Ovnsribbe

Deilige appetittvekkende kjøttretter blir elsket av alle. En av de mest populære delene av et dyr som blir spist i bakt form, er ribbeina. De inneholder mørt kjøtt med en liten mengde fett, som lar dem opprettholde saftighet under matlagingen. Den enkleste måten å lage ribbe i ovnen er å gi dem næring med aromaer av krydder og urter..

Slik baker du ribbeina

Å lage deilige bakte ribbe er enkelt hvis du velger de riktige ingrediensene til retten. Det viktigste med å lage ribbe i ovnen er å finne gode råvarer som ikke vil forbli stive etter tilberedning. Riktig valgt svinekjøtt er rosa, kalvekjøtt er lyserosa, storfekjøtt er moderat rødt, og lammet er en dyp rød mettet nyanse. Det er bedre å ta ferskt kjøtt, som kan dekkes med en tynn lyserosa eller rød skorpe fra uttørking, uten fremmede nyanser og flekker. Det skal ikke være noe slim – overflaten på friske ribber er perfekt tørr.

Ferske ribber lukter godt, de lukter ikke ammoniakk eller råtner. Hvis lukten er ubehagelig, er kjøttet råttent, og du bør ikke kjøpe det under noen omstendigheter. For å forsikre deg om at kjøttet ikke begynner å bli dårligere fra innsiden, kan du stikke hull i det med en oppvarmet kniv og lukte det. Når du kjøper ribbe for bakst i ovnen, er det nyttig å studere fett. Hos lam er den kremet, i alle andre kjøtttyper er den hvit. Tettheten av fett indikerer også kvalitet – bifffett smuldrer, fårekjøtt beholder sin konsistens. Fett skal ikke lukte vondt, være en fremmed farge.

Ferske ribber må sjekkes for elastisitet – klikk på overflaten på kjøttet. Hvis gropen er fjærende og glattes ut raskt, er kjøttet bra. Hvis du kjøper frosne ribber, bør de ha lyse farger når du trykker på dem, kuttes jevnt. Tine slike ribber inne i kjøleskapet for å opprettholde elastisitet og saftighet under påfølgende varmebehandling.

Hvor mye du skal bake

Etter å ha valgt ingrediensene og riktig kombinasjon av ingredienser, bør du ta vare på hvor mye du skal koke ribbeina i ovnen. Steketid vil avhenge av den valgte metoden og den innstilte temperaturen:

• Hvis du baker ribbeina på en stekeplate, er en halvtime nok på 180 grader.
• Når du bruker en folie eller ermet, vil tid og temperatur øke – 35 minutter ved 200 grader.
• Hvis den stekes med en sideskål, kan koketiden vokse opp til 50-60 minutter.

Ovn ribbe oppskrifter

Det er enkelt å finne en deilig oppskrift på ribbe i ovnen. Det vil være nyttig for nybegynnere husmødre å se trinnvise instruksjoner med foto- og videotrinn. Så det vil være lettere å forstå hvordan du tilbereder komponentene, hvordan du kombinerer dem og hvor mye du skal bake. Ulike krydder og krydder går bra med kjøtt på beinet:

• svinekjøtt krydret med sitron, vineddik, sennep, kanel eller honning;
• storfekjøtt krydret med karri, soyasaus, karri;
• lam – grønn løk, basilikum.

Svinekjøtt

De mest populære er svineribbe i ovnen, bakt i en velduftende saus. Du får en saftig myk rett som ser bra ut på bildet og i livet. Han er elsket for en øysmak full av krydder og krydder. Den andre retten går bra med sideretter med kokte poteter, friske grønnsaker, salatblader.

ingredienser:

• svinekjøtt ribbe – 0,8 kg;
• løk – 2 stk .;
• hvitløk – 5 fedd;
• tomatpuré – 50 ml;
• sennep – 30 ml;
• olivenolje – 100 ml;
• soyasaus – 40 ml;
• spisskummen – en klype;
• tørket paprika – 25 g;
• malt svart pepper – 5 g;
• varm chilipepper – pod;
• grovt salt – 25 g;
• vann – et halvt glass;
• honning – 20 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk løk og hvitløk, dryss over salt, mos hendene til saften er tilsatt, tilsett krydder og vann.
2. Skyll ribbeina, kutt i porsjoner, sylteagurk i en time og helst en halv dag.
3. Legg på en stekeplate. Fortynn den resterende marinaden med et glass kokende vann, bland med honning, hell i en bolle, sett sammen med ribbe i ovnen på 170 grader.
4. Vann ribbeina med marinade hvert 15. minutt. Kok time.

lam

Pikant og uvanlig på smak er lamm ribbeina i ovnen, som er bedre å ta fra et ungt lam, slik at det ikke blir noen ubehagelig lukt. Kombinerer lam perfekt med rosmarin, hvitløk og provençalske urter. Du kan blande dem selv, men det er et alternativ å kjøpe den ferdige blandingen for å få en mer balansert smak av den andre retten.

ingredienser:

• lamribbe – 7 stk .;
• hvitløk – 3 fedd;
• rosmarin – 2 grener;
• sitron – 1 stk .;
• poteter – 5 stk .;
• Provençalske eller italienske urter – 30 g;
• olivenolje – 20 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Varm ovnen til 200 grader. Skyll ribbeina, fjern fett og film, kutt porsjonsvis. Bak hele stativet for å bevare saftigheten.
2. Bland rosmarinblader, glatt med en halv sitron, urter, en klype salt, hakket hvitløk. Knus med en skje. Hell i halvfrukt sitronsaft, olivenolje.
3. Mariner ribbe i saus, la stå i en halv time.
4. Skrell poteten, kuttet i en halv centimeter tykke ringer. Skjær den andre halvdelen av sitronen i sirkler.
5. Legg pergament på en stekeplate, smør med olje, legg poteter, sitron, kvist rosmarin, dryss salt, pepper, drypp olje. Legg kjøttet på toppen, hell den resterende marinaden.
6. Stekes i 25 minutter. Server med tørr rødvin..

Storfekjøtt

Det er bra å koke biffkjøtt på beinet i ovnen i henhold til oppskriften med den originale marinaden, noe som bedre vil avsløre hele smaken og potensialet til kjøttet. Kokte ribbeina vil ha en lys aroma, vakkert utseende, tiltrekke seg til bildet og i livet. Å servere et så effektivt andre kurs er best med kokte eller stekte poteter, grønne bønner.

ingredienser:

• rødvin – 175 ml;
• olivenolje – 100 ml;
• mel – 50 g;
• brunt sukker – 100 g;
• hvitløk – 4 fedd;
• karri – en klype;
• soyasaus – 65 ml;
• storfekjøtt ribbe – 1,2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Hell ribba i vann, kok under et lukket lokk i 25 minutter, til de blir rosa.
2. Lag en marinade av vin, soyasaus, olivenolje, sukker, hakket hvitløk, karri og mel. Dypp hver porsjon kjøtt i sausen.
3. Legg på en stekeplate med folie, stek i 2 timer under en tildekket folie på 180 grader.
4. Hell saus og snu deler hver halvtime.

Med potet

Ribbe med poteter i ovnen kalles en veldig tilfredsstillende og kaloririk rett, fordi kombinasjonen av kjøtt og grønnsak gjør den svært næringsrik. Det viser seg en sideskål med en annen rett, tilberedt på samme tid, noe som sparer vertinnenes tid. Server ribbenene best med varme, hakkede friske urter, sitronskiver, salatblader er lov fra dekorasjonene.

ingredienser:

• svineribbe – 0,7 kg;
• poteter – 5 stk .;
• løk – 3 stk .;
• hvitløk – 2 fedd;
• vegetabilsk olje – 1 ss. l .;
• tørr adjika – 10 g;
• malt rød pepper – 5 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll, kutt, rasp ribbeina.
2. Press hvitløk gjennom en presse, rasp kjøtt.
3. Skjær løk i ringer, bland med kjøtt, sylteagurk i en time.
4. Skjær poteter i 5 deler, tilsett salt.
5. Legg poteter på bunnen av ildfast formen, smurt med olje, ribbe uten løk.
6. Stek på 190 grader en tredjedel av en time, ha løk, rør rundt, stek den samme mengden tid.

BBQ ribbeina

Svineribbe i ovnen har en skarp saftig smak. Hvis du først steker dem med en ovn og deretter griller i tillegg på en grill, vil du få en sommerlig aromatisk rett som godt støtter appetitten i den friske luften. Server en slik forrett godt sammen med grønnsaksauser, friske tomater, agurker, paprika og urter.

ingredienser:

• salt – 2,5 ss;
• tørr sennep – 25 g;
• tørr paprika – 25 g;
• malt svart pepper – 5 g;
• svineribbe – 4 kg;
• grillsaus – 1,5 kopper.

Tilberedningsmetode:

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Bland krydder med ribbeina, strøk på begge sider.
2. Pakk inn i to lag folie, legg på halvannen time. Kul.
3. Bland den gjenværende saften med grillsaus, belegg kjøttet. Grill eller grill i ovnen i ytterligere 8 minutter.

kalv

Spesielt mørt, mykt og saftig skiller seg fra ribbe i ovnen. De blir valgt når de vil dekorere festbordet, for å imponere gjestene med en ny smak av den kjente retten. Originalitet gis til smaken av en spesiell blanding, som består av krydret Tabasco-saus, tørkede urter og krydder, hvitløk. Server ribbenene godt med løk og tomatsaus for å forbedre smaken.

ingredienser:

• leggribbe – 5 stk .;
• olivenolje – 7 ss. l .;
• soyasaus – 7 ss. l .;
• Tabasco varm saus – 3 dråper;
• hvitløk – 3 fedd;
• tørket oregano – 10 g;
• tørket salt – 10 g;
• rødløk – 1 stk .;
• tomater – 3 stk .;
• Italienske urter – 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll og tørk kjøttet. Sylt i en saus med 2 knuste fedd hvitløk, halv soyasaus og olivenolje, oregano, velsmakende, tabasco.
2. Legg på bunnen av ildfast formen, salt. Stekes på 210 grader i timen.
3. Lag løk-tomatsaus: hakk løken, bland med en knust fedd hvitløk, stek i en halv olivenolje til den er gjennomsiktig. Bland med hakkede tomater, italienske urter, soyasausrester. Sluk over svak varme i et kvarter. Salt, stans med en blender.
4. Server ribbeina, server med saus.

Med grønnsaker

Ribbe med grønnsaker i ovnen vil være en solid næringsrik rett som kombinerer en annen og en side rett. Du kan tilsette eventuelle grønnsaker om du ønsker det, men for å få parabolen til å se appetittvekkende ut og få deg til å ville spise den, kan du kombinere appelsin gulrøtter, røde tomater og gul løk godt. Kokte ingredienser med krydder, løk og hvitløk vil gjøre smaken uforglemmelig.

ingredienser:

• svineribbe – 0,6 kg;
• poteter – 1 kg;
• løk – 3 stk .;
• gulrøtter – 1 stk .;
• tomater – 1 stk .;
• hjemme adjika – 30 ml;
• persille – en haug;
• akutt sennep – 10 ml;
• tørket paprika, basilikum, oregano – en klype;
• hvitløk – 3 fedd;
• vegetabilsk olje – 2 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kjøttet porsjonsvis. Bland krydder, sennep, adjika, hakket hvitløk til marinade, smak til med sort pepper, vegetabilsk olje.
2. Mariner kjøttporsjoner i en time ved romtemperatur.
3. Skjær poteter i skiver, kok opp til den er halv kokt, avkjøl.
4. Skjær gulrøtter i skiver, tomatskiver, hakk løk.
5. Hell olje på bunnen av formen, ha løk, gulrøtter, salt, smak til med basilikum, oregano og pepper. Legg poteter på toppen, salt, pepper, dekk med ribbe, hell marinade.
6. Stekes i 37 minutter på 180 grader under folien. En tredjedel av timen etter kokestart, fjern folien, 10 minutter før du er klar til å legge tomatskiver.

Opp ermet

I tillegg til folie kan du bake ribbeina i ovnen i hylsen for å bevare mykheten og saftigheten deres inne. Ømhet i smak og pikantitet mot aromaen vil bli gitt av brukte krydder og krydder. Retten vil se bra ut på et festlig eller hverdagslig bord, hvis det serveres med stuede eller ferske grønnsaker, hakkede urter, potetmos eller frokostblandinger.

ingredienser:

• svineribbe – 1 kg;
• hvitløk – 4 fedd;
• salt -10 g;
• malt koriander – 10 g;
• tørket paprika – 5 g;
• malt svart pepper – 5 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll kjøttet, kutt i porsjoner, dryss over koriander, pepper, paprika og salt. Mariner i kjøleskapet i 2 timer.
2. Knus hvitløken, sett sammen med ribbeina i ermet, klyp kantene.
3. Hell vann i bunnen av formen til en tredjedel av høyden, legg posen.
4. Stek en time på 200 grader.

I honningssaus

En klassisk festrett er svineribbe med honning i ovnen. De kjennetegnes av en deilig karamellisert skorpe og glasuren som honning gir. Hvis retten er beregnet på voksne, kan mørkt og surt øl tilsettes den søte og sure marinaden, noe som vil gi en god pikantitet til smak og aroma. Honning til oppskriften tas best med flytende blomst, slik at det er mer praktisk å blande med andre komponenter i marinaden.

ingredienser:

• svineribbe – 1 kg;
• honning – 50 ml;
• soyasaus – 75 ml;
• eddik – 25 ml;
• sennep – 25 g;
• solsikkeolje – 50 ml;
• hvitløk – 3 fedd.

Tilberedningsmetode:

1. Lag marinade av soyasaus, eddik, sennep, flytende honning, olje og knust hvitløk.
2. Vask ribbeina, tørk, tilsett salt og pepper. Pickle i 2,5 timer.
3. Stekes på 185 grader 55 minutter.

Ta en titt på andre oppskrifter og kok deilige svineribbe i ovnen.

I folie

For å lage saftige ribbe i ovnen i folie, bør biff marineres på forhånd. Det vil vise seg en appetittvekkende myk rett, som ikke er synd å servere ved noen feiring. Det er spesielt godt å tilsette mye greener i marinaden – koriander eller dill for å krydre smaken. Retten ser bra ut på egen hånd eller som den viktigste, omgitt av friske grønnsaker.

ingredienser:

• storfekjøtt ribbe – 0,8 kg;
• soyasaus – 50 ml;
• greener – en gjeng;
• hvitløk – 2 fedd;
• en blanding av svart og rød malt pepper – en klype.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll ribbeina med kaldt vann, skjær kjernene, filmene, kutt porsjonsvis.
2. Riv med hakket hvitløk, dryss over urter, krydder. Sylt med krydder og soyasaus under lokket i en time.
3. Dekk formen med folie, legg kjøttet, lukk.
4. Stekes på 200 grader i timen.

Lær hvordan du steker biff i ovnen ved hjelp av andre oppskrifter..

Hvordan lage ribbe i ovnen – kokk tips

For at til og med en nybegynner kokk skal mestre kokebein i ovnen, bør du gjøre deg kjent med nyttige tips:

• deilige marinader er honning med gurkemeie, appelsiner med soyasaus;
• for å bevare saftigheten, kan ribbeina først stues eller kokes, og deretter bakes ved hjelp av gryter, eller røykes;
• det er bedre å velge en ung kadaver til matlaging, som har mye kjøtt og lite fett;
• for smakens smak, sammen med ribbeina, kan du bake lingonbær, tyttebær eller sure epler.

Svinekjøtt kan marineres på mange forskjellige måter. Finn ut flere oppskrifter på svinekjøtt.