Rainbow Trout Recipes

For å tilberede en deilig rett som kjennetegnes av dens gunstige egenskaper, anbefaler kulinariske eksperter å bruke elven type laks – regnbueørret. Det inneholder et rikt mineral- og vitaminkompleks som normaliserer fordøyelseskanalen, hjerte- og nervesystemet. Fisk er ypperlig til et daglig kosthold eller et feriebord..

Hva er regnbueørret

Regnbueørret er kjent som stålhodet laks – Oncorhynchus mykiss. Kamchatka laks er en hardfør ferskvannsfisk fra laksefamilien. Det utmerker seg med en langstrakt kropp og oransje skalaer langs sidelinjen i bagasjerommet. Hovedtrekket er den langsgående stripen, som endrer farge fra en skarlagen skygge til knall lilla under gyting. Avhengig av habitat, kan fargen på fisken variere: fra lys sølv til svart.

Hvor bor

Regnbue rød ørret – Salmo irideus – lever i fjellelver og innsjøer med en vanntemperatur på 14-20 grader. Dens overflod er bemerket i det ferske vannet i stillehavskysten, Kamchatka, Murmansk og Karelian reservoarer, elver i den baltiske regionen. I Norge er det et populært sportsfiskedestinasjon. I den kalde vanns industrielle økonomi, refererer laksedyrking til en metode for å øke fiskens produktivitet i et tjern.

Typer ørret og hvordan de er forskjellige

Variasjoner av ferskvannslaks er mer avhengige av naturtypen. Spesialister skiller mellom innsjø, bekk, elv og innsjø og elv underart. En liten pestle som bor i fjellbekker når en vekt på opptil 500 gram. I lavtliggende elver skilles vill stillehavslaks ut med en vakker farge på skalaer. Rovviltarter kan nå enorme størrelser, opptil 1 meter lange. Hannen har dårligere vekt enn hunnen.

Nyttige egenskaper og sammensetning

Regnbueørretkjøtt er et organisk produkt. Dette skyldes den høye følsomheten til fisk for forurensede miljøer. Hun vil ikke bli funnet i reservoarer med skadelige stoffer, siden hun vil dø der. Dette tillater bruk ikke bare i matlaging, men også for diagnostisering av et kloakksfiltreringssystem. De gunstige egenskapene til regnbueørret er representert av følgende vitamin-mineralkompleks:

• flerumettede aminosyrer;
• omega-3, omega-6;
• vannløselige B-vitaminer;
• kalium;
• fosfor;
• magnesium
• jern.

Bruk av retter fra regnbueørret anbefales for å senke kolesterolet, styrke hjerte- og nervesystemet. Tilstedeværelsen av kalium i sammensetningen av laks opprettholder vannbalansen, kalsium styrker beinvev, sink forbedrer immunsystemets funksjon. Lavt kaloriinnhold – bare 119 kcal / 100 g – gjør fisk til et uunnværlig element i kostholdet.

Ørretpris

I fjellsteder kan du fange fisken selv i et kommersielt tjern, og deretter kjøpe en fangst, koke den eller fryse den. Fiskeentusiaster kan fiske i rasene fra fjellelver. Regnbueørret – mykizha, presentert i butikkhyllene, kan kjøles eller fryses. Dens endelige kostnad avhenger av vekten. For å kjøpe utmerket laks med kaviar, må du ta hensyn til prisen og egenskapene til definisjonen av kvalitet:

• tilstedeværelsen av en uniform, uten skade på vekten;
• mangel på klissethet, gulhet;
• pressende elastisitet.

Hvordan lage hel regnbueørret i ovnen

Ovnsbakt laksekadaver har ubestridelige helsemessige fordeler og utmerket smak. Kokker gir råd om å bake regnbueørret i ovnen:

• Avrimer naturlig. Hvis du legger kadaveret i varmt vann eller en mikrobølgeovn, blir kjøttet løs og tørt.
• Foliebakt med olivenolje eller rømme for å gi rikdom til retten.
• For dannelse av en ravfarget skorpe, er det nødvendig å fjerne fisken fra folien 10 minutter før den er klar.
• Timian og rosmarin blandet med havsalt vil bidra til å fjerne lukten av ferskvannskilder..
• Bakt ryggsnitt basert på salt, provençalske urter og pisket protein gjør det enkelt å rengjøre fisk når det serveres.

Hvor mye tid å bake

Det tradisjonelle alternativet å koke laks i ovnen innebærer streng overholdelse av temperatur, modus og steketid. Kulinariske eksperter anbefaler å begrense temperaturen til 180 ° C. Baketiden skal ikke overstige 40 minutter, ellers vil kjøttet vise seg å være tørt. Fisk i skall med salt skal settes i ovnen i 60 minutter. For å sjekke om fisken var bakt regnbue eller ikke, er det nødvendig å stikke hull i den med et jernspyd, stå i 1-2 minutter, ta den ut og legg den i håndflaten. Varmt jern indikerer parabolenes beredskap.

Hvordan steke regnbueørret i en panne

Når du svarer på spørsmålet om hvordan du koker regnbueørret i en kjele, anbefaler kulinariske eksperter å legge den i en salt-sukker-løsning i 20 minutter før du steker den. Dette vil bidra til å unngå å feste deg i pannen under stekeprosessen og oppnå tettheten til den ferdige retten. Hver liter vann krever 2 ss salt og sukker. Kulinariske eksperter anbefaler ikke pickling av fisk i sitronsaft, som kutter ned proteiner. Sitron bør tilsettes den ferdige retten..

Den stekte retten vil ha en fantastisk smak, hvis du kombinerer stekeprosessen med tilberedningen av fransk saus Ber Noire – Svart olje:

• 5 minutter før ørreten er klar til å tømme overflødig væske.
• Tilsett 70-100 g smør, juice av en halv sitron og hakket persille.
• Stek i 5 minutter på svak varme, og la fisken suge godt inn sausen.
• Pynt den ferdige retten med halv karamellisert sitron. For å forberede den, kutt sitronen i to, kutt den på en varm stekepanne til den er gyldenbrun. Når du serverer, legger du frukt på en tallerken slik at gjestene kan skvise juice og krydre laks.

Regnbueørret – matlagingsoppskrifter

Populær i matlaging av regnbueørret regnes som en delikatesse. Det er kombinert med basilikum, karvefrø, dill, krem, kremost, granateplejuice, nøtter, hvitvin. For å gjøre parabolen til en herlig smak, er det viktigste å kjøpe en kadaver eller biff av fisk av ypperlig kvalitet.

Ovn bakt i folie

• Steketid: 60 minutter.
• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kalorier: 256 kcal / 100 g .
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Russisk, Nederlandsk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Regnbueørret, bakt i ovnen, er selvforsynt, men du kan krydre den med en deilig saus. For eksempel vil syrlig hollandsk med grapefrukt surhet og aroma av koriander gi fisken et krydret preg. Servering av en slik rett er best med et glass kald riesling.

ingredienser:

• Fisk – 1 kg;
• Sitron – 1 stk;
• Salt etter smak;
• Pepper – etter smak;
• Hvitløk – 2 fedd;
• Dill – 1 gjeng;

For sausen:

• Grapefrukt – 1 stk;
• Koriander – 0,5 ts;
• Egg – 2 stk .;
• Olivenolje – 20 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Gjør korsformede snitt på kadaveret, salt og pepper.
2. En haug persille og hvitløk lå i magen.
3. Smør med olivenolje.
4. Pakk fisk i folie.
5. Stekes i 40 minutter ved en temperatur på 180-190 grader.
6. For sausen, skill eggeplommene fra proteinene, tilsett koriander. Klem ut halvparten av grapefruktjuicen. Kok blandingen i vannbad til den tykner, mens du rører konstant med en visp. Tilsett en skje olivenolje. Fortsett å slå til en tykk konsistens er dannet. Salt.

Dampet i en sakte komfyr

• Steketid: 40 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kalorier: 178 kcal / 100 g.
• Formål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Regnbueørret dampet med rosenkålsalat er en fantastisk rett som er perfekt for perioden med kosthold eller til babymat. For å lage en deilig middag trenger du en sakte komfyr. For en pikant aroma av parabolen i vannet kan man legge multikokeskålene? sitron, en kvist koriander, basilikum, estragon, 50 ml hvitvin:

ingredienser:

• Ferskvannslaksfilet – 200 g;
• Sitron – 1 skive;
• Salt etter smak;
• Pepper – etter smak;
• Olivenolje – 20 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell laksen ved å skille biffen fra skallet.
2. Salt fisken, smør med olivenolje.
3. Send til steam-dekk i sakte komfyren ved å velge “steam” -modus.
4. Kok rosenkål og vaktelegg til salat. Kirsebærtomater deles i to. Bland alle ingrediensene, tilsett 1 ts. sennep, sitronsaft, olivenolje.

Utstoppet ørret i ovnen – oppskrift med foto

• Steketid: 50 minutter.
• Porsjoner per container: 1 person.
• Kalorier: 236 kcal / 100 g.
• Formål: til lunsj.
• Mat: Argentinsk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Kokken fra Argentina, Hector Jimenez-Bravo, deler hemmeligheten bak å lage regnbueørret, bakt med laksemousse. Hvordan lage en deilig fisk med Ber Blanc-saus, vil en trinnvis oppskrift fortelle deg. I stedet for regnbueørretfilet kan du bruke et kadaver. Den må være fersk før du fyller kjøttdeig..

ingredienser:

• Laksefilet – 40 g;
• Eggehvite – 1/3;
• Krem 33% fett – 1/3 ss;
• Salt etter smak;
• Pepper – etter smak;
• Regnbueørretfisk (filet) – 300 g;
• Olivenolje – 1 ss;
• Rosmarin – kvist.

Beer Blanc-saus:

• Skalott -? ;
• Gressløk – 1/3;
• Smør – 40 g;
• Tørr hvitvin – 15 ml;
• Vin eddik – 1 ts;
• Reker – 5 stk..

Garnityr:

• Purre – 50 g;
• Smør – 10 g;
• Kyllingbuljong – 50 ml;
• Potetmos – 100 g;
• Gulrøtter – 50 g;
• Zucchini – 50 g;
• Olivenolje – 1 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk laks i mousse med eggehvite, salt, pepper, fløte.
2. Krydre regnbueørretfileten med krydder, dryss over olivenolje.
3. Stopp fiskefileten med laksemous, bruk en kondisjonspose, rull og hakk med en tannpirker.
4. Sett i ovnen, forvarmet til 180 ° C, i 10-15 minutter.
5. Til sausen, slip løk og hvitløk, lapskaus i smør med tilsetning av vin, eddik og reker i ca 5 minutter.
6. For å pynt, finhakk du purre, sammen med buljongen og smøret, og la det småkoke i en kjele. Tilsett potetmos. Skjær gulrøtter og courgette med tynne langsgående lag, skjell med kokende vann. Legg potetene, pakk den inn i lag med gulrøtter og courgette, dryss over olivenolje. Stekes ved 180 ° C i 4-5 minutter.
7. Legg den ferdige sideskålen på en tallerken, legg fisk på toppen, hell Ber Blanc-saus, pynt med reker.

grillet

• Steketid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 8 personer.
• Kalorier: 198 kcal / 100 g.
• Formål: til lunsj.
• Mat: Middelhavet.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Den engelske restauratøren Jamie Oliver anbefaler å kombinere fisken med timian, som må strøs med olivenolje, og deretter sette på grillen. Hell fiskebiffen med hvitvin i prosessen med å lage mat. Laks i en sitron-hvitløksmarinade er en delikat rett som skiller seg ut i en velduftende sprø:

ingredienser:

• Fisk – 2 stk .;
• Løk – 1 stk .;
• Sitron – 1 stk .;
• Hvitløk – 4 fedd;
• Olivenolje – 30 ml;
• Salt etter smak;
• Pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Salt og pepper fisk.
2. Til marinaden, finhakk hvitløken, press saften fra sitronen, tilsett olje. Hakk løk i tynne ringer og bland med hvitløk.
3. Pickle laks i 1 time.
4. Grill i 20 minutter, 10 minutter på hver side, og hell stadig marinade.

Rainbow Trout Suppe

• Steketid: 50 minutter.
• Porsjoner per beholder: 8 personer.
• Kalorier: 147 kcal / 100 g.
• Formål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Regnbueørretesopp med sopp og hirse kokes enkelt og raskt. En ekstremt velsmakende rett oppnås med tilsetning av smør, estragon, hard og kremost:

ingredienser:

• Fisk – 500 g;
• Potet – 3 stk .;
• Løk – 2 stk .;
• Gulrøtter – 2 stk .;
• Smør – 20 g;
• Hermetiske sopp – 100 g;
• Hirse – 1/3 ss;
• Vann – 2,5 L;
• Løvblad – 3 blader;
• Salt, pepper – etter smak;
• Sitron – 1 stk .;
• Dill – 1 gjeng;
• Rømme – 4 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Mal løk, skjær gulrøtter i halve ringer, skrell poteter.
2. Stek gulrøtter og løk i smør.
3. Del fisken i 4 deler, sett i en panne, tilsett vann, sauterte grønnsaker, poteter og hirse. Stek til de er kokte.
4. For dill rømme, finhakk dill og grønn løk. Knus godt i en morter, smak til med 4 ss rømme.
5. Fjern den ferdige fisken fra fiskesuppen, skill kjøttet fra beinene.
6. Smak til med sitronsaft.
7. Server med dill rømme og krutonger.

Kongelig ørret

• Steketid: 40 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kalorier: 296 kcal / 100 g.
• Formål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

For å overraske gjestene med en deilig rett kan du stappe fisken med courgette, gulrøtter og reker. Til fyllingen, hakk grønnsakene i små strimler, stek, tilsett reker, fløte og la det småkoke i 10 minutter. Den kongelige oppskriften på laks bakt med kirsebær og ost vil imidlertid være mye mer luksuriøs. Det vil overraske med kulinariske herligheter, en deilig kombinasjon av originale ingredienser. Når du baker, i stedet for sitron, kan du bruke tyttebær.

ingredienser:

• Ferskvannslaks – 500 g;
• Kirsebær -? Kunst;
• Hard ost – 150 g;
• Løk – 1 stk .;
• Sitron – 1 stk .;
• Majones – 100 g;
• Salt etter smak;
• Rosmarin – 1 gjeng.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell levende fisk fra skall og bein, kutt porsjonsvis i biff, salt.
2. For sausen, bland de knuste kirsebærene med majones, og følg 1: 1-forholdet.
3. Mariner i saus i 30 minutter.
4. Legg fiskehuden på folien med vekten nedover. Spre en pute med løk og laksesteker på huden.
5. Riv ost på toppen med et grovt rivjern, pynt med sitronskiver.
6. Dekk til med folie, stek i 40 minutter ved 180 ° C.

??