Smaken av dumplings, som dumplings, avhenger direkte av fyllet og deigen. Den siste komponenten tilberedes i en rekke alternativer, for eksempel på grunnlag av kokende vann, kefir eller til og med mineralvann. Melkebollene med poteter kan være tynne og friske eller mer frodige ved bruk av gjær. Hvordan lage mat på dette eller det alternativet? Følg anbefalingene nedenfor, så kan du lage deigen for enhver smak..
Funksjoner ved å lage deig til dumplings hjemme
Hvis basen er tilberedt med høy kvalitet, rulles den godt i lag. I tillegg er det lett å skulpturere fra det, og under tilberedningen svulmer ikke produktet og faller ikke fra hverandre. Den ferdige basen kan være skåldet, mager eller møre og frodig, forutsatt at det brukes gjær. Det kommer an på kokemetoden. Hovedbetingelsen for en god test er mel. Det er bedre å velge et premiumprodukt, og sørg for å sile gjennom en sil under prosessen med tilberedning. Bare dette er ikke den eneste betingelsen. Det er noen flere tips om matlaging:
- Hvis du ikke bruker kokende vann, bør vannet være kaldt og til og med isete. Denne tilstanden gir fuktighet til massen, som ikke tørker ut under rullering..
- Elt ikke ved siden av ovnen.
- Ikke la den ferdige massen være avdekket, ellers havner den opp.
- Ta rundt 400 ml væske per 1 kg mel, og det gjelder ikke bare vann her. Dette tallet inkluderer egg..
- Ta deg tid til å elte. For at gluten skal utvikle seg bedre, trenger du minst 10 minutter.
- Ikke rull lag umiddelbart, vent minst en halv time.
Oppskrifter av deilige melboller med poteter
Potetfyll til dumplings er det mest populære. Etter det kommer cottage cheese eller kirsebær, men det er viktig ikke bare det interne innholdet. Grunnlaget må også være gjennomtenkt, for hvis du vil ha mer fylling, så er det bedre å bruke oppskriften i kaldt vann eller kokende vann. De som liker skallet er tykkere, det anbefales å velge alternativet med kefir eller gjær. Under noen betingelser har hver oppskrift sine egne egenskaper ved tilberedning og lagring, om nødvendig..
Slik gjør du kefir slik at den ikke fordøyes
Det antas at retter basert på kefirdeig er de deiligste, fordi de ser ut til å smelte i munnen. I tillegg vil ømheten til den tilberedte maten få deg til å be om tilskudd. Kefir base kombineres ikke bare med potetfyll – du kan bruke cottage cheese eller kirsebær. Her er ingrediensene du trenger å tilberede:
- salt og natron – 0,5 ts hver;
- eddik – 1 ts;
- kefir – 0,5 liter;
- hvetemel – 0,7-1,0 kg.
Trinn-for-trinn-instruksjoner for tilberedning av deig til potetboller:
- Ta en sil, sikt mel gjennom det. Tilsett slaked brus der, slipp salt.
- Hell i kefir. Du kan erstatte tynn rømme.
- Elt myk og ikke-klebrig masse.
- Gi henne hvile i omtrent en halv time.
- Vend deretter deigen til en pølse, lag små pinner ut av den og knus dem med hånden til en flat kake, som du deretter vil rulle ut for å skjære krus i kløe.
Choux-kringle med egg i melk
En variant av vaniljesaus i melk tilberedes på samme måte som i kokende vann. Navnet snakker – basen brygges med kokende væske, eller ingrediensene brygges. Det særegne er at komponentene ikke må blandes for hånd, ellers kan du få en forbrenning. Noen husmødre, som har prøvd en slik oppskrift, bruker ikke lenger de klassiske instruksjonene, fordi deigen kommer utmerket – det er lett å lage melboller av den, og det er ikke vanskelig å tilberede den heller. Du trenger bare å klargjøre komponentene:
- melk – 1 kopp;
- mel – 3 kopper;
- smeltet smør – 50 g;
- salt – en halv teskje;
- sukker – 2 ss. skjeer;
- ekorn – 3 stk.
Slik elter du deigen med dumplings:
- Ta en dyp bolle. Hell i melk, tilsett smør, sukker og salt.
- Sett blandingen på komfyren, vent til den koker.
- Hell melet i den fortsatt varme blandingen og bland umiddelbart til konsistensen er jevn..
- Vent til massen er avkjølt og legg først inn proteinene.
- Hvis massestrukturen er klissete og myk – gjorde du alt riktig, slik at du kan fylle inn mel og elte basen til melboller.
Hvordan starte i kokende vann med vegetabilsk olje
Følgende oppskrift ligner den forrige, men kokende vann brukes bare her, så ingrediensene er litt forskjellige:
- hvetemel – 500 g;
- vegetabilsk olje – 2 ss;
- kokende vann – 400 ml;
- salt – en halv teskje;
- ett mellomstort egg.
Her er hva du trenger å begynne med for å lage melboller fra vaniljesaus:
- Sikt mel, men ikke alle, men bare halvparten.
- Hell på salt, hell i olje med kokende vann.
- Pisk egget til en litt avkjølt masse. Tilsett mel.
- Vend deigen slik at strukturen er tett, men myk.
- Dekk den ferdige massen med et fuktig håndkle, la det hvile i en time, hvoretter du kan begynne å rulle og skulpturere.
Mager deig uten egg og melk på vann
Hvis faste observeres, blir ikke mat av animalsk opprinnelse konsumert, derfor er meieriprodukter, egg og smør ikke inkludert i sammensetningen av forskjellige retter. Hvordan lage mat i dette tilfellet? Bruk metoden for å elte deig til potetboller uten bruk av forbudte produkter, og det vil være nyttig for de som følger en diett. Ingrediensene til denne oppskriften trenger litt:
- vegetabilsk olje – 2 ss;
- salt – en halv teskje;
- rent vann – 0,2 l;
- hvetemel – 400 g.
Oppskriften på dumplings som ikke bruker melk og egg inkluderer følgende trinn:
- Ta en dyp beholder, sikt mel med salt der, hell i olje.
- Fyll gradvis vannet, start deigen.
- Dekk til det ferdige produktet for å forhindre lufting. Bruk en film eller et håndkle.
- Etter en times hvile kan du rulle ut lagene, skjære kakene og deretter fylle dem med potetmos.
Serum anbud gjærdeigsoppskrift
Neste deig lagres over lengre tid takket være en enkelt ingrediens. Hemmeligheten ligger i natron, som tilsettes under kokingen. Det forlenger levetiden til gjærproduktet. Grunnlaget er en halv liter god myse, og resten av ingrediensene er:
- mel – 1000 g;
- smør – en halv pakke eller 100 g;
- sukker – 3 ss;
- gjær (tørr), brus – en teskje hver;
- salt – en halv teskje.
For å forberede deg må du gå gjennom følgende trinn:
- Fjern mysen fra kjøleskapet, for temperaturen skal tilberedes til romtemperatur for tilberedning.
- Tilsett gjær, sukker og salt. Rør godt om. La blandingen stå i 10 minutter.
- Smelt smøret over svak varme, hell det gradvis i myseblandingen.
- Ta melet og hell det i mysen, til en start, bare 2 kopper. Få massen til en homogen konsistens.
- Sluk brus med eddik, send til resten av ingrediensene. Legg inn det resterende melet.
- Du kan bruke deigen med en gang, men det er bedre å la den ligge i kjøleskapet. Om en times tid når den helt.
Slik eltes du på mineralvann i en brødmaskin
I dag tilrettelegges livet sterkt av forskjellige enheter. Disse inkluderer brødmakeren. Deigen i den er ganske enkelt utmerket, fordi apparatet elter den grundig til perfekt jevnhet. Det ferdige produktet har en myk og elastisk konsistens. Her er hva du trenger for en slik oppskrift:
- mel – 4 ss .;
- brus – 1 ss .;
- egg – 1 stk .;
- salt med sukker – en halv teskje;
- vegetabilsk olje (solsikke) – 4 ss.
Har du tilberedt de nødvendige ingrediensene? Fortsett med:
- Sørg for å sile melet.
- Bruk en dyp kasserolle til å kombinere de resterende ingrediensene.
- Hell den tilberedte blandingen i tanken for brødmaskinen, hell melet.
- Velg brødmaskinprogrammet “Dough” eller for eksempel “Pizza”. Bare i sistnevnte tilfelle vil det være nødvendig å ta pause når enheten begynner å danne koloboks fra ingrediensene.
- Begynn å fylle fyllingen mens massen er egnet.
Er du usikker på hvordan du skal tilbringe helgen? Oppmuntre hele familien til å forme kløe. En veldig nyttig og hyggelig aktivitet vil tillate deg å distrahere hjemmet ditt fra datamaskinen og TV-en. Mens pårørende samles for en vanlig sak, gjør du testen. For å kna det riktig, se nyttige videoer med beskrivelser av forskjellige oppskrifter. Visuell instruksjon vil gi det perfekte resultatet, og kløppene dine vil forsvinne med et smell.
Hvordan lager man dumplings med poteter? Er det en spesifikk oppskrift du kan anbefale for å lage magre og choux-bakverk dumplings? Takknemlig for tips og veiledning!