Fransk svinekjøtt – oppskrifter med bilder

Retter med varmt kjøtt er hovedkomponenten i kostholdet til en moderne person. Saftig og næringsrik svinekjøtt, komplementert med krydret løk og osteskorpe, kalt kjøtt på fransk, er ideell for ethvert bord. Hvordan lage den og hvordan den opprinnelige oppskriften ser ut?

Hvordan lage fransk svinekjøtt

Av en eller annen ukjent grunn er navnet som kokker fikk kjøtt som er bakt under en ostehette, selv om de fleste av disse oppskriftene ikke har noe forhold til fransk mat. Det er ikke kjent hvem som faktisk vurderte grunnleggeren av en så appetittvekkende og vakker rett, men oppskriften fikk raskt popularitet. I dag vet nesten hver husmor å lage mat på fransk av svinekjøtt, fordi teknologien er enkel:

1. Kjøttet kuttes over fibrene, slått, krydret med krydder.
2. Løk kuttet i ringer, lagt ut på kjøtt.
3. Topp et tykt lag med revet ost og majones.

Hva slags svinekjøtt er bedre for kjøtt på fransk

Hvis «Orlovskaya kalvekjøtt» regnes som grunnleggeren av denne retten, anbefales ikke noe fete kjøtt for ham, derfor er fagpersoner skeptiske til bruken av svinekjøtt. Det er viktig å ikke ta en feil med det, fordi et for magert stykke vil forbli tørt, og for fett vil nesten bli et «rot» på grunn av andre produkter. Hva slags svinekjøtt å ta for kjøtt på fransk? Fagfolk anbefaler en lende eller nakke, som den mest balanserte i strukturen. Indrefilet eller skinke er bra, men studer det for saftighet.

Hvor mye du skal lage mat

Dette kjøttet er bakt i lang tid og krever riktig temperaturregime for å bevare saftigheten. Til å begynne med må du bake ved 180 grader i omtrent 25-30 minutter, hvoretter du kan heve temperaturen til 200 grader og vente på utseendet til en klar osteskorpe som på de kulinariske bildene. Hvor lenge svinekjøtt tilberedes i ovnen kan bare sies omtrent – uten foreløpig varmebehandling er det en time. Hvis den opprinnelig var stekt – 35-40 minutter.

Svinekjøtt fransk kjøttoppskrift

Mistresses, på sin egen måte å tolke denne parabolen, klarte å skape hundrevis og tusenvis av forskjellige alternativer for tilberedningen. Hver svinekjøttoppskrift på fransk, omtalt nedenfor, er original – forresten, et sett med krydder og komplementære produkter, saus, behandlingsmetode. Finn den du liker, eller lag en selv.

I ovnen

Den klassiske oppskriften ser slik at hver husmor kan gjøre sine egne forandringer, endre retten slik hun vil. Bare grunnleggende krydder, litt rømme, tyktflytende ost. Dette ømme franske svinekjøttet i ovnen med en uttalt aroma av urter er perfekt komplementert med eventuelle grønnsakssalater eller en side rett av brun ris med safran.

ingredienser:

• svinekam – 500 g;
• pære;
• en haug persille;
• mozzarella – 200 g;
• rømme – 2 ss. l .;
• timian, merian, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Vask lenden, kutt i tallerkener. Salt, rasp urter.
2. Hakk løkringene, fordel over svinekjøtt.
3. Dekk til med revet mozzarella, hell rømme. Dryss over hakket persille. Stekes på 190 grader 45-55 minutter.

Med sopp

Høydepunktet i denne oppskriften er en bakemetode: Hverken en ovn eller en treg komfyr. Saftig, næringsrik fransk svinekjøtt med sopp tilberedes i mikrobølgeovnen. Selv om den ikke har komplekse funksjoner, kan du unne deg en varm varm matrett. Ved å redusere arbeidstiden kan oppskriften hjelpe til når tilfeldige gjester dukker opp.

ingredienser:

• svinekjøtt – 350 g;
• sopp – 150 g;
• pære;
• majones – 2 ss. l .;
• fedd hvitløk;
• smør;
• hard ost – 40 g.

Tilberedningsmetode:

1. Smør formen med olje, fyll med skiver svinekjøtt. Salt dem.
2. Topp med revet hvitløk, hakkede sopp, løkringer.
3. Hell med majones, dryss revet ost over.
4. Dekk skjemaet. Kok 25-30 minutter ved 850 watt.

Med tomater og ost

Deilig smak, utrolig utseende, fantastisk aroma og enkel tilberedning – dette er den perfekte oppskriften for elskere av enkle, men alltid effektive retter. Saftig fransk svinekjøtt med tomater og et eksotisk tilskudd presentert av hermetisert ananas er verdig til og med et kongelig bord. For dressing anbefales det å ta rømme.

ingredienser:

• svinekjøtt – 1 kg;
• tomater – 3 stk .;
• hermetiserte ananas i sirkler – 200 g;
• hard ost – 300 g;
• rømme – et halvt glass;
• krydder, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær svinekjøttet i brede skiver. Pisk, salt, riv.
2. Dekk med tomatskiver, ananas på toppen.
3. Strø over revet ost, hell rømme.
4. Stek på 180 grader 45 minutter, etter ytterligere en kvart time på 200 grader.

Med poteter

En velsmakende og rask hverdagslunsj eller en festlig middag er enkel å lage hvis du bruker denne oppskriften på bakt kjøtt. Enkle ingredienser, kort handlingsalgoritme. Fransk svinekjøtt med poteter har en vri – to typer ost: myk vil vare hvis den serveres varm, og hard vil skape en vakker sprø brun skorpe.

ingredienser:

• svinekjøtt – 750 g;
• poteter – 420 g;
• løk – 2 stk .;
• myk ost – 200 g;
• sennep – 1 ss. l .;
• hard ost – 200 g;
• salt pepper;
• en haug med grøntområder.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær skrellede poteter i sirkler. Anrett på en stekeplate, salt.
2. Vask svinekjøtt, kutt tynt. Fordel over potetlaget. Salt pepper.
3. Legg løkringer, sennep, myk ost på toppen.
4. Stek i en halv time. Etter å ha lagt revet hard ost, urter. Kok ytterligere 15-20 minutter.

I en sakte komfyr

Det er interessant og velsmakende å bake kjøtt, ikke bare ovnen er i stand til – andre kjøkkenapparater takler også denne oppgaven. Duftende saftig kjøtt på fransk fra svinekjøtt i en langsom komfyr er ikke så stekt som det ville vært med ovnen, men veldig mørt og til og med uten majones helt tørt. Du kan bruke hvilken som helst oppskrift – det viktigste er å stille inn modus riktig.

ingredienser:

• svinekjøtt – 400 g;
• gulrot;
• Bue;
• vegetabilsk olje;
• ost – 140 g;
• krydder, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kjøttet, kutt i skiver, kast, salt.
2. Stek i «bakemodus», smør multikokeskålen med olje i 25 minutter.
3. Hakk løkringene, rasp gulrøttene grovt. Tilsvarende med ost.
4. Fordel løken først, deretter gulrøtter og ost. Tilsett krydder, hell et glass vann.
5. Kok svinekjøtt på fransk i en annen halvtime i samme modus.

Chops

Fagfolk anbefaler å servere et slikt måltid i porsjoner, og tilberede det til et festlig bord eller for et stort selskap som en varm matbit. En øm fransk svinekotelett under et sprø eggrømme skall er ikke en diettoppskrift, men det er umulig å motstå det. Om ønskelig kan du legge hakkede greener til røren, eller lage den i melk.

ingredienser:

• svinekjøtt – 550 g;
• egg 1 katt. – 3 stk .;
• rømme – 3 ss. l .;
• mel – 55 g;
• smør;
• Bue;
• ost – 200 g;
• salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Vask svinekjøttet, kutt i brede biter, kast, salt.
2. Bland egg med mel, krydder og rømme blender.
3. Dypp bitene vekselvis i denne massen, spredt i en varm panne. Stek til det er sprøtt.
4. Anrett dem på en stekeplate, dekk til med løkringer og revet ost. Stekes på 190 grader 35 minutter.

Fransk svinehals

Denne oppskriften er nærmest den «Oryol kalvekjøtt» som visstnok ble stamfar til dagens franske svinekjøtt. Ferske champignoner ble brukt til retten, og sammensetningen ble helt med den klassiske Bechamelsausen, bestående av smør med melk og muskatnøtt. Oppskriften på en svinehals i ovnen, forklart trinn for trinn, vil raskt bli din pliktperson.

ingredienser:

• svinehals – 1 kg;
• sopp – 300 g;
• poteter – 5 stk .;
• løk – 3 stk .;
• muskat;
• krem 20-25% – et glass;
• smør – 50 g;
• mel – 2 ss. l .;
• hard ost – 170 g;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Vask nakken, tørk med servietter. Skjær i lag, slå av. Salt pepper.
2. Lag sausen: smelt smøret, tilsett kremen, rør inn melet og en klype muskatnøtt. Kok til den er tyknet.
3. Hakk løkringer, poteter og sopp i runde tynne skiver.
4. Legg poteter på en stekeplate dekket med pergament, på toppen svinekjøtt, løk, sopp. Hell saus.
5. French baker svinehalsen i omtrent en time ved 190 grader.
6. Strø over revet ost, kok ytterligere 10-12 minutter.

I pannen

Den klassiske oppskriften på denne retten innebærer bakeprodukter i ovnen, men svinekjøttet på fransk i en panne er ikke verre, trenger bare et lokk. På bildet ser resultatet ikke ut som i ovnen – det er ingen osteskorpe, kjøttet er mer stuet enn bakt, men smaken er like fantastisk. Det anbefales å ta en støpejernspanne.

ingredienser:

• svin indrefilet – 800 g;
• løk – 2 stk .;
• rømme – et glass;
• vegetabilsk olje;
• hard ost – 200 g;
• krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Smør bunnen av den tykke pannen med olje. Spre løkringer på den veldig tett.
2. Fordel også svinekjøtt som er kuttet over fibrene.
3. Salt, smak til, dekk til med rømme. Tilsett 1/3 kopp vann.
4. Strø over revet ost, dekk til.
5. Stek ved lav effekt (30%) i ca 1,5-2 timer.

koteletter

En slik oppskrift ble oppfunnet av husmødre som ikke fant et helt stykke svinekjøtt, og jeg ville virkelig retten på fransk. Smakskvaliteter på grunn av endringer i utseendet til en av komponentene ble ikke påvirket, så fransk svinekoteletter er en verdig erstatning for den klassiske versjonen av parabolen. Hvis du ønsker det, kan du lage en kombinasjon av kjøttdeig ved å bruke litt storfekjøtt / fjørfe.

ingredienser:

• hakket svinekjøtt – 700 g;
• egg 1 katt. – 2 stk .;
• brødsmuler – 1 ss. l .;
• malt pepper, salt;
• vegetabilsk olje;
• ost – 180 g;
• majones – 2 ss. l .;
• hvitløksfedd – 3 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Fylle salt, pepper, kombiner med et banket egg. Kna.
2. Del i 10 deler, hver rull opp med en bolle, flat. Brød.
3. Stek på begge sider til den er crusty.
4. Riv ost grovt, bland med majones og hakket hvitløk.
5. Legg denne massen på hver kotelett. Send dem bakt på 180 grader 35-40 minutter.

Fransk bakt svinekjøkkenhemmeligheter

Etter å ha studert ovenstående oppskrifter med bilder, må du ta hensyn til et par nyanser hvordan du tilbereder det deiligste kjøttet på fransk med svinekjøtt:

• Ikke ta biter med gulaktig fett – parabolen vil bli bortskjemt.
• Sjekk svinekjøttet for elastisitet – det skal ikke punkteres av lett trykk med en finger.
• Saftig bakt svinekjøtt fås bare hvis det blir slått av. I mangel av en spesiell trehammer, kan du pakke hvert stykke festefilm og tappe på den med baksiden av en stor kniv.