Hvor mange kokte egg er lagret i kjøleskapet: betingelser og temperatur for produktet

For normal funksjon trenger menneskekroppen en konstant tilførsel av næringsstoffer. En av favorittmatene til mange nasjoner er egg – dette er ikke bare en utmerket kilde til protein, men også hovedkomponenten i deilige retter, de fleste tilberedes på få minutter, metter godt og i lang tid. Et par kokte egg, eggerøre med grønnsaker eller en sandwich med egg, posjert frokost er den beste starten på dagen. Nesten hver russisk husmor har alltid et dusin egg i reserve i kjøleskapet, men ikke alle vet hvordan de skal lagre dette verdifulle produktet riktig.

Hvor mange egg er lagret i kjøleskapet

Holdbarheten til egg i kjøleskapet avhenger først av om de har gjennomgått varmebehandling. Råvarer kan forbli spiselige i opptil tre måneder hvis de oppbevares ved lave temperaturer (2 til 5 grader over null). Hvis produktet oppbevares i kjøleskapet, men temperaturen inni det varierer fra 5 til 15 grader celsius, vil testiklene ødelegge i løpet av en måned. Forholdene ved høyere temperatur er ganske enkelt ikke akseptable for lagring av et så delikat produkt..

Hvis egget er rått, men ødelagt, legges det i en beholder med lokk, ved lave temperaturer i kjøleskapet vil det forbli relativt friskt i ytterligere to dager, og uten lokk vil det dekkes med en tørr film i løpet av et par timer. Holdbarheten til egg avhenger ikke av skallets farge, men utelukkende av dens integritet og styrke: testiklene med et hardt, sterkt skall kan beholde friskheten litt lenger. Reduserer holdbarheten for skitt på skallet betydelig, men hvis den vaskes, mens den naturlige beskyttelsesbarrieren ødelegges, vil testiklene råtne ut enda raskere.

Alle ovennevnte lagringsperioder er indikert for kyllingegg, gås og and som skjemmes raskere, så de må spises senest to uker etter legging. Tyrkias egg forblir egnet så lenge kyllingegg, men kostholdsvakt lagres lenger enn resten – opptil 120 dager i kjøleskapet og omtrent en måned ved romtemperatur. En så lang holdbarhet gir dem et høyt innhold av lysozym – et naturlig antibiotika som kan hemme veksten av sykdomsfremkallende mikroorganismer.

Hver for seg skal holdbarheten til marsvin, fjærkre fra slekten kylling, der skallet er mye sterkere og inneholder 3 ganger mindre porer enn skallet på kyllingens testikkel, derfor lagres et slikt produkt ved lave temperaturer i kjøleskapet og til og med bare i et kjølig rom i mye lenger tid. . Cæsaregg forblir egnet til å spise opptil seks måneder hvis de oppbevares ved temperaturer fra 0 til 10 grader.

Hvor mye kan kokte egg lagres i kjøleskapet

Varmebehandlede fjærkreprodukter kan ikke bli dårligere i kjøleskapet på opptil tre uker når det gjelder hardkokte egg. Myktkokte egg forverres raskere, og skylden for alt er eggeplomme, som kan lagres mye mindre enn protein. Påskeegg og maling kan konsumeres i en uke, selv om de bare ligger i et kjølig rom, fordi takket være det beskyttende laget med maling og vegetabilsk olje, som brukes til å gi glans til det malte skallet, ødelegger ikke et slikt produkt lenger.

Kokte testikler, der skallet er helt og uten skade, oppbevares bedre, derfor er den maksimale holdbarheten for kokte egg i kjøleskapet definert som 20 dager. Rensede fjærkreprodukter bør spises i fire dager – de vil rett og slett ikke ligge lenger. Dessuten må de lagres utelukkende ved lave lufttemperaturer i en lufttett beholder. Hvor mange kokte egg som er lagret i kjøleskapet, tilberedt på forskjellige måter, kan du finne ut av tabellen:

For at kokte testikler skal forbli friske og spiselige så lenge som mulig, må de forberedes riktig for lagring:

1. Kok hardt i minst 10 minutter.
2. Avkjøl med kaldt vann, tørk deretter av med en klut.
3. Brett i en ren, tørr beholder eller emaljert beholder med lokk, oppbevares på baksiden av kjøleskapet.

Holdbarhet i fryseren

Fryseren er ikke det beste stedet å oppbevare testikler, fordi på grunn av den langvarige effekten av svært lave temperaturer, mister dette produktet nesten alle de nyttige egenskapene. Hvis du finner egg blant bestandene dine som holder holdbarhet nærmer seg slutten, er det bedre å fryse dem slik at du kan bruke dem senere til matlaging, i stedet for å kaste dem bort nå. Du kan fryse både rå og kokte egg, holdbarheten for begge artene i fryseren er opptil ett år. For å fryse rå egg trenger du:

1. Knus dem en om gangen i en dyp tallerken, fjern de resterende skjellene, rist litt med en gaffel.
2. Hell en klype salt eller sukker, og rør slik at konsistensen til eggeblandingen forblir homogen, etter å ha tint, i stedet for å bli kornete.
3. Hell eggeblandingen i en ren, tørr beholder med passende størrelse, ikke tilsett 1-2 cm i kantene – den vil øke under påvirkning av frysetemperaturer.
4. Skriv ned datoen for frysing på lokket på beholderen og send den til oppbevaring i fryseren.

Hvis du vil fryse kokte egg, tar du bare eggeplommene, og kokte proteiner er bedre å bruke nå, for etter avriming er det lite sannsynlig at deres kornete tekstur forblir egnet til matlaging. Slik fryser du kokte eggeplommer:

1. Legg dem i en dyp gryte, fyll med kaldt vann, sett på en sterk ild.
2. Etter koking, dekk pannen med lokk og la stå i 15 minutter.
3. Fjern deretter eggeplommene med en spalte skje, fri for resterende væske, sett i en beholder og frys.

Hva som bestemmer holdbarheten

Det er flere faktorer som direkte påvirker holdbarheten til kokte egg i kjøleskapet. Den:

• temperatur tilstand;
• skallintegritet;
• Oppbevaring.

Hovedkriteriet forblir fortsatt skallets integritet, fordi med dens mekaniske skader, reduseres tiden da produktet vil beholde friskhet og smak dramatisk. Så testikler med et sprukket skall under koking eller helt skrellet fra det kan lagres ved lave temperaturer i kjøleskapet i ikke mer enn fire dager. En ubehagelig konsekvens av lagring av produktet lenger enn den angitte perioden er risikoen for infeksjon med den patogene mikrofloraen, noe som dramatisk øker risikoen for matforgiftning.

Hvordan lagre

Hvis du vil holde testiklene friske og velsmakende så lenge som mulig, må du oppbevare dem i en ren, lukket beholder i en av hyllene i kjøleskapet (bedre enn toppen) nær bakveggen, men ikke på kjøleskapsdøren, der det er spesielle celler for dette. Fakta er at hyppig åpning og lukking av kjøleskap skapet uunngåelig fører til det faktum at temperaturen på produktene som ligger på døren svinger, men ikke forblir stabil. Slike forskjeller påvirker all mat negativt, men testiklene fra dette ødelegger mye raskere.

Et annet faktum mot å lagre egg på kjøleskapsdøren er at testiklene i lang holdbarhet må forbli ubevegelige, så det er best å plassere dem på et spesielt brett der de ble solgt, et sted direkte i kjøleskapet. Plasser testiklene på et brett eller i en beholder med den skarpe enden ned og alltid vekk fra skarp og sterkt luktende mat. Egg absorberer øyeblikkelig fremmed lukt, selv om de er kokte og skrellet, kan de også skape en ubehagelig lukt inne i kjøleskapet.

Egglagringstemperatur

I følge GOST kan egg lagres ved en temperatur som ikke skal falle under null grader og stige over 20 grader med et pluss. Men for å øke holdbarheten deres, anbefales det å oppbevare et slikt forgjengelig produkt utelukkende i kjøleskapet ved et temperaturregime som ikke overstiger 10 grader over null. For kokte egg, bør den øvre temperaturgrensen være strengt 5 grader, den nedre – 2, hvis du vil holde produktet friskt og spiselig i maksimal mulig periode på opptil tre uker..