Agar-agar – hva er det, sammensetning og fordeler, hjemmeoppskrifter

Dette ukjente navnet for mange forklares enkelt – en gelatinerstatning. Du kan lage deilige desserter sammen med ham hvis du vet hvordan du bruker agar-agar. Dette elementet har en rekke positive egenskaper som vil være til nytte for menneskekroppen. Agar agar løses ikke opp i kaldt vann, det kan gjøres ved en temperatur på 100 grader.

Hva agar agar er laget av

Agar-agar – hva er det kjent for de som ønsket å lage en velsmakende og sunn rett til dessert. Denne algen gelatinen heter Malay. I Sørøst-Asia er han godt kjent for alle lokalbefolkningen. Ordet oversatt fra språket deres betyr «alger», som stoffet er hentet fra. Som regel er dette planter med brun, rød farge, vokser på havets bunn eller dyrkes spesielt på plantasjer.

Det er beskrevet ovenfor hva naturlig gelatin er oppnådd fra, og prosessen med å trekke ut et geldannende stoff foregår på en annen måte. Nå er det spesialutstyr for dette, men teknologien er fortsatt den samme som ble brukt av innbyggerne i Asia:

1. Alger vask, rens.
2. Behandlet med alkali.
3. Et geleringsmiddel utvinnes fra løsningen..
4. Den resulterende blanding filtreres..
5. Herding venter.
6. Så trykket.
7. Tørket, knust, pakket.

Hva er agar-agar i matlagingen

Bruk dette produktet til å tilberede forskjellige retter, noen ganger anbefales det å bruke til utarbeidelse av en diettmeny, vekttap. Hva er agar-agar i matlaging – et geleringsmiddel med hvit farge og ostemasse konsistens. Noen ganger fungerer denne ingrediensen som et mildt, mildt avføringsmiddel. Produktet har to utgivelsesformer: hvitt-gult pulver eller tallerkener. Når du interagerer med en varm væske, blir det luktfrie pulveret til en tykk, geleaktig gelé.

Agar Agar Oppskrifter

Denne ingrediensen brukes som hovedregel til fremstilling av syltetøy, syltetøy, gelé, marshmallows, soufflés, pastiller eller godisfyllinger. Lavkaloriprodukt lar deg bruke komponenten når du lager retter til diabetikere og kostholdsmat. Gelatinerstatningen inneholder mange makro- og mikroelementer, vitaminer og andre stoffer som påvirker menneskekroppen positivt. Det eneste negative – fordøyelseskanalen er vanskelig å absorbere dette stoffet. Det er mange oppskrifter med bilder av deilige retter basert på agar-agar.

fuglemelk

Denne kaken regnes som veldig populær blant lette, velsmakende dessertalternativer. I stedet for gelatin, er det bedre å bruke et naturlig algeprodukt for å tilberede soufflé til retten når du lager mat. Kombinasjonen av en delikat base, tynn kake og sjokoladeglasur etterlater ingen likegyldige.

ingredienser:

For testen:

• sukker – 120 g;
• bakepulver – 1 ts;
• eggeplommer – 7 stk .;
• mel – 160 g;
• vaniljesukker – 1 ts;
• smør – 100 g.

For souffle:

• agar-agar – 10 g;
• smør – 170 g;
• sitronsyre -? ts;
• sukker – 250 g;
• kondensert melk – 250 g;
• smør – 170 g.

For glasur:

• krem – 200 g;
• mørk sjokolade – 200 g;
• smør – 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Du bør starte med testen. Skille ut 7 eggeplommer, og sett proteinene i kjøleskapet. Tilsett 125 g vanlig og 10 g vaniljesukker, visp på høy hastighet med en hvit mikser. Ikke slå av apparatet og legg mykt smør 100 g. Du bør få en hvit frodig masse.
2. Bland 160 g mel i en bolle med en teskje bakepulver. Sikt innholdet i den tidligere oppnådde blandingen, bland forsiktig og elt deigen.
3. Ta en avtakbar form med en diameter på 26 cm, dekk bunnen med bakepapir, legg ut deigen og flatt langs kantene. Still ovnstemperaturen til 200 grader, stek i 20 minutter. Fjern kaken, la den avkjøle på brettet til romtemperatur.
4. 2 ts med agar topp helle? glass vann, la stå i 15 minutter.
5. Skjær kaken i to halvdeler i høyden med en skarp lang kniv. Legg den hovne agar-agaren på bålet, hell 240 g sukker på den og varm til 116 grader.
6. Fjern ekorn fra 7 egg fra kjøleskapet, slå med en mikser på høy hastighet til et sterkt skum er oppnådd, hell i den langsomt oppnådde gelé sirupen.
7. Pisk denne blandingen til et tett skum er oppnådd. Så legge der? ts sitronsyre.
8. Bytt modus til medium hastighet, ha i litt 170 g smør, 250 g kondensert melk.
9. Legg kaken i formen igjen, legg 75% av soufflen oppå, dekk til med andre halvdel av kaken, legg resten av soufflen. Jevn toppsjiktet og sett i kjøleskap i 3 timer.
10. Hell 200 g krem ​​i en kjele, kok opp, hell innholdet i en bolle der 200 g mørk sjokolade allerede er skivet.
11. Rør til innholdet har smeltet helt. Ha i ytterligere 30 g smør, gni i 5 minutter. Ta kaken ut av kjøleskapet, med en skarp kniv, skille kaken fra veggene, sett på et trådstativ.
12. Hell glasuren som er avkjølt til 30 grader på kaken, glatt laget, smør overskuddene på sidene.
13. La glasuren herde og server..

marshmallows

Denne desserten kan tilberedes hjemme. Bytt ut gelatin med agar-agar, som vil gi nøyaktig samme sluttresultat. Du kan kjøpe det på apotek eller butikk sammen med kosttilskudd. Oppskriften er basert på eplesaus, som vil gi smaken til retten. Trinn for trinn instruksjoner for å lage dessert nedenfor.

ingredienser:

• agar-agar – 10 g;
• epler – 4 stk .;
• sukker – 450 g for agar, 250 g for epler;
• sitronsyre – 1 g;
• eggehvite – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Hell 150 g vann i kasserollen, tilsett algelgelatin, bland grundig og la stå i en time.
2. Skrell eplene, hakk i segmenter (små), ha på formen. Stekes i ovnen i 30 minutter til den er myk, temperatur – 180 grader celsius.
3. Mos den ferdige frukten til den er jevn.
4. Hell eplemos i en bolle, hell 250 g sukker. Pisk massen med en kombinert eller blender.
5. Tilsett deretter eggproteinet til epleblandingen.
6. Varm den resulterende massen på agar, rør og tilsett 450 g sukker gradvis. I brann, må du beholde sirupen til den begynner å strekke til.
7. Hell den søte basen på eplemos. Ta blandingen til en jevn tilstand.
8. Overfør den ferdige basen i en kokepose, lag marshmallows og la den ligge en dag.
9. Dryss den ferdige retten med pulverisert sukker.

Gelé

Denne tangbaserte dietten er ypperlig for vegetarianere. I sin sammensetning er agar-agar mye bedre enn gelatin, som ber om at den skal erstattes. Du kan kjøpe komponenten i butikken, geleringsevnen er alltid angitt på pakken. Oppskriften er designet for 5 personer og 15 minutter av opprettelsesprosessen..

ingredienser:

• søt sirup etter smak;
• agar-agar – 10 g;
• varmt vann – 500 ml;
• kaldt vann – 150 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Løs agar i kaldt vann, det skjer raskt, vanligvis.
2. Kok blandingen, rør rundt, gjør så brannen mindre og hold i ytterligere 1 minutt..
3. Lag en søt blanding av varmt vann, sirup.
4. Bland begge komponentene grundig (søtt vann og agar) grundig.
5. For å få lys gelé, ta en søt komponent, for eksempel kirsebær- og blåbærsmak.
6. Hell den resulterende massen i formene.
7. La stå å sette gelé i romtemperatur, men bør oppbevares strengt i kjøleskapet.

Marmalade

Denne retten er enkel å tilberede hjemme. Det vil vise seg en velsmakende, sunn godbit for barn og voksne. Enhver fruktjuice er egnet for å lage, du kan umiddelbart blande noen få. Et attraktivt utseende vil vise seg hvis du tar et lyst alternativ, for eksempel appelsin, kirsebær, granateple. Oppskriften er enkel..

ingredienser:

• sukker – 0,5 kopper;
• ferskpresset juice – 2 appelsiner (ca. 200 ml);
• agar-agar – 1 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Tilsett agar juice til 150 ml, la blandingen blande seg i en halv time.
2. Tilsett sukker i den gjenværende saften, sett blandingen i brann, kok opp. Tilsett hovnet agar til varm juice, rør og la koke i ca 7 minutter etter koking.
3. Slå av varmen, la blandingen ligge på komfyren i ytterligere 10 minutter.
4. Hell fremdeles den varme basen i formene.
5. Vent til geléen avkjøles til romtemperatur og kjøles..

souffle

Denne komponenten blir ofte grunnlaget for forskjellige kaker, bakverk og andre desserter. Som regel brukes soufflé på agar-agar for å lage en fuglemelkebehandling, men den kan også brukes i andre oppskrifter. Gelatin bør erstattes fordi agar trengs mindre, det inneholder stoffer som er nyttige for menneskekroppen. Instruksjoner for å forberede en souffle vil vise at alle kan takle oppgaven.

ingredienser:

• melk – 500 ml;
• krem (33%) -? l;
• vanillin;
• sukker – 400 g;
• agar-agar – 4 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Bland sukker, melk, fløte, vanilje og slå med en mikser. Sett blandingen i varmt vann (du kan direkte i vasken) i 20 minutter.
2. Forbered en souffleform. Olje veggene eller legg med fastfilm / papir.
3. I melk, legg 3 ss. l sukker og tilsett agar. Sett på brann under omrøring, kok opp, og kok deretter blandingen i ytterligere 1 minutt.
4. Hell agarstenglene i en blanding av melk og fløte med en tynn strøm, pisk med en mikser på dette tidspunktet.
5. Hell komposisjonen i formen, la den avkjøles i kjøleskapet.