Surdeig til yoghurt – hvor du kan kjøpe. De beste startkulturene og oppskriftene for å lage yoghurt hjemme med et bilde

Surmelkprodukter anbefales for de som ønsker å gå ned i vekt, bli kvitt fordøyelsesproblemer, styrke immunforsvaret. Yoghurten skylder sine verdifulle egenskaper til surdeig, som består av en kultur av levende organismer. Imidlertid er ikke alle typer produkter like nyttige..

Hvordan lage surdeig yoghurt

På grunn av melkesyrekulturers unike evne til å absorbere laktose og skape melkesyre, gjennomfører vi prosessen med å surre melk. Så, produksjonen av yoghurt utføres ved å tilsette levende surmelk avlinger til melk. De vanligste blant dem er termofile streptokokker og bulgarske bacillus. For å starte livet opprettes en optimal temperatur – omtrent 43-45 grader (med et regime på over 50 grader dør gunstige bakterier).

Melk må opprettholde den angitte temperaturen i 8-12 timer for å få et velsmakende og sunt produkt. I løpet av denne tiden gjærer gunstige bakterier melkesukker. Du kan lage yoghurt fra surdeig enten fra helmelk eller fra pasteurisert, mens du bare bruker rene, steriliserte eller i det minste raskt tilberedte retter med kokende vann. For å fullføre gjæringsprosessen, bevare bakteriell mikroflora og oppnå optimal konsistens av yoghurt, avkjøles produktet til 5 grader.

Surdeig til yoghurt – fordeler og skader

Dette meieriproduktet er populært ikke bare på grunn av sin smak, men også de gunstige egenskapene det har på kroppen. Dens bakterier hjelper til med å normalisere mikrofloraen i mage-tarmkanalen, akselererer metabolismen. Siden bakteriene i det fermenterte melkeproduktet gir laktosegjæring, er yoghurt lettere og bedre å fordøye enn melk. Indikasjoner for bruken er:

• fordøyelsessykdommer;
• infeksjon med en infeksjon som tarmen mikrofloraen forstyrres;
• graviditet, amming;
• restitusjonsperiode etter operasjonen;
• behandling med antibiotika, andre alvorlige medisiner som kan forstyrre mikrofloraen i fordøyelseskanalen.

Siden yoghurtbakterier som kefir gjærer laktose, fordøyes slike drinker mye enklere enn mange andre matvarer. Selv mennesker som er allergiske mot melkeprotein eller laktoseintolerant, bruker naturlige yoghurt. De inneholder mange mineraler og vitaminer som har en gunstig effekt på menneskekroppen: undertrykke patogener, styrker immunforsvaret, hjelper med å gjenopprette / vokse bein.

Yoghurt surdeig inneholder to hovedkomponenter som hjelper kroppen å bekjempe forskjellige sykdommer, inkludert kreft. Det første stoffet er laktobakterin, som undertrykker den patogene floraen i tarmen. Det andre er kalsium, som beskytter bein mot ødeleggelse og undertrykker virkningen av skadelige bakterier som forårsaker tarmkreft. Ifølge forskning hjelper daglig bruk av en del av et naturlig, ferskt surmelkprodukt til å styrke immunforsvaret seriøst..

Fordelene og skadene med startkultur for yoghurt er ikke like – det andre er bare unntaksvis mulig. Skadelig surdeig for yoghurt vil være:

• ved utløpet av utløpsdatoen;
• når du lagrer startkulturen under upassende forhold;
• når du legger til konserveringsmidler, smaksforsterkere og andre kjemikalier.

Tørr surdeig til yoghurt

For å fremstille et fermentert melkeprodukt brukes flere typer startkulturer, inkludert tørr industriell start. En slik startbase kan kjøpes på apotek eller matbutikk. Innholdet i startkulturen er standard: den inkluderer den bulgarske pinnen og den termofile streptokokken. Smaken og fettinnholdet i yoghurt tilberedt fra dette stoffet skiller seg fra den ferdige butikken, har en mer tyktflytende struktur. Tørrgjær til yoghurt brukes utelukkende i henhold til instruksjonene, ellers vil ikke produktet gi fordeler for kroppen.

Hvis du bestemmer deg for å gjære yoghurt hjemme, vil du underlagt matlagingsteknologien motta et garantert naturlig og sunt produkt. Farmasøytisk tørr surdeig forbedrer fordøyelsesprosessen, styrker immunforsvaret og har en positiv effekt på hele organismen. Bakteriene i dens sammensetning gjennomgikk lyofilisering (ble tørket), men etter å ha blitt i melk, kommer de til liv og begynner prosessen med gjæring.

Fordelene med tørre typer startkulturer er lang holdbarhet, bakteriers motstand mot ytre påvirkninger og god smak av den ferdige drikken. Lang holdbarhet på bakterier er mulig på grunn av deres lyofilisering i produksjonen, mens produktet må oppbevares i kjøleskap eller fryser. Lagringsmetoden du velger vil avhenge av hvor lenge de gunstige bakteriene forblir aktive og levedyktige. I fryseren kan surdeigen forbli frisk i opptil halvannet år, i kjøleskapet – opptil en uke.

Live yoghurtferment

Dette naturlige probiotikumet forhindrer vekst av putrefaktive bakterier, hjelper til med å rense tarmene, forbedrer fordøyelsesprosessen, hjelper mat til å bli absorbert bedre. Det mest nyttige er det gjærede melkeproduktet laget av hel ku eller sauemelk basert på bulgarske pinner. Samtidig er det ideelle alternativet levende surdeig til yoghurt. Et slikt stoff lagres i ikke mer enn 20 dager, noe som bør vurderes når du velger en startpakke.

På grunn av den korte holdbarheten er flytende, levende startkulturer ikke så populære som tørre. Likevel inneholder slike produkter så mange gunstige bakterier som mulig. Det andre minus av et slikt produkt er smaken, som er langt fra ønskelig: yoghurt kommer ofte ut for surt og har en ubehagelig struktur. Samtidig er det fortsatt å foretrekke å lage mat og spise fermenterte melkeprodukter fra levende startkulturer, spesielt for syke mennesker.

Surdeig til yoghurt hjemme

Ved å bruke produktet kan du enkelt tilberede naturlig yoghurt, cottage cheese, kefir, gjæret bakt melk. Du kan bruke til dette formålet både en yoghurtprodusent og en vanlig tykkvegget panne (det er viktig at oppvasken ikke er tynn, ellers avkjøles melken raskt, og dette vil påvirke aktiviteten til gunstige bakterier). Noen husmødre bruker til og med en multikoker, og velger riktig modus for bruk av enheten. Surdeig til yoghurt hjemme må være frisk. Om ønskelig kan friske bær eller fruktbiter tilsettes den ferdige drikken. Hvordan lage surdeig yoghurt?

ingredienser:

• vann;
• melk – 3 l;
• laktobacterin – 1 pakke.

Tilberedningsmetode:

1. Forvarm melk til 43-45 grader.
2. Hell litt vann i ampullen med laktobacterin, bland innholdet i hetteglasset grundig, hell det i melk (hell forsiktig, rør innholdet i oppvasken med en visp).
3. Hell melken i en krukke, hvis overflate først må behandles med kokende vann eller la den stå i en kjele. Lukk lokket tett og pakk inn et varmt håndkle.
4. Omorganiser oppvasken på et lunt sted i 12 timer, og ordn deretter drikken i kjøleskapet. Fra hjemmelaget yoghurt kan du lage en utmerket frokost ved å blande den med fersk frukt og frokostblandinger.

Surdeig til yoghurt – som er bedre

Siden butikkproduktet har få nyttige egenskaper, er det bedre å tilberede yoghurt med surdeig, mens du kan velge en levende kultur eller et tørt produkt. Det er vanskelig å bestemme hvilken best dressing for yoghurt: det er mange typer produkter fra forskjellige produsenter, både innenlandske og importerte, på markedet. Likevel, før du tar din favorittemballasje, må du ta hensyn til bakteriesammensetningen til produktet. Hva er den beste surdeigen for yoghurt? Det beste alternativet vil være et produkt med det mest forskjellige bakterieinnholdet..

Surdeig Evitalia

Produktet består av tørkede levedyktige mikroorganismer av fem forskjellige typer, inkludert termofile streptokokker, laktobaciller, acidophilus-bakterier, etc. I tillegg inneholder Evitalia surdeig vitamin B, A, C, E, folsyre, magnesium, kalsium og naturlige antioksidanter. Leger anbefaler å spise produktet som et kosttilskudd til hoveddietten sin for å normalisere eller opprettholde tarmens mikroflora..

Evitalia – instruksjoner for bruk

Hver produsent søker på produktet en detaljert beskrivelse av prosessen med å tilberede et hjemmelaget meieriprodukt. Bruksanvisning Evitalia enkel og praktisk talt ikke forskjellig fra bruken av andre lignende startkulturer. En hjemmelaget drink kan gis til og med til et lite barn som en komplementær mat (alderen må være over seks måneder). Hvordan lage yoghurt hjemme med surdeig:

1. Kok opp 2 liter melk, som du trenger en tykk bunnbeholder for.
2. Avkjøl væsken til 43 grader, fjern filmen som er dannet på overflaten av melken.
3. Hell tørrgjær her (1 pakke), søppel væsken grundig med en visp.
4. Dekk til og pakk oppvasken med flere lag varm klut (det er bedre å legge pannen på et varmt sted).
5. Etter 12 timer med modning kan du prøve produktet. Hold den klar i kjøleskapet. Det anbefales å konsumere yoghurt i et glass sutra på tom mage, og deretter 20 minutter før måltider.

Ferment Vivo

Bakterier for dette merket yoghurt inkluderer laktobaciller av alle slag, streptokokker, acidophilus og bulgarsk bacillus. Med dette tandemet produserer mikroorganismer en stor mengde melkesyre, noe som påvirker sykdomsfremkallende bakterier negativt. Ferment Vivo hjelper til med å eliminere spiseforstyrrelser og eliminere effekten av infeksjoner i tarmen. I tillegg, med konstant forbruk av produktet, akselererer stoffskiftet, slik at personens vekt gradvis går tilbake til det normale.

Ferment Vivo – instruksjoner

Du kan gi hjemmelaget meieriprodukt selv til barn, fra en alder av seks måneder. På grunn av innholdet av gunstige laktobaciller i den, hjelper Vivo-yoghurt til å etablere fordøyelsesprosessen og fjerner giftstoffer effektivt fra tarmen. Nedenfor er en detaljert oppskrift med et bilde av tilberedningen av drinken. Detaljerte instruksjoner for gjæring Vivo:

1. Kok opp melk (2-3 liter), og avkjøl deretter til 40 grader. Når du bruker et ultra-pasteurisert produkt, er det ikke nødvendig å koke, du kan bare varme det til den angitte temperaturen.
2. Kombiner emballasjen til startbunnen separat med en liten mengde varm melk, og hell deretter blandingen i en vanlig beholder.
3. Lukk fatet med lokk, pakk med et flerlags materiale og hold på et varmt sted i minst 8-10 timer.
4. Etter angitt tid, kjøles produktet i kjøleskap. I dette tilfellet kan du umiddelbart begynne å konsumere drikken. Oppbevar den ikke lenger enn 3 dager i kjøleskapet.

Surdeigspris for yoghurt

Fermenteringsbaser for surmelkeprodukter har dukket opp i hyllene til russiske apotek og butikker den siste tiden, men har allerede klart å bli veldig populære, etterspurte varer. Ernæringsfysiologer anbefaler på det sterkeste å bruke dem for personer med problemer med mage-tarmkanalen og de som bryr seg om helsen. Hvor kan jeg få surdeig til yoghurt? I tillegg til dagligvarebutikker og apotek, kan produktet kjøpes i nettbutikken eller bestilles på den offisielle hjemmesiden til produsenten. Samtidig er prisen på startkulturer for yoghurt rimelig: grunnlaget for 3 liter melk har en rimelig pris. eksempler:

• «Squash» for yoghurt – 65 s .;
• Evitalia – 70 s .;
• Vivo – opptil 80 r .;
• God mat – 80 s .;
• Laktoferm ECO Yoghurt SlimYogurt – 75 r.