Hvordan bruke eggepulver til matlaging – sammensetning, proporsjoner og trinnvise oppskrifter med bilder

Eggepulver – I hverdagens matlaging kan det spare penger og plass i kjøleskapet. Retter fra melange (eggerstatning) er velsmakende, har betydelige fordeler, siden det beholder alle verdifulle mineraler av egg. Les hvordan du lager det selv, i hvilke oppskrifter du skal bruke.

Hva er eggpulver

Tørr melange, bedre kjent som eggepulver, er et eggkonsentrat laget av naturlige egg bearbeidet til en løs pulverblanding. Mange foretrekker produktet fremfor ferske egg, fordi holdbarheten er veldig lang, og bakterier og virus som kan være i eggene er utelukket i pulveret på grunn av varmebehandling. Samtidig har melange i retter de samme egenskapene og smaken som vanlige egg, men det er mye mer praktisk å oppbevare det, og det er mer lønnsomt å bruke det.

Eggpulversammensetning

Sammensetningen av eggepulveret inkluderer bare pasteuriserte egg: proteiner og eggeplommer. Kaloriinnholdet i produktet er 549 Kcal per 100 g, mens 280 gram melange tilsvarer en kilo ferske egg. Pulveret beholder alle nyttige stoffer og mineraler som egg er rike på, men eliminerer risikoen for infeksjon med salmonella og andre bakterier. De viktigste forskjellene i kvalitetsmelange:

• Den er godt oppløst i vann. Klumper – et tegn på feil lagring, overdreven fuktighet.
• Fargen er gul, blek. En brun farge betyr at pulveret er av dårlig kvalitet, kan ødelegge smaken på parabolen.
• Smaken på parabolen er naturlig, egg. Hvis du kjenner en brent, eller annen merkelig smak, er det en produksjonsfeil eller en konsekvens av lagring ved for høy temperatur.

Hva kan lages av eggepulver

Utvalget av melange er mangfoldig: det kjøpes i bulk på plantene, erstatter egg og legges til alt bakeri, konfekt, halvfabrikata, sauser. Hjemme kan eggmelange brukes til baking, søtsaker og kaker, kjøtdeig og deilig naturlig majones. Slik bruker du eggpulver: du må fortynne riktig mengde med væske, krydre og la stå i flere minutter for å svelle. Her er enkle oppskrifter med eggepulver, slik at du kan sette pris på smak og påføringsmuligheter i matlagingen.

Eggpulveromelett

• Steketid: 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriretter: 300 kcal.
• Avtale: til frokost, på en side rett.
• Kjøkken: Internasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Enhver husmor vil mestre oppskriften på omelett fra eggpulver. Teknologien er veldig enkel, hovedsaken er et godt, tørt konsentrat og melk. Det er bra å lage en slik rett for et stort selskap, og øke proporsjonene: omeletten kommer ut frodig, myk, med en rik smak. Hvis du legger til grønnsaker, sopp eller krutonger – får du en solid frokost, kan du servere med urter og revet ost. Hvordan lage en omelett av eggpulver, les videre.

ingredienser:

• melange – 3 ss. l .;
• melk – 400 ml;
• salt pepper;
• smør eller vegetabilsk olje til steking.

Tilberedningsmetode:

1. Hell melkepulveret, bland grundig slik at det ikke er klumper, dekk til, la det svelle i omtrent 20 minutter.
2. Smak til med salt og pepper, bland forsiktig igjen.
3. Varm kjelen med olje, hell blandingen, stek under lokket på svak varme til de er møre.

Eggpulver Pannekaker

• Steketid: 40 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriretter: 300 kcal.
• Reisemål: til frokost.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

For pannekaker på eggepulver trenger du melk, mel og tørket gjær. Denne metoden hjelper deg med å spare og prøve en ny, interessant smak av en kjent rett. Vi tilbyr en klassisk versjon av søte pannekaker, som vil bli tynne og gyldne. Du kan også lage saltet ved å tilsette krydder, hakkede urter. Bruk solsikke eller olivenolje til steking.

ingredienser:

• melange – 3 ss. l .;
• melk – 800 ml;
• vann – 200 ml;
• sukker – 100 g;
• gjær – 1 ts;
• mel – 500 g;
• salt – en klype;
• matolje for steking;
• smør for smøring.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt mel i en dyp bolle, bland med melange, gjær, sukker, salt.
2. Fortynn den tørre blandingen med melk og vann, bland med en visp. Deigen skal være som tykk rømme, tilsett eventuelt mer mel og rør rundt.
3. Dekk bollen med klamfilm eller et håndkle, la stå i en halv time.
4. Varm kjelen godt, varm opp oljen. Hell litt blanding med en øse, fordel den i hele pannen, stek til små bobler dukker opp, og vend deretter om.
5. Brett de ferdige pannekakene på en tallerken, smør kantene lett med smør.

Eggepulverkjeks

• Steketid: 50 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriretter: 300 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: Internasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Det krever mye egg å lage en kjeks, men melange kan erstatte dem helt. Eggepulverkjeks egner seg godt til høye kaker, dynket i fløte og sirup, det viser seg å være mykt og mykt. Ingrediensene som trengs for dette er: vann, mel, sukker og vanilje for smak. Du kan lage mat i en vanlig ovn eller i en langsom komfyr i «Baking» -modus.

ingredienser:

• melange – 70 g;
• vann – 210 ml;
• sukker – 150 g;
• mel – 180 g (1 kopp);
• bakepulver – 2 ts;
• vanillin – på tuppen av en kniv.

Tilberedningsmetode:

1. Fortynn melangen med vann i en dyp bolle, tilsett sukker. For en kjeks trenger du en jevn tett konsistens, så det er bedre å avle, vispende med en blender på middels hastighet. Masse skal øke godt i volum. La det så brygge i omtrent 10 minutter.
2. Sikt mel med vanilje, bakepulver, bland, hell i en flytende masse, bland godt med en blender eller visp.
3. Forvarm ovnen til 180 grader. Hell deigen i en form oljet eller foret med pergament. Stek 40 minutter.

Hvordan lage eggepulver hjemme

Retter fra eggepulver er velsmakende, næringsrike, og hvem som helst kan tilberede eggepulver hjemme, som er dens åpenbare fordel. Du kan personlig verifisere kvaliteten, sammensetningen av det ferdige produktet og fullstendig kontrollere betingelsene for lagring, i tillegg er det alltid trygt å spise retter med tørre egg.

Selvforberedelse av melange er ikke den enkleste og raskeste prosedyren. For dens fremstilling trenger du bare ferske kyllingegg, 20 stykker for tilberedning av pulver for fremtidig bruk, 10 – for den første testen. Viktig: ikke bruk noen tilsetningsstoffer og olje for å smøre bakeplaten, dette vil påvirke pulverets holdbarhet og smak. Den første fasen av melange-forberedelse tillater flere metoder:

1. I dehydratoren: hvis du har et spesielt apparat for å tørke mat, vil det å lage pulver i det være mest praktisk. Cirka 5 hele egg legges i hver av dehydratorbrettene, så det er best å skille dem før du går i stykker. Rist eggene til skummet og hell et tynt lag i brettene på foringen. Tørk i 8-10 timer ved en temperatur på 50-60 grader til en tørr, smuldrende blanding.
2. I ovnen: egnet hvis minimumstemperaturen på ovnen ikke er høyere enn 77 grader. Prinsippet om forberedelse er det samme. Legg en masse på 10 egg på en stekeplate, tørk dem ved en temperatur på 50-70 grader (avhengig av evnen til ovnen) i cirka 10 timer, mens massen må blandes hver time. Beredskapen bestemmes av hardheten og tørrheten i smuler.
3. Ved hjelp av improviserte midler: mange husmødre har tilpasset seg til å tørke egg på et batteri eller på toppen av et kjøleskap, nær bakveggen, over den varme dampen fra kompressoren. For å gjøre dette, bruk små flate tallerkener eller brett, hell ønsket antall slagne egg i dem (2-3 stykker per tallerken).

Etter å ha fullført den første fasen, fortsett til den andre. Vend den resulterende massen til smuler ved hjelp av en blender eller foodprocessor og oppbevar i en tørr, lufttett beholder til bruk. For en smakfull smak, tilsett en teskje sennepspulver til melangen. Til bakervarer – vanillin eller vaniljesukker, kanel, som vil gjøre det mer velduftende.