Rassolnik suppe: oppskrifter med bilder

Dette deilige første kurset tilhører russisk mat. Kjøtt med frokostblanding gir metthetsfølelse, pickles – pikant smak. Opprinnelig betydde ordet «sylteagurk» en kake på en frisk deig med kylling, og suppen ble kalt «kalya» og ble supplert med kaviar. Etter dette navnet er det bare fiskesuppe.

Hvordan lage sylteagurk

Den tradisjonelle oppskriften er preget av tettheten av det ferdige varme og en overflod av komponenter: pickles, poteter, frokostblandinger, krydret grønnsaker, urter brukes nødvendigvis. Du kan ikke klare deg uten krydder, men de er få – bare laurbærblader og en klype / erter med svart pepper. Buljongen kan være kjøtt, fisk eller sopp. Selve tilberedningen av sylteagurk i henhold til dens teknologi ligner kokeplanen til enhver russisk suppe, men med insistering på komfyren eller i ovnen i en halv time.

Hvordan koke bygg til sylteagurk

Blant alt kornblandingen som brukes til denne suppen, er perlebyg det mest populære – det komplementerer hovedsakelig storfekjøttkraft med innmat (nyrer, innmat). Før kornblandingen tilsettes de gjenværende komponentene i pannen, må husmødrene finne ut hvordan du raskt koker bygg til sylteagurk:

1. Skyll kornblandingen tre ganger til det drenerende vannet blir klart.
2. Hell kokende vann. Et lokk kreves på toppen, ellers vil ikke kornene svulme opp.
3. Kok opp etter 20 minutter og fjern den fra varmen..

Suppe pickle oppskrift

Ifølge fagfolk inkluderer riktig tilberedt suppe av denne typen nødvendigvis rotvekster med en nøytral smak, frokostblandinger, krydret grønnsaker og friske urter. Mengden agurk pickle varierer etter smakspreferansene til vertinnen og hennes gjester. Selv om du ikke er interessert i den klassiske oppskriften for tilberedning av sylteagurk, men i alternative versjoner, vil du imidlertid ha noe å velge mellom alternativene nedenfor. Du vil forstå hvordan du lager det raskt og hvordan du velger produkter selv.

Med perlekorn og agurker

• Steketid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriretter: 1048 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Denne nærende velsmakende sylteagurken med perlekorn og sylteagurkene ligner den klassiske, men ingredienslisten er litt kortere, og buljongen tilberedes på svineribbe – så den er mer rik. Fagfolk anbefaler å lage det på forhånd og fryse det for å redusere arbeidstiden. Tomatpuré kan erstattes med ferske revne tomater, krydder velges etter smak.

ingredienser:

• svinekjøtt (ribbe) – 200 g;
• poteter – 3 stk .;
• perle bygg – 3 ss. l .;
• syltede agurker – 4 stk .;
• gulrot;
• Bue;
• krydder;
• smør;
• tomatpuré – 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Lag buljong på ribbeina, hell dem med vann (3 L) og kok i omtrent en time.
2. Tilsett de stekte løk, agurker, gulrøtter.
3. Etter 10-12 minutter, introduser tomatpuré, krydder.
4. Neste er perlekorn.
5. Tilsett poteter etter en halv time. Stek i 20 minutter.

Med ris

• Steketid: 1 t.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriretter: 836 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Denne oppskriften på sylteagurk med ris og agurker passer for barne- og kostholdsmenyene, siden den er veldig lett på kalkun. Det hjelper også å tilberede middag på bare en time, fordi fjærkrebuljongen tilberedes raskere enn kjøtt. Hvis du ønsker det, kan du nekte poteter, og redusere kaloriinnholdet i retten ytterligere. Stekning av løk er også et alternativ..

ingredienser:

• kalkun – 300 g;
• syltede agurker – 3 stk .;
• ris er en håndfull;
• stor potet;
• Søt pepper;
• krydder;
• smør;
• Bue.

Tilberedningsmetode:

1. Lag kalkunbuljong – du trenger 2 liter produkt.
2. Tilsett ris, kok i 25 minutter.
3. Stek hakkede paprika, løk og agurker. Tilsett med potetkiler til suppen.
4. Etter en halv time, krydre den og server.

Klassisk

• Steketid: 1 t.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriretter: 881 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Som tidligere nevnt må den klassiske sylteagurk gjøres på oksekjerner, som er viktige å tilberede før jobb. De blir renset og gjennomvåt i 8 timer, hvor de skifter vann tre ganger. Etter å ha kokt separat fra alle komponentene i suppen. Tilsvarende må du tilberede den valgte kornblandingen på forhånd. Server slik suppe pickle skal være med rømme.

ingredienser:

• biffnyrer – 300 g;
• syltede agurker – 3 stk .;
• svenske – 200 g;
• Bue;
• gryn – 2 ss. l .;
• gulrot;
• potet – 2 stk .;
• smør;
• en haug med grøntområder;
• salt, lavrushka.

Tilberedningsmetode:

1. Kokte nyrer hell 1,5 liter vann, kok i en halv time.
2. Hell i tilberedte frokostblandinger.
3. Stek revet rutabaga, løk, sugerør av agurker.
4. Ha dem i suppen med revne gulrøtter.
5. Etter 4-5 minutter tilsett potetterninger. Stek til de er kokte.
6. Smak til med urter, krydder. Gryte noen minutter, server.

I en sakte komfyr

• Steketid: 2 timer 25 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriretter: 1278 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Hvis du koker suppe pickle i en langsom komfyr, vil du ikke en gang legge merke til hvordan en tallerken med en solid, solid middag dukker opp foran deg. Enkelhet med handling og reduksjon av arbeidstid er hovedargumentene til fordel for denne metoden for å tilberede denne suppen. Du kan bruke hvilken som helst oppskrift med eller uten et bilde: til og med en uerfaren husmor som først kom inn på kjøkkenet vil takle denne oppgaven.

ingredienser:

• kjøtt – 400 g;
• poteter – 2 stk .;
• Bue;
• syltede agurker – 2 stk .;
• gulrot;
• krydder;
• smør;
• vann – 2,5 l.

Tilberedningsmetode:

1. Stek alle hakkede grønnsaker i en ildfast form på 20 minutter.
2. Tilsett kjøtt, gjennomvåt perlekorn, poteter.
3. Hell i vann, la det småkoke i 2 timer. Krydre 4-5 minutter før slutt.

Med kylling

• Steketid: 45 minutter.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriinnhold: 1645 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

En enkel original oppskrift på sylteagurk med kylling og røkt pølse er likt av elskere av lette krydret varme retter. Noen husmødre tilsetter tomatpuré, paprika, bønner. Croup til denne typen suppe anbefales ikke – det er bedre å ta små nudler. Server anbefalt med frisk rømme og rugkjeks, revet hvitløk.

ingredienser:

• røkt kylling – 100 g;
• røkt pølse – 200 g;
• syltede agurker – 3 stk .;
• grønnsaksbuljong – 3 l.;
• poteter – 2 stk .;
• Bue;
• smør;
• gulrot;
• krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Stek løk og gulrot chips. Hell i kokende vann.
2. Legg til terninger poteter, agurker, pølser, kylling vekselvis.
3. Krydre 3 minutter før servering.

Leningradsky

• Steketid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kalorimåltid: 1557 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Rassolnik i Leningrad-stil var en av oppskriftene fra sovjetiske kokebøker som ofte ble implementert: deilig, rask, enkel, veldig tilfredsstillende. Enhver type kornblanding kunne introduseres – ikke bare den berømte bygg og ris: bokhvete, havregryn og hvete ble brukt. I følge den gamle oppskriften oppnås bare 1 liter rik buljong, og selve suppen er veldig tykk.

ingredienser:

• storfekjøtt – 300 g kjøtt + 400 g bein;
• vann – 2,5 l;
• poteter – 300 g;
• gulrøtter – 1/2 stk .;
• hvit løk;
• bygg – 30 g;
• en haug med purre;
• pickles – 60 g;
• smør;
• laurbærblad, salt, pepper;
• sylteagurk – en halv kopp.

Tilberedningsmetode:

1. Kok kjøttkraftkraften uten krydder, fjern biffen.
2. Tilsett vasket bygg, sauterte løk med gulrøtter.
3. Etter en halv time introduserer du potetstikker, sauterte agurkstrå, krydder.
4. Hell i saltlaken etter 15 minutter, kok suppen i ytterligere 9-10 minutter. Dryss purre, server.

Med nyrer

• Steketid: 1 time og 30 minutter.
• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 1457 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis du er interessert i hvordan du koker en sylteagurk med nyrer på kjøttbuljong, må du huske å sjekke ut denne oppskriften. For grunnlaget kan du ta fet svinekjøtt, ung kalvekjøtt, kostholdsfugl – dette spiller ingen rolle. Bønner er bedre enn hermetikk, fordi tørr må være gjennomvåt i lang tid og steke i minst lenge. Nyrene skal fylles med vann i 4-5 timer på forhånd.

ingredienser:

• kjøtt – 350 g;
• hermetiske bønner – 200 g;
• syltede agurker – 4 stk .;
• Bue;
• biffnyrer – 200 g;
• smør;
• potet – 2 stk .;
• krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp hakkede nyrer i en halv time. Lag kjøttbuljong (3 l) separat.
2. Hakk agurker, stek med løkhalvringer.
3. Legg potetstenger i buljongen. Etter deres beredskap, steking, bønner.
4. Tilsett knopper, krydder. Stek ytterligere 5-10 minutter.

Uten kjøtt

• Steketid: 1 time og 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriretter: 997 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

En enkel mager sylteagurk med perlekorn uten kjøtt vil passe godt i barnemenyen, og kan være nyttig for slanking. Smaken er ikke verre enn den av klassisk storfekjøtt eller kalkfattig kylling; metthetsfølelse er heller ikke dårligere, siden linser tilsettes her. Om ønskelig kan en slik suppe lages i en langsom komfyr – du vil få enda større besparelser i tiden din..

ingredienser:

• poteter – 2 stk .;
• linser – en halv kopp;
• syltede agurker – 3 stk .;
• perle bygg – 2 ss. l .;
• ris – 2 ss. l .;
• gulrot;
• Bue;
• tomat;
• smør;
• salt krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlagt i en halv time, hell ris med linser med vann (2 l). Stek i 25 minutter.
2. Tilsett de stekte gulrøtter, løk og tomat.
3. Introduser kokt bygg, terninger poteter, smak til på en halv time.
4. Kok suppen i ytterligere 6-7 minutter.

Hjem

• Steketid: 1 t.
• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 971 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Du vet fremdeles ikke hvordan du skal lage soppsuppe hjemme? Det er verdt å utforske denne oppskriften, siden en så velsmakende og tilfredsstillende varm rett ser bra ut på ethvert bord. Fyldig, næringsrik, med pikantitet av syltet champignon og helt uten sylteagurk – denne variasjonen av sylteagurk suppes av vegetarianere. Hoveddelen av soppen kan være fersk, og soppen som erstatter agurkene blir bare syltet.

ingredienser:

• gryn – 2 ss. l .;
• sopp (hvilken som helst) – 300 g;
• poteter – 4 stk .;
• syltet sopp – 200 g;
• Bue;
• krydder;
• smør;
• tomatpuré.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg grynene.
2. Stek hakkede sopp og løk til de er myke.
3. Kok opp 3 liter vann, kast hakkede poteter der.
4. Etter 20-25 minutter, gå inn i stekingen, korn. Stek i en halv time.
5. Krydre suppen med tomatpuré, krydder. Tilsett eventuelt et par gram salt.

Med storfekjøtt

• Steketid: 1 time og 35 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriretter: 1752 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Denne storfekjølssuppen var etterspurt i førkrigstiden. En kort liste over komponenter, deres tilgjengelighet og budsjett, høy næringsverdi – det er ingen grunn til ikke å prøve å lage en slik suppe. En trinnvis oppskrift vil bidra til å forstå alle triksene, og bildene vil gi ideen om å designe det endelige resultatet. Krydder er ikke indikert, som deres tilstedeværelse er valgfri.

ingredienser:

• hvitkål – 1/2 stk .;
• storfekjøtt – 400 g;
• smør;
• poteter – 5 stk .;
• persillerot;
• Bue;
• pickles – 2 stk .;
• rømme.

Tilberedningsmetode:

1. Hell biter av storfekjøtt med kaldt vann. Kok opp en time etter koking, fjern skum.
2. Stek løk med revet persillerot i smør.
3. Tilsett kål, hakkede agurker. Stew 4-5 minutter.
4. Introduser steking i suppe pickle, potet terninger. Stek til det er mykt til sist.

Hvordan lage en deilig sylteagurk – tips om kokker

Fagfolk er sikre på at uten å kjenne til noen kulinariske triks noen, til og med den enkleste oppskriften på en deilig sylteagurk, kan bli ødelagt. Hvordan lage denne retten rett? Viktige nyanser:

• Velg frokostblandinger med omhu – ris brukes til sylteagurk med kylling og / eller kalkunavfall, og perlekorn – bare med storfekjøtt. Gryn av gryn er bra for andegibber.
• Ikke salt denne retten – du kan forringe smaken på buljongen kraftig.
• Picklesuppen er ikke skarp nok? Hell litt mer væske fra en krukke med agurker, kok opp, hell i buljongen 10 minutter før matlagingen er ferdig.
• Forsøk å introdusere greener bare ferske.
• Kok alltid frokostblandingen før du sender den til buljongen, ellers blir den blå.
• Hvis du har tenkt å lage en slik suppe hjemme for et barn, må du vaske agurkene for å bli kvitt overflødig salt.
• Før arbeid må agurker strippes fra huden og skoldes med kokende vann.
• Husk å steke alle de hvite røttene – løk, selleri, persille, ellers vil bitter suppe vises bitterhet.