Soppsuppe fra fersk sopp: oppskrifter

De fleste kulinariske spesialister vet hvordan man lager soppsuppe, men ikke alle har hemmelighetene til å tilberede en deilig aromatisk rett som forårsaker matlyst selv fra bildet. Alle familiemedlemmer vil garantert sette pris på smaken av den første som vil mette kroppen, gi styrke og energi. Det tar mindre enn en halv time å tilberede et fat med fersk sopp, så dette er en rask oppskrift.

Hvordan lage soppsuppe

Det første trinnet i prosessen med å lage soppsuppe fra fersk sopp er et kompetent valg av hovedkomponentene. Når du kjøper, er det verdt å ta hensyn til utseendet – hatten av noe slag skal være elastisk, uten skade og sprøhet. Hvis du kjøper champignon, bør den være lyshvit, med et helt bein. Når du kjøper skogssopp – keps, honningssopp, smørfisk, kantareller – er det viktig å sørge for at de ikke er giftige og ikke vil forårsake forgiftning. Disse prøvene har ikke et skjørt på benet, hatteplatene er jevne og lette.

For å lage en deilig soppsuppe laget av fersk sopp, må du bruke de kjøpte ingrediensene umiddelbart. Hvis du lar dem være lagret, vil smaken på buljongen ikke vise seg å være så mett, og fargen vil ikke forårsake appetitt. Du kan bruke hvilken som helst buljong til matlaging – vanlig vann, grønnsaker, storfekjøtt, svinekjøtt. Det er spesielt deilig å lage kyllingbuljong.

Hvor mye du skal lage mat

Etter å ha hentet ingrediensene og bestemt seg for bandasjen, oppstår spørsmålet hvor mye du skal koke vill sopp til suppe. Steketiden avhenger av hvilken type ingredienser som brukes. Sopp tilberedes raskest, fordi kjøttet deres er mørt, kokes lett til ønsket konsistens. Hvite og boletuser er de lengst kokte, for først må de kokes separat, og deretter legges sammen med resten av ingrediensene. Matlaging tar i gjennomsnitt en time.

Fersk soppsoppoppskrift

Appetittvekkende bilder og videoer følger med hver oppskrift på fersk soppsuppe på nettet. Dette letter livet til en begynnende husmor, som kanskje ikke er i stand til å takle en så vanskelig rett. Takket være trinnvise instruksjoner er det enkelt å forstå hvordan man behandler denne eller den andre komponenten, i hvilken rekkefølge man skal legge dem i en panne og hvordan man krydrer den ferdige retten.

Det er mange oppskrifter på soppretter, som tilberedes på basis av sopp, østers sopp eller skog. Honningsjampinjong, smørfisk og kantareller anses som litt mindre vanlige alternativer for tilberedning av buljongen. De har en mindre rik smak, så det er bedre å steke dem med poteter. Hvit og boletus har en uttalt aroma, som er ideell for fløtesuppe.

Fra porcini-sopp

Det vil være nyttig for nybegynnerkokker å gjøre seg kjent med oppskriften på hvordan man tilbereder suppe fra fersk porcini-sopp. Det vil være enkelt hvis du følger hver instruksjon, observerer teknologien og utførelsesrekkefølgen, for å motstå sammensetningen. For å få parabolen til å se bra ut og velsmakende ikke bare i livet, men også på bildet, anbefales det å dekorere den med persille og rømme.

ingredienser:

• fersk porcini-sopp – 0,4 kg;
• poteter – 4 stk .;
• løk – 1 stk .;
• gulrøtter – 1 stk .;
• vermicelli – 80 g;
• persille – en haug;
• vann – 3 l;
• laurbærblad – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Vask hatter og ben, skrell, skåret i terninger.
2. Kok opp vann med laurbærblad, legg soppskiver, la koke i en halv time.
3. Skjær potetene i terninger, hakk løken, rasp gulrøttene grovt.
4. Legg poteter i buljongen. Stek i 10 minutter, deretter løk, etter 5 minutter gulrøtter, etter samme mengde tid, vermicelli.
5. Stek i 5 minutter, skru av varmen, trekk ut laurbærbladet.
6. Server med hakket persille.

Fra champignons

Den enkleste oppskriften som en husmor lett kan takle er soppsuppe. Du kan kjøpe dem i enhver butikk eller marked, og til slutt vil den kokte retten få en behagelig aroma og utmerket smak. Dette er et solid måltid, som godt kan bli et fullverdig måltid. Det er godt å servere saft, akkompagnert av hvitløkskrutonger, rømme og fersk dill.

ingredienser:

• ferske champignoner – et halvt kilo;
• ris – 50 g;
• løk – 1 stk .;
• poteter – 2 stk .;
• dill – 30 g;
• solsikkeolje – 50 ml;
• vann – 2 l.

Tilberedningsmetode:

1. Vask champignonene, skjær i to, hell vann. Kok under lokket over middels varme i 35 minutter.
2. Hakk løken, stek i olje til den er gyldenbrun.
3. Skjær potetene i terninger, dypp i buljongen med ris og la trekke i et kvarter.
4. Ha løksteking og hakket persille i en panne, salt.
5. Dekk, insister 5 minutter.

Fra honning sopp

Uvanlig smak har en suppe med fersk sopp, som er viktig å kjøpe ekte og ikke falskt – selv erfarne soppplukkere forveksler ofte denne varianten med giftige. Honningagarikumet kjennetegnes ved en delikat aroma, en utsøkt smak med en liten skarphet, som er godt vektlagt av tørket dill, laurbærblad og svart pepper. For å gi retten en edel kremet smak, må den serveres med fersk fett rømme.

ingredienser:

• frisk sopp – 0,6 kg;
• vann – 2,2 l;
• løk – 2 stk .;
• poteter – 4 stk .;
• smør – 60 g;
• tørket dill – 10 g;
• hakket laurbærblad – 2 g.

Tilberedningsmetode:

1. Gå gjennom sopp, fjern skadede deler, skyll med kaldt vann. Bløtlegg i 10 minutter.
2. Brett inn et dørslag, tørk med håndklær, klipp av bena. De kan kastes eller forlates for en annen rett: i dette tilfellet vil hatter være nødvendig.
3. Skjær dem i skiver.
4. Skjær poteter i terninger, hakk løk.
5. Legg poteter i en gryte fylt med vann. Kok opp. Stek over middels varme i 20 minutter..
6. Stek løken med smør i en kjele i 3 minutter. Hell deretter et glass vann, salt, pepper, hell laurbærblad, dill, sopp. Sluk en tredjedel av en time før fordamping av fuktighet.
7. Hell yngelen, la koke ytterligere et kvarter.
8. Dekk til, la det brygge i 10 minutter. Server med rugbrød, kremfløte eller hjemmelaget majones, rømme.

Med potet

Det viser seg å være veldig næringsrik soppsuppe med ris og poteter på grunn av kombinasjonen av svært stivelsesholdige grønnsaker og frokostblandinger. Enhver form for rett er egnet – hvit, champignon, smør, østerssjampinjong. For å gjøre smaken på parabolen mer mettet, krydres den med fersk hvitløk og kokes i kylling eller kjøttkraft med tilsetning av konsentrerte krydder (en buljongterning er velegnet).

ingredienser:

• ferske porcini-sopp – et halvt kilo;
• poteter – 2 stk .;
• gulrøtter – 1 stk .;
• løk – 1 stk .;
• ris – et tredjedel av et glass;
• hvitløk – 2 fedd;
• laurbærblad – 1 stk .;
• smør – 40 g;
• fersk persille – en haug;
• buljong (på kjøtt eller kylling) – liter.

Tilberedningsmetode:

1. Sopp hell vann. La stå en tredjedel av en time, klem, kutt.
2. Stek hakket løk med knust hvitløk i olje, tilsett soppskiver, stek i 10 minutter.
3. Kok opp buljongen, legg risen, finhakket gulrotbiter og potetskiver.
4. Salt, pepper, smak til med laurbærblad. Hell 10 løk-sopp steking etter 10 minutters tilberedning, kok videre en kvart time.

Med bygg

En tykk konsistens og en utrolig attraktiv aroma utmerker seg med en suppe med sopp og perlekorn, som tilberedes i henhold til en gammel velprøvd oppskrift. Hvis du vil få en skikkelig gammeldags smak, hell den ferdige suppen i keramiske gryter og sett den i ovnen i en halv time: da vil du kunne gjenta hemmeligheten bak matlaging i en russisk ovn.

ingredienser:

• fersk boletus – 0,4 kg;
• poteter – 3 stk .;
• bygg – 125 g;
• gulrøtter – 1 stk .;
• løk – 1 stk .;
• vann – 3 l;
• laurbærblad – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Bløtgjør bygg i 2 timer.
2. Skrell bjørkesampelen, tilsett vann, kok opp, fjern skummet. Smak til med salt. pepper, laurbærblad. Stek i 45 minutter.
3. Terning løken, gni gulrøttene, stek i olje.
4. Terningpoteter.
5. Skjær kokt brun boletus i terninger, sett tilbake i pannen, legg stekingen, grynene, la koke i 10 minutter.
6. Hell poteter, kok ytterligere 15 minutter.
7. La det være varmt i en time for å insistere på parabolen. Server med rømme, urter.

Med oljer

Hvis vegetarianere tenker hvordan man skal lage en uvanlig rett, er smør suppe flott. Denne sorten er ikke så vanlig som champignon eller østerssjampinjong. Små sopp utmerker seg med lysegult kjøtt, elastisk tekstur og uttalt aroma. Før du steker, må du fjerne den fete bitre filmen fra hattene, som skitten fester seg til. Ingen grunn til å legge til noe – selve brystvorten har en rik aroma.

ingredienser:

• ferskt smør – 350 g;
• poteter – 0,6 kg;
• løk – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell smøret, skyll, kutt i skiver. Hatter slo litt av med en hammer.
2. Terningpoteter.
3. Kok opp vann, legg olje, la koke i en halv time, rør av og til. Hell deretter poteter, la koke et kvarter til.
4. Hakk løken, stek i olje, hell den i buljongen, smak til med salt og malt svart pepper.
5. Kok opp, fjern den deretter fra varmen og la den brygge i en time..

Med krem

Delikat smak og kremet konsistens er forskjellig suppe med sopp og krem. Sistnevnte gir buljongen en uttalt aroma, vakkert utseende og stor næringsverdi, metthetsfølelse. For matlaging er det best å ta champignon eller hvit, også tung krem, og til å tykne tilsett litt mel eller potetmos.

ingredienser:

• løk – 1 stk .;
• ferske champignoner – 0,3 kg;
• mel – 40 g;
• vann – 1,5 l;
• poteter – 4 stk .;
• tørr dill – 20 g;
• melkekrem – et glass.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk løken, stek i olje, tilsett hakkede champignon, kok i flere minutter, tilsett mel, rør rundt.
2. Kok opp vann, legg potetterninger, stek, salt, smak til med pepper, dill. Stek en tredjedel av en time.
3. Hell i fløte, kok opp, dryss med urter.

Med ost

Ostesuppe med porcini-sopp er enda mer næringsrik og rik på smak. En slik rett kan serveres på festbordet for å overraske gjester med et klassisk edelt utseende, spesielt hvis ferien er om vinteren. Hvis du sender hvitløkskrutonger til det, vil det kunne hevde rollen som hovedretten på banketten.

ingredienser:

• poteter – 0,7 kg;
• fersk porcini-sopp – 0,3 kg;
• bearbeidet ost – 0,3 kg;
• løk – 1 stk .;
• gulrøtter – 1 stk .;
• pepper – 2 g;
• salt – 2 g;
• vegetabilsk olje – 20 ml;
• vann – 3 l;
• laurbærblad – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Mal sopphetter med bena, hell i kokende vann, la koke i en halv time.
2. Skjær potetene i terninger, hell i buljongen, la koke i 10 minutter.
3. Hakk løken, rasp gulrøttene, stek i olje, hell den i buljongen sammen med laurbærblad.
4. Stek i 10 minutter, hakk osten, hell i og rør konstant til den er oppløst.
5. Så salt, pepper, lukk lokket, la det brygge. Hvis du ønsker å få puré suppe, bør den ferdige retten knuses med en nedsenkbar blender til en homogen konsistens.

Med kylling

En populær rett er soppsuppe med kylling, som har en rik smak, økt næring og kaloriinnhold. Slik at retten kan mettes alene, krydres den med vermicelli. Kokt pasta gir buljongen en tykk konsistens, men samtidig tilfredsstiller den raskt sult. Server retten anbefales med persille og rømme.

ingredienser:

• kyllingbryst på beinet – 500 g;
• ferske champignoner – 5 stk .;
• vann – 2 l;
• løk – 1 stk .;
• gulrøtter – 1 stk .;
• poteter – 3 stk .;
• vermicelli – 75 g;
• persille – 3 stilker;
• laurbærblad – 1 stk .;
• vegetabilsk olje – 90 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Hell kyllingen med vann, kok opp, sørg for å fjerne skummet. Salt deretter buljongen, tilsett laurbærblad og kok opp på middels varme i 35 minutter.
2. Skjær poteter i terninger, gulrotringer, hakk løk.
3. Hakk sopp med skiver, hakk greener.
4. Stek løk i 2 minutter, gulrøtter i 5 minutter til de er gjennomsiktige og myke. Tilsett champignon, la det småkoke til fuktigheten fordamper og stek lett.
5. Fjern kyllingen fra pannen. Avkjøl, kutt i skiver.
6. Tilsett på dette tidspunktet poteter i pannen. Stek i 10 minutter over middels varme, og tilsett deretter steking.
7. Fem minutter senere går du tilbake i pannen den skiver kyllingfilet, vermicelli, urter, salt, pepper.
8. Kok opp og la den brygge under et lukket lokk..

Med nudler

Soppnudelsuppe ser veldig appetittvekkende ut, som har en lett smak som passer til en sommersnack. Det er bedre å bruke hjemmelaget pasta laget før du koker buljongen til å tilberede suppen. Så kjennetegnes av en mer elegant smak, delikat aroma og metning. Det beste alternativet for å tilberede buljongen vil være bruken av champignon, som understreker parlamentets forfriskende smak.

ingredienser:

• ferske champignoner – 250 g;
• poteter – 2 stk .;
• nudler – 100 g;
• løk – 1 stk .;
• vann – 2 l;
• raffinert olje – et halvt glass.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell soppen fra skitt, skyll med vann, tørk. Kutt deretter i biter.
2. Terningpoteter, hakk løk.
3. Hell poteter med vann, kok opp, salt, reduser varmen, dekk til, la koke en tredjedel av en time.
4. Ha løken i olje til den er gjennomsiktig, tilsett champignon, stek en tredjedel av en time, rør konstant. Salt pepper.
5. Hell stekingen i buljongen, kok opp, tilsett nudlene. Hvis du vil at buljongen skal være gjennomsiktig, må du koke nudlene på forhånd ved å senke den i kokende vann i et par minutter.
6. Stek 4 minutter, insister en tredjedel av en time.

Velsmakende soppsuppe – matlagingshemmeligheter

For å lage matlaging av soppsuppe virker enkel for enhver kokk, må du følge tipsene:

• soppsuppe fra fersk sopp går bra med hvitløk, selleri, persillerot, suneli humle, estragon;
• pikant smak gir olivenolje, tørr hvitvin, hard eller bearbeidet ost;
• oppskriften tillater bruk av hirse, ris eller til og med kålrot i stedet for poteter;
• slik at parabolen ikke blir bitter, må friske sopp vaskes flere ganger, koke i sakte komfyr.