Eggfri vaniljesaus – raske og enkle oppskrifter. Hvordan lage en deilig vaniljesaus uten egg, video

Hvis vi snakker om vaniljesausimpregneringens rolle i konfektvirksomheten, er dette ikke bare en standard, men også en klassiker i uvanlige varianter. Den delikate strukturen, den delikate smaken av fyllingen i kaker, kaker og andre produkter vil være passende og lite påtrengende. Du kan også tilberede kremen uten bruk av egg, noe som noen ganger forenkler tilberedningsprosessen..

Vaniljesauskake og kringleoppskrift

Hvordan lage vaniljesaus? Deilig lett fylling lages ved bruk av mel, smør, sukker, melk. For kjeks, eclairs, honningkake kan du bruke en rik sjokoladesmak. Jo mer mel du bruker i oppskriften, desto tettere blir fyllingen, så start fra retten du vil koke og juster tettheten etter din smak.

Klassisk oppskrift

Vaniljesaus oppskrift er enkel. For å tilberede en klassisk vaniljesaus uten egg, må du ta:

• fersk melk – 1 ss .;
• hvitt sukker – 0,5 ss .;
• ferskt smør – 100 g;
• mel av 1 klasse – 3 ss. l .;
• vanillin.

Trinn-for-trinn tilberedningsprosess:

1. Varm litt olje i mikrobølgeovnen til den er myk..
2. Hell melk i pannen (la litt melk for å fortynne melet senere), tilsett sukker. Varm over svak varme.
3. Når melken varmes opp, fortynn melet i den gjenværende melken til den er jevn, det skal ikke være klumper.
4. Før melken koker på komfyren, hell røren i en tynn strøm under omrøring.
5. Kok til massen er tykk, rør hele tiden med en skje (tre, silikon) slik at massen ikke brenner.
6. Fjern den tykne sammensetningen fra komfyren, slik at den avkjøles. Rør regelmessig for å forhindre at melkefilm dannes på toppen.
7. Pisk smør med en mikser til det er fullt, starter med den lave hastigheten på enheten og øker den gradvis.
8. Tilsett vanillin i melkeblandingen, bland, og hell deretter 3 ss frodig smør, slå massen med en mikser.

For napoleon

Produkter for tilberedning av Napoleon-fylling med en delikat melkesmak:

• melk – 0,7 l;
• hvitt sukker – 2 ss .;
• mel av 1 klasse – 6 ss. l .;
• ferskt smør – 200 g;
• vaniljesukker eller vanillin – en pose.

Slik lager du et deilig fyll:

1. For å gjøre smøret mykt, mykner du litt i mikrobølgeovnen.
2. Hell sukker i 0,5 l melk, sett øsen på et minimum varme.
3. Mens væsken varmer på komfyren, kan du kombinere den gjenværende melken med mel slik at det ikke blir kornete i blandingen.
4. Hell i melkemelblandingen etter å ha kokt væsken på komfyren.
5. Kok til den er tykk, rør med en skje slik at den ikke brenner nedenfra.
6. Når du tar blandingen ut av komfyren, tilsett vaniljesukker.
7. Kremen er nesten klar, når massen avkjøles litt, tilsett skiver olje og rør om. Etter det kan fyllingen fylles med konfekt.

I melk

Hvis du bestemmer deg for å tilberede en fylling basert på melk for spredning av kaker, er det bedre å redusere mengden mel med en halv spiseskje. Du vil trenge:

• kremet friskt smør – 200 g;
• melk (kan være hjemmelaget) – 225 ml;
• hvitt sukker – 1 ss .;
• mel av 1 klasse – 2,5 ss. l (for en sparsom 1,5-2 ss. l.);

Trinn-for-trinn-prosess for å klargjøre fyllingen:

1. Tilsett sukker i melk (200 ml), legg i en kjele på komfyren.
2. Bland hvetemel med 25 ml melk til en homogen løsning er dannet.
3. Hell melblandingen i en varm melkestrøm. Kok under omrøring med en skje, og pass på at blandingen ikke brenner nedenfra. Fjern fra varmen til den er avkjølt..
4. Pisk mykt smør med en mikser eller blender. Tilsett porsjonsvis avkjølt base og slå med en mikser.

Med kondensert melk

Velg bare ferske produkter for fyllingen, og bare smør av høy kvalitet. Påkrevde ingredienser:

• melk (hjemmelaget) – 250 ml;
• mel av 1 klasse – 2 ss. l .;
• hvitt sukker – 2 ss. l .;
• frisk olje – 100 g;
• kondensert melk i en krukke – 200 g;
• vanillin.

Hvordan tilberede mettet impregnering:

1. Bland mel og sukker i en egen bolle.
2. Varm opp melken i en liten kjele. Når væsken blir varm, hell du en fjerdedel av glasset ut av hele volumet. Sett resten i brann igjen.
3. Når melken er varm, fjern beholderen fra varmen og dekk til.
4. Hell varm melk i en blanding av sukker og mel, bland raskt med en visp eller en mikser.
5. Hell i varm melk.
6. Ha hele blandingen i en liten kjele. Rør med en slikkepott eller treskje. Kok til den er tykk, ca 4-5 minutter.
7. Etter at blandingen har tyknet, fjerner du kasserollen fra komfyren, dekk til med klamfilm til den er avkjølt. Det er bedre å ikke dekke med lokk, ellers vil blandingen være flytende.
8. Bland med en mikser på lav hastighet smøret med kondensert melk til det er luftig, tilsett vanilje om ønskelig.
9. Legg en base til denne blandingen et par skjeer, visp sakte.

Sjokolade

Mettet sjokoladekaus vil appellere til ethvert barn, det er en favoritt smak fra barndommen. Påkrevde ingredienser:

• varm melk – 250 ml;
• siktet mel av 1 klasse – 1 ss. l .;
• potetstivelse – 1 ss. l .;
• bitter sjokolade (brytes i biter) – 50 g;
• kakaopulver – 3 ss. l .;
• hvitt sukker – 150 g;
• smør (kan være hjemmelaget) – 100 g.

Velsmakende og fyldig fyll tilberedes slik:

1. Tilsett sjokolade, sukker i melk, sett på en komfyr for å varme, slik at sjokoladen smelter.
2. Bland mel og stivelse godt i en kjele, hell sjokolademelk i en tørr sammensetning, bland godt.
3. Sett på minimum varme, kok opp og bland godt i prosessen til den er tykk.
4. Fjern fra varmen, vent til den tykke blandingen er avkjølt.
5. Pisk opp myknet smør med en mikser og tilsett til en varm base. Bland alt raskt til det er glatt og du kan bruke det.

Til honningkake

En utmerket kombinasjon av ømhet med fylling og luftighet av kaker er en vaniljesaus for honningkake. For å tilberede en enkel krem ​​uten egg, må du ta:

• melk (hjemmelaget) – 0,5 l;
• hvitt sukker – 1 ss .;
• mel av 1 klasse – 1 ss. l .;
• vaniljesukker – en pose;
• ferskt smør – 70 g.

Trinn-for-trinn tilberedningsprosess:

1. La umiddelbart et halvt glass melk, og kok resten av væsken med sukker.
2. Bland et halvt glass melk og mel til det er glatt..
3. Hell røren i melk, la den koke til den er tykn, bare se på at blandingen ikke koker.
4. Fjern basen fra komfyren, avkjøl helt og dekk kjelen med en film.
5. Når melkesammensetningen er avkjølt, kombiner den deretter med smør pisket i et frodig skum.
6. Bløtlegg honningkaken med fyllet og la dessert være i kjøleskapet over natten.

For kjeks

Impregneringen for kjeksen er ikke forberedt på lenge, den viser seg slett ikke sukkerholdig, men mild og silkeaktig. Du vil trenge:

• sukker – 0,5 kg;
• kaldt vann (kokt) – 0,5 ss .;
• mel – 1 ss. l .;
• smør – 100 g.

Impregnering forberedelse:

1. La oljen stå ved romtemperatur, la den myke.
2. Hell sukker i en liten kasserolle, hell halvparten av vannet som er spesifisert i oppskriften. Sett på minimal varme, rør til en klar sirup er oppnådd.
3. Kombiner andre halvdel av vannet i bollen med mel på dette tidspunktet, rør grundig for å unngå klumper.
4. Når sirupen begynte å koke, hell den resulterende røren i en tynn strøm og stek til blandingen tykner.
5. Fjern kasserollen slik at sammensetningen avkjøles til varm tilstand..
6. Tilsett smøret til basen med skiver, slå med en mikser til blandingen er tykk.

For eclairs

Tilbered en deilig dessert fra følgende ingredienser:

• renset vann – 200 ml;
• mel av 1 klasse – 2 ss. l .;
• hvitt sukker – 250 g;
• ferskt smør – 250 g;
• vaniljesukker.

Matlaging:

1. Kok opp 100 ml vann og sukker sirup.
2. Bland sammen mel og annet vann og hell i sirup. Kok til deigen er tykk.
3. Tilsett olje i den varme massen, visp med blandebatteri i lav hastighet i 10 minutter.

Sjekk ut andre oppskrifter for å lage eclairs-krem.

Hvis du bestemmer deg for å ikke bruke egg til impregnering, er dette ikke et problem: du vil kunne lage en fantastisk fylling ved å kombinere de enkleste ingrediensene. Hjemmelaget vaniljesaus luftkrem uten egg er en utmerket impregnering for kaker, fylling til kaker, muffins, rør og profiteroles. Iskrem, buttery, fløtesmak – valget er ditt, og videoinstruksjonene nedenfor vil fortelle deg hvordan du gjør det riktig, slik at denne kremen på ingen måte er dårligere enn egg.

Vaniljesaus med smør

En enkel vaniljesaus oppskrift

Eggfri krem