann til gjenstandene flyter..
Hvor mye kesjeboller er kokt
Når du tar hensyn til sammensetningen av denne retten, trenger den ikke langsiktig varmebehandling: bare egget kan ikke spises rått fra komponentene (hvis du analyserer ingrediensene). Steketid regnes fra det øyeblikket produktet ble plassert i en kokt (!) Væske og kan ikke fikses: eksperter anbefaler å fokusere på endringen i tilstanden til det halvfabrikata – når det flyter til overflaten, tar vi det ut med en slisset skje, legger det i en dyp bolle og serverer.
dampende
En interessant metode for varmebehandling av dumplings, dumplings og andre produkter av denne typen er steaming. Deigen blir mykere enn når du steker, fyllet vil ikke komme ut, sjansene for å knekke en gjenstand ved et uhell klistret til bunnen er også mindre. Hvis det ikke er en dobbel kjele, kan du lage mat med kasserolle:
- Hell vann i den, strekk gasbinden på toppen.
- Når koken begynner, spre gjenstandene over gasbinden, hold kort avstand.
- Dekk til med et stort lokk, vent 7 minutter så parabolen er klar.
Hvordan kan jeg lage en deilig deig for melboller med cottage cheese? Og hvilke søte eller salte fyllinger kan jeg bruke? Takk på forhånd!