Jonjoli – hva er dette treet

Den georgiske nasjonale forretten med en uvanlig smak av blomsterknopper, som supplerer forskjellige retter, er tilberedt fra dzhongioli-planten – det er der den kommer fra, hvordan den ser ut og, viktigst av alt, hvordan lage deilige retter fra den. Det gjenstår bare å finne planten, ta avlingen, lese i denne artikkelen hvordan du koker riktig, og etter en stund vil snacks være klar.

Plante jongjoli

Colchis klechka, kalt dzhonjoli, er en busk eller et underet tre fra slekten Klechachka (Staphylea). En sjelden villplante finnes i de sørlige breddegradene: i Kaukasus, på Krim og i Asia. Planten med brunbark vokser opp til fire meter. Den danner nakne grønne skudd omgitt av fem blader og avlange blomsterknopper som svulmer og blomstrer i april.

Colchis Klechka er nyttig for kroppen fra et medisinsk synspunkt: produktet inneholder magnesium, kalsium, kalium, natrium; Vitaminer A, PP, B1, B2, B6. Med regelmessig bruk av mat i kostholdet:

• hukommelsen forbedres;
• spiseforstyrrelser går til «nei»;
• mindre bekymret for isjias;
• hjertemuskelen styrker;
• migrene angrep reduseres;
• giftstoffer fjernes fra kroppen.

Hva er jongoli i georgisk mat

Dzhongdzholi – hva er dette produktet? Det kan trygt tilskrives en av de mest spektakulære, livlige delikatessene av georgisk mat. Fermentert dzhongoli er utrolig kombinert som mellommåltid, krydder eller siderett med kjøtt, fisk, grønnsaker, første retter, varme, kalde sauser. Det serveres deilige jongjolis til lunsj og middag. Faktisk er dzhongoli syltet blomsterknopper, og smaker som kapers, bare en mer uttalt surhet og en delikat blomster behagelig lukt kjennes. Klechka dyrkes uten kjemiske tilsetningsstoffer.

Hvordan

I april-mai, på kronen av Colchis-busken, vises hvite knopper, samlet i racemose blomsterstander (se bilde). De har en svak behagelig aroma. Den lokale befolkningen samler knopper, sylteagurk og, uåpnet, gjæring på en lignende måte som hvitkål.

Først blir de kaukasiske “kapersene” grundig vasket, tørket, deretter blir kvistene tett lagt ut i lag i leire eller treutstyr, drysset med salt godt. Etter dette pålegges alvorlighetsgraden ovenfra, under hvis undertrykkelse preparatet varer i 4-6 uker. Etter halvannen måned kan de spises.

Hva du skal spise med

Før servering blir dzhongoli, som regel, litt klemt. Etter å ha krydret med en blanding av vegetabilsk olje og vin, tilsett finhakket løk, drysset med grønn løk etter smak etter smak (foto). Server retten som en uavhengig kald forrett, eller som en krydder for kjøttretter. I tillegg til kapers kan yongjolis, deilig krydret med olivenolje, serveres med kylling, lam, storfekjøtt, pasta, sjømat, oliven, egg, ost, dill, persille, søt pepper, fisk.

Hvordan lage mat jongjoli

• Tid: 5-7 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriretter: 23 kcal.
• Formål: lunsj, middag.
• Kjøkken: georgisk, armensk.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt.

Giongioli har en unik smak med en syrlig fargetone. I tillegg har planten gunstige egenskaper for kroppen, den er miljøvennlig. For allsidigheten av smak kan det hende du trenger en annen komponent som tilfører pikant krydder i retten – varme paprika. Lett og tradisjonell versjon av snacks – en deilig dressing i form av vegetabilsk olje og vineddik, lett å tilberede.

ingredienser

• joongioli – 200 gram;
• Yalta rødløk – 30-40 gram;
• uraffinert solsikkeolje – 10 gram;
• vineddik – 5 gram;
• salt – 1 skje.

Tilberedningsmetode

1. Før du koker dzhongioli, bør du sortere ut de ublåste blomsterknoppene. Skyll grundig i kaldt vann, la dem renne av og skvis det godt ut. La det tørke.
2. Forbered deretter en beholder for lagring – du kan velge en leire, tre eller glass (du kan bare spise emaljert panne). Legg de tørkede kvistene av dzhongoli i lag, salting – som et resultat, skal fartøyet være fullstendig fylt med grøntområder. Dekk med mindre diameter (hvis det er gjæret i en panne) og sett under undertrykkelse. En kan med vann eller en kettlebell kan tjene som en belastning. La den kaukasiske muslingen være gjæret i opptil halvannen måned (4-6 uker), hvoretter parabolen er helt klar til bruk.
3. 200 gram syltede dzhongoli skal klemmes og overføres til en salatbolle. Skjær rødløk (eller grønn) i tynne strimler, etter å ha skrellet skallet. Tilsett 10 gram solsikkeolje og 5 gram vineddik, bland ingrediensene. Kutt om ønskelig i varm pepperskiver.
4. Server til bordet i form av en kald matbit eller en sideskål (se bilde). Ta hensyn til det faktum at denne spesielle retten i åpen form bør oppbevares i ikke lenger enn to dager.