Tinktur av epler: oppskrifter

Historien til tinkturer er relatert til medisin – i gamle dager ble balsam, helbredende potions laget av urter, frukt og røtter. Tinktur av epler, så vel som andre sterke og fruktige sterke drikker (kirsebær, pære, konjakk), ble et integrert element i festmåltidene senere. I Russland ble teknologien for medisinske infusjoner tatt i bruk av produsentene av moonshine: for å forbedre smaken på potion og gjøre lukten mer behagelig, i tillegg til urter, honning, bær og frukt ble lagt til den. I dag er det mange oppskrifter på hjemmelaget frukt med alkohol, spesielt eple.

Teknologi for fremstilling av eple tinktur

Riktig eple tinktur tilberedt i henhold til en viss teknologi, som avhenger av frukttype, delene som brukes (bare massen eller hele frukten med kjernen og huden), alkohol til drikken (utvannet alkohol, måneskinn, konjakk) vil glede nybegynneren eller erfarne destilleriet. Noen likører tilberedes i et par uker, andre tilføres i flere måneder. Her er noen ting du må vurdere før du begynner å drikke:

1. For hjemmelaget brennevin på moonshine, vodka og cognac er det lurt å bruke faste, velduftende epler av sene varianter (kalv, løpe, pepin, safran, pære, Antonovka, hvit skjenking). Fruktene til sommervariantene er mindre velduftende, men du kan ta dem.
2. Hjemmelaget alkohol for diverse epler av sure, søte og sure, søte varianter vil tilegne seg interessante smakskvaliteter (anis, hvit fylling, antonovka, aport, august).
3. Alkoholholdige baser for tinkturer er vodka, alkohol fortynnet med vann, høykvalitets måneskinn, konjakk, cognac. Drikkevarer med en styrke på opptil 45 grader får du fra alkohol, 20-25 grader fra moonshine, cognac og vodka. Alkohol bør velges avhengig av festningens preferanser. En spesiell ettersmak av elitedrikken ervervet av tinkturer på konjakk eller konjakk. Metningen av fargen og aromaen til den resulterende drikken vil bli mer uttalt hvis styrken til alkoholen som er brukt i dets basis, er høyere.
4. Du kan eksperimentere med mengden sukker. Hvis du vil ha en søt dessertdrink, bør sandvolumet økes, for en bitter terte smak – redusert. Som søtstoffer for væsker er honning og fruktose egnet, hvis mengde reguleres av produsenten.
5. Tinkturen er rikere når den tilsettes komponenter som kombineres etter smak med epler: mynte, kanel, vanilje, chokeberry bær.

Tinkturoppskrifter

Når du velger en metode for å tilberede tinkturer, må det huskes at det endelige resultatet avhenger av forskjellige epler, alkoholbasen, mengden søtstoffer, metoden for rensing av råvarer, ytterligere ingredienser i sammensetningen. Frisk frukt krever nøye behandling. De vaskes godt, tørkes, ødelagte deler fjernes, hakkes i skiver, etter at kjernen er fjernet med frø. Tilstedeværelsen i eplemassen av frø og kjerne vil gi alkoholen en bitter smak, gjøre den mørk i fargen.

Vifter av snerpende aroma, røykfylt smak vil bruke skjær på tørkede epler. Fire moden frukt (det er bedre å bruke den sene Antonovka-sorten), kuttet i ringer, tørket i ovnen, plassert på bunnen av krukken, tilsett sukker, vodka, konsentrert eplejuice. Insister i to uker, filter, flasker. Drikken får en jevn ravfarget, unik smak.

Eple tinktur på vodka

• Tid: 13-19 dager.
• Porsjoner per beholder: 15 personer.
• Kaloriinnhold: 122 kcal per 100 g.
• Formål: alkoholholdig drikk.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

En klassisk eple skjær for alkohol tilberedes hjemme ganske enkelt, den drikkes forsiktig, eplearomaen vekker hyggelige assosiasjoner, den kan utfylle salater, kjøttretter. Hvis du ikke bruker alkohol, men vodka, vil styrken være mindre. Det er ingen anbefalinger for å velge varianter av epler – ta noen tilgjengelige. Mengden sukker reguleres om ønskelig (avtar eller øker etter smak), drikken vil ikke lide.

ingredienser:

• epler – 2 kilo;
• vann – 1 liter;
• vodka – 2 liter;
• kornsukker -? kilo.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær den rent vaskede frukten i terninger, etter at du tidligere har renset den fra kjernene med frø, råtne deler. Plasser arbeidsstykket i en glasskrukke.
2. Den tilførte vodkaen skal dekke eplemassen helt med 1-2 cm.
3. Etter å ha korket glasset, la blandingen i to uker i et mørkt varmt rom, rist innholdet annenhver dag, tilsett vodka mens eplene suger opp væsken.
4. Etter 10-14 dager, tilbered sukker sirup: for dette blir sukker oppløst i varmt vann, kokt opp, kokt i 3 minutter, avkjølt.
5. Sil eple vodka-infusjon gjennom en bomulls- eller gasbindfilter, tilsett varm (ikke varm!) Sirup.
6. En blanding av tinkturer fra epler med sirup filtreres gjennom filteret igjen, helles i glassflasker.
7. Gi korkede flasker tilfør 3-5 dager.
8. Oppbevar drikken på et kjølig mørkt sted.

Eplelikør

• Tid: 17 dager.
• Porsjoner per beholder: 15 personer.
• Kaloriinnhold: 145 kcal per 100 g.
• Formål: alkoholholdig drikk.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Den presenterte klassiske oppskriften er enkel og populær. Preparatet tilberedes i ikke mer enn tre uker, det blir velduftende, behagelig å smake, det kan tilbys hjemme, servert ved festbordet. Nøkkelen til suksess er et riktig valgt utvalg av epler, det er bedre å ta diverse søte og syrlige søte frukter (hvit fylling, august, anis, antonovka, aport). Det er lov å erstatte vodka med høykvalitets moonshine eller alkohol fortynnet med vann. Hvis du tar konjakk, konjakk for alkoholbasen, vil resultatet overgå alle forventninger.

ingredienser:

• epler – 2 kilo;
• drikkevann – 2 liter;
• vodka – 1 liter;
• sukker – 1 kilo.

Tilberedningsmetode:

1. Fyll en tre-liters ren krukke med en blanding av en liter vann og? liter vodka.
2. Skyll grundig, fjern kjernen, frøene, skadede deler av frukten, skjær eplene i små biter.
3. Ha eplemassen i en krukke med løsning, sett den på et mørkt sted i 2 uker, etter at du har lukket lokket.
4. Sil infusjonen i en annen beholder med et rent gasbindfilter, hell med avkjølt sukker sirup, tilsett? liter vodka.
5. Sirupen kokes som følger. En kilo sukker oppløses i en liter vann oppvarmet på komfyren, kokes opp, holdes på middels varme i 4-5 minutter, fjerner det resulterende skummet.
6. En godt blandet blanding blir liggende i tre dager til ingrediensene er blandet jevnt..
7. Eplecider tilberedt på denne måten hjemme er tappet med tettsittende korker. Oppbevaring på et mørkt sted sikrer at drinken opprettholder en rik smak på omtrent 1,5 år.

På måneskinn

• Tid: 14 dager.
• Porsjoner per beholder: 7 personer.
• Kaloriinnhold: 115 kcal per 100 g.
• Formål: alkoholholdig drikk.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Den ideelle eple skjær på moonshine med en styrke på 20 grader er laget av solide sene frukter av typen pære, hvit fylling, løpe, pepin, kalv, safran, antonovka. Å bruke sommer epler vil ikke gi drikken en så dyp, velduftende, naturlig aroma. Den foreslåtte formuleringen er egnet for tinkturer på alkohol fortynnet til 40-70 grader, cognac. De fruktbitene som er gjennomvåt i alkohol som er igjen etter tilberedningen anbefales å tilsettes eplemos.

ingredienser:

• eplefrukter – 1,5 kg;
• drikkevann – 0,5 liter;
• moonshine – 1 liter;
• sukker – 300 gram.

Tilberedningsmetode:

1. For å kutte, så fint som mulig, vasket frukt med skall, men uten en kjerne. Ikke fjernede bein vil gi drikken en mørk farge og en bitter smak.
2. Hell epleskiver i en krukke med moonshine slik at væsken dekker eplemassen med 2 centimeter.
3. Etter 20 minutter, når eplene tar opp litt væske, tilsett du den gjenværende måneskinen.
4. Tilfør i to uker under lokk på et mørkt sted ved romtemperatur.
5. Sil infusjonen gjennom ostekluten i en annen beholder, bland den med nybrygget, kjølt sirup.
6. Sirupen er laget på følgende måte: hell sukker i oppvarmet vann, oppløs, kok opp, kok opp i 2 minutter over middels varme, fjern skum fra overflaten.
7. Vent 3 timer til moonshine på epler blandet med sirup er litt infundert. Sil gjennom gasbind eller et lag bomull.
8. Hell komposisjonen i flasker, kork.
9. Oppbevares i et mørkt rom i mer enn et år.

Cognac-skjær

• Tid: 3 uker.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 180 kcal per 100 g.
• Formål: alkoholholdig drikk.
• Kjøkken: europeisk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Takket være den attraktive aromaen og den behagelige ettersmaken, ligner cognac-skjær på epler på calvados, selv om den er tilberedt med en helt annen teknologi. De faste fruktene fra sene karakterer (Antonovka, Pepin, Pære, Renata, Calvil) er ideelle for drinken. Oppskriften kan justeres: hvis du ønsker å erstatte konjakk med konjakk, vil ikke drikken miste sin 20% styrke og interessante smak. Epleskiver, perfekt gjennomvåt i konjakk, kan brukes til fremstilling av desserter.

ingredienser:

• epler – 2 kilo;
• drikkevann – 100 ml;
• sukker – 100 gram;
• cognac – 1 liter;
• vanillin – 10 gram;
• mynte – 1 kvist.

Tilberedningsmetode:

1. Legg godt vasket, kjernefri frukt i en glasskrukke, etter å ha hakket dem i mellomstore skiver med skall.
2. Hell vaniljesukker på epler, legg mynte, hell alkohol.
3. Korket kan insistere på opptil 14 dager på et mørkt, varmt sted.
4. Etter to uker, filtrer fyllingen gjennom gasbind eller et bomullsfilter, fortynn med sukker sirup.
5. For å tilberede sirup på klassisk måte: tilsett sukker i oppvarmet vann, kok det, hold det på bålet i 3-5 minutter, fjern skummet, avkjøl.
6. Apple-konjakk helles i glassflasker, eldes i en uke, tidligere korket.
7. Det er lov å lagre drikken på et kjølig sted i omtrent tre år..

Eplehonning

• Tid: 13 dager.
• Porsjoner per container: 17 personer.
• Kaloriinnhold: 155 kcal per 100 g.
• Formål: alkoholholdig drikk.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Tinktur av epler med honning har en styrke på 25%, søt og samtidig sur ettersmak, den ligner brennevin eller balsam. Festningen kan justeres ved bruk av alkohol i stedet for vodka, fortynnet med drikkevann i ønsket grad. På grunn av den gyldne fargetone, duktiliteten, eple-honningaromaen, vil drinken ta sin rettmessige plass på festbordet.

ingredienser:

• epler – 2 kilo;
• drikkevann – 2 liter;
• vodka – 2 liter;
• honning – 3 ss;
• sukker – 1 kopp.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær godt vaskede epler med skall i små skiver, etter rengjøring av kjernen med frø.
2. Etter at du har lagt eplemos i en glassbeholder eller flaske, hell vodka, lukk lokket med lokket. Insister ti dager på et mørkt sted.
3. Sil etter væsken gjennom et filter eller gasbind som er brettet i flere lag.
4. Slik lager du sirup: i en separat kjele, bland litt oppvarmet vann, sukker, honning til ingrediensene er helt oppløst, tilsett løsningen til anstrengt skjær av epler.
5. Etter at du har blandet væskene og tappet dem, må du la dem ligge i kjøleskapet eller kjøle spiskammer i tre dager.

Eplebrennevin hjemme

• Tid: 1,5 måneder.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 178 kcal per 100 g.
• Formål: alkoholholdig drikk.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Epler til hjemmelaget brennevin trenger moden, sorten betyr ikke noe, når du velger, moden eller litt råtten bør utelukkes. Jo saftigere fruktene er, jo vakrere blir fargen på drikken, smaken – mer intens. Alkohol fortynnet til 50 grader, eller vodka er ideell for rollen som alkoholholdig brennevin. Moonshine anbefales ikke, det kan ødelegge ettersmaken til drikken etter kombinasjon med sukker sirup. Nellik, kanel er valgfrie ingredienser.

ingredienser:

• epler – 1 kilo;
• kornet sukker – 300 gram;
• drikkevann – 600 ml;
• vodka – 500 ml;
• nellik, kanel etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll epler godt, skrell, skrell kjernen.
2. Plasser epleskiver, tidligere knust på et grovt rivjern, i en glasskrukke (en tre-liters en er ideell).
3. Massen helles med vodka, tett lukket, etterlates på et mørkt sted ved romtemperatur i 25-30 dager.
4. En måned senere blir vodka-skjæret filtrert gjennom gasbind, blandet med nybrygget, kjølt sukker sirup.
5. Sirupen tilberedes på følgende måte: i forvarmet vann (ikke bringes til koke) under omrøring, sukker føres inn til den er helt oppløst. De lar væsken koke, tilsett kanel, fedd hvis ønskelig, fjern fra varmen, avkjøl.
6. Apple tinktur blandet med sirup filtreres gjennom osteklut, fylt med brennevinflasker, korket med korker.
7. I et mørkt, kjølig rom insisteres brennevin i opptil 2 uker.
8. Server en drink etter å ha lagt is til den..