Er det mulig å fryse cottage cheese i fryseren

Surmelkproteinprodukt, som oppnås ved å varme opp surmelk eller kefir, etterfulgt av separasjon av myse – kesam. Det deles i henhold til det inneholdte fettet i fete (17%) fet (7-9%) og ikke-fete ostemasse (ikke mer enn 2,5%). Det brukes som et uavhengig produkt, eller som en ingrediens for matlaging av retter – pannekaker, pannekaker av cottage cheese, gryteretter, ostekaker. Det er situasjoner når det er et ekstra gjæret melkeprodukt. Er det mulig å fryse cottage cheese til lagring? Vil smaken og ernæringsmessige egenskapene bli dårligere??

Mister hytteost sine egenskaper etter frysing

Cottage cheese er rik på langsomt assimilert protein (kasein), inneholder mer enn 15 g protein per 100 g. Den inneholder en høy konsentrasjon av kalsium, fosfor, magnesium, vitaminer fra gruppe B, A, C, PP. Eksperter sier at du kan lagre cottage cheese i fryseren – etter riktig frysing og tining blir alle de nyttige egenskapene til produktet bevart. Den er frossen ved temperaturer opp til -20 grader, så den kan lagres i opptil to måneder.

Melkeverkets industrikapasitet tillater produksjon av såkalt sjokkfrysing, der produktet fryser på ekstremt kort tid ved en veldig lav temperatur, ca. -35 grader. Hvis du fryser cottage cheese i en fryser hjemme ved en temperatur i et vanlig kammer fra -5 til -10 grader, vil smaken av cottage cheese betydelig forverres.

Under påvirkning av temperatur under vann endrer strukturen til det fermenterte melkeproduktet. Væsken i den gjennomgår en krystalliseringsprosess. Når tining begynner delaminering, smaken av den resulterende cottage cheese endres på grunn av det faktum at mikroorganismer i den er aktivert, fermenteringsprosessen begynner på grunn av feil høsting.

Fordelene og skadene med frossen cottage cheese

Denne typen produkter oppnås ved å drenere mysen fra en melkebase, etterlate en ren, velsmakende proteinmasse og en liten mengde karbohydrater, så den er ekstremt mettet med næringsstoffer, vitaminer og mineraler, se bilde. Proteiner brytes ned av melkesyrebakterier til nyttige aminosyrer:

• lysin, som er uunnværlig for normal funksjon av leveren;
• metionin, som forhindrer utvikling av aterosklerose, hjelper til med å eliminere kolesterol, normalisere den emosjonelle bakgrunnen;
• kolin, som er nødvendig for normal funksjon av det menneskelige nervesystemet.

Ostemasse bør konsumeres av personer med patologier i hjerte- og karsystemet, mage-tarmkanalen, mageorganer, overvekt, åreforkalkning, hypertensjon, kolecystitt, med brudd, leddproblemer. På grunn av det høye innholdet av kalsium er et fermentert melkeprodukt nødvendig for gravide og ammende kvinner, barn, ungdommer og eldre. Idrettsutøvere bruker cottage cheese for å fylle på proteinreserver og bygge muskler.

Bruken av diett cottage cheese er minimalt med fettinnhold, der produksjonsteknologien er melkegjæringen av skummet melk, ved å introdusere en spesiell gjær, se bilde. Dette produktet inneholder den maksimale mengden kalsiumfosfor og vitamin PP, som styrker skjelettsystemet, forbedrer vaskulær elastisitet og heler tarmens mikroflora. Alle nyttige egenskaper til cottage cheese lagres i et frossent produkt, underlagt regler for tilberedning og tining.

Forholdet mellom fordel og skade fra ostemassen avhenger av metoden for dens produksjon og kvaliteten på produktet. En stor konsentrasjon av biologisk aktive komponenter er inneholdt i et produkt tilberedt hjemme ved gjæring av naturlig melk. Det anbefales ikke å bruke utgått cottage cheese, som patogen mikroflora multipliserer seg aktivt i den.

Er det mulig å fryse søt cottage cheese og hvordan du kan bevare den på riktig måte? Det anbefales ikke å spise fersk, samt fryse, oppbevare søte ostemasse og masser. De inneholder en stor mengde sukker og dets erstatninger, konserveringsmidler, stabilisatorer, syntetiske smaksstoffer og emulgatorer. Slike tilsetningsstoffer er helseskadelige i fersk og tint form, selv om alle regler for tilberedning og tining av produktet overholdes. Det må oppbevares på øverste hylle i kjøleskapet innen utløpsdatoen som er angitt på pakningen.

Er det mulig å lagre cottage cheese i fryseren

Hjemmelaget cottage cheese kan lagres i kjøleskapet i 2-4 dager ved lav luftfuktighet (opptil 50%), hvis du overfører den fra en plastpose til en keramikk eller emaljerte sudok. Holdbarheten til en butikkanalog er opptil en uke, som produsenter tilfører konserveringsmidler for å øke holdbarheten. Nylaget produkt blir utsatt for dypfrysing, som etter avriming kan konsumeres uten varmebehandling. Når det gjelder det butikklignende pastaproduktet, anbefales det ikke å fryse det; kornet bør foretrekkes.

For å fryse cottage cheese for lagring, må fryserens temperatur stilles til minst -18 grader (3 eller 4 skalaer på kontrollknappen). Betydelig frysing forlenger holdbarheten til 1-2 måneder. Et slikt frossent produkt beholder sine verdifulle og nyttige egenskaper, men før du bruker det direkte, må du tine.

Slik fryser du

For alltid å ha fersk velsmakende cottage cheese på bordet, må den fryses og lagres riktig:

1. For frysing må du bare ta et ferskt produkt fra industriell eller hjemmeproduksjon.
2. Bruk av plastposer anbefales ikke. Fortrinn bør gis glass eller emaljerte beholdere, som allerede kan pakkes inn i cellofan og signeres med en markør (produktnavn og dato).
3. Tanker må fylles for ikke å komme til toppen, som ved frysing vil væsken i produktet begynne å ekspandere og vil ta opp hele det tilførte volumet.
4. Det anbefales å fryse ostemassen i porsjoner, som tint produkt kan ikke høstes på nytt.
5. Du kan fryse ferdig matlaging – cottage cheese brukes til å lage pannekaker, melboller, ostekaker, som tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften, så pakkes de og fryses. Så ostemassen endrer ikke smaken, men lagres lenger.

Hvordan tine kesam

Etter tineprosessen bør det fermenterte melkeproduktet fjernes for å fjerne overflødig myse, siden det ikke lenger har nyttige egenskaper. Det må huskes at ostemassen etter avriming helt skal tilsvare det ferske produktet: ha en hvit farge, en behagelig smak og aroma. Avhengig av bruksmåte er det flere måter å tine opp dette meieriproduktet:

1. For ferskt forbruk tines det på nederste hylle i kjøleskapet i cirka 12 timer.
2. For tilberedning etterfulgt av varmebehandling – ved romtemperatur i ca 3-4 timer.
3. I mikrobølgeovn med avrimingsfunksjon for tilberedning med ostemasse.
4. For avriming, etterfulgt av baking, kan du bruke en multikoker, for dette anbefales det å stille enheten til en temperatur på +20 grader.

Hva kan tilberedes fra frossen cottage cheese

Tint ostemasse, tilberedt i samsvar med alle regler, kan spises fersk hvis den tines gradvis i kjøleskapet. I andre tilfeller brukes produktet som ingrediens for tilberedning av andre deilige retter, se oppskrifter og bilder:

1. Cheesecakes. For å forberede dem, må du blande 200 g cottage cheese, ett egg, 1 ss. sukker og rømme. Elt, og tilsett deretter 0,5 ss. mel og en klype brus. Elt deigen, form små «karbonader», stek på begge sider i vegetabilsk olje til den er gylden.
2. Pasta gryte. Bland 250 g kokt pasta med 150 g cottage cheese, 2 egg, 1 ss. Sahara. Legg massen på en stekepanne smurt med smør, stek på 200 grader i 15-20 minutter.