Hvordan salt makrell hjemme

Liker du saltet fisk hjemmelaget salting? Gjør det til din signaturrett: studer disse beste oppskriftene, øv deg og bli en mester i hjemmelagde makrell pickles.

Makrell: nyttige egenskaper

Denne fiskearten regnes som den ledende innen innholdet av fluor, kobolt og klor. I tillegg er makrell en utmerket kilde til proteiner, bare et 100 gram stykke fisk inneholder opptil halvparten av den daglige proteinnormen.

Det er kjent at kroppen vår trenger fett for normal funksjon. I motsetning til animalsk fett (svinekjøtt, kalvekjøtt), er umettet makrellfett sunnere og lettere å fordøye. Det er bevist at omega-3-fettsyrer som er til stede i fisk forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer, forbedrer hjernens aktivitet og forhindrer blodpropp. Regelmessig inntak av makrell reduserer risikoen for astmatisk bronkitt, revmatoid artritt og åreforkalkning.

Hvordan velge makrell for salting

De fleste oppskrifter bruker 2-3 fisk. Foretrekker makreller til stor eller mellomstor. Små fisk er benete, og heller ikke så fete som store. Gjennomsnittsvekten av makrell som er egnet for salting er 300 g.

Når du velger sjømat, må du ta hensyn til utseendet. Fersk makrell har en svak fiskeaktig lukt. En skarp sterk aroma skal varsle. For berøring skal kadaveret være elastisk og lett fuktig.

Normal – fisken har en lysegrå farge. Hvis du merker gule striper på kadaveret eller en gulaktig fargetone, må du være forsiktig. Mest sannsynlig ble fisken enten tint opp flere ganger, og deretter fryst igjen, eller den er gammel, noe som vil ha negativ innvirkning på smaken etter tilberedning. For å sylte fisk velger du bare et ferskt produkt, ikke frossent eller friskt frosset. Avbildet fersk makrell.

Hvordan salt makrell hjemme: oppskrifter

For at fisken skal være velsmakende, saftig, moderat salt, må du vite hvordan du skal saltes ordentlig. Til å begynne med er det verdt å avgjøre om makrellen er svakt saltet, svakt saltet eller tørket, ta hensyn til faktoren for om produktet brukes fersk, frossen eller friskfrosset. Mengden salt som skal til for matlaging, samt hvor mye væske makrellen vil slippe ut under saltingen, avhenger av dette. Denne metoden for å tilberede sjømat lar deg lagre alle nyttige egenskaper..

Saltede makrellskiver

Du vil trenge:

• 2 stk. makrell (omtrentlig størrelse 700-800 g);
• Et glass vann (200-250 ml);
• 2 ss. l alter;
• 1 ss. l Sahara;
• 1 PC. laurbærblad;
• 1 ts malt koriander;
• 3 stk. nelliker.
• Tilsett om ønskelig 1 ts aroma. tørket basilikum.

Matlagingssekvens:

1. Vi tilbereder marinaden: hell vann i pannen, tilsett sukker, salt og alt krydder i henhold til oppskriften. Kok opp vannet, rør av og til slik at kornene med sukker og salt løses opp. Fjern fra varmen, dekk til og la stå til marinaden er helt avkjølt.
2. La oss i mellomtiden fiske. Vi vasker den grundig, kutter av svømmefinner og hode, kutter den og blir kvitt innsidene. Fjern mønet forsiktig. Skjær i mellomstore biter.
3. I en tørr ren krukke legger vi den tilberedte sjømaten i lag og hell den avkjølte marinaden.
4. Tett lokket. La stå i romtemperatur i 2 timer. Så fjerner vi krukken i kjøleskapet i en dag.
5. Etter 24 timer er den saltede makrellen klar til å spise. Server den med løkringer, hell noen dråper vegetabilsk olje.

Du kan ikke bare saltfisk, lese hvordan lage mat bakt makrell – denne oppskriften ble høyt verdsatt av ekte gourmeter!

Hel saltet makrell

I følge denne oppskriften vil den ferdige hele fisken se ut som et røkt produkt, men under tilberedning vil den ikke bli kokt.
Bruk:

• 3 makrell;
• 1300 ml vann;
• 3 ss. l med et lysbilde av salt;
• 1,5 ss. l med en høyde med sukker;
• svart te – 2 ss. l .;
• løkskall (jo mer desto bedre) om tre fulle håndfuller.

Matlagingssekvens:

1. Saltlake: legg en gryte med vann på bålet. Tilsett alle krydderne i henhold til oppskriften. Vi sender også nøye vasket løkskaller til pannen. Vi venter på at saltlaken skal koke, gjøre brannen mindre og dekke kjelen med et lokk. Bland det i fem minutter. Fjern fra varmen, avkjøl til romtemperatur og filtrer gjennom en sil.
2. Fisken trenger å fjerne hodet, halen og entrails. Så vasker vi det under rennende vann, fjerner overflødig fuktighet med et papirhåndkle.
3. Vi legger slaktkroppene i en stor beholder i passende størrelse, helst glass.
4. Hell med avkjølt saltlake for å dekke makrellen helt.
5. Vi dekker oppvasken med et lokk og lar det saltes i 12 timer ved romtemperatur. Så legger vi kapasiteten i kjøleskapet i 3-4 dager. To ganger om dagen vender vi fisken over til en annen tønne.
6. Etter 4 dager er fisken klar til å spise.

Makrell i saltlake

Du vil trenge:

• 2 fisk;
• 3 stk. løk;
• 2 stk. nellik;
• 2 ss. l alter;
• 50 ml eddik 9%;
• 3-5 stk. allehånde;
• 3-5 stk. erter med svart pepper;
• 3 ss. l vegetabilsk olje;
• 5 stykker. laurbærblad.

Matlagingssekvens:

1. I fasen av forberedelsen av fisken, må du vaske den og fjerne all innsiden, halen, hodet og finnene. Skjær i små biter.
2. Skjær løken i tynne halvringer.
3. Bland et glass vann med alle krydderne fra oppskriften, inkludert med olje og eddik. Vi kan legge til 3-4 skiver sitron, 2-3 gulrøtter, kuttet i strimler. Bland grundig. Det krydret fyllet er klart.
4. Vi sprer fisken i en glassbeholder, overfører lagene med løk.
5. Hell saltlake på toppen for å dekke fisken helt.
6. Dekk til og rist flere ganger.
7. Vi sender sylteagurk i kjøleskapet i to dager.

Salt makrell uten vann

ingredienser:

• 2 stk. makrell
• 4 ts alter;
• 1 ts kornet sukker;
• 2 stk. laurbærblad;
• 6-8 stk. erter med svart pepper;
• 1 ts grønnsakskrydder med skiver gulrøtter.

Matlagingssekvens:

1. I fisk, fjern entrails, hale, hode og finner. Skyll og tørk.
2. Skjær i skiver 1,5 cm brede;
3. Bland salt med sukker, tilsett alt annet krydder i henhold til oppskriften. For å gjøre bandasjen mer krydret og moderat salting, tilsett 2 ts. sennep eller sennepspulver.
4. Rull fiskbitene grundig i denne blandingen, legg den tett i en beholder med lokk.
5. Vi fjerner for å koke i kjøleskapet i 2 dager.

Saltet makrell med flytende røyk

Bruk av flytende røyk vil tillate deg å røyke makrell hjemme, uten bruk av et røykehus.

Du vil trenge:

• 3 fisk;
• 1 liter vann;
• 4 ss. l svart te;
• 4 ss. l alter;
• 2 ss. l Sahara;
• 4 ss. l flytende røyk (det gir en røkt smak til den ferdige retten).

Matlagingssekvens:

1. Vi rengjør og vasker makrellen. Vi fjerner overflødig fuktighet med papirhåndklær.
2. Tilsett salt, sukker, te og kok opp i vann. Kul.
3. Hell flytende røyk i den kalde saltlaken.
4. Makrell satt i en glassbolle og hell saltlake.
5. Lukk lokket, sett det på et kaldt sted, røyking tar tre dager.

Salt makrell uten eddik

Bruk:

• 1 makrell;
• 3 ss. l alter;
• 5 stykker. laurbærblad;
• 2 ss. l spesiell krydder for fisk.

Matlagingssekvens:

1. Tar fisken, skyll og tørk.
2. Kok en liter vann med krydder, krydder og krydder som er angitt på listen.
3. Avkjøl saltlake til romtemperatur.
4. Hell dem fisk i en beholder som passer for dette.
5. Lukk lokket og sett i kjøleskapet, beisingen varer 2-3 dager.
6. Etter tilberedning, server med koreansk kål, saltede agurker.

Hvis du opplever at makrellen har en ubehagelig lukt, kan du bli kvitt den hvis du suger fisken i vann i 30-40 minutter. Denne videoen vil hjelpe deg å tilberede og saltet makrell tørr saltet deilig og demonstrere en rask måte å saltfisk på. Merk: Husk at det ferdige produktet bare må oppbevares i kjøleskapet, men ikke i fryseren.